COMISSÃO CIENTiFICA DA REVISTA PORTUGUESA DE ZOOTECNIA Adelino Cünário (Univca·sidndc t.h' t-\lg:1rvt:)
António Barreto Henriques (r.~u.:uh.bdc de Mcdkin;t Vctca·in~t,·i:a de l.i~b~la) António Gouveia (p,,~tdt.hn..lc d\! Ciêm;ia .... da UnivcP.ida~k do l'onn)
António M. Rocha (Univcr~idath; Utl Pono)
A. Aumailre íSI:uiou de Rcchcrchc" l,orcinc-.. U.cnnc..,·INRA) António Horta ([:::-.t:u.,·.t(t Z.untct.:nh:;~ Nacumal)
A. Mário R. Ribeiro (F:H.:uldttdc de Medicina Vctcrin:ina de Lishna) A. Mascarenhas Ferreira (lJ.,ivcrsh..lonk de Tr:i:oo-o ... ·Montc .... c Alto Dottnn A. Vaz Portugal (I:::-.tw.;;in Zootccnktt Nacional)
Aires Oliva Teles fhH,:oh.J:uJc dc Ciêndus Ua UnivcndUwJc dn PoHo) Alfredo Borba (Univ..:rsid:td~.: Uos Aç,,rcs)
Alfredo Costa Teixeira (13:sccll:l Supcritlr A1;r:íd;~ Uu llra~:mo..:al Arnaldo Dias da Silva (Univcndd:•dc de Tnís-n..;-Mnruc!'> c Ahn l>nurp)
Beatriz Amorena Zalbaza fScrvit:io Uc lnvcsti~;::u.:ic\n Agnl-Aiimcnearia. Z.ara!~n ... a) Carlos Bellencourt fCcn!n) <.Jc l!xp..:•·imcnt:u,;-tu• dcl O:•ix.\lAicntcjo)
Carlos de Blas Beorlegui u:::-.cuda "li..:~.:ni..:a l...h! llll;CIIicc·~l .. i\groiHJIIllh, Madrid) Carlos Marques (Univcn.itl:ldc l...lc ~,-o,·:•)
Carlos Roquete (Univcn•id:u.lt..: c .. h.: J~vnraJ
Carlos Sequeira fUnivcrsid:u.Jc cJc Tní:H•,.·Mnntc~ c Alio IJmnHl Chris Gorry (Univc.n;.iUadc cJc Tnís-o.:-Montcs c 1\ltt• UouroJ
Claudino Matos IC~mnl de Cxp~:rimcntHt,:ào Utl Baixo Alcnt~:jo}
Clemente Lopez Bote (Univcr,ltl;u.J Cumplutcn:-.c c.Jc MmJI"idl
Conceição Martins (Univc,·sid:.ú~,; U~: Tr.i:-.·ns-Mnmc~ c Aho Dounl)
David Gomes Crespo mx FAO c Ex INIA)
Ounixi Gabif'la 1 ln:-.tinu~~ A!,;rnnomi~.:o McditcJT:meu Uc Z.m·agu .... a)
E. R. Orskov {l<tlWCtl I<e~can.:h l•l..;titutc, 1\bertJccn)
Emídio dos Santos Gomes (lu:..aituto de CiC:ncius IHoméllica .. dr.: A hei Sala .... :u·. u. Ponn)
Figueiredo Nunes (Esta~;i'lu ZrkHécnic..:o• Nacio11al) Francisco Avillez (Instituto Supcri(1r Uc Agmnumiu>
Gerardo C aja (Univcr!'oiúaU Autnnoma de Dan.:clnna)
J. Afonso de Almeida (Uuivcrs•U:tdc de Évoro1)
J. Antunes Correia (Facultl:ldc t.lc {\·fet.Jicina Vetei i nada de Li!<oho:•)
J. Ferro Meneses Un:-.tituto S(•pctior de r\gnuuuni:•l
J. Godinho Avó (UDiversidaU~.; úc Gvura)
J. Ruberte ( Univ"-:r-,idaU Autunoma ú~.; llan.:clnna)
João Coimbra (h•stitut(> til: Çi(\ncia .... Bioml.!dicas de A hei Sul:tz:u·. U. l'onn)
