LIVRO DE RECEITAS LOOPDAY. Vol. 1

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LIVRO DE

RECEITAS

LOOPDAY

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e-book

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P

reparamos uma seleção de receitas para deixar o seu dia mais interessante, prático e gostoso.

Na primeira seleção de muitas outras que virão, procuramos receitas fáceis mas muito saborosas, para qualquer um colocar a mão na massa e se deliciar. São entradas, pratos principais, sobremesas e mais algumas opções para aquele dia especial de festa.

Esperamos que goste e principalmente, se divirta!!

ÍN

DI

CE

Bruschetta

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8

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16

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20

22

24

26 Pasta à Primavera

Cookie

Sopa Minestrone

Frango ao Curry

Bolo de Laranja

Sopa de Tomate

Filé Mignon Acebolado

Mini Hamburguer

Sangria

Torta de espinafre

Coxinha

Entrada

Principal

Festa

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BRUSCHETTA

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Ingredientes

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• 10 fatias de pão italiano • 1 dente de alho • 3 tomates sem pele • Sal a gosto • 2 colheres (sopa) de azeite • 1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão 1. Aqueça uma frigideira e coloque as fatias de pão até tostar ligeiramente dos dois lados. 2. Descasque o alho e esfregue-o no pão italiano. 3. Corte os tomates ao meio e despreze as sementes. Pique-os grosseiramente. 4. Tempere com sal, regue com o azeite e junte as folhas de manjericão rasgadas. 5. Distribua entre as fatias de pão. Se quiser, regue com mais azeite. Sirva imediatamente.

Modo de Preparo

Tipo: Entrada 20min

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Sopa Minestrone

P R O D U TO R E L ACIO N A D O

Ingredientes

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• 1/2 xícara (chá) de feijão-branco • 3 colheres (sopa) de azeite • 1 colher (sopa) de manteiga • 1 cebola média picada • 1 cenoura cortada em cubos • 1 talo de salsão cortado em rodelinhas • 1 batata cortada em cubos

• 1/2 xícara (chá) de vagem cortada em rodelinhas • 1 abobrinha com casca cortada em cubos • 1/2 xícara (chá) de repolho ralado • 1 L de caldo de carne • 1/2 lata de tomate italiano sem pele • Sal e pimenta-do-reino a gosto • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 1. Numa tigela, coloque o feijão branco e cubra com o triplo de água. Deixe de molho por 12 horas. 2. Lave a cenoura, o salsão, a vagem e a abobrinha sob água corrente. 3. Numa tábua, pique os legumes e o tomate italiano. Reserve o suco da lata do tomate.

4. Numa panela grande, em fogo baixo, aqueça o azeite e jogue a cebola. Mexa até dourar ligeiramente. 5. Acrescente os legumes aos poucos. Entre as adições dos legumes, deixe cada um cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente na seguinte ordem: a cenoura picada, a batata em cubos, a vagem picada, a abobrinha em cubos e o repolho ralado. 6. Junte o caldo de carne, o tomate italiano picado e o suco da lata. Aumente o fogo e deixe ferver, aí abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos. 7. Escorra a água do feijão branco e lave-o sob água corrente. Transfira para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e, quando ferver, abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora ou até que o feijão esteja cozido, mas não mole. Escorra a água e reserve o feijão. 8. Na panela com a sopa, acrescente o feijão e deixe cozinhar por mais 30 minutos.

Modo de Preparo

Tipo: Entrada 2 horas

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sopa de tomate

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Ingredientes

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• 500 gramas de tomates bem higienizados • 250 gramas de batata • 2 dentes de alho • 2 cebolas • Sal e pimenta a gosto ou Molho de pimenta • 100 ml de azeite • 2 ovos • 1/2 litro de água ou Caldo de legumes • 1 ramo de salsa picada

1. Corte as batatas e os tomates em pedaços e reserve.

2. Pique grosseiramente as cebolas e o alho. Regue-os no azeite adicionando pedaços de batatas e de tomates. Tempere com sal e pimenta. Misture bem, acrescente a água e cozinhe em fogo baixo.

3. Retire a sopa do fogo, bata no liquidificador e coe. Leve novamente ao fogo. Junte os ovos levemente batidos, envolva cuidadosamente até que solidifiquem.

Sugestão

: Coloque na geladeira e sirva gelado

Modo de Preparo

Tipo: Entrada 30min

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Sangria

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Ingredientes

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• 1 garrafa de vinho tinto seco • 1 lata de refrigerante de limão • 1 dose de licor de laranja • 1/2 copo de suco de laranja • 2 maçãs picadas • 1 abacaxi picado (sem o miolo)

• 1 cacho grande de uvas (tipo itália) sem sementes • Cravo-da-índia (recomenda-se 3) • Açúcar a gosto • Gelo picado a gosto 1. Ponha as frutas numa jarra grande de vidro ou uma tigela, com o açúcar 2. Adicione o suco de laranja, o vinho, os cravos, o refrigerante, o licor e o gelo 3. Enfeite a jarra com cascas de laranja e de limão

