Perfil dos Empreendimentos Roteiro Via Orgânica

O roteiro Via Orgânica conta com dez (10) empreendimentos, e nove (9) desses aceitaram participar da pesquisa. Os dados dos mesmos estão dispostos na tabela 4.

A partir do exame da tabela 4, é possível notar que quarenta por cento (40%) dos serviços ofertados são de lazer e envolvem seis (6) empreendimentos, vinte por cento (20%) são serviços de alimentação e o mesmo percentual é destinado a eventos, envolvendo três (3) propriedades cada. Um (1) empreendimento do roteiro oferece serviço de hospedagem e dois (2) oferecem outros serviços, por exemplo, a comercialização de produtos orgânicos; ecoturismo e; visita técnica e/ou visita guiada.

Ao se examinar a vinculação com a agricultura, tem-se que quatro (4) empreendimentos não possuem vínculo, enquanto cinco (5) possuem.

A mão de obra predominante nos empreendimentos é a familiar mais a contratada, envolve seis (6) propriedades e representa sessenta e seis vírgula sessenta e sete por cento (66,67%). A mão de obra familiar exclusiva está presente em três (3) empreendimentos (33,33%) e nenhum empreendimento emprega somente mão de obra contratada.

A renda proveniente do turismo é de até vinte e cinco por cento (25%) das receitas obtidas a partir dos agronegócios para quatro (4) empreendimentos (44,44%); para dois (2) empreendimentos a renda procedente do turismo corresponde a setenta por cento (70%) das receitas e; três (3) empreendimentos não souberam especificar quanto da renda era oriunda do turismo e quanto se devia a outras atividades agroindustriais.

A maior parte dos empreendimentos (88,89%), oito (8) no total, não teve endividamento no início da atividade de turismo. Eles investiram recursos próprios e; somente um (1) empreendimento financiou cem por cento (100%) de recursos investidos no estabelecimento.

O tamanho dos empreendimentos varia. Seis (6) deles possuem área inferior a dez (10) ha e dois (2) desses são pequenos em comparação aos demais, um possui noventa metros quadrados (90m2) e o outro cem metros quadrados (100m2).

Tabela 4 - Perfil dos empreendimentos do Roteiro Via Orgânica _{Dados empreendimento} Frequências % Tipo de serviço de TR Lazer 6 40,00 Alimentação 3 20,00 Hospedagem 1 6,67 Eventos 3 20,00 Outros 2 13,33 Total 15 100,00 Vinculação à agricultura Sem vinculação 4 44,44 Com vinculação 5 55,56 Total 9 100,00 Tipo de MDO Familiar 3 33,33 Contratada 0 0,00 Familiar + Contratada 6 66,67 Total 9 100,00 Renda procedente do TR (%) Até 25 4 44,44 70 2 22,22 NR 3 33,33 Total 9 100,00 Acesso a recursos financeiros/endividamento início atividade TR (%) 0 8 88,89 100 1 11,11 Total 9 100,00 Tamanho do estabelecimento (ha) < 10 6 66,67 > 10 até 30 3 33,33 > 30 0 0,00 Total 9 100,00 Criação de empresa de TR Não 6 66,67 Sim 1 11,11 Já constituiu empresa 2 22,22 Total 9 100,00

Fonte: Elaborado pela autora (2018)

A maior parte dos empreendimentos (66,67%), um total de seis (6), relatou que não pretende criar empresa específica para o turismo; uma (1) manifestou o desejo de criar empresa futuramente e duas (2) já constituíram empresa.

Essa seção apresentou os perfis dos empreendedores e dos empreendimentos dos dois roteiros aqui estudados. Em síntese, ainda há o predomínio, mesmo que pequeno, de gestores do sexo masculino quando comparados com o sexo feminino para ambos os

roteiros. Os empreendedores da Via Orgânica são percentualmente mais jovens do que os das Salamarias, estando mais concentrados até os quarenta (40) anos. As mulheres, em geral, têm maior escolaridade do que os homens em ambos os roteiros. Nesse sentido, independente do gênero, os empreendedores do roteiro Via Orgânica possuem numericamente maior escolaridade do que os empreendedores das Salamarias. A maior parte dos empreendedores, de ambos os roteiros, afirmou ter média experiência em gestão. Contudo, somente empreendedores da Via Orgânica afirmaram ter muita experiência em gestão.

O maior número de empreendedores, de ambos os roteiros, dedica até duas (2) horas ao turismo. Pela análise dos dados essa atividade é, em geral, compartilhada pelos membros das famílias independente do sexo.

Quando os dois roteiros são examinados conjuntamente, tem-se que um total de doze (12) empreendedores não se dedica à atividade agrícola e, por outro lado, um total de vinte e seis (26) empreendedores dedica algum tempo à atividade agrícola, havendo o predomínio do sexo masculino no trabalho agroindustrial. Contudo, nenhuma empreendedora relatou dedicar entre duas (2) até quatro (4) horas à atividade agroindustrial, ou dedicam menos horas ou dedicam mais horas.

Em suma, quando os empreendimentos dos roteiros são analisados, tem-se que somente o roteiro Via Orgânica oferece o serviço de hospedagem. Ambos os roteiros se equiparam na oferta de serviço de Alimentação e, enquanto há o predomínio na oferta de serviços de lazer e de eventos no roteiro Via Orgânica, no roteiro das Salamarias há maior oferta de outros serviços. Enquanto todos os empreendimentos do roteiro das Salamarias mantêm vínculo com a agricultura e apresentam o predomínio da mão de obra familiar, no roteiro Via Orgânica pouco mais de cinquenta por cento mantêm esse vínculo e, há predomínio da mão de obra mista (familiar mais contratada).

Somente um empreendimento (Tabela 3) se sustenta com receitas exclusivas do turismo, enquanto que a maioria dos empreendimentos tem em torno de vinte e cinco por centos (25%) de suas receitas provenientes do turismo. O endividamento no início da atividade de turismo ocorreu para metade dos empreendimentos das Salamarias, por outro lado, somente um empreendimento da Via Orgânica recorreu a financiamento no início da sua atividade.

Os maiores estabelecimentos estão situados no roteiro das Salamarias, sendo que setenta e cinco por cento (75%) desses apresentam áreas superiores a dez (10) ha. Por

outro lado, a maior parte dos empreendimentos da Via Orgânica (66,67%) apresentam áreas inferiores a dez (10) ha.

O número de empreendimentos que não pretendem criar empresa específica para o turismo supera o número dos que pretendem criar ou que já criaram empresas, isso para o conjunto dos roteiros. Nesse quesito, o roteiro das Salamarias apresenta um equilíbrio entre os que não pretendem criar (50%) e os que pretendem ou já constituíram empresa (50%). Entretanto, no roteiro Via Orgânica dois terços (2/3) dos empreendimentos não pretendem criar empresa específica para o turismo.

Apresentado o perfil dos empreendedores e dos empreendimentos e considerando a delimitação da pesquisa, a próxima seção se deteve em trazer a análise das percepções dos empreendedores quanto às instituições a partir das dimensões regulativas, normativas e cognitivas.

3.3 ANÁLISE DAS PERCEPÇÕES DOS EMPREENDEDORES QUANTO ÀS