Joaquim Uma Pereira (Univcrsh..Jadc d~.; Td~-os·M111t1es c Afio IJotuH)
Jorge Cal aço (Univct~idadc c.h.: Tni~·o-.-Momcs c /\hn l>ow·u)
Jorge Teixeira de Azevedo (Univcr,id:u.Jc tJc Tr:fvth·Mnntes c Ahn l~luto)
J. Manuel Abreu (ln .. tituto Su1,.,;• iu,· t.lc AgnmtnHi:tl
,José Albuquerque d'Argent (lnstitut,, Supcrh,,-de AJ;•·tmnmia)
JosC Folch (S~.:rvi~..:it, t.k lnvc..-.ti~:n;lún At;n•- ... ,limcm:•ri:~. Zarat_;oJ".a)
José Portela {Univcr..:idat.Jc d~.:. Tr:ts-(1..;-Mnntçs c Alto Douro) Juan Altarriba (Fm.:ult:~d ~..k Vcicrinud:t \k Z;u·agoJ".u)
Luis Tela da Gama (lllslituUI llu GsLrullln:ts t\g.nil"i:t,.., c Dc~cnvolvimt:nto lüuaiJ Luísa Falcão e Cunha (lnstituCII Supcricu- de A!,;I"OU\IIIlia)
Manuel Rijo (é-.cclb Supczit•rAt:t;ída Castelo Uc·:11u.:oJ
M. Chaveiro Soares (ln"''llutu Superior de Agronomi:t) Manuela Barbosa !INETI\
Maria do Mar Oom (FuL:uldadu llc CiCncia:-. de Li:-.ho:d Mário de Carvalho (Univcnü'-bdc du Evora)
Mígucl A. Toro lbarlez (CL:cll•·u <.le lnvestiga(..·ián y lb.:1tologi.a. CIT. lN IA. i\TaUridl Nuno Tavares Moreira (Univen:it..lltd.: de Tnh-o ... -Mo•Hcs l: Alio Dmu·o) N. Fernandez (UIIivl;Tsidad Pulit..;cnic..:a. Yalêm:i"J
Oldemiro Rego (Universidade doN Aço•·csl
P .. Alberti lasallc L''"crvkiu de lnvel'oolib:•dtln Agru-Aiimcmari:l. Zar:tgoJ".a) P. Bengala Fretre llnstitutu Suf'lCt'iw· de Agmnumia)
Rafael Deli a Belenguer (Sc•·vicill de tnve!'olit;a..:it,n ;\gtll·allmcnta•·ia. Z:u·:tgtiJ";I) l=lamalho Ribeiro n: .. wçiío Znn(~t.:rliC.:ll Na..:ional)
Raquel Ventura Lucas CUnivcl':-.id:u.ll.! de.: Úvtlt"a)
Rodero Franganillo (U,Iivct·~h.l;u..J Vc1ednaria de Ccll'hnd:tl Rosll Lizardo (StatuHl Ue H.cc..:hcrches 1'1m,.:in~:s, Rcnne~·INH.I\)
Teresa Dinis <Uni\'1.;,·-.iUadc do Alg:n·v~.:l
Teresa Range/ ftJnivc,·skladc de T•;b-o-.-1\rtmucs c Ahu 1:>oun1J
T. Treacher fUtHvcrsit.Jadc P(ihli~.::11 de ='lav:uTal
Tito Fernandes (Fa..:uh..l:ulc d~: Met.hcina Vctc•·imína ele l ... b.lmaJ
Vasco Fitas Cruz <Unin:c·!<oil..l:•du 1.h! Evon••
Virgílio Cardoso Alves CUnivcr:-.iU:uk: de T•·;l:-.·u:-.-Montcs c ,..\hn Dtnll·llt
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Gordura (qr /kg) -o- T2 -+- T4 -o- H-2 4 .:. ::: 1 O 1 :2 1 4 1 E. 1 8 20 Quinze-nas Protl.'ina (gr /kg) ~~l -=·-:. 32 31 O 2 4 .; ::; 1 0 1 2 I 4 1 6 1 8 ::0 Ouinz~nasR. Deito et ol.
