Brasil e Rio Grande do Sul

O Agronegócio é conhecido por ser o setor primário da economia, sendo composto de várias cadeias produtivas, dentre elas a do leite. A cadeia produtiva do leite, além de gerar recursos e desenvolvimento para os municípios e regiões, é responsável pela produção da matéria prima que alimenta milhares de pessoas no âmbito nacional e internacional.

Atualmente, as estatísticas do setor mostram que o Brasil ocupa lugar privilegiado neste segmento. Por exemplo, o Brasil possui o segundo maior rebanho de gado leiteiro no mundo, equivalente a 21.751.073 de cabeças (IBGE, 2015) e, em 2015, produziu 26.300.000 de toneladas de leite (USDA, 2016). Com tais resultados, no quesito produção de leite in

natura, o Brasil ocupa a quinta posição em nível internacional, sendo o segundo maior

produtor mundial de leite em pó integral, com 637.000 toneladas, e o quarto maior produtor de queijos em nível internacional, com 751.000 toneladas (ANUALPEC, 2013).

Mesmo apresentando números e posições importantes no ranking mundial de lácteos, a produção leiteira no Brasil deixa a desejar no que se refere à produtividade do rebanho leiteiro nas propriedades. Ou seja, a média da produção de cada animal precisa ser potencializada por meio de tecnologias de manejo, alimentação e investimentos em melhoramento genético a fim de que possa competir de forma igualitária com os demais países que ocupam as primeiras posições no ranking de produção. Tal constatação, porém, não pode ser interpretada de forma negativa, pois é com base nesses números que se verifica a

existência de expressivo potencial dos produtores a ser explorado, em que o marketing de relacionamento pode vir a colaborar. A realização de melhorias e a potencialização da produção de leite poderá colaborar ainda mais com o desenvolvimento do setor no Brasil.

A Tabela 4, a seguir, permite observar a média de produtividade por animal nos Estados brasileiros produtores de leite. Neste viés, verifica-se que o Rio Grande do Sul é o que apresenta melhor média se comparado com os demais Estados, com base nos dados apresentados pelo Informa Economics NFP, a estimativa do ano de 2014.

Tabela 4 – Vacas leiteiras no Brasil (2015)*

Regiões Vacas (cabeças) Produção (Mil litros) Média** (l./cab./dia) Valor da Produção (Mil reais) NORTE 2.072.633 1.060.755 1,68 1.586.419 1.061.007*** RO 667.350 698.907 3,43 616.596 AC 82.070 12.412 0,49 55.419 AM 99.128 2.902 0,09 72.309 RR 37.927 1.138 0,10 25.404 PA 710.463 236.343 1,09 518.918 AP 6.731 252*** 0,12 10.033 TO 468.964 109.053 0,76 287.730 NORDESTE 4.301.743 1.246.355 0,95 4.887.379 MA 624.946 64.618 0,34 414.548 PI 132.385 17.523 0,43 145.220 CE 548.158 257.311 1,54 637.612 RN 267.127 46.190 0,57 383.489 PB 226.649 51.624 0,75 224.930 PE 491.188 241.454 1,61 987.483 AL 194.776 70.036 1,18 397.061 SE 230.573 165.150 2,35 381.781 BA 1.585.941 332.449 0,69 1.315.255 SUDESTE 7.452.812 9.880.189 4,35 12.054.150 MG 5.423.676 6.442.432 3,89 9.213.777 ES 382.861 290.500 2,49 467.071 RJ 405.706 539.779 4,36 510.774 SP 1.240.569 2.607.478 6,89 1.862.529 SUL 4.248.380 8.674.970 6,69 11.772.165 PR 1.641.009 2.838.258 5,67 4.520.638 SC 1.110.700 2.348.391 6,93 2.853.158 RS 1.496.671 3.488.321 7,64 4.398.369 CENTRO-OESTE 3.675.505 3.198.933 2,85 4.407.624 MS 508.708 189.706 1,22 444.257 MT 603.546 548.288 2,98 625.312 GO 2.544.301 2.449.590 3,16 3.310.257 DF 18.950 11.349 1,96 27.798 BRASIL 21.751.073 24.061.202 24.061.454*** 3,63 34.707.737 (*) Somatório de animais em lactação e secos

(**) Supondo lactações de 305 dias. (***) Fonte IEG/FNP (ANUALPEC, 2015)

Fonte: (IBGE, 2015)

Ao analisar a Tabela 4, anterior, percebe-se que a atividade leiteira não é prioridade da propriedade rural de alguns Estados, com exceção do MG, RS, PR, SP, SC e GO. Nestes estados o somatório da produção representa 20.174.470 mil litros/ano ou 83,85% de toda produção nacional de leite, e que também gera uma renda a estes estados de R$ 26.158.568 mil reais ou seja, 75,37% do valor da produção.

