MATOS, RAC; Correia, MEA; Szervinsk, LBS
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UNIEURO - Centro Universitário Euroamericano raquel.adjafre@gmail.com
Objetivos
O presente trabalho teve por objetivo avaliar a ingestão de fibras de um dia da alimentação de portadores de Diabetes Mellitus residentes na comunidade do Guará II, do Distrito Federal.
Métodos
Teve como público alvo pessoas portadoras de Diabetes Mellitus do tipo I e tipo II, de ambos os sexos, na faixa etária de 18 a 70 anos de idade. Foi aplicado um Recordatório alimentar de 24 horas na amostra. As pessoas foram abordadas no Centro de Saúde da cidade em questão.
Resultados
Aproximadamente 63% (n=32) dos entrevistados apresentaram adequada ingestão de fibras, 25,5% (n=13) obtiveram ingestão abaixo do recomendado e 11,8% (n=6) acima. Das 32 pessoas que obtiveram ingestão adequada de fibras, 69% eram do sexo feminino. O estudo mostrou que a ingestão de fibras pelos diabéticos é aquém do recomendado.
Conclusão
Apesar da importância da ingestão de fibras na dieta de diabéticos, encontrou-se uma adequação em sua ingestão em apenas 63% da amostra estudada. Considera-se a importância de ações básicas do Sistema Único de Saúde no sentido de orientar e acompanhar o diabético, promovendo a redução de custos em medicamentos e em internações hospitalares.
Referências
American Diabetes Association. Diagnosis and classification of diabetes mellitus. Diabetes Care. 2011;33(S1):S62-9. American Diabetes Association Standards of Medical Care in Diabetes - 2009 10.2337/dc09-SO13. Diabetes Care, 2009;32(suppl):S13-61.
BANTLE, JP et al. Nutrition recommendations and interventions for diabetes: a position statement of the American Diabetes Association. American Diabetes Association. Diabetes Care, 2012.
Standards of Medical Care in Diabetes – 2011. Position Statement/American Diabetes Association. Diabetes Care. 2011;33(S1):S11-61.
Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes 2009. Sociedade Brasileira de Diabetes. 3ª edição. São Paulo, 2009. FIGUEIREDO, Sônia Maria de et al. Fibras alimentares: combinações de alimentos para atingir meta de consumo de fibra solúvel/dia. e-scientia, v.2, n.1, dezembro, 2009
POF 2008-2009. Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009: Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil. Rio de Janeiro, 2011. IBGE,2010.
Palavras-chave: Diabetes; Fibras; Recordatório 24 horas
AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE GORDURA DE CARNE PROCESSADA VERSUS IN NATURA
Oliveira, MF; Carvalho, AM; Miranda, AAM; Esperança, LC; Fisberg, RM; Marchioni, DM1
FSP/USP - Faculdade de Saúde Pública da USP lcesperanca@gmail.com
Objetivos
Avaliar o consumo de gordura proveniente da carne processada versus in natura, e sua proporção em relação à gordura total na população do Município de São Paulo.
Métodos
Foram utilizados dados de adolescentes, adultos e idosos (n=1662) provenientes do “Inquérito de Saúde de São Paulo – ISA - Capital 2008/09”, estudo transversal, de base populacional, financiado pela Secretaria Municipal de Saúde de São Paulo e conduzido em 2008 e 2009. A ingestão alimentar foi medida por meio de um Recordatório Alimentar de 24 horas, aplicado pelo Automated Multiple Pass Method. As carnes foram divididas em carnes processadas (aquelas que foram defumadas, curadas, salgadas ou que tiveram adição de conservantes) e carnes in natura (aquelas que não sofreram qualquer processo industrial, a fim de aumentar sua validade e melhorar características organolépticas). Para as análises estatísticas, utilizou-se o software Stata 10 e considerou-se o nível de significância de 5%. O projeto foi aprovado pelo Comitê de Ética da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, sob o Ofício nº53/10. A participação no estudo foi condicionada à assinatura do termo de consentimento livre e esclarecido pelo participante ou responsável legal.
Resultados
Observou-se que o consumo médio de gordura total da população do Município de São Paulo foi de 70,3g. Deste total, a gordura proveniente de carnes representou 29,2%, sendo 17,9% da carne in natura e 11,3% da carne processada. Isto é, as carnes in natura fornecem quase duas vezes a quantidade de gordura em relação às carnes processadas. Verificou-se que os homens apresentaram maior consumo de gorduras provenientes das carnes não processadas e processadas em relação às mulheres (19,8% e 12,5% versus 9,9% e 6,3%, respectivamente) (p<0,05). Os adolescentes também tiveram um maior consumo de gorduras provenientes das carnes não processadas e processadas comparados aos adultos e idosos (15,8% e 12,5% versus 13,9% e 7,5%; 9,3 e 4,8%, respectivamente) (p<0,05).
Conclusão
Concluiu-se que a ingestão de gordura proveniente das carnes é expressiva e que a gordura vinda da carne in natura foi mais elevada que a gordura da carne processada, segundo sexo e idade da população de estudo. Desta forma, é fundamental o estabelecimento de ações estratégicas e politicas públicas visando reduzir não apenas o consumo das carnes processadas, mas o consumo de carnes in natura, a fim de contribuir para uma melhor qualidade da dieta, melhorando a saúde da população.
Referências
1. Carvalho AM, César CLG, Fisberg RM, Marchioni DML. Excessive meat consumption in Brazil: diet quality and environmental impacts. Public Health Nutrition. 2013; 16: 1893-1899.
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3.Fisberg RM, Villar BS. Manual de receitas e Medidas caseiras para Cálculo de Inquéritos Alimentares: manual elaborado para auxiliar o processamento de inquéritos alimentares. São Paulo: Signus; 2002.
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