NATAL 24 de dezembro Eau French Grill

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NATAL

24 de dezembro

Eau French Grill

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EAU FRENCH GRILL

LE MENU

Menu de Natal francês de cinco tempos, música ao vivo e visita do Papai Noel – a partir das 19h30.

R$ 320 por pessoa, inclui bebidas não alcoólicas, vinho, espumante, cerveja, café e chá.

Crevette sésame & miel, sagou parfume a la coco grillée, purée de mangue-acerola, caviar de liza

Camarões ao mel & gergelim, sagu parfume de coco queimado, coulis de manga & acerola, ovas mujol

Aiguillette de sole rôti-fumé, jus à la pomme, algues, soubise de capucine

Assado de linguado levemente defumado, molho de maçã, algas, coulis de ervas

Dinde de Nöel, salsifis au beurre de noix, champignons, jabuticaba au foie gras

Peru assado, bardana na manteiga de nozes, cogumelos, molho “Diane” de jabuticaba ao foie gras

Fromage givré de fruit

Queijo Minas curado, sorvete de pera, lascas de brioche, redução de porto branco & ervas

La bûche collection Noël 2013

Rocambole de café da fazenda ambiental Fortaleza, cremoso de chocolate puro origem, farofa

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NATAL

25 de dezembro

Eau French Grill & Kinu

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BRUNCH UNIFICADO

EAU FRENCH GRILL

LE MENU

COUVERT

SALADAS & SOPA

FRUTOS DO MAR

TERRINE & FRIOS

Buffet de almoço com estações de churrasco e crepes, além de recreação infantil especial de Natal com Papai Noel – a partir das 12h30.

R$ 220 por pessoa, inclui bebidas não alcoólicas, vinho, espumante, cerveja, café e chá

Gougère, brioche na manteiga, pães variados, manteiga, patê de berinjela ao tomilho, lavoche e stick de queijo

Figo assado com presunto parma

Salada de fusilli, gorgonzola, abóbora, e hortelã

Salada de pupunha e cogumelos com coentro e sauvignon blanc Salada de abobrinha salteada, cebola, tomate e castanha-do-Pará Peixes pratas em escabeche de balsâmico e pimentão

Tomates assados à provençal Berinjela à parmegiana

Cuscuz paulista, ervilhas, ovos de codorna e camarões Torta de tomate e anchova, azeitonas pretas

Seleção de alface, alface roxa , mesclun, rúcula e endívia

Tomate, pepino, alho confitado no azeite, azeitonas, tomate seco, alcaparras

Sopa de tomate cozido, creme de “queijo fromage blanc” Seleção de frutos do mar:

Salmão marinado, salmão defumado, mexilhões, ostras, camarões, caranguejo, caviar mujol, ovas de salmão

Seleção de molho guacamole, vinagrete de echalote, aïoli e maionese primavera com ervas

Terrine de galinha em crosta com ameixa ao foie gras Terrine “Coulibiac” folhada de salmão

Bresaola, copa, linguiça toscana, presunto de Parma e chorizo, pastrami Pepino e cenoura ao vinagre branco, picles de tomate cereja,

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ESTAÇÃO DE QUEIJOS CURADOS

PRATOS COZIDOS

Gouda, pont lévèque

De Minas: queijo azul, canastra, queijo de cabra, serro Geleia de pimenta & de vinho

Uvas, aipo, pão de nogueira, pão de passa, pão integral Bacalhau acebolado, azeitonas & brócolis

Lula recheada com camarões e linguiça toscana Tamboril assado com presunto e salvia

Copa lombo de porco, compota de manga e mostarda acebolada em grãos, ameixa ao vinho

Perú de Natal assado, molho de laranja & maracujá, farofa de frutas secas

Bife de chorizo inteiro na lenha, batatinha na marinada chermoula Arroz preto orgânico, compota de tomate & camarões com manjerona Ravióli de cogumelos & nozes com rúcula

Purê de batata caseira à manteiga Feijão cozido, provolone e pancetta Tian de legumes ratatouille, alho negro

