[PDF] Top 20 Qualidade da manga e polpa da manga Ubá.

... A manga Ubá (Mangifera indica L. variedade Ubá) possui excelentes qualidades de sabor e aroma, além de sua polpa ser amarelada, saborosa e ...de polpa e ...a qualidade da ... See full document

... da manga “Ubá”, ao longo da cadeia de produção, segue algumas medidas que podem ser adotadas na colheita e na pós-colheita, para redução de perdas das frutas e melhoria na sua qualidade sanitária e ... See full document

... A manga “Ubá” enquadra-se na certificação de Indicação de ...da manga Ubá também foram trazidas da Índia, só que no final do século ...de Ubá, em Minas ...de polpa de ... See full document

... Para investigar o efeito dos métodos de conservação, dos tipos de embalagem e do tempo de estocagem, proce- deu-se à análise de variância (ANOVA) dos resultados referentes às características de coloração, constatando- se ... See full document

... da polpa de manga Ubá em diferentes temperaturas (10, 25, 40, 55, 70) ºC e diferentes concentrações (5, 10, 15, 25, 30) ...A polpa de manga Ubá adquirida apresentou as seguintes ... See full document

... polpa, prejudicando bastante a sua aparência interna. As injúrias levaram os frutos a perder massa fresca com maior intensidade quando comparados aos do controle, durante o período de armazenamento, sendo que o ... See full document

... HOJO, E. T. D. et al. Uso de tratamento hidrotérmico e ácido clorídrico na qualidade de lichia ‘Bengal’. Revista Brasileira de Fruticultura, v.33, n.2, p.386-393, 2011. Disponível em: ... See full document

... relação polpa/endocarpo foi obtida dividindo-se o resultado da diferença entre a massa da fruta e con- forme determinado por Chitarra e Chitarra ...da polpa foram avaliados com o uso de ... See full document

... Dentre os microrganismos comumente relacionados com a deterioração de alimentos com o pH entre 3,6 e 4,1, estão Clostridium pasteurianum entre os anaeróbios e Bacillus coagulans entre os aeróbios (AZIZI E RANGANNA, ... See full document

... da manga „Ubá‟, visando estabelecer as fases de desenvolvimento do fruto; determinar a soma de calor ou número de graus –dia necessário para o completo desenvolvimento do fruto e verificar os efeitos da ... See full document

... A fruticultura é um dos segmentos da economia brasileira que mais tem se destacado nos últimos anos e continua em plena ascensão tanto no cultivo de frutas in natura, quanto na industrialização de sucos e néctares. O ... See full document

... preservar polpa de manga ‘Tommy-Atkins’, realizou-se este trabalho, visando a testar duas formas de conservação: polpa triturada e polpa processada em fatias, acondicionadas, respectivamente, ... See full document

... Outra metodologia alternativa para diminuir o impacto dos efeitos da temperatura sobre o alimento, durante longos períodos de tempo, é a secagem com intermitência térmica, processo comum nos secadores que operam a ... See full document

... na polpa da manga ‘Ataulfo’, e ao mesmo tempo, houve redução no teor de amido, da atividade da enzima α-amilase, o teor de ácidos orgânicos, e de vitamina C, e degradação da clorofila a e conversão em ... See full document

... A qualidade e a vida útil dos pós de frutas dependem de seus teores de água e da maneira como esta se encontra ligada ao ...de manga lioilizada e avaliar as características físico-químicas da polpa ... See full document

... da manga na forma de polpa é uma maneira de preservação e industrialização dessa fruta, e fator de grande importância quanto o aspecto da introdução de novas variedades de manga para fins industriais ... See full document

... de polpa de manga em pó através do processo de liofilização, estabelecendo a melhor condição de secagem em função da concentração de maltodextrina e do tempo de ...da polpa de manga integral e ... See full document

... de manga, e a Coité obteve o maior ...a polpa de manga em pó das variedades Coité e ...de manga obtidos estão de acordo com os parâmetros estabelecidos pela legislação para produtos ...sua ... See full document

... de qualidade de mangas ‘Palmer’, armazenadas em diferentes dias em condição ambiente e colhidas em diferentes épocas, observaram tendência linear de diminuição nos valores de ângulo Hue entre o 1º e 13º dia, após ... See full document

... de polpa congelada, apesar da sua grande aceitação comercial, esta forma de processamento e conservação implica em vários custos elevados de armazenamento e transporte (DANTAS, ...de polpa de frutas ... See full document