A matriz SWOT

Esta matriz demonstra de forma clara os pontos fortes e fracos, oportunidades e ameaças do estabelecimento:

Pontos fortes Pontos fracos

- Integração do dono da empresa na gestão da mesma;

- Localização privilegiada; - Localização comercial; - Serviço delivery;

- Marca forte (presente na cabeça das pessoas);

- Produto ofertado supre a uma necessidade básica: alimentação;

- Facilidade de formas de pagamento; - Nome / logomarca;

- Mais opções de pratos para o almoço;

- Área próxima a parques e centros comerciais;

- Falta de planejamento;

- Baixa descentralização do trabalho;

- Preços altos comparado ao principal concorrente;

- Site não convidativo;

- Área de abrangência reduzida no delivery

Oportunidades Ameaças

- Crescimento de contratados nas empresas para a demanda de final de ano;

- Mercado gastronômico em alta, com

destaque para o fast food

- Produto ofertado não é considerado saudável por grande parte da população;

- Tendência mundial de crescimento do consumo de alimentos naturais;

- Entrada de novos e fortes concorrentes; - Fiscalização sanitária, trabalhistas e impostos cada vez mais pesados sobre à micro-empresa Quadro 5: Matriz SWOT

4.2 Público-alvo

O público-alvo da Pastelaria Pastel do Trevo de Bertioga são jovens e adultos, entre 18 e 38 anos, de ambos os sexos, pertencentes às classes sociais B e C que, por terem uma rotina diária mais acelerada – com trabalho e estudo-, necessitam fazer suas refeições fora de casa e de maneira ágil, porém, em um ambiente agradável e com produtos de qualidade.

4.3 Objetivo

Definiu-se como objetivo do plano o aumento de 30% no faturamento do estabelecimento.

4.3.1 Metas

A pastelaria Pastel do Trevo de Bertioga, de São Bernardo do Campo, pretende se restabelecer no mercado, tornando-se mais conhecida no segmento de

fast food e delivery, disponibilizando a maior variedade de produtos aliados a

4.4 Estratégias

A estratégia de marketing deve apresentar formas de agir para se obter a realização dos objetivos, baseadas em opções inteligentes e viáveis, permitindo ações originais e criativas.

O desenvolvimento do plano de ação para as estratégias segue uma programação que visa definir as ações necessárias à consecução da estratégia, definindo, ainda, um responsável pela sua implementação, um prazo para execução e um orçamento.

4.4.1 Estratégias de produto

Quadro 6: Plano de ação – estratégia 1 Fonte – própria (2012)

Estratégia 1

Criação de opções no cardápio para o público infantil

O que fazer Responsável Quando Orçamento em R$ Adaptar os pastéis de

sabores populares (bauru, queijo, frango, carne, pizza,

calabresa, palmito e chocolate) para o tamanho

de 15 cm, focalizando no consumo para crianças

(kids)

Cozinheiro / Proprietário

Setembro/ 2012 Sem custo operacional adicional

Quadro 7: Plano de ação – estratégia 2 Fonte – própria (2012)

Estratégia 2

Confecção de pastéis em formatos temáticos, visando à sazonalidade de épocas festivas

O que fazer Responsável Quando Orçamento em R$

Desenvolver pastéis em formatos diferenciados (coração, flor, estrela etc.),

visando épocas festivas

Proprietário / Galizzi 8 Outubro / 2012 Previsão de compra: 02 unidades de cortador / cada modelo, sendo: coração, estrela e margarida 14,00 (medida 30x5cm) = 84,00 TOTAL: 84,00 Estratégia 3

Troca das atuais bandejas plásticas

O que fazer Responsável Quando Orçamento em R$

Substituição das bandejas plásticas por bandejas de

inox®, visando melhor apresentação na serventia do produto e melhoria no quesito higiene Proprietário / Galizzi Agosto / 2012 Previsão de compra: 100 unidades / cada 30,00 (medida 23x37) = 3.000,00 23,00 (medida 30x14) = 2.300,00 TOTAL: 5.300,00

8 _{Galizzi Formas e Utensílios para Cozinha: Rua Coronel Fawcett, 1111 – Vl. Moraes / SP}

Quadro 8: Plano de ação – estratégia 3 Fonte – própria (2012)