Modo de Preparo

Tipo: Entrada 20min

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Pasta à Primavera

Ingredientes

• 500 gramas de macarrão Farfalle • 300g de tomates cereja cortados ao meio • 250g de mussarelas de búfala cerejinha • 1/2 xícara de folhas de manjericão • 5 colheres (sopa) de azeite • 5 talos de aspargos verdes e frescos já cozidos • 1 dente de alho • Sal a gosto 1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante 2. Lave e corte os tomates ao meio, corte também ao meio as mussarelas cerejinhas e os aspargos em três partes

3. Em uma vasilha, junte os pedaços de tomate, a mussarela, os aspargos, o azeite, o sal e o alho bem picadinho 4. Assim que o macarrão estiver pronto e escorrido, junte o molho acima e sirva imediatamente. O pró-prio calor do macarrão já é suficiente para dar uma derretidinha na mussarela!

Modo de Preparo

Tipo: Principal 45min

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frango ao curry

Ingredientes

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• 4 filés de peito de frango • 4 colheres (sopa) de azeite • 1 colher (sopa) de curry em pó • 3 dentes de alho • caldo de 2 limões • 1/2 xícara (chá) de água • Sal a gosto 1. Lave e, com um pano limpo, seque bem os filés de frango.

2. Numa tábua, descasque e amasse os dentes de alho. 3. Numa tigela, misture o caldo de limão, 3 colheres (sopa) de azeite, o curry em pó e o alho amassado. Junte o frango, tempere com sal, misture bem e cubra com filme. Deixe marinar em temperatura ambiente, por 15 minutos. 4. Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio. Quando aquecer, junte o azeite restante e doure dois filés de frango por vez por 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato e cubra com papel-alumínio. Repita o procedimento com os outros filés.

5. Baixe o fogo e regue a frigideira com a água. Com uma espátula ou colher de pau, raspe o fundo por 2 minutos. Tempere com uma pitada sal e passe o molho pela peneira.

6. Se quiser, corte os filés de frango em fatias grossas, na diagonal. Sirva com o molho e gomos de limão a parte.

Modo de Preparo

Tipo: Entrada 35min

P R O D U TO s R E L ACIO N A D O s

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Filé mignon acebolado

Ingredientes

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• 8 medalhões de Filé Mignon • 1 colher ( sobremesa) de alho amassado • 2 colheres de mostarda • Sal a gosto • 200 ml de molho inglês • 200 ml de vinho tinto • 200 g de cebola baby • 01 colher de açúcar • 01 colher bem cheia de maizena • 01 cenoura picada • Manteiga

• Pimenta dedo de moça ( para decorar o prato)

1. Forre a carne com o alho amassado , mostarda e sal .

2. Aqueça uma frigideira e, quando estiver bem quente, acrescente o azeite, logo depois acrescente 04 medalhões por vez e deixe dourar por dois minutos sem mexer. Vire os medalhões, de preferência com uma pinça para não furar e perder o líquido, doure o outro lado por mais 2 minutos. Reserve Modo de Preparo do Molho : 3. Frite a cebola no azeite, junte a cenoura, o molho inglês e o vinho e deixe ferver. Depois misture a maisena aos poucos até que baste e fique em ponto de molho (reserve ). Modo de Preparo das Cebolas : 4. Em uma panela coloque o açúcar e deixe derreter , adicione a manteiga 5. E depois coloque as cebolas baby (reserve). 6. Em um refratário coloque o molho , a carne e as

cebolas caramelizadas e em seguida cubra com papel alumínio e leve ao forno por 18 minutos.

Modo de Preparo

Tipo: Entrada 30min

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torta de espinafre

Ingredientes

Recheio

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo • 4 colheres (sopa) de manteiga • 2 colheres (sopa) de óleo • 1/4 de xícara de leite • 1 colher (chá) de fermento em pó • 1 colher (café) de sal • Margarina para untar • 1 ovo para pincelar • Requeijão para acompanhar • 1 e 1/2 maço de espinafre picado • 50g de queijo parmesão ralado • 400g de ricota amassada • 50g de farinha de trigo • 2 colheres (sopa) de manteiga • 2 ovos • 1 colher (chá) rasa de sal • 1/2 colher (chá) de alho bem amassado e picado • 2 pitadas de pimenta branca 1. Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até ficar consistente e reserve.

2. Para o recheio, misture o espinafre com o parmesão e a ricota.

3. Depois de misturado, misture o restante dos ingredientes.

4. Divida a massa em duas partes e abra a massa com o rolo e coloque metade em uma fôrma de fundo removível de 22cm de diâmetro untada. 5. Coloque a pasta de espinafre e cubra com o

restante da massa.

6. Pincele com o ovo e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.

Modo de Preparo

Tipo: Entrada 45min

P R O D U TO R E L ACIO N A D O

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Cookie

Ingredientes

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• 100 gr manteiga ou margarina (para quem tiver intolerância a lactose) • 2 ovos • 1 colher de chá de fermento • 1 pitada de sal • 2 xícaras de farinha de trigo • 2 xícaras de açúcar • 1 colher de chá de essência de baunilha • 2 xícaras de chocolate em gotas (pode ser substituído por outra, para intolerantes) • 1 xícara de nozes ou amêndoas 1. Ligue o forno em 180 graus. 2. Na batedeira, bata primeiro a manteiga com o açúcar.

