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INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA FARROUPILHA CAMPUS SANTA ROSA – RS
Curso: Técnico em AgroindúsTriA Disciplina: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS Tema: Introdução À mIcrobIologIa AulA: Nº 02
PROF. LAURÍ MAYER https://sites.google.com/site/agroindsr
Assim como outros microrganismos, são essenciais à vida na Terra
Estromatólitos
bactérias
Milhares de espécies já estão descritas*
Acredita-se que apenas uma pequena parte das espécies foi descoberta
Elas exercem as mais variadas funções na Terra:
Corpo humano: 10 trilhões de células humanas e 90 trilhões de células bacterianas
Produção de alimentos fermentados
Bactérias intestinais: Síntese de algumas vitaminas, etc.
Fixação de nitrogênio
* Poucas espécies são importantes para os alimentos
bactérias
Qual o tamanho de uma bactéria?
Salmonella
1 – 10µm (micrômetros)
100 a 1000 vezes menor que 1mm
Célula eucariótica
bactérias
Há várias formas e arranjos diferentes
Fotos coloridas artificialmente
bactérias
Há várias formas e arranjos diferentes
bactérias
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BACTÉRIAS x TempeRATuRA Bactérias x temperatura
Divisão simples (mitose)
Gram-positivas
Gram-negativas
bactérias
1. Bactérias Gram-negativas, aeróbias e microaeróbias 2. Bactérias Gram-negativas aeróbias estritas
3. Bactérias Gram-negativas anaeróbias facultativas 4. Cocos Gram-positivos
5. Bacilos Gram-positivos produtores de esporos 6. Bacilos Gram-positivos não esporulados 7. Outros