BODY WEIGHT ANO
ULTRASONS
AS PREDICTORS OF
CARCASS QUALITY ANO FAT PARTITION lN ADULT
GOATS
i)ELFA. R .. Trtxm""· A*. y GoNz,,Lr.z. C.
Unidad de Tecnologia en Producción Animal. Scrvicio de investigación Agroalimentaria.
Diputación General de Aragón. Apdo. 727. 50080 Zaragoz.1. Espana. *Escuda Superior Agrária Bragança. A pi. 172. 5300 Bragança. Portugal.
ABST
RA
CT
The main objectives of the prcscnt work wcre to establish the comparison bctween nine mcasuremems of lumbar fat thickness. nine of Utc M. i.LJngissinms dorsi deplh m1d four
of the breastbonc fatthickncss. Ali these controls wcrc made by ultrasounds in alive animais. The sarne mc.asurcmcnts wcrc takcn in the carcasscs. Thc aim was also detennining thc
accu-racy in the application of thc mcasuremems taken by ultrasounds as prcdictors of the carcass composition and of the fat dcpots in thc body of 40 dry. cmpty adul Blanca Ccltibérica goats
with a scoring range of thc breastbone body condition from !.5 to 4.5. The best rcsults
conccrning thc firsl objective werc obtaincd by taking the corrcsponding measuremems bc·
tween the 3rd and the 4th lumbar vertebrate, in the lefl sidc of lhe carcass. h was ais o evident
thatthc C measurement reaches highcr correlation cocfficients when it is generally measured
at 4 cm and at 1/3 and 2 cm in the case of thc B measurement. However, the highest corrclations
wcre obtained bctween the breasbone fat lhickness measured by ultrasounds and thc same
mcasurements takcn in the carcass. Conccrning the second objective. 90% of lhe weight vari -ation in the muscle was explained by thc variation of the slaughtcrhouse live weighl and ofthe
B measurcmcnt takcn bctwcen lhe I st and lhe 2nd lumbar venebrac. ln relation to fat depoiS.
the slaughterhousc livc weight was the first variablc in lhe equalions for the prcdiction ofthc
total fat dcpots in thc carcass and in thc animal body. explaining 82% of the variation of thcsc dcpots. The inclosion in the equations of measurement C takcn between lhe I st and lhe 2nd !um bar vertebrac and that taken in lhe 2nd sternebra incrcascd the precision ofthe estimations in lO% for the carcass total fat and in 12% for the animal body total fat, but in this last case,
the mcasnrcmcnt taken in thc 2nd sternebra entcred into the equation before mcasurement C.
