21.1 Exigir o cumprimento de todas as obrigações assumidas pela LICITANTE VENCEDORA, de acordo com as cláusulas contratuais e os termos de sua proposta;
21.2 Promover reunião inicial para apresentação do plano de fiscalização, que conterá informações acerca das obrigações contratuais, dos mecanismos de fiscalização, das estratégias para execução do objeto, do método de aferição dos resultados e das sanções aplicáveis, registrando os assuntos em ata;
21.2.1 Indicar à LICITANTE VENCEDORA, formalmente, a Equipe de Fiscalização de Contrato que acompanhará a execução contratual e o desenvolvimento técnico das atividades objeto deste contrato;
21.3 Comunicar por escrito à LICITANTE VENCEDORA, qualquer falha ou deficiência do serviço, exigindo a imediata correção;
21.4 Aprovar as faturas da prestação dos serviços somente das refeições efetivamente fornecidas e distribuídas aos usuários;
21.5 Avaliar, atestar e liberar as faturas relativas aos serviços prestados para pagamento mensal;
21.6 Registrar ocorrências na execução do objeto contratado, que subsidiem a aplicação de eventuais penalidades e sanções por inadimplência contratual;
21.7 Aplicar as penalidades previstas no contrato e/ou na legislação vigente nos casos de descumprimento contratual;
21.8 Enviar Relatório de Execução mensal ao Setor de Pagamentos da UFSM;
21.8 Efetuar as retenções tributárias devidas sobre o valor da fatura de serviços da LICITANTE VENCEDORA;
21.9 Realizar diariamente o registro das ocorrências do serviço nos respectivos restaurantes, em livro próprio – Livro de Ocorrências ou outro instrumento similar;
21.9.1 Estas ocorrências irão subsidiar a aplicação de eventuais penalidades e sanções por inadimplência contratual.
21.10 Solicitar a assinatura do responsável técnico da LICITANTE VENCEDORA no Livro de Ocorrências, quando necessário, caracterizando a ciência do conteúdo pelo mesmo;
21.11 Aprovar o cardápio mensal elaborado pela LICITANTE VENCEDORA, assim como aprovar as eventuais alterações solicitadas pela mesma, que não comprometam a qualidade das refeições, sempre que se fizerem necessárias e a qualquer tempo;
21.12 Examinar a qualidade dos gêneros alimentícios, vetando a utilização de gêneros e/ou alimentos que apresentem condições impróprias ao consumo;
21.13 Fiscalizar todas as etapas da produção de refeições (recebimento, armazenamento, produção, higienização e distribuição de refeições), tendo livre acesso a todas as áreas dos RUs (RU campus I, RU campus II e RU centro), nas operações diárias, e/ou durante realização de auditorias;
21.14 Verificar as condições de higiene e de conservação das dependências, dos equipamentos, dos utensílios e dos veículos utilizados para o transporte das refeições;
21.15 Proceder diariamente a degustação e aprovação das preparações servidas e/ou distribuídas aos usuários;
21.16 Fiscalizar as etapas de recepção e de distribuição das refeições transportadas no RU campus II e RU centro, de modo a garantir a execução do serviço contratado;
21.17 Comunicar à LICITANTE VENCEDORA situações especiais na UFSM, tais como paralisações, greves, entre outros;
21.18 Supervisionar o quantitativo de refeições efetivamente fornecidas aos estudantes; 21.19 Solicitar o controle bacteriológico/microbiológico da alimentação fornecida, a qualquer momento que achar necessário;
21.20 Disponibilizar mobiliário e, utensílios de distribuição e equipamentos necessários para a execução das atividades envolvidas na prestação do serviço (ANEXO 4, 4A, 4B, 5, 5A, 5B);
21.20.1 Os móveis e equipamentos permanentes serão entregues à UFSM no início da prestação dos serviços após o inventário com o quantitativo e a relação patrimonial dos mesmos que deverá ser realizado entre um servidor designado pela UFSM e a LICITANTE VENCEDORA;
21.20.2 Monitorar uso adequado do predial (paredes, piso, esgoto, elétrica), equipamentos, móveis e utensílios cedidos à empresa.
21.20.3 Fiscalizar as frequências de manutenção preventiva e corretiva ocorrem de acordo com esse Termo de Referência;
21.21 Higienizar o reservatório de água do RU campus I, RU campus II e RU centro a cada seis meses, por empresa tecnicamente autorizada para executar o serviço, de acordo com a legislação vigente (NR 33 e NR35), arquivando-se os originais dos registros da operação como laudo da potabilidade da água e documentação pertinente, disponibilizando este material à LICITANTE VENCEDORA;
21.22 Não permitir que os empregados da LICITANTE VENCEDORA realizem horas extras, exceto em caso de comprovada necessidade de serviço, formalmente justificada pela autoridade do órgão para o qual o trabalho seja prestado e desde que observado o limite da legislação trabalhista;
21.22 Utilizar-se do Instrumento de Medição e Resultado - IMR (ANEXO 15) para avaliar a qualidade dos serviços prestados;
21.23 A UFSM deverá realizar bimestralmente, pesquisa de satisfação com os usuários no intuito de avaliar o grau de aceitação das refeições servidas e do atendimento prestado nos Restaurantes Universitários ou conforme solicitação da Equipe de Fiscalização de Contrato. Além disso, diariamente, deve estar disponível ferramentas de avaliação, por parte dos usuários, para – caso desejem – possam se manifestar;
21.24 Não praticar atos de ingerência na administração da LICITANTE VENCEDORA, tais como:
21.24.1 Exercer o poder de mando sobre os funcionários da LICITANTE VENCEDORA, devendo reportar-se somente aos prepostos ou responsáveis por ela indicados, exceto quando o objeto da contratação previr o atendimento direto, tais como nos serviços de recepção e apoio ao usuário;
21.24.2 Promover ou aceitar o desvio de funções dos trabalhadores da LICITANTE VENCEDORA, mediante a utilização destes em atividades distintas daquelas previstas no objeto da contratação e em relação à função específica para a qual o trabalhador foi contratado;
21.24.3 Considerar os funcionários da LICITANTE VENCEDORA como colaboradores eventuais do próprio órgão ou entidade responsável pela contratação, especialmente para efeito de concessão de diárias e passagens.
22 DA SUBCONTRATAÇÃO
22.1 Somente será permitida a subcontratação de parte dos serviços, tais como transporte, fornecimento de gêneros alimentícios, manutenção de equipamentos, manutenção de equipamentos de proteção coletiva, manutenção e reforma predial, controle de pragas, análises microbiológicas, coleta de resíduos e a reforma e serviços previstos no subitem 1.3. deste Termo.