DISCUSSÃO

Os dados

da tabela 1

nos mostram

que a vinhaçaé

um

substrato que,

embora

pobre,

tem

condições

de

ser utilizada

como meio

de cultura de leveduras, para produção de proteína.

Nesse meio

de cul-tura, as leveduras apresentaram

inicial-mente, resultados inferiores àqueles ne-cessários à sua industrialização.

No

entan-to, a adição de

algumas

substâncias

em

vinhaça, apresenta resultados preliminares satisfatórios, que justificam a continuida-de

dos

experimentos.

. /

A

utilização

do K

₂

SO

₄faz parte

de um

plano mais

amplo

de pesquisa e

tem como

base o seu

bom desempenho no

desenvol-vimento de leveduras, testado

em

pesqui-sas anteriores realizadas

nos

laboratórios de Microbiologia

do

IPEA.

Queremos

realçar

que nossos

resulta-dos são mais baixos

que

aqueles citados por Lima, 1950⁴,

como

favoráveis à

indús-tria (11,1

mg/

¹) pelo fato de

estarmos

utilizando

5%

de inóculo,

enquanto

que, nas indústrias a taxa

mínima

utilizada é 20

%.

Pesquisadores

como De

Bruin

&

Late-gan, 1971 2 e Valavicius

&

Olekiene, 1967 13(

têm

estudado a ação

de

ions na produção de células por leveduras,

como

também,

na

composição

destas quanto a

N

total e P.

Nossos

resultados

mostraram que em

algumas

leveduras o

K

₂

SO

₄

não

altera a produção de

massa

seca e proteína

em

relação àvinhaça pura,

sendo mesmo

que, N? 1 (PAG. 36)

Tabela

1

-Desenvolvimento

de

leveduras

em

meio

de

vinhaça suplementada

com KgSO^

1 a

cr> rH 00 vo IC3 r~

1

o

^{i—1 co IT3}

vo ro ro 03 _c--

m

t- ro

m

tk •k kk kk tk tk •k tk

ra

•rH

O *H ^{^3-} IT3 03 CM oo t- rH

O

^{03 CO}

£

^{ro ro ro ro ro rn ^3- ro ro ro}

03 ro CM ro CM ro CM CM 03 CM

3 o 03 CO 03 CO 03 rH CO 00 CO co

03 o ^{tk tk •k tk tk •k tk tk} tk tk

a

^{-H |—1 03}

H

^{03 rH}

O

^{03 03} r- 03

oa ^rH

O

^{0303 V- t~- vo c- vo c— c^ vo VO IT3 VO}

T3

03 CO 00 vo ^{^3-} IT3 00 CM r- VO ro

O ⁰³ C0 • t- rH ro co C\J CM 03 VO

O

03 O

H

⁰³ ro CO 03 ^{^3-} CJ

O

^{03 VO}

f-O

• CO 03

^

^{vi 6& CMtk rotk CMtk} CM^«k

tk

CM

m

•6 ^{CMtk rHtk} CM^tk

tt

rH

, CO

1 C

IT\ 03

O

^{CO 03}

O

^{VO kj-}

O

c-_tk rH

o

^{ro rH}

o

^•"3-

O

⁰³

O

•k tk kk tk «6 tk tk tk tk

o ro

O o 0

1

VO líS rH c^ c^ IT3

££

^{^3- *3- ro ro}

^m

^{»3- ro ro ro}

co rH CM 03 03 rH 03 03 03 03

O 00 rH CO 00 CO rH CO CO CO co

O ^{tk «k «k tk •k •* •k tk tk tk}

•H •H

o

^{CM 03} c- c~- CJ c^

c-§ ^rH

G

^{03V-03 IT\ *3- ^3- IÍ3 U3 kí* lf3 ir> IT3 IÍ3}

rHO C0 irv

o

rH VO CM 1c\ k3- "ví- CM IT3

03 03 CO 03 CM

O

^{ro CO}

o

^{rH VO} C^

r-03 ü rH

o

^CM

O

03 CO CJ- IÍ3 IT3 CO 00

•

H

^{l?^!} tk tk «k •k tk •% tk tk tk tk}

O

CM CM CM rH rH êJ

f rH rH rH rH

*3- rH ^*3" 03 ^3"

m

^{rH *3- 03 VO}

. 2 ^{03 CO ^3" IÍ3 03 ro 03 rH IT3}

1 c ^{tk •k *k «k tk •k tk tk tk tk}

O r-

O

^{VO VO C~ co} t- c- 03 CO

CO ro ^«3- ro ro ro ro ro ro ro ro

<D -P

03

O

^IT3

O

^{U3 ro}

O O O O

•H

O

oo 03 03 03 03 G\

O O

⁰³

o

O o ^{tk •k. tk •k tk •k tk tk tk tk}

P

^•H r- CM CO CM CO iH

O O

CM

o

CO

H 03^

IT3 03 C" 03 C" r-

O o

⁰³

o

|—

1

G

^{ro «H}

H

^rH

r-1

.

