Inspire-se
Chef Dudu Mesquita, do programa Melhor da Tarde, fala de sua carreiraProjeto
Educar
Cerca de mil crianças receberam material escolar
CONVENÇÃO
COLETIVA
2018/2019
Novas conquistas para
os trabalhadores de
Refeições Coletivas!
INFOREFEIÇÕES | Informativo do SindiRefeiçõesRJ 3
www.sindirefeicoesrj.org.br www.facebook.com/ sindirefeicoesrio
EDIÇÃO ESPECIAL - Março 2019
Presidente - João Ricardo Redação - Gabrielle Torres Revisão - Danilo Tojal
(0037288/RJ) e Agência Frog
Arte - Agência Frog
Confira o
endereço
de nossas
sedes
SUGESTÕES E RECLAMAÇÕES [email protected] Rua Carlos Chambelland, 256 Vila da Penha - Rio de Janeiro (21) 2481-1403(21) 2481-6053 (21) 3385-4555
INFOREFEIÇÕES | Informativo do SindiRefeiçõesRJ 2
Números de
2018
A cada ano que passa, buscamos melhorar nosso atendimento e aumentar a oferta de serviços para você, associado do SindiRefeições-RJ. Em 2018, não foi diferente. É com muito orgulho que apresentamos os resultados obtidos. Confira abaixo:Visitas às empresas
10 34
Assembleias117
Acordos assinados381
Atendimentos jurídicos303
Agendamentos para atendimentos odontológico e médico+500
Trabalhadores fizeram curso na Cozinha Escola283
Atendimentos telefônicos nas sedes+30.000
Kits do Projeto Educar+800
SindiRefeições-RJ realiza
primeira reunião de mediação
Conciliação entre
empresa e trabalhador
No dia 15 de fevereiro, o SindiRefeições-RJ presenciou um marco histórico de sua luta em favor do trabalhador. A primeira reunião da Junta de Conciliação foi realizada em nossa sede, no Centro do Rio de Janeiro, a partir da insatisfação de uma trabalhadora, que preferiu não se identificar e que foi desligada pela empresa Gastroservice Refeições LTDA.
A trabalhadora recorreu à Junta afirmando haver discordância em relação às verbas rescisórias – férias e salário extrafolha devidos. Segundo ela, a própria empresa sugeriu a mediação do SindiRefeições-RJ com o objetivo de promover a conciliação na resolução de conflitos existentes. Para a funcionária demitida, a mediação do Sindicato tem papel fundamental para impedir que a negociação chegue às vias judiciais - o que demoraria mais tempo na obtenção de um resultado satisfatório para ambas as partes. O SindiRefeições-RJ acredita que a nova legislação em vigor causa insegurança jurídica para empregados e empregadores. A Junta de Mediação receberá as demandas dos trabalhadores – associados ou não - e promoverá a mesa de conciliação com a participação de um membro do SindiRefeições-RJ, um membro SINDERC/RJ, além das partes interessadas.
“O objetivo deste
auxílio é obter
um resultado
satisfatório
para ambas as
partes, evitando
ajuizamento de
ações. A instalação
de um desacordo,
sem a nossa
mediação, pode
levar o caso à
Justiça do Trabalho.
O tempo entre a
primeira audiência
e a conclusão
do processo
poderia demorar
anos”, finalizou
o presidente do
SindiRefeições-RJ,
João Ricardo.
SALÁRIOS E
REAJUSTES
NOVOS PISOS
R$ 1.366,20
Auxiliar de Estoque Copeira Lactarista Copeira Dietética ChapeiroMeio Oficial de Cozinha
R$ 1.509,20
Encarregado de Restaurantes Encarregado de Salão Encarregado de CozinhaREAJUSTES
SALARIAIS
R$ 1.300,43
Categoria (ASG)R$ 1.436,60
Cozinheiro Cozinheiro Escolar ou Merendeira Magarefe/Açougueiro Padeiro/Confeiteiro SaladeiroFOLGAS E
FERIADOS
Trabalho em dia de folgas e feriados deverão ser remu-nerados com percentual de 100% ou compensados com 02 dias de folgas, no prazo máximo de 60 dias a contar do dia trabalhado.
VOCÊ SABIA?
ADICIONAL
NOTURNO
Será considerado adicional noturno o trabalho realizado no período das 22 horas às 05 horas da manhã. O valor a ser pago é de 35% sobre o salário diurno.
PERICULOSIDADE
O trabalho em condições de periculosidade assegura ao empregado um adicional de 30% sobre o salário básico, tal como reflexos nas demais parcelas de natureza salarial: horas extras, adicional noturno, décimo terceiro salário, etc.
VALE COMPRAS
As empresas concederão aos trabalhadores que lhe prestam serviço, seja como empregado contratado, como terceirizado por meio de agências de emprego ou empresa interposta de serviços temporários, até o dia 10 (dez) de cada mês, Vale Compras no valor de R$ 185,00 mensalmente.
AUXÍLIO CRECHE
As empresas que não possuírem creches próprias ou contratadas reembolsarão os empregados(as) com filhos até 36 meses de idade, a partir da licença maternidade, no percentual de 40%.
FILHO EM
INTERNAÇÃO
HOSPITALAR
Assegura-se o direito a ausência remunerada de 05 dias ao empregado, para fins de internação hospitalar de filho menor ou dependente inscrito na previdência social de até 12 anos de idade mediante comprovação trans- crita por médico ou através de atestado ou declaração da entidade assistente.ABONO PARA
ESTUDANTE
Garantia ao empregado estu-dante de abono de faltas em dias de exames reconhecidos, desde que haja comunicação prévia em pelo menos 72 horas do afastamento e sua comprovação em 48 horas após o fato, mediante atestado fornecido pelo estabelecimento educacional.
