U M G U I A C O M 3 R E C E I T A S I N T E R N A C I O N A I S
P A R A T U R B I N A R S E U S L U C R O S
HAMBÚR
GUERES
B R U N O
N E P O M U C E N O
T I P O S D E P Ã E S
M O N T A G E M
M O L H O
Este é um ebook que tem a missão de mostrar que é possível apresentar aos seus clientes sabores únicos, mesmo sem ser um grande mestre hamburgueiro ou um grande chef.
Aqui eu te apresento 3 opções que fogem do tradicional: pão, carne, queijo e bacon.
Este é o seu primeiro passo para pode criar um prato único e se diferenciar dos seus concorrentes hoje mesmo.
as 3 opções que eu trago foram adquiridas através do estudo das receitas dos grandes hamburgueiros dos Estado Unidos.
As carnes são bem temperadas, deixando de lado o tradicional: "utilize apenas sal e pimenta do reino."
Essa tradição de utilizar estes dois únicos temperos já vem caindo por terra há tempos. Hoje em dia, aqui no Brasil mesmo, é possível ver na televisão grandes chefs que não seguem mais essa tradição e oferecem sabores únicos a seus clientes.
Espero que essa pequena contribuição seja a porta de entrada para uma melhoria na qualidade dos seus clientes e, por que não, dos seus lucros.
Ao final do ebook eu tenho mais uma surpresa que pode ser exatamente o que você está procurando.
E eu espero de todo o meu coração que você a aproveite. Até mais e aproveite bem suas receitas.
Bruno Nepomuceno
Hambúrguer de Alho
6 folhas grandes de manjericão, cortadas em
fatias finas
3 tomates roma, semeados e picados 2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de vinagre balsâmico 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 Sal kosher (pode substituir por sal comum)
Pimenta do reino, moída na hora;
1kg de carne moída (pode ser o blend de
sua preferência)
·2 colheres de chá de alho em pó Sal
Pimenta do reino moída na hora
PARA COBERTURA DE BRUSCHETTA·
PARA HAMBÚRGUER
PARA MOLHO DE ALHO
2 colheres de sopa de manteiga 3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de farinha multiuso 1 xícara de leite integral
2 onças de queijo cremoso 1/2 xícara de mussarela picada
1/4 de xícara de parmesão ralado na hora
PARA SERVIR
4 pães de hambúrguer
1 colheres de sopa de manteiga derretida 1 dente de alho dividido pela metade 1 xícaras de rúcula fracamente compactada
Faça a bruscheta: misture todos os ingredientes em uma tigela média e tempere com sal e pimenta. Transforme a carne em 4 hambúrgueres do mesmo tamanho e tempere com alho em pó, sal e pimenta. Faça o molho de alho: em uma frigideira média em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o alho e cozinhe até cheirar, 1 a 2 minutos. Adicione a farinha e cozinhe até que não esteja mais cru, mais 1 a 2 minutos. Adicione o leite, leve a cozinhe e cozinhe até engrossar um pouco, 2 a 3 minutos. (Deve ter a consistência de um molho!) Em seguida, adicione o cream cheese e os queijos e mexa até que derretam completamente e a mistura esteja lisa. Tempere com sal e pimenta e retire de calor.
Prepare os pães: pincele o lado cortado dos pães com manteiga e leve em uma frigideira grande em fogo médio até dourar. Esfregue o lado cortado do dente de alho nos pães torrados.
Aqueça uma assadeira, frigideira grande ou grelhe em fogo médio-alto. Adicione os hambúrgueres e grelhe, cerca de 4 minutos. Vire e cozinhe até ficar cozido ao seu gosto, cerca de 4 minutos mais para o médio Faça hambúrgueres: coloque um punhado de rúcula no pão de baixo e cubra com o hambúrguer, o molho de queijo, a bruscheta e o pão de cima.
