[PDF] Top 20 DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE TIPO SUNDAE SABOR MARACUJA FEITO A PARTIR DE LEITE DE CABRA
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DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE TIPO SUNDAE SABOR MARACUJA FEITO A PARTIR DE LEITE DE CABRA
... do leite de cabra na fabricação de iogurte como alternativa ao consumo de derivados lácteos fabricados com este ...base: leite de cabra e leite de ...do iogurte que ... See full document
7
Iogurte de leite de cabra com alto teor de melatonina: desenvolvimento, avaliação sensorial e biológica
... a partir de leite de ...do iogurte de maracujá tipo sundae, produzido a partir do leite de cabra, com o iogurte de leite de vaca: a aceitação ... See full document
131
Seleção de bactérias láticas com atividade anti-Listeria a partir de leite de cabra cru
... de leite de cabra e derivados apesar do tamanho do rebanho existente e do potencial de exploração, havendo necessidade de mais programas e incentivos para se alcançar um grande desenvolvimento do ... See full document
54
Propriedades nutricionais, reológicas e sensoriais de bebidas lácteas elaboradas a partir de leite de cabra, vaca e a sua mistura.
... de leite de cabra e vaca, utilizando geléia de fruta, pode ser uma alternativa viável para a agregação de valor a este derivado a fim de obter um produto com qualidade nutricional e sabor ...a ... See full document
77
Alternativas ao leite de cabra no aleitamento de cabritos
... O leite utilizado na dieta é um exemplo, já que representa uma das mais importantes fontes de renda na ...a partir do incremento do uso de outros alimentos de custo comparativo inferior (Peres, ...do ... See full document
61
Variabilidade das características do leite de cabra e sua influência no fabrico de queijo
... no leite de cabra, mostrou comportamento bastante semelhante entre os diferentes anos, com níveis elevados, superiores aos limiares já apontados, sem que se verifique uma tendência de diminuição para os ... See full document
87
Elaboração e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de queijo “tipo minas frescal” de leite de cabra condimentado
... Os valores médios das contagens de bactérias aeróbias mesófilas e/ou anaeróbias facultativas viáveis, bactérias psicrófilas, fungos e Staphylococcus spp. em queijo “tipo minas frescal” de leite de ... See full document
10
Elaboração e análise sensorial de biscoito tipo cookie feito a partir da farinha do caroço de abacate
... e sabor) avaliados utilizando escala hedônica estruturada de 9 pontos, em que 9 representava “gostei extremamente”, e 1, “desgostei extremamente” (Instituto Adolfo Lutz, ... See full document
10
PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E FRAÇÕES PROTEICAS DO LEITE DE CABRA
... do leite e derivados junto aos consumidores que buscam produtos nutricionalmente mais saudáveis, que disponham de substâncias com propriedades comprovadamente terapêuticas (MAIA et ... See full document
11
Aspectos importantes para a obtenção de leite de cabra com qualidade.
... O leite de cabra possui uma maior proporção de ácidos caproico, caprílico, láurico e cáprico, em comparação com o leite de vaca, os quais podem ser utilizados para auxiliar na detecção de mistura de ... See full document
53
Desenvolvimento de leite de cabra fermentado adicionado de cepas probióticas, inulina, amido e gelatina
... que iogurte caprino apresenta baixa aceitabilidade devido ao baixo teor de sólidos que gera um produto de pouca firmeza, consistência líquida e características organolépticas ... See full document
83
Qualidade do queijo de leite de cabra tipo Coalho condimentado com cumaru (Amburana cearensis A.C. Smith).
... de leite de cabra tipo Coalho condimentado com cumaru apresenta expressivo valor nutricional em virtude, principalmente, do seu teor de proteínas e ... See full document
6
INOVAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM LEITE DE VACA E SORO DE QUEIJO DE CABRA
... no desenvolvimento da bebida, como acidez e potencial funcional, ...mistura leite e soro na elaboração de uma bebida láctea sabor maracujá adoçado com mel de abelhas africanizadas assim como ... See full document
9
ASPECTOS GERAIS SOBRE O LEITE DE CABRA: UMA REVISÃO
... de leite de vaca, exceção para os países do Mediterrâneo, onde os lácteos caprinos formam uma parte da herança cultural (MICHAELIDOU, ...do leite bovino no ...ao desenvolvimento da agricultura ... See full document
8
Avaliação do potencial do uso do leite de cabra na elaboração de leite fermentado adicionado de inulina
... Conforme Lawless e Heymann (2010) o parâmetro ∆E* é capaz de indicar a percepção dos parâmetros de cor de um produto pelo olho humano. Assim, pôde-se verificar que ambos os leites fermentados (Controle e Prebiótico) ... See full document
33
Iogurte adicionado de concentrado protéico de soro de leite e farinha de linhaça: desenvolvimento, qualidade nutricional e sensorial
... O consumo de linhaça também pode contribuir com a prevenção de câncer de cólon. Estudos epidemiológicos têm demonstrado a correlação da incidência de câncer no intestino grosso com a baixa ingestão de fibra. Um mecanismo ... See full document
115
Utilização do leite de cabra como matéria-prima no processamento de sorvete
... A mistura não pode ser batida demasiadamente, pois há perda do ar incorporado, depreciando a característica do sorvete. Quanto mais rápido a operação, melhor sua qualidade, principalmente ao que se refere ao tamanho dos ... See full document
101
Aceitabilidade e preferência sensorial do queijo de coalho de leite búfala, de leite cabra e de leite de vaca
... a partir de leite de búfala (QCB), queijo de coalho de leite cabra (QCC) e queijo de coalho de leite de vaca (QCV) mediante teste de Aceitabilidade, Preferência e Intenção de ... See full document
5
Influência do alimento na produção e qualidade do leite de cabra.
... O leite de cabra é considerado um dos alimentos mais completos por apresentar vários elementos importantes para a nutrição humana, constituído de proteínas de alto valor biológico e ácidos graxos ... See full document
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REVISÃO BIBLIOGRÁFICA LEITE DE CABRA: CARACTERÍSTICAS E QUALIDADES
... de leite de cabra seja elevada, sua comercialização é baixa, tornando seu consumo restrito às pessoas que vivem próximas dos locais de ...de leite, tais como, idade do animal, raça, variabilidade ... See full document
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