[PDF] Top 20 Avaliação da qualidade de mangas 'Tommy Atkins' minimamente processadas.

... da qualidade sensorial (cor, sabor, aroma e textura) e nutricional (teor vitamínico) (Cantwell & Suslow, ...a qualidade destes produtos e aumentar o seu período de ... See full document

... de avaliação das características internas de várias espécies de ...em mangas da cultivar Tommy Atkins, na separação dos frutos em categorias ...de qualidade, determinadas através dos ... See full document

... na qualidade e conservação de vegetais minimamente ...a qualidade e a segurança desses produtos, considerando que microrganismos patogênicos que, normalmente, não estariam presentes podem passar a ... See full document

... manga Tommy Atkins apresenta característica de sazonalidade bem específica marcada pela concentração da oferta no período de outubro/janeiro e de escassez entre ... See full document

... ‘Tommy Atkins’ seria a principal variedade de manga exportada pelo Brasil no ano de 2012, representando um total de 95%, seguida pelas variedades ‘Ataulfo’ (5%) e ‘Palmer’ ... See full document

... A avaliação do sabor foi representado pela variação de doce, perda de doçura e percepção de amargor, indicando, nessa ordem, perda de qualidade em minicenouras, como também avaliado por Hohn et ... See full document

... de qualidade que melhor caracterizam mangas ‘Tommy Atkins’ submetidas à condição de injúria pelo frio, utilizando-se da análise de fatores em componentes principais e a análise de ...de ... See full document

... de avaliação objetiva, com colorímetro digital Minolta, expressando a cor nos parâmetros: L* (corresponde à claridade/luminosidade), *a (define a transição da cor verde (-*a) para a cor vermelha (+*a)), *b ... See full document

... Quanto à perda de massa fresca, quantiicada nas diferentes embalagens plásticas testadas, todos os tratamentos, à exceção do controle, mostraram- se eicientes e atendendo aos padrões estabelecidos, ou seja, perdas ... See full document

... a qualidade da polpa de mangas 'Tommy Atkins', verificaram que a redução do parâmetro de cor está relacionada ao amadurecimento das frutas e pode ser alterada com o tipo de tratamento aplicado ... See full document

... que foi determinado utilizando-se de um potenciômetro Marte, modelo MB-10 (AOAC, 1992); Relação sólidos solúveis/acidez titulável, obtida pela divisão do teor de sólidos solúveis pela acidez titulável; e Avaliação ... See full document

... boa qualidade por 18 semanas, indicada pela manutenção da coloração, da aparência, do sabor e da textura, pois, a partir desta data, começaram a apresentar textura mole e coloração com manchas opacas e amarelas, ... See full document

... de avaliação após a colheita (no dia da colheita e 3, 6, 9 e 12 dias após a ...das mangas cv. Tommy Atkins e ...na avaliação da qualidade dos frutos comercializados in natura, a ... See full document

... de Qualidade Mercadológica da Embrapa Semi-Árido, em Petrolina-PE, onde foi realizado o corte do pedúnculo, a lavagem e a secagem dos frutos ao ...a qualidade dos frutos no tempo inicial de ... See full document

... de qualidade dos frutos, foram coletados, aleatoriamen- te, 10 frutos de cada estabelecimento de comercia- lização atacadista, totalizando 40 frutos em estádio de maturação ...para avaliação de Sólidos ... See full document

... a qualidade de manga ‘Tommy Atkins’, colhida em estádio de maturação 2, após a aplicação de revestimentos com diferentes concentrações de dextrina associadas ou não a fonte ...para avaliação ... See full document

... Os pedaços tornaram-se mais firmes durante o período de armazenamento, o que foi atribuído à perda de umidade à formação de tecido superficial mais resistente, aumentando os valores de firmeza (de 5,94N para 22,71N). ... See full document

... manga minimamente processada retardou a perda de água, reduziu a qualidade sensorial, inibiu o crescimento de microrganismos e aumentou o teor de sólidos solúveis, da acidez titulável e o de ácido ...das ... See full document

... da qualidade por meio do desenvolvimento da descoloração vascular do tecido pa- renquimatoso, e o outro, de ordem microbiana, que se segue à fisiologia, responsável pela decomposição do ...mandioca ... See full document

... quais foram imersos, por 3 min nas soluções que corresponderam aos tratamentos, imersão em água pura (controle), solução de cloreto de cálcio a 1%. Em seguida foram escorridos por 3 min, acondicio- nados em copos de ... See full document