3. Depois junte os ovos, farinha, sal, baunilha. Bata bem. 4. Acrescente o chocolate e as nozes. (dica: colocar a vontade, para quem prefere cookies bem recheados) 5. Em um tapete de silicone, coloque a massa dos cookies com a ajuda de colheres de sopa. Deixe no forno por uns 15 a 20 minutos, ou até ficarem douradinhos em cima.

6. Ao retirar do forno, deixe esfriarem, e guarda em uma lata fechada.

7. OBS: para quem tiver intolerância à lactose, pode colocar uvas passas com as nozes.

Modo de Preparo

Tipo: Festa 40min

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bolo de laranja

Ingredientes

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• 2 laranjas • 1 xícara (chá) de óleo de canola (ou óleo de milho) • 2 ovos • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo • 2 xícaras (chá) de açúcar • 2 colheres (chá) de fermento em pó 1. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular (ou redonda) com manteiga e polvilhe com farinha.

2. Com uma faca, descasque uma das laranjas (se não gosta de um sabor azedinho-doce, descasque as duas). A outra, lave bem, corte e descarte as pontas. Divida as frutas em quatro partes, no sentido do comprimento. Retire o miolo branco e pique cada gomo em pedaços médios. 3. No liquidificador, bata o óleo, os ovos e os pedaços de laranja até obter uma mistura homogênea. 4. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Adicione o creme de ovos com laranja aos poucos, misturando delicadamente com uma colher de pau até a massa ficar bem homogênea. 5. Transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta arredondada nas bordas. Deixe esfriar sobre o fogão por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique morno, e desenforme.

Modo de Preparo

Tipo: Festa 40min

P R O D U TO s R E L ACIO N A D O s

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mini hamburguer

Ingredientes

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• 720 g de carne moída (fraldinha) • 2 colheres (sopa) de água • 2 colheres (sopa) de azeite • Sal e pimenta-do-reino a gosto • Óleo de canola para fritar 1. Corte os pães ao meio, transfira para 4 pratos e reserve. Se preferir, leve ao forno baixinho para aquecer.

2. Em uma tigela, coloque a carne, a água, o azeite e misture rapidamente com as mãos. Não tempere com sal. Divida em 08 bolas, de mais ou menos 90 g cada. Depois acháte-as formandos os mini hambúrgueres. Para facilitar, use o mini molde de hambúrguer Chef’n. Lembre-se de que a carne encolhe ao cozinhar, por isso, deve ficar um pouco maior que o diâmetro do pão.

3. Com o polegar, faça uma marca bem no meio da carne - quando ela cozinha, dá uma inflada e, sem a marca, o hambúrguer fica abaulado. Se não for cozinhar na hora, leve para a geladeira, a carne deve estar bem fria. Espalhe um pouco de óleo numa frigideira

Modo de Preparo

Tipo: Festa 30min

P R O D U TO R E L ACIO N A D O

grande e antiaderente, que tenha tampa. Leve ao fogo alto. (Caso não tenha uma grande, use duas frigideiras ou faça em etapas, retirando os dois primeiros hambúrgueres 2 minutos antes do tempo e transferindo para o forno, sobre o pão. Assim eles terminam de cozinhar enquanto você prepara os outros dois).

4. Tempere generosamente com sal um lado dos hambúrgueres. Vire e tempere o outro lado. Se quiser, tempere com pimenta-do-reino moída na hora. 5. Quando a frigideira estiver pelando, transfira a carne e tampe. Deixe dourar por 1 minuto e vire. Para um hambúrguer mal passado, deixe no total 4 minutos, virando de minuto em minuto. Para o hambúrguer ao ponto, são 6 minutos no total. 6. Coloque os hambúrgueres nos pães e sirva a seguir. Deixe a carne descansar por um minutinho antes de comer - ela fica mais saborosa, pois os líquidos internos se acomodam.

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coxinha

Ingredientes

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• 1 xícara (chá) de água • 2 xícaras (chá) de leite • 2 tabletes de caldo de bacon ou costela • 1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida • 1 colher (sopa) de manteiga • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo • Margarina para untar Para Empanar: • Farinha de rosca • 2 ovos batidos • Óleo para fritar Recheio: • 1 kg e meio de frango • 3 colheres de requeijão cremoso • 2 colheres de azeite • 1 cebola pequena • 2 dentes de alhos • Temperos a gosto Recheio: 1. Em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e frite 2. Coloque o frango desfiado e os temperos de sua preferência

3. Refogue por uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture 4. Espere esfriar faça as coxinhas A Coxinha: 5. Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver

6. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela 7. Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar 8. Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro e o recheio, feche dando formato de coxinha

9. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar 10. Escorra sobre papel absorvente e sirva