[PDF] Top 20 Qualidade nutricional e tecnológica dos alimentos na ótica do consumidor

... em alimentos processados não é significativa (Miller e Knudson, ...de alimentos envolver técnicas e operações que nem sempre são bem compreendidas pelo consumidor comum, tem aumentado a desconfiança ... See full document

... valor nutricional dos alimentos que consome (63,5%), embora apenas 43,2% tenha o hábito de avaliar a tabela nutricional dos ...tabela nutricional (12,1%) e, por último a marca ...a ... See full document

... à qualidade nutricional e tecnológica dos produtos alimentares e conhecer seus hábitos de ...valor nutricional dos alimentos que consome (63,5%), embora apenas 43,2% estejam acostumados ... See full document

... o consumidor: qualidade dos ingredientes, a densidade energética, variedade, quantidade (número de doses disponíveis numa embalagem) e o produto em ...dos alimentos, no entanto, geralmente a ... See full document

... Conforme a Tabela 22 indica, a cor dos grãos é fortemente correlacionada positivamente com a maciez, com a ruptura de tegumento e viscosidade do caldo. Isso se deve ao fato de que grãos de feijão quando recém-colhidos ... See full document

... A fruticultura é reconhecidamente uma das principais atividades sócio-econômicas da agricultura brasileira, destacando-se o Brasil mundialmente na produção de frutas, ocupando o terceiro lugar, após a China e a Índia, ... See full document

... de alimentos que propiciassem uma melhor qualidade de ...os alimentos para fins especiais, os diet’s e light’s, que possuem em sua formulação a retirada ou diminuição de algum nutriente, visando ... See full document

... mercado consumidor, como menor tempo para cozimento, tamanho, formato e coloração do tegumento desejáveis, capacidade de hidratação, menor presença de grãos de casca dura e melhor qualidade ... See full document

... perfil nutricional dos alimentos comprados em restaurantes institucionais sejam eles públicos ou privados, bem como avaliação de fornecedores e modos de produção, para que as refeições ofertadas nesses ... See full document

... o consumidor sabe sobre o produto baseado na sua interpretação ...os alimentos biológicos exercem uma influência positiva na atitude e consequentemente no consumo de alimentos ...os alimentos ... See full document

... do consumidor possibilita à empresa o desenvolvimento de embalagem, de rótulo e de alegações de campanhas publicitárias que informem sobre características e propriedades do alimento, de forma a elevar a ... See full document

... variável Consumidor Utilitário (CU) alcançou a maior média ...de consumidor são maiores em determinados fatores como preço, segurança, sabor, pós-venda, qualidade, informação do rótulo e estado da ... See full document

... Outro fator que parece influenciar na escolha de ali- mentos é a sua regulamentação/autorização pelo poder pú- blico. Oito entrevistadas disseram estar atentas tanto aos se- los de qualidade quanto aos nos prazos ... See full document

... do consumidor de forma geral e também de forma específica na compra de alimentos, além disso, aborda os formatos de varejo de alimentos existentes no Brasil e as suas ...de alimentos em quatro ... See full document

... Grandes esforços têm sido realizados visando reduzir o consumo de sódio devido à sua correlação positiva com a incidência de doenças. Entender o comportamento do consumidor é uma maneira de se alcançar esse ... See full document

... Os alimentos promovidos por meio de alegações podem ser considerados pelo consumidor como possuidores de uma vantagem nutricional, fisiológica ou outra para a saúde em comparação com outros produtos ... See full document

... ao consumidor, a bens e direitos de valor artístico, estético, histórico, turístico e paisagístico; ...sadia qualidade de vida, impondo-se ao poder público e à coletividade o dever de defendê-lo e ... See full document

... [r] ... See full document

... os alimentos in natura ou minimamente processados são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais, adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza ou que foram ... See full document

... composição nutricional de alimentos utilizada foi cons- truída especiicamente para este estudo, incluindo recei- tas mais próximas dos hábitos dos ...de alimentos não foi concebido para avaliar os ... See full document