CONSUMO ALIMENTAR DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES NO PERÍODO ESCOLAR EM UMA CIDADE DO SEMI-ÁRIDO BAIANO

Borges, CQ; Silva, KSO; Carvalho, MS; Oliveira, AS; Campos, RA

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ESTACIO FIB - Centro Universitário Estácio da Bahia crisqborges@yahoo.com.br

Objetivos

Avaliar o consumo alimentar de crianças e adolescentes no período escolar em uma cidade do semi-árido baiano.

Métodos

Trata-se de um estudo do tipo transversal, realizado no período de agosto de 2012 a março de 2013, em duas escolas públicas. O projeto foi aprovado pela Comissão Nacional de Ética em Pesquisa, sob o parecer nº 12233813.0.0000.0041. Todos os responsáveis e escolares foram informados sobre o objetivo do estudo, bem como de seus direitos como participantes. Assinaram um termo de consentimento livre e esclarecido autorizando a coleta de dados. A amostra foi composta por adesão voluntária e participaram do estudo 275 escolares de ambos os sexos. Utilizou-se como critério de inclusão na pesquisa o aluno estar matriculado, pertencerem à faixa etária entre 7 a 14 anos e estar devidamente autorizado pelo responsável. A coleta de dados foi realizada por meio de aplicação de um questionário elaborado pelas pesquisadoras contendo nove questões que abordam o consumo alimentar de crianças e adolescentes no período escolar. Os dados foram processados e analisados de forma descritiva a partir das informações obtidas e foram formatados gráficos e ilustrações utilizando-se o programa Microsoft Excel. A avaliação realizada não ofereceu risco aos escolares e a identificação dos mesmos foi feita apenas no questionário, para fins de controle da pesquisa. Os escolares e/ou os pais tiveram o benefício de serem informados a respeito de qualquer inadequação do ponto de vista alimentar, recebendo orientações sobre a necessidade de atendimento especializado e/ou outros.

Resultados

A partir da análise dos dados coletados constatou-se que 88,3% dos alunos pesquisados fazem uma refeição antes de sair de casa e apenas 11,6% não a fazem. Os resultados mostraram, também, que a maioria destes escolares (82,5%) referiu que não trazem merenda/lanche de casa. Dentre os escolares que não trazem lanche de casa, 82,1% referiram consumir a merenda fornecida pela escola. Apesar da grande maioria destes referir que consome o lanche fornecido pela escola, 96,3% de todos os escolares tem preferência pelos lanches vendidos no interior das respectivas escolas e apenas 3,6% não costumam comprar estes lanches. Observou-se, ainda, uma freqüência elevada no consumo de salgados como: pastel, coxinha e salgadinho (57%) e salgadinho de pacote (42,5%), alimentos estes ricos em açúcar, gorduras e sódio. Há também um consumo elevado de refrigerantes (48,5%), em detrimento dos sucos de frutas (11,5%). Ainda em relação ao consumo alimentar, em um estudo realizado por Felice; Sampaio e Fisberg (1), os resultados encontrados apresentaram menor prevalência em relação à preferência por salgados (15,4%) e refrigerantes (14,9%) e maior prevalência em relação à preferência por guloseimas (40,7%). Estes dados, bem como a pesquisa realizada por Aires, et al. (2), salientam para o crescente aumento no índice de consumo de alimentos industrializados em contrapartida daqueles de significativo valor nutricional.

Conclusão

É importante ressaltar que independente da origem do alimento consumido no lanche da escola (cantina, casa ou escola), todos os escolares informam realizar o lanche, o que é um resultado positivo. Por outro lado, observou-se que as escolas falham no incentivo ao consumo de alimentos considerados nutricionalmente adequados. Vale lembrar que o profissional nutricionista tem um papel fundamental no que tange a educação nutricional e a incorporação de novos hábitos alimentares.

Referências

1. FELICE, Marina Marquart; SAMPAIO, Isa de Pádua Cintra; FISBERG, Mauro. Análise do Lanche Escolar Consumido por Adolescentes. Saúde em Revista, Piracicaba, n. 7-14, 2007. Disponível em: Acesso em: 22 de Fev. de 2013.

2. AIRES, Ana Paula Pontes et al. Consumo de alimentos industrializados em pré-escolares. Revista da AMRIGS, Porto Alegre, out./dez. p. 350-355, 2011. Disponível em: http://www.amrigs.com.br/revista/5504/0000072184miolo_

AMRIGS4_art_original_consumo_de_alimentos.pdf Acesso em: 03 de Março de 2013.

