Este estudo resultou na comprovação de que as técnicas espectroscópicas podem ser uma forma alternativa aplicável e rápida para analisar parâmetros de qualidade em laranjas intactas. Sendo que cada técnica mostrou maior adequabilidade para uma determinada análise de qualidade.
A aplicabilidade das técnicas espectroscópica de NIR e MIR para determinar vitamina C, ácido cítrico e açúcares em laranjas intactas foi avaliada. Assim como, o desempenho de calibração e de predição dos modelos PLS desenvolvidos com diferentes regiões do espectro. Em relação à determinação de açúcares, a técnica de NIR não resultou em modelos precisos. Já a utilização de MIR para a predição de sacarose, glicose e açúcares totais apresentaram baixos erros de predição 11,69, 7,79 e 24,28 (g L-1) e coeficientes de correlação de forte a moderado.
A partir dos resultados obtidos pode ser apontado que as técnicas de NIR e MIR mostraram-se métodos adequados para determinação de vitamina C e ácido cítrico em laranjas intactas. A técnica de MIR apresentou resultado mais preciso, representado por menores valores de RMSEP e correlações mais fortes para vitamina C e para ácido cítrico.
A aplicação das técnicas de NIR, MIR e RMN na determinação de SST, pH e massa fresca foi e mostrou-se uma possível alternativa na análise de qualidade de laranjas sem que seja necessária a destruição das amostras. Os modelos PLS desenvolvidos para estes parâmetros resultaram em alta correlação e valores de erros baixos.
81 Cada uma das técnicas se mostrou mais apropriada a um parâmetro distinto. Para determinar o teor de sólidos solúveis a aplicação de NIR se mostrou mais adequada (RMSEP = 0,74 °BRIX e r = 0,75), para pH o modelo com menor RMSEP (0,20) e maior correlação (0,86) foi aquele construído com o MIR e para a determinação de massa fresca a RMN se mostrou mais adequada com RMSEP de 21,41 gramas e r de 0,82 .
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