4.4.2 Estratégias de preço

Quadro 9: Plano de ação – estratégia 4 Fonte – própria (2012)

Quadro 10: Plano de ação – estratégia 5 Fonte – própria(2012)

4.4.3 Estratégia de distribuição

No quesito distribuição, mesmo que a área de abrangência do delivery seja limitada, a pastelaria Pastel do Trevo de Bertioga consegue atender a uma boa Estratégia 4

Preço alto-baixo

O que fazer Responsável Quando Orçamento em R$

Para cada dia da semana, será oferecido desconto de,

no mínimo, 5% no valor de determinado produto. Poderá

ser desenvolvido “combos” de compras, com o valor de desconto também fixado em

5%

Proprietário

Agosto / 2012 Sem custo operacional adicional

Estratégia 5

Venda casada (pastel + caldo-de-cana)

O que fazer Responsável Quando Orçamento em R$

Promoção “Peça pelo número”, onde o objetivo

principal é oferecer diferentes sabores de pastéis juntamente com o

caldo-de-cana. O pedido será atribuído a um número,

com preço já fixado

Proprietário Agosto / 2012 Sem custo operacional adicional

demanda. Portanto, não foi observado necessidades de mudanças, pois estabelecimento está situado em localização bastante privilegiada.

4.4.4 Estratégias de promoção

Estratégia 6

Vídeo de divulgação no Youtube

O que fazer Responsável Quando Orçamento em R$

Produção de vídeo institucional para divulgação no Youtube Cinéma Produções9 Julho / 2012 4.000,00 (aproximadamente. Pode-se fazer convênios com faculdades de comunicação) TOTAL: 4.000,00

9 _{Cinéma Produções: Rua Verbo Divino, 714 – Chácara Santo Antonio/SP} 10 _{Cave Informática: Av. Brasil, 683 – Loja 01 – Cantro – Balneário Camboriú/SC}

Estratégia 7

Reformulação do site da empresa

O que fazer Responsável Quando Orçamento em R$ Reformulação total do site

da empresa, com inclusão de fotos do

estabelecimento, histórico do local, fotos dos produtos

comercializados e disponibilidade de um link

para facebook e twitter

Cave Informática 10 Agosto / 2012 3.300,00 (com planejamento, desenvolvimento de novo design e programação completa do site TOTAL: 3.300,00 Quadro 11: Plano de ação – estratégia 6

Fonte – própria (2012)

Quadro 12: Plano de ação – estratégia 7 Fonte – própria (2012)

Estratégia 9

TVs de LCD para divulgação dos produtos

O que fazer Responsável Quando Orçamento em R$

Instalação de 02 (duas) TVs de LCD em pontos estratégicos, sendo 01 (uma) de 42’’ e outra de 32’’, para a divulgação constante

de filmes promocionais / institucionais Proprietário Julho / 2012 - TV 42 LCD 42U30B Full HD, DTV, Painel IPS, EasyIPTV, 2 USB - Panasonic 1.999,00 - TV 32" LCD c/ Conversor, 3 HDMI, Entrada PC - TC- L32C20B – Panasonic: 1.799,00

* cotação feita no dia 17/01/2012 no site

Submarino

TOTAL: 3.798,00

11 _{IGD Indústria Gráfica de Documentos: Rua Soldado Arlindo Saldanha, 03 – Pq. Novo Mundo / SP}

Estratégia 8

Criação de fan page e conta no Twitter

O que fazer Responsável Quando Orçamento em R$ Criação de fan page na rede

social Facebook e conta na rede social e servidor para

microblogging Twitter

Proprietário Julho / 2012 Sem custo adicional

Estratégia 10

Reformulação do layout do cardápio – ANEXO I

O que fazer Responsável Quando Orçamento em R$ Reformulação do layout do

cardápio do

estabelecimento (deixá-lo mais atrativo), com mudança de material para plastificação em Polaseal® IGD Indústria Gráfica 11 _{Julho / 2012} 15,00 / unidade (produção de 30 unidades) TOTAL: 450,00 Quadro 15: Plano de ação – estratégia 10

Fonte – própria (2012)

Quadro 14: Plano de ação – estratégia 9 Fonte – própria (2012)

Quadro 13: Plano de ação – estratégia 8 Fonte – própria (2012)