«D cO *3- LT3 co rH CM vo rH IT3 03

+» ro co

O

^{CM *3" rH}

O

^{03 03 CM CM}

ro 03 o

H

^{rH ^3- rH »3- CM rO CM}

O

^VO

f-• co a)V.

gtn â

^{•k •k «k kk •k . «k tk kk •k tk}

o

^{CM CM CM CM CM CJ rH rH rH rH}

•>

CO ITv

O

^{03 03 VO CO VO}

^3-(0 ro r-

O

^1—

1

rH cn IC3 rO

O V

1 tí ^{tk «k tk kk tk •k /tk tk tk tk}

O ^{^í-} ro IT3 03 03 r- CO 03 CM rH

JP ^{03 ^3-} ro ro ro ro ro ro ^«3-

Tl-PH +3

Ó3 03 03 CM 03 ÇM

O O

^CM

O

O CO co CO rH

O H O O

^CO

O

o ^{tk tk tk tk •k '«k tk •k tk tk}

•H •H r- c~- r- 03 LT3 03

O O

⁰³

O

CD rH 03V<_ ^{IT3 IC3 IT3 *3"} ro «M-

q ^O

^VO

o

0)

G

^{(0 rH rH rH}

è CO vo rH rH 03 rH •v- 03 C^

o

C"

03 CO • VO VO CO c- 00 CO rH ro ^{^3-} lf3

03 C3 rHv ro CM 03

o

^{03 CM c- CO}

G O

o

•

^

^{CO CO03\i65}

tk

ro

•k

ro

«k

CM ro

kk

CM

«k

ro

tk

CM

tk

CM

tk

ro

tk

ro

CO

•

rH ro VO 03 CO CT\ VO 03 rH vo

C ^{CO CO rH}

O

^{rH 00 VO IT3 rH ro ITv}

a) 1 C! n

O ^-rH

tk k •k •k •k •k •k tk tk tk

•iH

o

^{CO rH}

O

^{VO rH CO}

^O

^vf

O

t £

^{«3- ro *3- . '3“ ^r ro v3- ^3}

^3-co Ch

Ph +3

O

^{ro ro VO vo}

^{O O}

^{03 03 ro}

CD o

O

^{vo VO 03 co}

O O

^{CO CO}

S O

•rH

tk «k •k •k •k •k •k th ^tk ^'

o

^{C3J CM ITs rn}

O O

t~- CM

CO rl Q)V.

o

^{Lf3 IT3 CO}

o G

^{IT3 Lf3 IT\}

u G

^{03 rH rH i—1}

e CO VO 03 ro ro

m

^{iT\ CO »3- ro r~}

03 03 C0 * rH CM IT3 CO r-

O

^{ro c~- ir\}

.0 03

O

^rH

H

^{r—1 00 co Cü CJ VO ^r co N}

r-o

• ^oJ

®V

£3 CO 63

•k

ro

«k

rO

•k

CM

•t CsJ

«6 C\J

«k

ro

tk

CM

tk

CM

•k

CM

•k

CM

CO

o

^{co Lf3}

^O

ro o>

u

CO ⁺

^O

^{v3- rH• corH}

_O

^cro

_O o

^U3c-

m

rH

o

m

^VO

^O

^{CM *3- CO}

CO

O

F* 1 PflOOUCAO OC MAMA 9GCA E PNOTEINA

Fig 2

ECONSUMO OE «LIC08E POA C.MEMmAMA£F*C*M, EVWAOCA SUPLEMENTADA COM KgS0 4

'*

^

%

!

í-I

sTsl

.g 3

* _ o

w

^

;i

•v

Fig. 4^- PfiOOUÇÃO OE MASSA SECA E PROTEÍNA E CONSUMO DE GLICOSE POR G.SOLAM EM VINHAÇA SlAtEMENTAOA COM KjS0₄

F* 5

%

* 8

i

•}

Moniut

a partir

de uma

certa

dosagem

_{(0,60 g/1} funciona

como

agente inibidor na _produ-)

ção

de células. Outras leveduras

como

a

C macedoniensis tem

seu desenvolvimento estimulado

em

presença

do K

₂

SO

₄,

princi-palmente na

dosagem _que

varia de 0,30 a 0

.

60.g/1 .

de

vinhaça.

Shamis &

col., 1968^,

estudaram

o efeito

de

várias fontes de

N

e P

em

levedu-ras. Utilizaram

meio

de cultura

contendo

KH

₂

PO

₄,

(NH

₄₎₂

S 04

e

MqS 04

,

junta-mente com compostos como

fitol, leciti-na, ortofosfato, etc.

Comparando

seus

re-sultados

com

aqueles por nós obtidos,

podemos

verificar que,

embora

não muito diferente,

nosso método

apresenta maior

vantagem sob

o ponto de vista

econômi-co, pois

compostos como

aqueles são de

alto custo,

encarecendo

muito a técnica utilizada.

Concluindo,

temos

que, a adição de

K

₂

SO

₄ à vinhaça

em

quantidades adequa-das (0,30 a 0,60 g/1 _.) funciona

como

agen-te indutor na

produção

de

massa

seca e proteína

em algumas

leveduras (C

mace-doniensis),

não

se alterando

com

relação à vinhaça

em

outras (c

membranaefaciens,

C. Krusei, C. stellatoidea e C. solani).

Verificamos ainda

que

a

dosagem

ideal varia

de

0,30 a 0,60 g/1 ^. de vinhaça.

Em

função destes resultados suge-rimos

que

o

K

₂

SO

_{4 seja} testado

em

outras leveduras e

que

a C.

macedoniensis

seja pesquisada

mais

detalhadamente.

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íiílioyxa^ia

No documento f (páginas 42-48)