4 pães de hambúrguer 1 pão velho
Aproximadamente. 120 ml de leite morno 600 g de carne moída (pode ser o blend
de carne bovina da sua preferência)
1 cebola picadinha 2 ovos
1 a 2 colheres de chá de mostarda meio-picante
1 colher de chá de orégano seco sal
pimenta moída na hora
PÃES
CARNE DO HAMBURGUER
1 alface romana 2 ovos cozidos
4 colheres de sopa de maionese 2 colheres de sopa de creme azedo tradicional
50 g de parmesão ralado sal
pimenta moída na hora
COBERTURAS
Hambúrguer Salada Caesar
Corte o pãozinho dormido em cubos e mergulhe no leite por 10 minutos, depois esprema bem. Coloque todos os ingredientes para os hambúrgueres, exceto o tempero em uma tigela e misture bem. Tempere a gosto.
Com as mãos úmidas, molde a mistura em 4 hambúrgueres e grelhe em cada lado por cerca de 3-4 minutos. Corte os pães do hambúrguer pela metade e torrar as superfícies cortadas na grelha por alguns
momentos.
Para fazer as coberturas, arranque as folhas da salada, lave-as e agite-os e corte em tiras finas. Corte agite-os ovagite-os. Em uma pequena tigela, Misture a maionese, o creme de leite e o parmesão e Tempere com sal e pimenta.
Espalhe as metades inferiores dos pães com a maionese e coloque em camadas com um pouco da alface picada. Arrume os hambúrgueres e mais salada por cima e espalhe mais maionese. Enfeite com o fatias de ovo. Cubra com as metades restantes dos pães.
Este hambúrguer também é delicioso feito com 1 fatia grossa de pastrami
4 pães de hambúrguer com gergelim 1 pão velho
aprox. 120 ml de leite morno
600 g de carne moída (pode ser o blend
de carne bovina da sua preferência)
3 colheres de sopa de pimenta vermelha picada
1 cebola picada
2 colheres de sopa de salsa de folhas planas picada grosseiramente 2 ovos
½ colher de chá de pimenta em pó 1 colher de chá de tomilho seco sal
pimenta moída na hora
PÃES
CARNE DO HAMBÚRGUER
8 folhas de alface americana 120 g de manteiga de ervas
COBERTURAS
Hambúrguer Picante
Corte o pãozinho dormido em cubos e mergulhe no leite por 10 minutos, depois esprema bem. Coloque todos os ingredientes para os hambúrgueres, exceto o tempero em uma tigela e misture bem. Tempere a gosto.
Com as mãos úmidas, molde a mistura em 4 hambúrgueres e grelhe em cada lado por cerca de 3-4 minutos. Corte os pães do hambúrguer pela metade e torrar as superfícies cortadas na grelha por alguns
momentos.
Para fazer as coberturas, arranque as folhas da salada, lave-as e agite-os e corte em tiras finas. Corte agite-os ovagite-os. Em uma pequena tigela, Misture a maionese, o creme de leite e o parmesão e Tempere com sal e pimenta.
Para fazer as coberturas, lave a alface e agite para secar, depois fatie as folhas em fatias finas. Espalhe a metade inferior do pão com manteiga de ervas ainda quente. Cubra com as folhas de alface cortadas. Coloque o hambúrguer cubra e coloque 1 fatia grossa de manteiga de ervas no hambúrguer quente para derreter antes de servir.
Este hambúrguer vai muito bem com fritas e maionese com limão
Nesse pequeno ebook eu te apresentei 3 opções para dar uma variada no seu cardápio.
Você pode oferece-las todas de maneira permanente ou alternar entre elas como “novidade da semana".
Porém o que realmente faz a diferença em um hambúrguer artesanal não é a montagem do hambúrguer em si.
A grande estrela do hambúrguer artesanal são os blends, as
misturas de carnes que você pode utilizar que vão conferir a eles sabores únicos.
Mas não vou te mentir, testar blends, com as variedades e mais variedades de carnes disponíveis no mercado, pode sair bem salgado.
Principalmente se você ainda não tem total domínio sobre o assunto. E para te ajudar com isso eu preparei um ebook com 28 receitas de blends já prontinhas.
É só pegar e aplicar hoje mesmo. (de preferência com essas delícias que você baixou).
São 15 blends de carne bovina e suína, 10 blends vegetarianos e veganos e 3 blends especiais.
Além de 7 molhos artesanais para você conquistar ainda mais os seus clientes.
Para saber mais, basta clicar no botão abaixo.
Até mais!
Bruno Nepomuceno.