Segundo Jank e Galan (1998), os produtores chamados “não especializados”, também nominados “tiradores de leite” não se dedicam prioritariamente à atividade leiteira e tampouco buscam melhoramentos na produtividade dos animais. Este grupo de produtores não se preocupa com a genética escolhida para a produção de leite, muito menos com a terra que produz os insumos que irão servir de alimento para os animais e, certamente, serão excluídos da atividade. Verifica-se que entre eles não existe o marketing de relacionamento com a indústria, ou é limitado, pois os números apresentados são muito baixos.

No Estado do Rio Grande do Sul, conforme apontam os dados da Emater/RS e IGL (2015), existem atualmente 479.692 propriedades rurais, sendo que em 41,4% delas, ou seja, em 198.467 propriedades a atividade leiteira está presente. As propriedades rurais gaúchas possuem área média de 40,7 hectares, mas a área das propriedades produtoras de leite é ainda inferior (19 hectares), comprovando que é nas pequenas propriedades que ocorre a atividade.

Já a comercialização dos produtos dessas propriedades ocorre com indústrias, cooperativas, queijarias ou diretamente com os consumidores. Há, também, aqueles produtores que utilizam a matéria prima para o consumo na própria propriedade ou em alguma agroindústria própria e legalizada, como mostra a Tabela 5, a seguir.

Tabela 5 – Distribuição dos produtores de leite no Estado do Rio Grande do Sul, conforme o destino e a produção

Número de produtores que... Total Média/município

Vendem leite cru para indústrias, cooperativas ou queijarias 83.975 168,95 Processam o leite em agroindústria própria legalizada 224 0,45 Comercializam leite cru diretamente para consumidores 4.042 8,12 Comercializam derivados lácteos de fabricação caseira 8.093 16,27 Produzem leite apenas para o consumo familiar 101.570 204,37

Dão outros destinos à produção de leite 493 0,99

Total de produtores de leite 198.497 339,33

Fonte: Emater/RS e IGL (2015).

Segundo os dados da Emater/RS, IGL (2015) e IBGE (2015), no ano de 2015 o estado do Rio Grande do Sul tinha 1.496.671 animais sendo que dessas, 1.170.181 (78,18%)

pertencem aos produtores rurais que comercializam leite com indústrias, cooperativas ou queijarias.

Estima-se, com base nos dados do Emater/RS e do IGL (2015), que a produção gaúcha de leite chegou a 3.488.321 mil litros em 2015, uma média de 2.330 litros/vaca/ano em 2015, ou seja, um aumento na produção de 1.67%. O destino que os produtores de leite deram ao produto pode ser verificado na Tabela 6, a seguir.

Tabela 6 – Produtividade do rebanho leiteiro, conforme o destino do leite no Estado do Rio Grande do Sul (em litros)

Destino do leite Vaca/ano Vaca/dia*

Vendem leite cru para indústrias, cooperativas ou queijarias 3.576,3 11,7 Processam leite em agroindústria própria legalizada 4.828,5 15,8 Comercializam leite cru diretamente para consumidores 2.196,4 7,2 Comercializam derivados lácteos de fabricação caseira 2.060,4 6,8 Produzem leite apenas para o consumo familiar 1.303,3 4,3

Dão outros destinos à produção de leite 1.600,0 5,2

Total de vacas leiteiras 3.216,6 10,5

(*) Considera-se uma lactação de 305 dias. Fonte: Emater/RS e IGL (2015).

A melhor produtividade concentra-se entre os 224 produtores que processam leite em agroindústria própria ou legalizada. Acredita-se que essa agroindústria seja familiar, e se dedique à produção de queijos, manteiga, entre outros derivados lácteos.

Tabela 7 – Distribuição dos produtores de leite por volume diário de produção (número e % de produtores)

Número de produtores que produzem...* Total %

Até 50 litros por dia 20.089 23,9%

Entre 51 e 100 litros por dia 17.881 21,2%

Entre 101 e 150 litros por dia 13.632 16,2%

Entre 151 e 200 litros por dia 10.383 12,3%

Entre 201 e 300 litros por dia 9.504 11,3%

Entre 301 e 500 litros por dia 7.118 8,5%

Entre 501 e 1.000 litros por dia 4.195 5,0%

Entre 1.001 e 2.500 litros por dia 1.055 1,3%

Mais de 2.500 litros por da 322 0,4%

Total 84.179** 100,0%

(*) Referente aos produtores que vendem leite para indústrias, cooperativas ou queijarias ou que processam a produção em agroindústrias próprias e legalizadas.

(**) Distribuição em relação ao volume diário não informado para 20 produtores de um único município. Fonte: Emater/RS e IGL (2015).

A produção de leite está presente em 467 (94%) municípios do RS, dentre os quais foram escolhidos para ser objeto desta pesquisa: Ajuricaba, Augusto Pestana e Ijuí.