EL PESO VIVO MATADERO Y
LOS
ULTRASONID
OS
COMO
PREDICTORES DE LA CALIDAD DE
LA
CANAL
Y
D
EL
REPARTO DE LA
GRASA EN CAB
RAS
ADULTAS
RESUME
N
Los principalcs objetivos dei presente trabajo fueron establccer la comparación entre 9 medidas de espcsor de grasa lumbm·. 9 de profundidad dei M. Lmt11issimus dorsi y 4 dei
cspcsor de grasa cstcrnal. rodas e11as realizadas con ultrasonidos cn animal vivo, con las mismas
medidas tomadas cn la canal. A si como determinar la precisión cn la utilización de las medidas
rc.1lizadas con ultrasonidos como predictoras de la composición de la canal y de los depósitos adiposos dei cucrpo de 40 cabras adultas. vacías y secas. de raza Blanca Celtibérica con un
rango de puntuación de la condición corporal estcrnal de 1.5 a 4.5. Los mejores resultados respeclo ai primcr objctivo se obtuvieron efectuando las correspondientcs mediciones entre la
3' y 4' vértebra hunbar. cn cl lado izquierdo de lit canal. Sicndo evidente asf mismo que la
Revista Portuguesa de Zaotecnia. Ano v. N' 2 (1998)
generahneme y a l/3 y 2 cm cuando se trata de la medida B. Sin embargo. las correlaciones
más altas se obluvicron entre el espesor de la grasa estcrnal medido con ultrasonidos y las mismas medidas tornadas cn la canal. Rcspccto ai segundo objctivo. c! 90% de la ''ariación dei peso dei músculo fue explicado por la variación de! peso vivo matadero y de la medida R tomada entre la l' y 2' vértebra !um bar. Enio referente a los depósitos adiposo>. cl peso vivo mamdero fue la primcra variable en las ecuaciones de prcdiccitln de los depósitos adiposos tomles de la canal y dcl cucrpo dei animal, explicando cl 82<,< de la variación de cstos depósitos. La inclusión en las ecuaciones de la medida C tomada entre la I' y 2' vértebra lumbar y la realizada en la 2• cstcrncbra incremcntô ln prccisión de las cstinmcionc~ cn un I 0% pam la grasa total de la canal y cn un 12% para la grasa total dei cucrpo dei animal. pcro entrando cn la ecuación en este illtlrno caso en ordcn inverso ai anterior.
INTRODUCCION
Los
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1?. Delta et ai. CUADRO f -MEJORES COEFICIENlF.S Dl.i CORRE.I.ACION (R) Er-."TRE LA MEDIDA C F.VALUADA COr\ Ul1RAS0,.,.1UOS t::N LA
REGiór-t LüMR1\R DEL Af'\lh-11\1. v1vo Y TOMADA EN EL CuADRAI>O LuMBAR y sonRE LA CANAL.
C cuadrado lumbar C canal
10 cabrilos Dlanco-CcltibérJco C 0.79 3' · 4' V.L. 4 cm Dchn. 0.70 DELf-1\ era/. (1997b)
I O cabritos Ao gora u 0.43 L
DEI.F,\ <I a/. (1997c) T
0.75 I'-2' V.L. 2 cm. Mcdin
19 c.1bras aduhas Blanca Ccltibilrica R 0,79 t•-2• V.L. 4 cm. Jzq. o Mcdiít 0.84 I"_ 2• V.L 4 cm. Mcdin
A
DI:LFA era/. ( l995n) S
27 cabms ad\lltílS Dlanca Cehibé.ric:t O 0.76 3'-4' V .L. 4 cm. Media 0.78 I'-2' V.L. 4 cm. Mc<lin
DJ;LFA et ai. (1996n) 14 ovcjól.'t aduhas Rasa Aragonesa
DEI.FA <I a/. (199lh)
I} 0.13
o
s
0.87 4' V .L. lzq.
Cu,\ORO li • Mt!JORES CUEFICIEN"ICS DE CORilliLACJÓN (r) ENTltE t.A Mnt>lt>A B EVALUADA COioi ut.mASONIDOS EN LA Rf:.GIÓN LU/I.mAR DEL Allo'Th1At. VIVO Y TOMADA EN EL CUADRADO LUMRAR.
B cuadrado lwnbar
I O cabritos lllanc<>-Celtibérico 0.80 I'· 2' V.L. 2 cm. lzq.
DELr:A e1 ai. (1997b)
10 cabritos Angora II 0,79 I'· 2' V.L. 113 Dcha.
DELFA e1al. (1997<1)
19 cabras aduhas Blanca Celtibérica
u
0.91 3' • 4' V.L. 113 lzq.L
DELFA etal. (1995a) T
27 cabras adultas Blanca Ccltibárica R 0,89 3'- 4' V.L. 113 y 2 cm lzq.