Como ser associado?
Para se sindicalizar, basta se dirigir a uma de nossas sedes e apresentar cópia e documento original da carteira de trabalho e contracheque.
O trabalhador também pode se associar durante a visita das nossas equipes de Assessoria de Base ou solicitar a nossa presença nas empresas para realizar o cadastro.
Quais serviços são oferecidos?
Os trabalhadores associados usufruirão com exclusividade dos serviços disponibilizados pelo SindiRefeições-RJ extensivos a seus dependentes. São eles: assistência jurídica trabalhista; atendimento médico e odontológico; Projeto Educar, que consiste na entrega de material escolar aos associados e seus dependentes; convênios e descontos com diversas empresas, etc. Além disso, poderão realizar cursos oferecidos pela Cozinha Escola, pagando somente a taxa de inscrição.
Nossa sede da Vila da Penha possui uma infraestrutura de lazer que pode ser usada pelas empresas para confraternizações.
Oferecemos também profissionais capacitados para esclarecer dúvidas e receber denúncias. Portanto, você, trabalhador, sinta-se à vontade quando surgir a necessidade de contar com nosso suporte. O Sindicato é a sua casa, por isso, estamos a cada dia trabalhando para melhorar e aumentar os seus benefícios.
Iniciamos mais um ano comemorando vitórias em relação ao mercado de trabalho de Gastronomia. Ao longo do ano, nossas equipes de assessores vão a campo coletar informações e denúncias sobre questões trabalhistas para que ao final deste período possamos negociar com as empresas em favor do nosso maior patrimônio: você, trabalhador.
A negociação da Convenção Coletiva foi um período de resistência por parte dos empresários, já que eles se fortaleceram com a reforma trabalhista. Apesar das dificuldades, conseguimos um reajuste maior que o INPC.
A Câmara dos Deputados está analisando a Proposta de Emenda à Constituição (PEC) da reforma da Previdência (PEC 6/19) para debater o texto com juristas. Precisamos nos unir e ficar atentos a uma convocação para manifestações contra a reforma da previdência.
Mais conquistas para
os trabalhadores
INFOREFEIÇÕES | Informativo do SindiRefeiçõesRJ 6
Projeto Educar
Todo mês de janeiro, o SindiRefeições-RJ realiza um dos projetos mais importantes que traz grandes impactos no ano letivo dos trabalhadores e de seus dependentes. Neste ano, nossas equipes entregaram cerca de mil mochilas com material escolar contendo caderno, resma de folhas, régua, lápis de cor, giz de cera, estojo, caneta, cola, tesoura, apontador, borracha, etc. Para garantir o benefício no próximo ano, basta o trabalhador sindicalizado ficar atento à data de inscrição e apresentar os seguintes documentos: último contracheque, comprovante de matrícula e um documento que comprove a situação da dependência financeira.
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Na Cozinha Escola, nossos alunos contam com o conhecimento de um dos chefs mais renomados do mercado. Dudu Mesquita é chef executivo da rede Lecadô, consultor da rede Parmê e culinarista do programa Melhor da Tarde, da Band.
Formado em Gastronomia pela Estácio de Sá, com especialização no ICiF na Itália, além de diversos outros cursos, Dudu começou como todo bom cozinheiro. Passou por um período descascando batatas e limpando a cozinha. Hoje, possui experiência de sobra para servir de inspiração para os novos profissionais e deixa uma dica para quem está iniciando a carreira: ter capacitação e perseverança. Confira a entrevista com o chef e prepare-se para assumir as panelas!
INSPIRAÇÃO
Dudu Mesquita Chef e culinarista do programa Melhor da Tarde, na BandComo você iniciou sua carreira em Gastronomia?
Dudu Mesquita: Sempre gostei. Desde
criança falava que quando crescesse seria dono de restaurante. Na adolescência, aprendi a fazer comida japonesa com a tia de um grande amigo e começamos juntos um buffet oriental. Depois passamos a fazer buffets diversos. Minha primeira faculdade foi de Direito, que acabei abandonando para fazer cursos de Gastronomia, inclusive alguns no exterior. Quando abriu a primeira faculdade de Gastronomia no Rio, me formei e virei professor. Posteriormente comecei os trabalhos de consultoria e a Cozinha Escola.
Qual é a importância de cursos de atualização do mercado de trabalho na área de gastronomia?
Dudu Mesquita: A Gastronomia não para.
Você precisa sempre se atualizar para não deixar de absorver as novas tendências e técnicas.
No Brasil, qual área da Gastronomia é mais rentável, atualmente?
Dudu Mesquita: Existem várias áreas
rentáveis se você acertar o mercado consumidor, mas ainda acho que a área de refeições rápidas é a mais rentável.
O que o aluno aprende nos cursos da Cozinha Escola?
Dudu Mesquita: Além das preparações em
si com equipamentos de última geração, o aluno aprende noções de cidadania e Português, técnicas e processos de Gastronomia, descobre novos ingredientes e como utilizá-los.
Na área da culinária, existem muitas pessoas que aprenderam a cozinhar sozinhas e fazem isso profissionalmente. Qual é a diferença entre um cozinheiro amador e um profissional?
Dudu Mesquita: Técnicas culinárias e
processos.
Conheça a
carreira do chef
Dudu Mesquita,
coordenador da
Cozinha Escola
Este projeto existe para beneficiar você e seus dependentes até 14 anos de idade. Não deixe de participar. Conheça os trabalhadores que ganharam a nossa mochila em 2019.
