[PDF] Top 20 DISSERTAÇÃO_Estabilidade da polpa de mangaba ...
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DISSERTAÇÃO_Estabilidade da polpa de mangaba ...
... A mangaba (Hancornia speciosa Gomes), fruto do Cerrado brasileiro, destaca-se pelo valor nutricional e compostos bioativos, além das atrativas e peculiares características sensoriais de sabor e ...da polpa ... See full document
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CARTILHA_Tecnologia de fabricação de polpa de mangaba congelada
... a polpa de mangaba deve ser obtida de frutas frescas, sãs e maduras com características físicas, químicas e sensoriais do fruto (BRASIL, 2000), como ilustrado na Figura ... See full document
16
DISSERTAÇÃO_Desenvolvimento de pães doces com valor nutricional e funcional agregado a partir de polpa e farinha de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) e farinha da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.).
... e mangaba, apresentam alto potencial sensorial, nutricional e funcional a ser ...da polpa de mangaba e casca de pequi e caracteriza-las físico e quimicamente bem como a polpa de ... See full document
110
Elaboração de geleía com mix de polpa de cagaita (eugenia dysenterica) e mangaba (hancornia speciosa) e avaliação dos parâmetros de qualidade
... de polpa de cagaita e mangaba, e 1/3 do açúcar onde foi feita a cocção em tacho aberto até atingir uma temperatura de mais ou menos de 45 0 C, com agitação manual contínua, por aproximadamente 4 minutos, ... See full document
74
Desenvolvimento de bebida láctea fermentada adicionada de polpa de mangaba e suplementada com ferro
... de polpa de mangaba e suplementada com ferro, bem como avaliar sua aceitação por crianças e ...de polpa de mangaba e suplementada com ferro aminoácido quelato apresentaram elevada ... See full document
94
Processamento da polpa de mangaba (Hancornia speciosa Gomes)
... de polpa seladas à vácuo em seladora SELOVAC ® 200S seguido de ...da polpa. A formulação padrão escolhida para o néctar conteve 25% de polpa de mangaba e apresentou teor de sólidos solúveis de ... See full document
212
Secagem e armazenamento de polpa de mangaba.
... da polpa de mangaba formulada nas temperaturas de 50, 60 e 70 o C, na forma do adimensional de umidade (razão de umidade) em função do ...secarem polpa de pitanga pelo processo de secagem em camada ... See full document
179
Análise sensorial e avaliação da qualidade microbiológica de geleias de mangaba
... pedaços, polpa ou suco, com açúcar e água, e concentrado até atingir consistência ...de mangaba previamente desenvolvidas no projeto institucional PVG4522-2016; e investigou se a geleia selecionada no ... See full document
52
Monoparentalidade Feminina Sustentada Pelo Extrativismo da Mangaba
... Cada grupo doméstico possui uma área de terra, denominada “terreno”, com aproximadamente 1500 m², que abriga a casa, o terreiro e a roça. As casas são quase todas de tijolos e sem reboco. Três contam com banheiro ... See full document
26
Extração Química De Sementes De Duas Variedades Da Mangaba / Chemical Extraction of Seeds of Two Varieties of Mangaba
... A mangaba (Hancornia speciosa Gomes) é uma frutífera genuinamente ...de mangaba de diferentes variedades cultivadas no Cerrado e sua influência na emergência e desenvolvimento inicial das ... See full document
11
Caracterização morfológica e molecular de genótipos de mangaba.
... No laboratório, foram selecionados 30 frutos maduros por genótipo para a realização das análises, descartando-se aqueles com danos e uniformizando- os quanto ao estádio de maturação (prontos para o consumo), indicada ... See full document
8
Diversidade genética de acessos do banco de germoplasma de mangaba em Sergipe.
... As folhas são opostas, simples, pecioladas, glabras, brilhantes e coriáceas, de formato elíptico (Silva Júnior & Lédo, 2006). As flores são hermafroditas, perfumadas, de coloração branca e apresentam um longo e ... See full document
10
Hygroscopic trend of lyophilized ‘mangaba’ pulp powder
... A mangaba é um fruto bastante consumido no Nordeste do Brasil e ainda explorado de maneira ...da polpa de mangaba liofilizada adicionada de maltodextrina (DE ... See full document
5
Avaliação de mangaba liofilizada através de parâmetros físico-químicos
... Os sólidos solúveis presentes na polpa dos frutos incluem importantes compostos responsáveis pelo sabor e pela conseqüente aceitação por parte dos consumidores. Os mais importantes são os açúcares e os ácidos ... See full document
5
COMPORTAMENTO FISIOLÓGICO DE SEMENTES DE MANGABA SUBMETIDAS À DESSECAÇÃO 1
... de mangaba provenientes da Estação Experimental de Mangabeira pertencente à Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária da Paraíba - EMEPA localizada em João Pessoa - ...da polpa, desinfestadas com solução de ... See full document
13
Caracterização e conservação de sementes de mangaba (Hancornia speciosa GOMES)
... A caracterização e a conservação de recursos genéticos são ações importantes para a espécie Hancornia speciosa Gomes, conhecida como mangabeira, principalmente considerando a erosão genética que vem ocorrendo devido à ... See full document
81
Propriedades físicas de misturas para sherbet de mangaba.
... de polpa de mangaba influenciou o aumento da ...de polpa, principalmente no domínio de altas concentrações de estabilizante (0,4% e ...de polpa de morango era adicionada, mantendo-se uma ... See full document
6
Atores, canais de comercialização e consumo da mangaba no nordeste brasileiro.
... visitas às áreas produtoras para a compra dos frutos depende da dispo- nibilidade dos frutos na safra. A depender do volume da produção, as visitas seguintes ficam agendadas. Na época da safra, o intermediário chega a ... See full document
23
Métodos de extração de sementes de mangaba visando à qualidade fisiológica.
... de mangaba provenientes da Estação Experimental de Mangabeira, pertencente à Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária da Paraíba - EMEPA, localizada em João Pessoa - ...de mangaba, sendo um manual ... See full document
3
DISSERTAÇÃO_Estabilidade dos compostos bioativos do extrato de camu-camu em pó
... A polpa de camu-camu congelada foi utilizada em estudos feitos por Gonçalves al. (2014a) para atenuar a hiperlipidemia e peroxidação lipídica de ratos diabéticos Tipo 1. Os autores avaliaram os efeitos in vivo de ... See full document
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