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Caracterização microbiológia e físico-química de queijo Minas artesanal da microrregião de Araxá-MG durante a maturação em diferentes épocas do ano

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Academic year: 2017

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Figura 2. Mapa da região produtora de queijo Minas artesanal de Araxá.
Tabela 1. Características agropecuárias dos municípios da microrregião de Araxá
Tabela 2. Cronologia de publicação das legislações sobre o queijo Minas artesanal
Tabela 4. Padrões microbiológicos, estabelecidos pela Lei nº 14.185, Decreto nº 42.645 e Portaria nº 523,  todos de 2002, para utilização do leite na produção de queijo Minas artesanal
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