[PDF] Top 20 QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE AÇAÍ CONGELADAS
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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE AÇAÍ CONGELADAS
... de açaí no Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos anos, fato que pode ser observado pela grande expansão das açaiterias no ...a qualidade microbiológica de polpas de açaí ... See full document
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Avaliação da qualidade microbiológica, físico-química e química de polpas de açaí (Euterpe oleracea Mart) pasteurizadas congeladas comercializadas em Aracaju-SE
... O açaí (Euterpe oleracea Mart) é um fruto típico da região amazônica e que apresenta benefícios à saúde, principalmente, devido sua composição fitoquímica e a capacidade ...do açaí, sendo que a polpa ... See full document
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Qualidade microbiológica de polpas de açaí comercializadas em um estado do nordeste brasileiro / Microbiological quality of açaí pulps marketed in a state of northeastern Brazil
... de polpas de fruta de açaí, aliados à sua alta perecibilidade, faz-se necessário o constante controle dos padrões de qualidade, objetivando analisar as condições higienicossanitárias na qual o ... See full document
13
Análise da qualidade microbiológica de polpas de açaí comercializadas em cinco feiras livres da cidade de Manaus / Analysis of the microbiological quality of açaí pulps commercialized in five free fairs in the city of Manaus
... contaminação microbiológica de cinco amostras de açaí, coletadas em 5 feiras livres da cidade de Manaus, ...densidade microbiológica de coliformes totais e termotolerantes está descrita na tabela ... See full document
11
Qualidade microbiológica de polpas de açaí comercializadas em um estado do nordeste brasileiro
... O açaizeiro (Euterpe Oleracea Mart), pertencente à família Arecoceae, é uma variedade de palmeira conhecido como açaí, juçara, açaí-de-touceira, açaí-do-pará e açaí- verdadeiro. É prevalente ... See full document
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Perfil microbiológico de polpas de açaí in natura, pasteurizadas e congeladas, comercializadas na região metropolitana de Belém do Pará / Microbiological profile of açaí pulps in natura, pasteurized and frozen, commercialized in the metropolitan region of Belém do Pará
... do açaí contribuiu com a expansão do seu comercio para outras regiões do Brasil e do mundo, mas com isso também solicitou novos métodos de conservação que possibilite que a polpa da fruta seja conservada e tenha ... See full document
8
Estabilidade química, físico-química e microbiológica de polpas de acerola pasteurizadas e não-pasteurizadas de cultivo orgânico.
... e microbiológica de polpas de acerola pasteurizadas e não-pasteurizadas, oriundas de cultivo orgânico e armazenadas sob congelamento (-18±2ºC) durante 360 ...de qualidade das polpas de ...as ... See full document
7
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE AÇAÍ COMERCIALIZADAS EM UMA CIDADE DO SUL DE MINAS GERAIS doi: http://dx.doi.org/10.5892/ruvrd.v12i2.1509
... em polpas de manga congeladas quanto pasteurizadas, mas compatibilizam apenas com amostras de frutas manipuladas e sem pasteurização com relatos de menor crescimento, por Veiga et ...de açaí e do ... See full document
8
Qualidade microbiológica de açaí industrializado. - Portal Embrapa
... de açaí (Euterpe ole- racea Mart.) tipo fino congeladas e sem adição de quaisquer outros in- gredientes foram adquiridas no co- mércio varejista da cidade do Rio de ... See full document
5
Aplicação do plano APPCC para polpas de frutas mistas congeladas com perfil funcional.
... de peneiras cilíndricas, as quais possuem, no interior, um eixo de aço inoxidável equipado com escovas de nylon ou barras metálicas. A primeira despolpadora separa o suco das sementes e a segunda dá acabamento ao suco. ... See full document
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ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE FRUTAS INDUSTRIALIZADAS COMERCIALIZADAS EM SUPERMERCADO EM BELÉM DO PARÁ
... de açaí, com contagem acima do preconizado pela ...de polpas congeladas e sucos in natura comercializados no país, como descrito por Faria, Oliveira e Costa (2012) que identificou a presença de ... See full document
11
Avaliação microbiológica de polpas de frutas congeladas.
... das polpas ficaram entre 2,5, para as polpas de tamarindo, e 4,8, para as polpas de açaí, mostrando-se ligeiramente superiores aos encontrados por Lima et ... See full document
3
Avaliação físico-química e microbiológica de polpas de frutas congeladas comercializadas em Santarém-PA
... boa qualidade das suas características físico-químicas, nutricionais e microbiológicas, conforme estabelece na Instrução Normativa ...de Qualidade (PIQ) de frutas no Brasil, entretanto são importantes por ... See full document
10
Análise microbiológica de polpas de frutas congeladas e industrializadas
... das polpas de frutas analisadas indicam possíveis falhas durante o seu processamento e/ou armazenamento que resultaram na contaminação dos mesmos por coliformes totais em 50% das ...de qualidade do produto, ... See full document
6
Suco de açaí (Euterpe oleracea Mart.): avaliação microbiológica, tratamento térmico e vida de prateleira.
... de açaí de três pontos de comercialização da cidade de Manaus, AM (Panair, Coroado e Cidade Nova), sendo 10 l de cada localidade, perfazendo um total de 30 ...de açaí coletado para as análises ... See full document
6
Qualidade microbiológica de águas minerais.
... a qualidade mi- crobiológica de 70 amostras de águas minerais consu- midas em São Luís-MA, observaram que trinta e cinco (50%), apresentavam-se impróprias para o consumo humano devido ao NMP de ...sugerindo ... See full document
5
Caracterização físico-química e avaliação da atividade antioxidante de polpas de pitaias (Hylocereus undatus e Hylocereus costaricensis) in natura e congeladas
... as polpas puras e o creme de pitaia, nota-se resultados superiores do creme para as análises antioxidantes e de vitamina C, contudo há ingredientes, como a adição de ácido cítrico, que pode aumentar essa ... See full document
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Estudo da branqueabilidade e da qualidade de polpas de Eucalyptus spp. de diferentes origens
... as polpas não branqueadas industriais, a variação da alvura foi de 4,2% ISO, sendo superior para a polpa ...das polpas não branqueadas laboratoriais esta variação foi de 0,3% ISO, também superior para a ... See full document
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Análises físico-química e microbiológica de palmito em conserva do tipo Açaí (Euterpe oleracea)
... Resumo: O palmito é usado como alimento desde épocas remotas, sendo atualmente utilizado não só na culinária brasileira, como também na internacional. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade da ... See full document
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Avaliação Microbiológica da Qualidade da Água
... Água Mineral Natural / Nascente Portaria 1220/2000 Microrganismos Cultiváveis a 22 ºC e a 37 ºC Bactérias coliformes Bactérias coliformes Escherichia coli Enterococos.. Esporos clostrid[r] ... See full document
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