A
DELFA c1 a/. ( 1996a)
s
J 4 ovejas adullas Rasa Ar~tgonc!rla
o
0,22 4' V .L. lzq.N
OELf'.,._ rt ai. (!991b)
25 cabritos Alpino~ D 0.23 I' V.L.
o
STANFORD e1 a/. (199lb)
s
0.62 12-13 CostilhaRevisto Portuguesa de Zootecnio. Ano V. N' 2 0998!
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Medida C 1 •-2• V .L Media3.8
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Medida B1
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2• V.L. Media1
9.7
5,50
Medida C3
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Medida C 3•- 4• V.L. Izq.3,7
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Medida C 3"-4• V.L. Media3,9
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4• V.L. Dcha.1
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Medida B 3"-4• V.L. lzq.19.5
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::7" 5"-6' V.L. J'-4" V.L.Revista Portuguesa de Zootecnia, Ano V, N' 2 0998!
FIGURA 2. Medidas de espesor de grasa csternaL
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FIGURA 3. Medidas de cspcsor de la grasa subcUlanea Jumbar y profundidad dei M. Lo11ginimus clorsi.
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REGIÓN LUMDAR DEL A~Th1AL VIVO Y LAS MISMAS MEDIDAS TOMADAS Er\ EL CUADRAOO Ll»offiAR.
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Entre t-2 V.L. 2cm 1/3 4cm Entre 1-2 V.L. 2cm 1/3 4cm
Dcrccha 0.51 .. 0,53•· 0,51•• Dcrccha 0.76*« 0,7!** 0.6<1••
Jzquicrda 0.60** 0.65** O.JJ•• lzquicrda 0,76** 0,79•• 0,69•• Medi<~ 0.61*"' 0.65** 0.67•• Media
u.so••
0.80•• 0,71"*Enlre 3~4 V.L Enlrc 3-4 V.L.
Entre 3-4 V.L :!cm l/3 4cm Entre 3-4 V.L. 2cm 1/3 4cm
Dcrccha 0,6:2 .. 0.6:2** 0.73 .. Dcrccha 0,67•• 0,65** 0,47••
lzquicrda 0,71 ** 0.73** 0.72 .. lzquicrda 0,85 .. ' 0,87** 0.65**
Media 0.68"'* 0.69** 0.75** Mcdin 0.81-" O,RP'* 0.71 ** En1rc 5-6 V.L. Entre 5-6 V.L. Emrc 5-6 V .L Entre 5-6 V .L. 2cm 1/3 4cm 2cm 113 4cm Dcrccha 0.36 .. 0.62** 0.60' ' DcrcchJ 0.41*• 0,25N.S 0,13N.S lzquicnb 0.30·• 0.62 ... 0.56 .. lzquicrda 0.44*. 0,34""-- O,IIN.S McdiJ 0.36·• 0.68"* 0.63 .. Mroia 0.45 .. 0,3t•• O.IIN.S
NS= No significalivo: • =PS 0.05: •• =PS 0.01
CUAORO V! -COEFICIE~'TES DE CORIIELACION (r) EN'ffiE LA MEDIOA C lUMAOA CON ULTRASONIDOS r~"' 1,\ REGIÓN LUMflAR DEL ANThiAl VIVO Y El ESPI!SOn Dll GRASA DORSAL EN LA CANAL
Medida C por ullrasonida< entre 1-2V.L. Espcsor de grasa dorsal a 4 cm de la ultima costilla en la canal
Dcrecha lzquicnla Media **mPSO.Ol Derecha 2cm 0.68** 0.66** 0.73 .. 4cm 0,66** 0.73** 0.77** lzquienla 2cm 4cm 0,65** 0,61** 0,66** 0.69** 0.72** 0.72**
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Revisto Portuguesa de Zootecnlo. Ano V. N' 2 (1998)
indicados
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CUADKO VII -COEFICIENTES DE CORRELACIÓN (r) El'i'rRE LAS MEIJJOAS DE cSPESOR DE (;J<ASA TOMADAS CO~ üLTRASOSIOOS EN LA REGIÓS F-~TERNAt. DI! LOS ANIMALES VIVOS Y LAS MISMAS MEDIDAS TOMAUAS EN LA CANAL. Ultrasonidos 2' Estenebra 3' EsJcncbra 4' Estcnebr,J 5' Estenebra **=P$0,01
Espcsor de grasa estcmal (Sub + 1111.) Canal 2 Es1. 2·3 3 Es1. 3-4 0,93** 0,93** 0,95** 0.95** 0.92*• 0,93** 4 Es1. 4-5 5 Es1. 0.95 . . 0.93** 0.93*• 0.93**
Co,\DRO Vlll-CoEHOI!N'ffiS DE oêTERMINACIÓN (R2) v orcWIACJON E.m\"!JAR llESJOUAL (RSD) OE LA COMI'OSICION OE LA 1/2 CANAL CORREGJL>A, CALCULADOS POH. REGRESIÕN tmlJ7..,\NDO ~tl!OUJAS DE liLTl<ASONIOOS Y EL P.V.M.
