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R E C E I T A S
D E N A T A L
A melhor época do ano
finalmente chegou.
Época de alegria, de amor, de
carinho, de presentes e, principalmente,
das comidas mais gostosas.
E para você, que esteve junto da
gente o ano todo, daremos
várias dicas de receitas natalinas
que os seus clientes vão amar.
Aproveite para variar
seu cardápio e deixar todos ainda
mais no clima do Natal.
Agora é só colocar a mão na massa
e comemorar!
Arroz com bacalhau,
tomate confit
e azeitonas pretas
Cestinha de bacalhau
com azeitonas
Lombo com barbecue de maçã
Salpicão de frango
comcastanha-de-caju
e do pará, nozes
picadas e damasco
Pavê de panetone
de frutas vermelhas
Chester com bacon
Salada de legumes
rústicos com maionese
de pesto
Tender ao molho
de laranja
e especiarias
Arroz cremoso
com castanhas
Arroz com bacalhau,
tomate confit
e azeitonas pretas
RENDIMENTO: 2.600 g
PORÇÕES: 32 porções de 80 g
TEMPO DE PREPARO: 45 min.
M O D O D E P R E P A R O
PARA O TOMATE CONFIT: em uma fôrma, coloque os
tomates cereja higienizados. Junte o azeite de oliva e os dentes de alho (sem picar). Leve ao forno, preaquecido, a 160 ºC por 1 hora. Este produto pode ser conservado por até uma semana na geladeira.
Em uma panela com fogo baixo, junte a maionese e o leite. Acrescente o bacalhau e o arroz já cozido. Decore com o tomate e as azeitonas.
I N G R E D I E N T E S
ARROZ BRANCO PRONTO BACALHAU DESSALGADO, DESFIADO E REFOGADO
TOMATE CEREJA ALHO
AZEITE DE OLIVA
AZEITONA PRETA SEM CAROÇO
MAIONESE HELLMANN`S LEITE INTEGRAL 1 KG 400 G 1 KG 40 G 100 G 200 ML 50 G 300 ML
Arroz com bacalhau, tomate
confit e azeitonas pretas
Arroz cremoso
com castanhas
RENDIMENTO: 1.200 g
PORÇÕES: 15 porções de 80 g
TEMPO DE PREPARO: 20 min.
M O D O D E P R E P A R O
Em uma panela grande, grelhe as castanhas e as nozes. Junte a maionese e o leite. Acrescente o arroz cozido
e mexa. Acerte o sal e a pimenta. Decore com a cebolinha.
I N G R E D I E N T E S
ARROZ BRANCO PRONTO
CASTANHA-DO-PARÁ PICADA CASTANHA-DE-CAJU PICADA NOZES PICADAS MAIONESE HELLMANN`S LEITE INTEGRAL CEBOLINHA PICADA 1 KG 100 G 100 G 100 G 100 G 200 ML 50 G
Arroz cremoso
com castanhas
Cestinha de bacalhau
com azeitonas
RENDIMENTO: 1.800 g
PORÇÕES: 23 porções de 80 g
TEMPO DE PREPARO: 40 min.
M O D O D E P R E P A R O
Corte a massa philo com a ajuda de aros redondos.
Em seguida, coloque em forminhas de empada besuntada cada folha com a manteiga derretida: a massa deve ficar 1 cm para fora da forminha.
Leve ao forno preaquecido, a 200 ºC, até que elas dourem. Reserve.
RECHEIO: Refogue a cebola cortada em cubos na manteiga
restante até começarem a suar, junte o bacalhau
dessalgado e desfiado. Acrescente a azeitona cortada ao meio (sem caroço) e a maionese. Espere esfriar.
Coloque o recheio nas forminhas de philo e sirva.
I N G R E D I E N T E S
MASSA PHILO CONGELADA MANTEIGA BACALHAU DESSALGADO E DESFIADO MAIONESE HELLMANN´S AZEITONA VERDE CEBOLA 1 UN. 200 G 1 KG 100 G 200 G 100 G
Cestinha de bacalhau
com azeitonas
Chester com bacon
RENDIMENTO: 1.200 g
PORÇÕES: 12 porções de 100 g
TEMPO DE PREPARO: 50 min.
M O D O D E P R E P A R O
Em um processador, misture a maionese com o bacon e o alecrim (opcional).
Recheie o Chester entre a pele e a carne, fazendo uma bolsa com cuidado para não furar a pele.
Leve à geladeira por 30 minutos para que fique gelado. Aqueça o forno a 200 ºC por 10 minutos.
Retire o Chester da geladeira, coloque um limão cortado ao meio dentro da ave e, se quiser, mais uns ramos de alecrim. Leve ao forno por 40 minutos aproximadamente
(ou conforme a embalagem).
FAROFA DE FRUTAS SECAS: Refogue a farinha de mandioca
na margarina, junte as frutas secas e as raspas 1 limão. Acerte o sal e a pimenta.
I N G R E D I E N T E S
CHESTER MAIONESE HELLMANN`S BACON FARINHA DE MANDIOCA MARGARINA FRUTAS SECAS ALECRIM LIMÃO 1 UN. 300 G 300 G 500 G 50 G 100 G 30 G 2 UN.Lombo com barbecue
de maçã
RENDIMENTO: 1.200 g
PORÇÕES: 10 porções de 120 g
TEMPO DE PREPARO: 50 min.