Palavras-chave: Consumo alimentar; Crianças; Adolescentes; Escolar; Semi-árido

CONSUMO ALIMENTAR DE CRIANÇAS PRÉ ESCOLARES

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UFAM - Universidade Federal do Amazonas ntr.verena@gmail.com

Objetivos

O período pré-escolar a criança apresenta uma intensa atividade corporal e mental, as quais impõem elevadas demandas de nutrientes. Diante da necessidade de atenção especial a esse grupo, no sentido de fornecer alimentos em quantidade e qualidade que satisfaçam suas reais necessidades nutricionais, de forma a minimizar riscos à saúde e permitir que seu potencial genético de crescimento e desenvolvimento seja atingido o objetivo deste estudo foi avaliar a ingestão alimentar de crianças matriculadas em creche gratuita, e que serão atendidas pelo PNAE, no município de Coari – AM.

Métodos

Participaram da pesquisa 72 crianças de 2 a 3 anos, de ambos os sexos, matriculadas no período letivo de 2013, na única creche gratuita do Município. Aos responsáveis foi solicitada autorização, através do aceite e assinatura do termo de consentimento livre e esclarecido (TCLE). Esta pesquisa foi aprovada pelo Comitê de Ética e Pesquisa da Universidade Federal do Amazonas (CEP/UFAM), sob o registro do CAAE Nº 02575612.7.0000.5020. A história dietética foi determinada em entrevista com o

responsável da criança, utilizando recordatório 24 horas de três dias não consecutivos, nos quais as crianças não receberam alimentação oriunda do PNAE. Os dados de consumo foram coletados em medidas caseiras, através da apresentação e identificação de utensílios e convertidos em gramas utilizando-se a tabela de medidas caseiras. A análise de energia, macro e micronutrientes foi realizada com o auxílio do programa DietWin Professional®. Para calcular a adequação aparente da ingestão de nutrientes foi utilizado a metodologia proposta pela Dietary Reference Intake (DRIs), que utiliza uma abordagem estatística, que permite estimar o grau de confiança com que a ingestão do nutriente alcança a necessidade do indivíduo, comparando a diferença entre a ingestão relatada e a necessidade média, levando em conta ainda, a variabilidade da necessidade e a variação intrapessoal, determinando assim, a probabilidade da dieta estar adequada. Para tanto necessitou obter, as seguintes informações: Estimativas da ingestão; Estimativas da necessidade de energia e nutrientes; Variabilidade da ingestão do nutriente de consumo; e Estimativa da variação da necessidade do nutriente.

Resultados

Na caracterização do consumo alimentar dos pré-escolares, observou-se que o mesmo encontra-se com valores superiores a 50% de probabilidade de inadequação, na maioria dos macro e micronutrientes. Enfatizando a proteína, que é alimento indispensável para o desenvolvimento e crescimento infantil, e o ferro que é um nutriente que participa no processo de respiração celular e é indispensável no transporte de oxigênio e gás carbônico, tornando sua deficiência é preocupante uma vez que pode ocasionar anemia, resultando em prejuízos no desenvolvimento cognitivo.

Conclusão

Com resultados obtidos pode-se observar que o público atendido pela creche apresenta graves déficits no consumo alimentar. Uma dieta desequilibrada pode ocasionar atrasos tanto no crescimento quanto no desenvolvimento infantil, além de resultar outras consequências como o aumento da prevalência de morbidades e aprendizado deficiente, portanto, indica-se, que a creche inclua através da merenda escolar alimentos fortificados para aumentar a oferta diária destes nutrientes, promovendo assim, à saúde dos pré-escolares.

Referências

BUENO MB; MARCHIONI, DML; FISBERG, RM. Evolução nutricional de crianças atendidas em creches públicas no município de São Paulo, Brasil. Rev Panam Salud Publica. 2003; 14(3): 165-70

IOM - Instituteof Medicine. Dietary Reference Intakes: applications in dietary assessment. Washington DC; 2000. IOM - Institute of Medicine.Dietary Reference Intakes. Washington DC; 1997 - 2003.

Palavras-chave: Avaliação dietética; DRI’s; PNAE

CONSUMO ALIMENTAR DE ESCOLARES EM CANTINAS DA REDE PRIVADA DE MUNICÍPIOS