Opinião do consumidor em relação ao molho de tomate pronto

O grupo de participantes foi estimulado através da técnica de completamento de frase e resultou em um total de 320 palavras e/ou expressões utilizadas para completar a sentença sobre a opinião do consumidor a respeito dos molhos de tomate prontos. O número de termos que ocorreu com maior frequência foi de apenas 1 por participante, sendo que a mediana foi em 2 termos e o número máximo foi de 7. Apesar da baixa quantidade de palavras, foi possível evidenciar que há um termo popularmente conhecido entre os consumidores e que define a opinião sobre este produto, que está relacionada à Conveniência, sendo esta característica espontaneamente mencionada por 61% dos respondentes (Tabela 7).

Os termos foram agrupados em 59 categorias por similaridade de significado sendo que apenas 3 foram mencionadas por mais de 10% do grupo (Tabela 7). O termo Práticos foi citado por 50% do grupo, por isso, pode ser considerado como o conceito de maior importância na mente do consumidor dentre

os termos levantados. Esta palavra foi classificada dentro da categoria Conveniência na qual foram mencionados outros termos diferentes deste, como por exemplo, Rápidos (3% das menções). Como os demais termos tem menor expressividade que a palavra Práticos, eles não foram destacados nos exemplos da Tabela 7. Este benefício é levado em consideração pelos consumidores como um motivador de preferência no momento da recompra do molho de tomate pronto. Esta categoria foi a única mencionada por mais de 10% dos respondentes em todas as três questões elaboradas com técnicas projetivas e reforça que é um benefício que o consumidor enxerga no molho de tomate.

Além desta categoria, foram identificadas duas outras opiniões que representam a minoria do grupo. Uma delas também tem aspecto positivo, pois os molhos são Bons do ponto de vista de 11% dos consumidores. A categoria Preferência pelo molho caseiro pode ser considerada como negativa e uma oportunidade para a indústria, pois 14% dos consumidores pensam que os produtos processados são inferiores ao caseiro que é mais saboroso. Ainda que a metade do grupo use o molho caseiro no preparo das refeições apenas de vez em quando, frente a uma situação como a proposta no diálogo da Figura 13, que envolve a recomendação de compra para uma terceira pessoa, eles indicariam o preparo do molho em casa.

Tabela 7 – Categorias e exemplos de termos usados com maior frequência para completar a sentença: “Eu acho que os molhos de tomate pronto são...” como resposta ao diálogo ilustrado na Figura 13.

Categoria Exemplo de Termos Frequência (%)

Conveniência Práticos 61

Preferencia pelo molho caseiro

Não tão saborosos como os caseiros; Por que não tentar fazer um caseiro?;

Inferiores ao caseiro; Prefiro molhos caseiros

14

Bons Bons, ótimos, deliciosos 11

O conteúdo disposto em categorias representou apenas 47% dos termos. Para examinar outras informações coletadas, as categorias foram agrupadas em 20 dimensões de mesma natureza, das quais 4 foram mencionadas por mais de 10% do grupo (Tabela 8). Com isso foi possível analisar 62% do total de termos e

encontrar 1 dimensão que traz exemplos de categorias não aludidas anteriormente. A dimensão Ingredientes, aditivos e nutrientes mostrou a preocupação do consumidor com a composição do molho de tomate pronto e evidenciou que na opinião deles os molhos são compostos por uma excessiva quantidade de conservante, sal, corante, condimento e sódio. Esta dimensão foi mencionada por mais de 10% dos respondentes em todas as três questões elaboradas com técnicas projetivas e reforça que é uma apreensão que o consumidor tem com o produto.

Tabela 8 – Dimensões e exemplos de categorias usadas com maior frequência para completar a sentença: “Eu acho que os molhos de tomate pronto são...” como resposta ao diálogo ilustrado na Figura 13.

Dimensão Exemplo de Categorias Frequência (%)

Conveniência Conveniência 62

Aceitação global Bons 23

Ingredientes, aditivos e nutrientes

Muito conservante, muito sal, corante, muito condimentado, muito sódio,

preocupação com a composição, prefiro molhos sem aditivos

14

Referência - caseiro Preferência pelo molho caseiro 14

O número de dados explorados foi menor que nas questões anteriores, mostrando que a opinião embora tenha sido consistente em relação ao termo mais usado que foi Práticos (mencionado por 50% grupo), esta palavra representa apenas 27% do total de termos individuais. Além de palavras, a opinião foi apresentada em forma de expressões extensas diminuindo o agrupamento por similaridade, com isso reduziu o número de categorias relevantes. A opinião expressa através de cada sentença elaborada pelo respondente foi qualificada em negativa, positiva, neutra ou mista, que significa que o consumidor iniciou a sentença com um aspecto positivo, mas em seguida destacou um aspecto negativo ou vice-versa. A frequência de opinião puramente positiva é a maior em relação às demais, ou seja, a opinião de quase metade do grupo em relação ao molho de tomate pronto é positiva (Tabela 9).