Pasos Var. DependienJe (Y) V ar. independicnte (X)
Músculo (g) P.V.M. 2 ;\1cdida B 1'-2' V.L. Media Hucso + Dcscchos (g) P.V.M. 2 Medida C 1'-2' V.L. Elq. 3 E.G.E. 3' Estcmcbra 4 E.G.E. 5' Estcmchra Grasa Jntal (g) P.V.M. 2 Media C 1'-2' V.L. lzq.
E.G.E. 2• Estcmchn1
N.S. =No signiliçalivo; • P $0.05: •• PS 0.01 10 R2
o.so•·
0.90*• 0.13 N.S. 0.34 NS. 0,43 N.S. 0.51* 0.82•• 0.90*• 0.92** RSD 759.9 558.6 235.2 207.9 196.7 184.0 I .079.~ 834.6 727.1 R. Delfo et ai.Cu.\ORO IX • COEI'ICIE~-ms DE DE'ffii\MINACiós (R 2) Y DF.SVlACIÓN E.~TÁ"DAR RESmU,\L (RSD) DE Los DEPósrms 1\DWOSOS DF.L CUERPO DEL ANIMAL. CALCULADOS POR REGRESIÓN UTILIZANDO MEDIDAS DE ULTRASONI!JOS Y EL P. V.M.
Pasos V ar. depcndicntc (y) V ar. indcpcndiente (x) R2
RSD Ln grasa subcutánca (g) Ln E.G.E. 4' Estcmcbra 0.84 . .
0.43 2 Ln P.V.M. 0.90 . . 0,34 Ln Medida C 5'·6' V.L. Dcha. 0.92** 0,30 4 Ln Medida C 1'-2' V.L. Dcha. 0,94** 0.28 Ln Medida B 5'-ú' V.L. lzq. 0,95** 0.25 Grasa inJcmtusçuJar (g) P.V.M.
0.82** 720,6
2 E.G.E. 2' Estcmcbra
0.87•• 609.2 Medida C 1'-2' V.L. lzq. O.R9** 566.9 Ln Grasa renal (g) Ln E.G.E. 3' Esterncbra 0.75** 0.51
2 Ln P.V.M. 0.81** 0.45 3 Ln Medida B 5'-6' V .L. l:tq. 0.82** 0.43 4 Ln Medida
n
1'-2' V.L.IuJ. 0.85** 0.41 GrJsa pélvica (g) Ln E.G.E. 4' Estcrncbra0.67** 0.51
2 Ln E.G.E. 5' Estemcbra
0,71** 0.49
3 Ln Medida C 5'-6' V. L. lzq.
0.74** 0.46
Grasa péhico renal (g) P.V.M. 0.74 ..
