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Utilização de ácido cítrico para a conservação pós-colheita de raízes de mandioca The use of citric acid in the post-harvest conservation of cassava roots

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Academic year: 2019

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Tabela 1. Valores médios de pH, acidez titulável e sólidos solúveis em raízes de mandioca cultivar IAC 576-70 submetidas a  diferentes tratamentos.
Tabela 2. Valores médios de ratio, tempo de cozimento e textura em raízes de mandioca cultivar IAC 576-70 submetidas a diferentes  tratamentos.

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