M O D O D E P R E P A R O
Leve o lombo enrolado em papel-alumínio ao forno, preaquecido, a 200 ºC durante 10 minutos
Depois de cozido, retire o papel-alumínio, besunte com o barbecue de maçã e volte ao forno até glacear (ficar brilhante).
DICA DO CHEF: Calcule 15 minutos a cada 500g de carne. BARBECUE DE MAÇÃ: Em uma panela pequena, coloque
o ketchup, 2 maçãs batidas no liquificador, a canela
e o bacon cortado ao meio. Quando ferver, baixe o fogo e espere mais 4 minutos.
SIRVA COM O BARBECUE DE MAÇÃ E FATIAS DE MAÇÃS DOURADAS.
I N G R E D I E N T E S
LOMBO SUÍNO KETCHUP HELLMANN`S MAÇÃS BACON CANELA EM PAUMANTEIGA PARA REGAR
1,5 KG 300 G 3 UN. 100G OPCIONAL 100 G
Lombo com barbecue
de maçã
Salada de legumes
rústicos com maionese
de pesto
RENDIMENTO: 4.000 g
PORÇÕES: 10 porções de 40 g
TEMPO DE PREPARO: 40 min.
M O D O D E P R E P A R O
Corte os legumes (cenoura, batata e vagem) em pedaços de 2 cm, não precisam ser regulares. Cozinhe em Caldo de Galinha Knorr até que estejam macios, mas não moles. Corte o tomate cereja ao meio e reserve.
Grelhe o milho em frigideira até que ele escureça de um dos lados. Reserve.
Em uma tigela grande, misture os legumes, acrescente o molho pesto e a maionese. Sirva bem gelado.
*PESTO ARTESANAL: em um liquidificador, coloque 200g de folhas de manjericão, 100 mL de azeite, 50 g de parmesão, 50 grandes nozes picadas. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Guarde na geladeira por até 3 dias.
I N G R E D I E N T E S
CENOURA BATATA VAGEM TOMATE CEREJA MILHO ENLATADOMOLHO PESTO PRONTO OU ARTESANAL*
MAIONESE HELLMANN`S
CALDO DE GALINHA KNORR
2 KG 1 KG 500 G 400 G 2 LATAS 100 G 400 G 90 G
Salada de legumes rústicos
com maionese de pesto
Salpicão de frango
com castanha-de-caju
e do pará, nozes
picadas e damasco
RENDIMENTO: 2.000 g
PORÇÕES: 50 porções de 40 g
TEMPO DE PREPARO: 40 min.
M O D O D E P R E P A R O
Cozinhe o peito de frango temperado com o caldo de galinha. Resfrie e desfie.
Em uma tigela grande, misture a maionese, o iogurte e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta.
Acrescente o frango desfiado, castanhas-de-caju e do pará, e nozes picadas. Fatie os damascos em tiras e decore.
Sirva gelado.
I N G R E D I E N T E S
PEITO DE FRANGO CASTANHA-DE-CAJU CASTANHA-DO-PARÁ NOZES DAMASCO IOGURTE NATURAL SALSA MAIONESE HELLMANN`SCALDO DE GALINHA KNORR
1 KG 200 G 100 G 100 G 200 G 1 POTE 1 MAÇO 100 G 30 G
Salpicão de frango com
castanha-de-caju e do pará,
nozes picadas e damasco
Tender ao molho
de laranja
e especiarias
RENDIMENTO: 1.200 g
PORÇÕES: 15 porções de 80 g
TEMPO DE PREPARO: 55 min.
M O D O D E P R E P A R O
Em uma panela, reduza o suco de laranja até 1/3. Junte o molho demi-glace pronto. Corte os gomos da laranja. Reserve.
Corte o tender em zigue-zague e, entre cada junção, espete um cravo-da-índia. Asse em forno preaquecido (conforme embalagem).
Sirva o tender coberto com molho.
I N G R E D I E N T E S
TENDER DEMI-GLACE KNORR SUCO DE LARANJA LARANJA CRAVO-DA-ÍNDIA 1,5 KG 1 L 1 L 1 UNIDADE 100 GTender ao molho de laranja
e especiarias
Pavê de panetone
de frutas vermelhas
RENDIMENTO: 2.000 g
PORÇÕES: 25 porções de 80 g
TEMPO DE PREPARO: 40 min.
M O D O D E P R E P A R O
MOUSSE: Faça a mousse Carte D´Or conforme embalagem. CALDA DE FRUTAS VERMELHAS: em uma panela, cozinhe
as frutas vermelhas e o açúcar até que forme uma calda. Corte o panetone em fatias e cubra a fôrma de
um refratário. Regue com o uísque. Cubra com a mousse. Leve à geladeira até firmar. Cubra com a calda de frutas vermelhas. Sirva.
I N G R E D I E N T E S
MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO CARTE D´OR
LEITE
UÍSQUE
PANETONE CORTADO EM CUBOS
FRUTAS VERMELHAS CONGELADAS AÇÚCAR 300 G 600 ML 70 ML 500 G 500 G 100 G