678.1
2 E.G.E. 2' Estcmcbra
0.84** 545.6 Medida C 5'-6' V. L. Media 0.87•• 500,1 Grasa Omental (g) E.G.E. 3• Estemebra 0,79**
1028,8
l'.V.M. o.s5•• 886.4
Media C 5'-6' V.L. Media 0.90** 734.9
4 E.G.E. 5' Estcmcbrn
0.91** 702.3
GrJSa mcscntérica (g) E.G.E. 3' Estcmcbra 0.69**
0.30 2 P.V.M. 0,75•• 0.28 Medida C 5'·6· V .L. Dcha. 0.78•• 0.27 4 Media C 3'·4' V.L. Dcha. o.8u•• 0.25 Grasa pcridnlica (g) E.G.E. 2' Estcrbebra 0.55**
59.7
P.V.M. U.<iO*• 55,2
Gmsa de la cola (g) P.V.M. 0.69*• 29.2
Medida C 5'-6' V. L. Media 0,85•• 20.5
Gr:c<a total dei çucrpu (g) P.V.M. 0.82 ..
3387.8 E.G.E. 2' Estcmcbm 0.91** 2446.6 Medida C 1'-2' V.L. Jzq. 0,94** 2109.4 N.S.= No signilicativO:
•r
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tomada
Revisto Portuguesa delootecnio. Ano V, N' 2 (1998)
entre la I • y 2" Y.L. Resultado que coincide con los expucstos por Delfa
et ai.
(
1995b, c), con la excepción de que en estas dos trabajos no cntraba cl PYM en la ecuación de regresión múltiple, debido al menor número de animales utilizados en ambos casos.En lo referente a los depósitos adiposas, cl P.Y.M. fué la I • variable en las ecuacioncs
de predicción de los depósitos adiposas toralcs de la canal
y
dei cuerpo dei animal, explicando el 82% de la variación de estas depósitos. La inclusión en las ecuaciones de lamedida C tomada entre la I"
y
2' V.Ly
el E.G.E. realizado en la 2' cstcmebra incrementá la precisión de las estimaciones en un I 0% para la grasa total de la canal y en un 12% para la grasa total dei cuerpo dei animal, pero entrando en la ecuación en este último caso enorden inverso al anterior.Los resultados indicados para la predición de los depósitos adiposas
totales dei cuerpo dei animal, coinciden plenamente con los obtcnidos por Delfa
et ai
.
( 1995b y c) en sus trabajos con 19 y 27 cabras adultas Blancas Cclúbéricas, pcro no entrando en la ecuación cl PVM al igual que succdía anteriormente para la predicción del peso deimúsculo
y
obteniendo unos valores de RSD menores en el presente trabajo.Respecto a los diferentes depósitos adiposas dei cuerpo dei animal observamos que e! EGE medido a nível de la 3" estemebra
y
el PVM explican e! 8!% de la variación total dei peso de la grasa renal, c] 85% de la variación total dei peso de la grasa omentaly
e! 75% de la variaeión total dei peso de la grasa mesentérica. La entrada en las ecuaciones de la medidaB 5'-6"V.Ly
la medida B 1"-2' V.L mejoró en un 4% la precisión de la estimaciónde la variación dei peso de la grasa renal.
Ll
medida C 5' -6" VL y EGE medido a nível de la 5" esternebra mejoró en un 6% la precisión en la estimación dei peso de la grasa o mentaly
la medida C 5"-6" Y.L y la medida C 3'-4" V.L. mejoró en un 5% la prccisión en laestimación de la grasa mcsentériea.
CUADRO X -ECUACIONES DE PREDICCIÓN DE LA COMPOSIOÓN DE LA 1/2 CANAL CORREGIDA.
V ar. dcpcndicnlc (Y) V ar. indcpcndicmc (X) Sb b
Músculo (g) P.V.M. 12,08 95,3 -93.5 Medida ll 1'-2' V .L. Media 22,89 132,1 Hucsco + Descchos (g) P.V.M. 4,88 27,9 1.142,9 Medida C 1'-2' V .L. lzq. 25,48 -91,1 E.G.E. 3' Eslcmcbra 15,29 -49.5 E.G.E. 5' Estcrncbra 15,35 38,0 Grasa lotai (g) P.V.M. 17,56 135,4 -7.633.3 Medida C 1'-2' V .L. 1zq. 94,60 361,7 E.G.E. 2' Eslcmcbra 19.65 70.2 y- b.x.± a.
