[PDF] Top 20 Avaliação da qualidade da carne de aves separada mecanicamente
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Avaliação da qualidade da carne de aves separada mecanicamente
... A carne, o peixe, as aves e os legumes são importantes fontes proteicas, que fornecem aminoácidos essenciais para a constituição das proteínas, que muitas vezes são referidas como proteína de elevada ... See full document
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Avaliação de características de desempenho e qualidade de carne em linhagens e touros...
... Alguns motivos podem ser supostos para justificar a diferença de absorção dos espectros coletados em diferentes períodos. Um deles seria que o congelamento pode alterar as proporções de pigmentos respiratórios ... See full document
135
Avaliação de características de carcaça e qualidade de carne e predição da composição...
... e qualidade de carne em rebanhos experimentais Nelore Controle (NeC), Nelore Seleção (NeS), Caracu (CaS), Guzerá (GuS) e Gir ...para avaliação das características de carcaça e de qualidade de ... See full document
81
Avaliação das boas práticas de fabricação e qualidade de carne de açougues de Uberlândia - MG
... a carne moída bovina é muito consumida pela população, entretanto sua excessiva manipulação associada a não adoção das boas práticas de fabricação pode afetar a qualidade do ...a qualidade de ... See full document
40
Aplicação de técnicas de Data Mining na avaliação da qualidade da carne de cordeiro
... Devido à limitação dos especialistas humanos é necessário recorrer a ferra- mentas (semi-) automatizadas de DM/BI para analisar os dados em estado bruto e extrair informações de alto nível para os decisores (Turban et ... See full document
83
Avaliação de características de qualidade da carne de suínos por meio de componentes principais.
... de carne suína é a sua qualidade. Há pouco tempo, a qualidade da carne ainda era restrita a conceitos relativos à saúde, ao processamento e à nutrição e, em menor escala, às características ... See full document
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Avaliação de características de qualidade e propriedades funcionais da carne mecanicamente...
... relação carne/osso, corte, máquina de desossa, o tipo de desossadora mecânica, a espécie, o conteúdo de pele e desnaturação protéica (FRONING, ...1976). Aves mais novas geralmente têm maior teor de lipídios ... See full document
138
de carne de caranguejo e avaliação de parâmetros de qualidade
... elétrico carne não pasteurizada : (SIAC), choque elétrico carne pasteurizada (SIACP), choque térmico carne não pasteurizada (CT) e choque térmico carne pasteurizada (CTP) constam da Figura 29 ... See full document
90
Avaliação de rendimento de carcaça e de qualidade da carne de suínos comerciais, nativos e cruzados
... em carne dos suínos e a qualidade de sua carne, o que está em consonância com a noção de que o ambiente influencia estas características (BECHTEL, 1986; FÁVERO e BELLAVER, ...a qualidade da ... See full document
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Caracterização do consumidor e avaliação da qualidade da carne de frango comercializada em Brasília - DF
... A origem da carne, a marca, certificação, o bem-estar animal não foram considerados importantes pelo público avaliado. Portanto, estratégias relacionadas à rastreabilidade/certificação e informações à cerca do ... See full document
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Microbiologia da carne moída: 3. avaliação da qualidade em diferentes épocas do ano.
... É sabido que a congelação de alimentos resulta em considerável redução na conta- gem de microrganismos (FRAZIER, 1967); há ainda a possibilidade de que esse processo de copservação da c[r] ... See full document
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Elaboração de embutido cozido tipo salsicha com carne mecanicamente separada de resíduos de filetagem de tilápias do Nilo
... da carne mecanicamente separada (CMS), com a qual se pode elaborar uma série de produtos, entre eles a ...a qualidade nutricional (perfil de aminoácidos, digestibilidade, escore químico da ... See full document
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Increase in the nutritional quality of tilapia mechanically separated meat and application in fish patties / Aumento da qualidade nutricional da carne mecanicamente separada de tilapia e aplicação em empanados de peixes
... de carne mecanicamente separada de peixe (CMS) de tilápia do Nilo usando CMS prensado com a adição de um condimento à base de peixe para melhorar a aceitabilidade do ...A qualidade ... See full document
15
Características da carcaça e qualidade da carne de bovinos terminados em confinamento com silagem de milho processada mecanicamente
... Para a avaliação da perda por cocção (PPC) foram utilizadas as mesmas amostras das medidas de cor do músculo LD. Essas amostras foram devidamente identificadas e pesadas em balança semi-analítica e posteriormente ... See full document
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Avaliação físico-química e conteúdo de metais pesados em carne mecanicamente separada (CMS) de frango e de bovino produzidas no Estado de Goiás
... à carne in natura como matéria-prima, com níveis permitidos pela legis- lação de até 60%, na proporção máxima de 20% na linguiça e 30% em hambúrguer cozido, por exemplo, sendo obrigatória a colocação, no rótulo ... See full document
7
Aplicação de redes neurais para avaliação do teor de carne mecanicamente separada em salsicha de frango.
... da carne de frango mecanica- mente ...de Carne de Frango Separada Mecanicamente, Campinas, ...e Qualidade de Carne Mecanicamente Separada, de Mortadela, de Lin- ... See full document
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Avaliação das características físico-químicas e microbiológicas de carne mecanicamente separada de frango de diferentes marcas comerciais.
... a carne mecanicamente separada (CMS) de ave tem sido utilizada pelas indústrias de carne, como matéria-prima para fabricação de produtos ...uma carne com características extremamente ... See full document
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FEASIBILITY OF USING MECHANICALLY DEBONED MEAT (MDM) OF NILE TILAPIA TO PRODUCE AN EMULSIFIED TYPE OF SAUSAGE / Viabilidade da utilização da carne mecanicamente separada (CMS) de Tilápia do Nilo na elaboração de um produto tipo “mortadela”.
... à avaliação sensorial do teste de aceitação e intenção de compra, segundo a metodologia de Stone & Sidel (1993), no laboratório de análise sensorial do Departamento de Ciência Doméstica da UFRPE, por 51 ... See full document
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The sensory acceptability of a tilapia (Oreochromis niloticus) mechanically separated meat-based spread Aceitabilidade de patê à base de carne de tilápia (Oreochromis niloticus) mecanicamente separada
... A carne mecanicamente separada (CMS) é uma alternativa para a diversificação de novos produtos à base de pescado e também se mostra como um destino para os resíduos da indústria de ...A carne ... See full document
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Efeito da lavagem e da adição de aditivos sobre a estabilidade de carne mecanicamente separada de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) durante estocagem a -18 ºC.
... A estocagem sob congelamento não interrompe comple- tamente todas as possíveis alterações na qualidade da CMS de pescado. As reações que induzem as alterações oxidativas e a desnaturação proteica continuam a ... See full document
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