[PDF] Top 20 SUCO DE FRUTAS E QUALIDADE MACROBIOLÓGICA
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SUCO DE FRUTAS E QUALIDADE MACROBIOLÓGICA
... à qualidade dos alimentos (SÃO JOSÉ; COELHO; FERREIRA, ...sobre suco de frutas e sua qualidade microbiológica, dentro dos padrões estabelecidos pela ANVISA em sua RDC n° 12, de 2 de janeiro de ... See full document
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Aproveitamento dos coprodutos da agroindústria processadora de suco e polpa de frutas para alimentação de ruminantes.
... das frutas pode reduzir em até 90% o número de microrganismos ...de suco, é feita a seleção, separando frutos verdes, amassados, em estado fitossanitário precário ou que tenha qualquer outro tipo de defeito ... See full document
32
Qualidade microbiológica e composição de farinhas de resíduos da produção de suco de frutas em diferentes granulometrias.
... de suco de frutas estão apresentados na Tabela ...de suco de acerola (FRA) apresentou maior porcentagem na granulometria ≤0,250 mm do que as outras farinhas, enquanto que, nas farinhas de resíduo da ... See full document
8
Estudo sobre o efeito da pressão em pectinases do suco de frutas utilizando método de simulação.
... de suco e melhora o processamento de frutas e vegetais, sem causar grande impacto nos custos de produ¸ c˜ ...de suco de laranja (` a esquerda da ??) e ma¸ c˜ a (` a direita da Figura ... See full document
102
Comportamento reológico de suco misto elaborado com frutas tropicais.
... de frutas tropicais e levando-se em consideração também que as frutas tropicais originárias da Região Norte brasileira têm sido objeto de pouco estudo de propriedades físicas e reológicas, este trabalho ... See full document
8
Elaboração de suco misto de frutas com potencial funcional e comparação com suco comercial “detox”
... no suco comercial “Detox”, em relação ao suco elaborado nesse trabalho (Tabela ...nas frutas. A preferencia apresentada pelo “Suco-IFFar”, apesar do baixo teor de SS, pode estar relacionada ... See full document
7
AVALIAÇÃO DE COMPONENTES BIOATIVOS EM SUCO MISTO DE FRUTAS E HORTALIÇA DURANTE 100 DIAS DE ARMAZENAMENTO
... do suco misto, foram utilizadas polpas das frutas uva e acerola, industrializadas e pasteurizadas pela empresa Bela Ischia, juntamente com a polpa da hortaliça azedinha (Rumex acetosa), produzida no ... See full document
10
Efeitos do processamento térmico e da radiação gama na conservação de caldo de cana puro e adicionado de suco de frutas.
... de suco de limão e de suco de abacaxi submetido ao tratamento térmico (70 °C/25 minutos) e/ou à radiação gama (2,5 kGy), acondicionado em garrafas de polietileno de alta ...de suco de frutas ... See full document
11
Desenvolvimento de suco misto de frutas e hortaliça para melhoria da qualidade nutricional e funcional
... Seguindo a tendência de mercado para sucos no Brasil, foi desenvolvido um suco misto composto pelas frutas uva e acerola e pela hortaliça azedinha. As polpas foram misturadas em diferentes proporções, ... See full document
105
Síntese e secagem de suco de frutas tropicais e exóticas contendo oligossacarídeos: estudo do cajá, siriguela e jambo
... as frutas são importantes componentes da dieta alimentar e são constituídas de diversas substâncias bioativas capazes de aumentar a resistência do corpo a determinadas doenças sendo utilizadas, por alguns povos, ... See full document
112
Efeito dos diferentes tipos de processadores domésticos na produção de suco de frutas e seu impacto na curva glicêmica
... Após a aquisição das amostras em supermercados na região do Guará II/DF, as mesmas foram pesadas, higie- nizadas, descascadas, cortadas e separadas em partes iguais para a obtenção do suco. Para obtenção do ... See full document
6
Cascas de frutas tropicais como fonte de antioxidantes para enriquecimento de suco...
... As videiras estão entre as plantas frutíferas mais cultivadas no mundo. Em produção mundial de frutas, corresponde ao segundo maior cultivo – 66 milhões de toneladas por ano, perdendo apenas para o cultivo de ... See full document
85
Preparação e caracterização de membranas para clarificação de suco de frutas
... um suco de maçã clarificado quase sempre envolve tratamento com enzimas pectolíticas antes da filtração (Smock & N eubert 1 1950; Bauman 2 1981, citados por Kilara & Buren, ...no suco recém ... See full document
99
Produção de oligossacarídeos prebióticos em suco de frutas
... a qualidade de vida tem aumentado a demanda por alimentos que melhorem a saúde e reduzam os riscos de doenças, dentre os quais destacam-se os oligossacarídeos ...de frutas e a secagem desses produtos pela ... See full document
120
Influência do alinhamento de plantio na severidade da mancha-preta-dos-citros, produção e qualidade do suco.
... Quando da colheita dos frutos cítricos, toma-se como referência o índice de maturidade ou, simplesmente, ratio que é a razão entre as porcentagens de sólidos solúveis totais (SST) e de acidez total titulável (ATT) ... See full document
9
Qualidade de frutas de tangerineira 'ponkan' submetidas ao raleio químico.
... no suco das frutas foi de 14,5 °Brix, o que proporcionou incremento de 10,58% em relação às frutas das plantas que não foram pulverizadas (Figura ...das frutas, não causou diluição nos teores ... See full document
8
Estudo de métodos analíticos para determinação da qualidade em laranjas intactas e suco
... Abrange o grupo das pectinas, a protopectina, os ácidos pécticos e os ácidos pectínicos (5). Sendo a protopectina insolúvel em água e presente nos vegetais e frutas verdes, conferindo à mesma textura compacta. Em ... See full document
30
Impacto da aplicação de enzimas pectinolíticas comerciais no processamento e na qualidade de suco de maçã
... de suco de frutas teve um desenvolvimento espantoso ao longo dos últimos 100 anos e invariavelmente enzimas participaram deste fenômeno, podendo ser utilizadas na maceração, na extração e na ...de ... See full document
75
Análises físico-químicas de polpas de frutas e avaliação dos seus padrões de identidade e qualidade
... Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) a fruticultura nacional, representada por 22 espécies investigadas na Produção Agrícola Municipal (PAM) apresentou um bom desempenho na temporada de ... See full document
62
Avaliação da qualidade de suco tropical de maracujá adoçado: caracterização físico-química e rotulagem
... seu suco destaca-se entre os produzidos com frutas tropicais, tendo excelente aceitação entre os consumidores, representando uma boa porcentagem dos sucos exportados (IBGE, ...o suco de maracujá é um ... See full document
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