SUENY ANDRADE BATISTA
1 UNB - Universidade de Brasília suu_andrade@hotmail.com
Introdução
Pesquisas mostram o aumento da prevalência de excesso de peso e obesidade na população infantil brasileira, inclusive na faixa etária pré-escolar, predispondo ao surgimento prematuro de Doenças Crônicas Não Transmissíveis. A mudança no padrão de consumo alimentar da população infantil, afeta o seu crescimento e desenvolvimento. Hábitos alimentares adequados formados na infância, tendem a persistir na fase adulta, tornando-se fundamental a promoção de hábitos alimentares saudáveis nessa fase. O tempo de permanência da criança no ambiente escolar, faz com que a escola assuma o papel de difundir práticas que promovam o crescimento dos alunos. Assim, é fundamental a avaliação do que está sendo ofertado.
Objetivos
O objetivo do presente estudo foi avaliar a qualidade nutricional e cultural de lanches ofertados em Instituição Infantil Privada localizada no Distrito Federal.
Metodologia
A amostra foi constituída por cardápio mensal ofertado às crianças na fase pré-escolar. Trata-se de um estudo transversal exploratório. Inicialmente foram elaboradas as fichas técnicas de preparação dos lanches ofertados, os cálculos da necessidade energética e posteriormente a adaptação do IQR e IPAR de acordo com a realidade de unidades de alimentação e nutrição.
Resultados
Os resultados obtidos mostram que a maioria dos cardápios ofertados necessitam de melhorias, segundo o IQR. Segundo o parâmetro variabilidade do IQR, o fator que mais afetou as notas, foi a baixa variedade de grupos de alimentos presentes na refeição. Ainda segundo este instrumento, os parâmetros que obtiveram as menores pontuações foram as porcentagens de carboidratos e lipídios presentes nas refeições. Após a análise dos dados, mostrou-se adequada a oferta de frutas e de gordura saturada. Porém a adequação da maioria dos micronutrientes não alcançou a necessidade diária, inclusive houve aporte insuficiente de fibras. Quanto à aplicação do IPAR, 72,2% dos cardápios foram classificados como muito satisfatórios em relação à presença de alimentos regionais, porém verificou-se baixa oferta de alimentos representantes do centro-oeste, região onde a pesquisa foi desenvolvida, sendo que a presença de alimentos da região sudeste foi predominante.
Conclusão
Ajustes dos cardápios são necessários para atender a faixa etária estudada, porém é necessária a continuação do estudo, para analisar as demais refeições ofertadas na escola, bem como a avaliação do consumo, além de integrar a família como eixo promotor de saúde, pois a alimentação em casa contribui para a complementação das necessidades nutricionais diárias das crianças.
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