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KINU

ANO NOVO

31 de dezembro

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EAU FRENCH GRILL

LE MENU

Menu francês de cinco tempos e música ao vivo – a partir das 20h. R$ 550 por pessoa, inclui bebidas não alcoólicas, vinho, espumante, cerveja, café e chá

Jantar + Festa no Upstairs

Menu francês de cinco tempos e festa open bar no Upstairs. R$ 950 por pessoa

Saumon fumé à la pomme de pin, jus de pitanga & fine fleur de caviar Petrossian

Salmão defumado caseiro com pinhas, reduzido de pitanga com flor de caviar Petrossia, brioche francesa torrada

Morue fraiche rôtie et langoustine sautée, crème de lentilles Assado de bacalhau fresco e lagostim salteado, creme de lentilhas e lasca de chorizo

Côte de bœuf angus roti, poitrine de cochon confit, pomme fondante, barigoule d’artichaut

Prime rib Angus braseada, porchetta confitado, batata fondante e salpicão de alcachofra com presunto ibérico

Fromage de chevre frais « Capril do Bosque » au miel, pain d’epice Queijo fresco de cabra da fazenda “Capril do Bosque” com mel, pão de especiarias

Palet de chocolat intense noir amer, cœur de poire, meringue flambée de vendange tardive

Bolo de chocolate intenso amargo, coração de pera, merengue flambada de vinho branco late harvest

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KINU

GRAND JANTAR

ESPAÇO GRAND

HYATT

BRUNCH

1° de janeiro de 2014

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BRUNCH DE ANO NOVO

EAU FRENCH GRILL

LE MENU

COUVERT & SOPA SALADAS & QUICHES

ESTAÇÃO DE FRIOS

A partir das 12h30, ambos restaurantes apresentam um brunch unificado com estações de churrasco e pratos especialmente criados para esta data, saladas, antepastos, sucos variados e sobremesas, além de recreação infantil.

R$ 220 por pessoa, inclui bebidas não alcoólicas, cerveja, vinho, espumante, café e chá

Caviar de berinjela ao tomilho, gougère, pão Eau, lavoche de alho, stick de queijo

Sopa de lentilhas

Salada de polvo com batatas e vagens ao vinagrete de vinho tinto Salada de alcachofras e cogumelos à la barigoule

Salada de berinjela salteada, cebola, tomate e castanha-do-Pará Quiche de cogumelos, salmão e queijo Minas

Quiche de espinafre, uvas passas e confitado de pato Peixe prata marinado com pimentão ao alho

Tomates assados ao pesto

Seleção de alface, alface roxa, mesclun, rúcula e endívia

Tomate, pepino, alho confitado, azeitonas, tomate seco, alcaparras FRUTOS DO MAR

Seleção de frutos do mar:

Salmão marinado, salmão defumado, mexilhões, ostras, camarões, caranguejo, vieiras em tartar com algas, caviar mujol, ovas de salmão Seleção de molho guacamole, vinagrete echalote, aïoli, e maionese primavera com ervas

Terrine em croute de pato à pimenta verde Terrine de porco com fungi

Bresaola, copa, linguiça toscana, presunto ibérico e chorizo, pastrami Pepino e cenoura ao vinagre branco, picles de tomate cereja,

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ESTAÇÃO DE QUEIJOS

PRATOS COZIDOS

Gouda, pont lévèque

De Minas: queijo azul, canastra, queijo de cabra, serro Geleia de pimenta e de vinho

Uvas, aipo, pão de nogueira, pão de passa, pão integral Bacalhau, ameijoas e chorizo na cataplana

Charutinhos de camarão com folha de acelga e molho de moqueca Salmão grelhado molho choron, brócolis e pimentão

Leitão assado inteiro, chutney de abacaxi, maçã, echalote e pitanga Pato assado com azeitonas pretas e alecrim

Filé mignon inteiro ao forno, molho de pimenta e conhaque Risotto Arbório cremoso de abóbora

Ravióli de ricota e espinafre Purê de batata caseira à manteiga Lentilhas cozidas ao foie gras

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