Tabela 9 – Classificação da Opinião do consumidor e sua respectiva frequência.

Classificação Observação Frequência (%)

Positiva Sentença 100% positiva 45

Negativa Sentença 100% negativa 21

Mista Iniciou a sentença com um aspecto positivo, mas em seguida destacou um aspecto negativo.

24 Iniciou a sentença com um aspecto negativo,

mas em seguida destacou um aspecto positivo. 8

Neutra Opinião imparcial 2

A partir dos dados classificados em opinião puramente positiva e negativa, foi calculada a frequência em que cada dimensão associada ao momento da abertura de embalagem (Tabela 4) e ao momento da refeição (Tabela 6) foi associada à opinião positiva ou negativa do consumidor. Os dados explorados a partir desta associação mostraram quais são as dimensões relevantes em função da opinião do consumidor em relação ao molho de tomate pronto (Tabelas 10 e 11). Os consumidores com opinião negativa não atingiram o mínimo de 10% de menções para nenhuma dimensão explorada.

Ao abrir uma embalagem de molho de tomate, mais de 10% dos consumidores que possuem opinião positiva em relação ao produto consideraram como dimensões relevantes as sensoriais de Cheiro, Cor e Textura e a dimensão Conveniência (Tabela 10). Já ao comer um prato elaborado com molho de tomate pronto, as dimensões sensoriais de Aparência e Sabor e a dimensão Aceitação global foram os mencionados por mais de 10% dos respondentes com opinião positiva (Tabela 11).

A cor, que é relevante para o consumidor que costuma cozinhar, representou 18% do grupo de respondentes com opinião positiva a respeito desta dimensão como um respondente que opinou que os molhos de tomate prontos são “práticos, complementam o molho caseiro dando mais cor”. Dos 7% que possuem opinião negativa, dois respondentes relataram que os molhos de tomate prontos são “[...] cor forte demais [...]” e “Cheios de [...] corantes”, sendo que eles esperam que a cor seja “[...] vermelha com molho de tomate natural. [sic]” e “[...] o molho não está muito escuro. [sic]”, respectivamente.

Tabela 10 – Dimensões relevantes ao abrir uma embalagem de molho de tomate pronto em função da opinião do consumidor.

Dimensão Exemplo de Categorias Total (%) Positivo (%) Negativo (%)

Sensorial – cheiro Cheiro 43 19 8

Sensorial – cor Tonalidade vermelha 39 18 7

Sensorial – textura Consistente, consistência 29 13 5 Conveniência Conveniência 23 13 5 Ingredientes, aditivos e nutrientes Tempero, tomate 20 6 7

Sensorial – sabor Sabor, ácido 17 8 3

Sensorial – aparência – pedaços

Pedaços de tomate 17 6 3

Modo de consumo Massa, cachorro quente, carne bem temperada, gosto de comer puro 11 6 3 Segurança dos alimentos Segurança dos alimentos, qualidade, qualidade do tomate, como foi preparado

Tabela 11 – Dimensões relevantes ao comer um prato elaborado com molho de tomate pronto em função da opinião do consumidor.

Dimensão Exemplo de Categorias Total (%) Positivo (%) Negativo (%) Sensorial – sabor Sabor, Sabor de

tomate

32 11 8

Aceitação global Saboroso 29 18 3

Ingredientes, aditivos e nutrientes

Temperado, muito sal, tomate

17 3 4

Sensorial – aparência Suculento, aparência bonita

17 10 2

Sensorial – textura Encorpado, consistência

16 9 3

Sensorial – cheiro Cheiro, cheiro agradável

15 9 2

Conveniência Conveniência 13 6 2

Emoções Conforto, família, domingo, prazer, felicidade

13 9 1

Sensorial – cor Vermelho, cor, cor estranha

11 4 2

Reações fisiológicas Fome, salivação, saciedade, vontade

10 6 0