[PDF] Top 20 Avaliação microbiológica de polpas de frutas congeladas.
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Avaliação microbiológica de polpas de frutas congeladas.
... de frutas in natura, porém, por serem perecíveis, grande parte dessas frutas sofre deterioração em poucos dias, tendo sua comercialização dificul- tada, especialmente a longas ...de polpas de ... See full document
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Análise microbiológica de polpas de frutas congeladas e industrializadas
... diferentes polpas de frutas industrializadas e comercializadas em um supermercado de Muriaé ...de polpas de frutas congeladas e industrializadas de 6 sabores diferentes, comercializadas ... See full document
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Frutos tropicais silvestres e polpas de frutas congeladas: atividade antioxidante, polifenóis e antocianinas.
... das polpas congeladas e comercializadas no Sul do Brasil. As polpas selecionadas foram de amora (Morus nigra), uva (Vitis vinifera), açaí (Euterpe oleracea ... See full document
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Análises físico-químicas de polpas de frutas e avaliação dos seus padrões de identidade e qualidade
... As polpas de frutas são produtos que agregam valor econômico as frutas e aproveitam o excedente da produção das ...das polpas de frutas através dos parâmetros físico-químicos e o perfil ... See full document
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AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE POLPAS DE FRUTA CONGELADAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE CUIABÁ-MT.
... das polpas de frutas congeladas comercializadas na cidade de Cuiabá-mt, comparando com os padrões estabelecidos pela legislação ...as polpas de abacaxi, acerola, caju, goiaba e ...em ... See full document
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Avaliação sensorial, química e microbiológica, de bebidas lácteas fermentadas elaboradas com polpas de frutas tropicais.
... à avaliação microbiológica, para fins de verificação da aptidão ao ...a avaliação físico- química, incluindo composição centesimal e determinações de pH e ... See full document
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Caracterização de polpas de frutas tropicais congeladas comercializadas no Recôncavo Baiano
... O umbuzeiro é uma planta típica do semi-árido e ainda pouco utilizada na indústria de alimentos, com grande po- tencial por suas características sensoriais e nutritivas; seu cultivo extrativista tem impedido a ... See full document
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ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE FRUTAS INDUSTRIALIZADAS COMERCIALIZADAS EM SUPERMERCADO EM BELÉM DO PARÁ
... em polpas congeladas de açaí, indicaram possíveis irregularidades quanto aos aspectos higiênicos referente a Coliformes a 45°C, com 240NMP/g e >1100NNMP/g, valores estes encontram-se acima do padrão de ... See full document
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Avaliação microbiológica, físico-química e sensorial de salada de frutas irradiada...
... de frutas foram congeladas em nitrogênio líquido, sendo posteriormente trituradas e pesadas (100 mg para cada amostra) para a realização da extração de ... See full document
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Fenólicos totais e capacidade antioxidante in vitro de polpas de frutos tropicais.
... suas polpas tem sido muito recomendado por seu valor nutricional, alto teor de ibras, vitamina C e ...de polpas de frutas no Brasil, espe- cialmente na cidade de Teresina-Piauí, este trabalho ... See full document
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Avaliação dos parâmetros físico-químicos determinados nos certificados oficiais de análise das polpas de frutas com padrões de identidade e qualidade
... considerado seguro, contribuindo para a garantia da qualidade do produto final. Torna-se importante frisar que a temperatura controlada dos ambientes de processamento é importante não apenas para a manutenção da ... See full document
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Avaliação da qualidade microbiológica, físico-química e química de polpas de açaí (Euterpe oleracea Mart) pasteurizadas congeladas comercializadas em Aracaju-SE
... para polpas de frutas com ou sem tratamento térmico, apenas como padrão microbiológico a contagem de coliformes termotolerantes até 10 2 NMP/g e ausência de salmonella sp em ... See full document
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Avaliação da qualidade microbiológica de polpas de frutas artesanais produzidas e comercializadas nos mercados públicos do Município de João Pessoa / Evaluation of the microbiological quality of handmade fruit pulp produced and commercialized in the public markets of João Pessoa Municipality
... de frutas é um ramo bastante promissor e lucrativo dentro do mercado alimentício, fatores como praticidade e o fato encontrar diferentes sabores de polpas de frutas independente da sazonalidade fez ... See full document
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Predição da massa específica da polpa de acerola a partir de modelos matemáticos
... No processamento das polpas de frutas ocorre a aplicação de processos térmicos que envolvem transferência de calor como: aquecimento, resfriamento e congelamento. A otimização dos processos e o ... See full document
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Caracterização nutricional e compostos antioxidantes em resíduos de polpas de frutas tropicais.
... de frutas pelas indústrias de polpas, o que tem contribuído para o aumento da produção do lixo orgânico, provocando graves problemas ...de polpas de frutas tropicais: acerola (Malpighia glabra ... See full document
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Chocolate meio amargo produzido de amêndoas de cacau fermentadas com polpa de cajá, cupuaçu ou graviola: características fisico-químicas, reológicas e sensoriais
... de frutas não apresentaram essas reações na mesma proporção que controle demonstrando ineficiência do processo de fermentação, uma vez que segundo Lopes, Garcia e Vasconcelos (2003) a característica de uma amêndoa ... See full document
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Resíduo de polpas de frutas desidratadas na alimentação de leitões em fase de creche.
... de polpas de frutas desidratadas (RPFD) é um subproduto industrial de alimentos da linha ...de polpas de maçã, mamão e banana, destinadas à produção de alimentos enriquecidos, conhecidos como ...As ... See full document
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Qualidade microbiológica de polpas de açaí comercializadas em um estado do nordeste brasileiro
... em polpas de frutas é a utilização de altas temperaturas por um curto período de ...submeteram polpas de açaí a temperaturas entre 90 a 100°C por 5 segundos, observando uma redução significativa de ... See full document
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DIGESTIBILIDADE DE FARINHAS DE COPRODUTOS DE ABACAXI, MANGA E MARACUJÁ PELO TAMBAQUI (Colossoma macropomum)
... de frutas aqui estudados são inferiores aos do milho (77,8 e 76,4%) e da quirera de arroz (83,8 e 80,7%) apresentados por Guimarães et ...de frutas em dietas comerciais para ... See full document
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Quantificação de compostos fenólicos e ácido ascórbico em frutos e polpas congeladas de acerola, caju, goiaba e morango.
... respectivas polpas congeladas, de signifi cado comercial no Brasil, bem como comparar a efi ciência de duas misturas de solventes para a extração dos compostos ... See full document
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