En lo referente a los restantes depósitos adiposas, el 89% de la variación dei peso
total de la grasa intermuscular viene explicado por la variación dei PYM, EGE medido a
12
R. Delta et a/.
nível de la 2" esternebra
y
medida C 1'-2' V.L.,y
e! 95% de la variación en el peso de Iagrasa subcutanea viene explicado por la variación dei EGE medido a nível de la 4'
estemebra, PYM, medida C 5'-6" Y.L., medida C 1"-2" V.L. y medida
B
5'-6" V.L.Finalmente en los Cuadros X
y
X1 se presentan las mejores ecuaciones calculadaspara predecir la composición de la 1/2 canal corregida
y
de los diferentes depósitos adiposasdei cuerpo dei animal a partir dei PYM
y
de las medidas realizadas con ultrasonidos en elanimal vivo.
CONCLUSIONES
A partir de los resultados obtenidos
y
teniendo en cuenta las condicionesexperimentales dei presente trabajo, podemos indicar que los ultrasonidos constituyen un
buen método o técnica para predccir con precisión la composición de la canal y de los
diferentes depósitos adiposas dei cuerpo de cabras adultas de raza Blanca Celtibérica,
permiticndo determinar una adccuada gestión de las reservas corporales, básicas ai inicio
de cada fase dei ciclo productivo, para !levar a cabo una correcta alimentación de los
animalcs.
CUAORO XI -ECUACIONES OE PREDICCIÓN OE LA COMPOSICIÓN DE LOS DIFEREh,'ES DEPÓSITOS ADIPOSOS DEL CUERPO
DEL ,\NIMAL.
V ar. dcpcndicnle (Y) V ar. indcpcndicnlc (X) Sb h
Ln Grasa Suhculánca (g) Ln E.G.E. 4' Eslcmebra 0,21 1.4 -7.42
Ln P.V.M. 0,37 2.2 Ln Medida C 5'-6' V.L. Dcha. 0,13 -0.4 Ln Medida C I' -2' V.L. Dcha. 0.12 0.5 Ln Medida B 5'-6' V.L. 1zq. 0.13 0,4 GrdS" 1mcnnuscular (g) P.V.M. 13,69 94.5 -4.520,3 E.G.E. 2' E<1emehra 15,32 42,R Medida C 1'-2' V.L. 1zq. 73,76 191,2
Ln Gmsa Renal (g) Ln E.G.E. 3• Estcrnchra 0.39 1.9 -7,22
Ln l'.V.M. 0,59 1.9
Ln Medida B 5'-6' V.L. lzq. 0,44 -0,9 Ln Medida B 1'-2' V.L. 1zq. 0.36 1.1
Ln Grnsa Pélvica (g) Ln E.G.E. 4' Eslemcbra 1,10 -3.2 -11.24
Ln E. G .E. 5' Eslemebra 1,01 4.7
Ln Medida C 5'-6' V .L. 1zq. 0,19 0,4
Grasa Pé! vi cu Renal ( g) P.V.M 12,04 61.3 -3.666.8
E.G.E. ~" Eslcrncbra 65.23 IR5,0 Mctlitla C 5'-6' V.L. Media 13.75 44.1
Revisto Portuguesa de Zoolecnla, Ano V. N' 2 (1998)
V ar. dcpendicntc (Y) V ar. indepcndicnle (X) Sb h
Grasa Omcntal (g) E.G.I3. 3' llstcrncbm 58,97 230.4
P.V.M. 18,18 60.3
-5.467
.s
Medida C 5'-6' V.L. Media 104.10 507.8
E.G.E. 5' 13sternebra 61,10 -128,3
Ln Grasa Mcscntérica (g) Ln E.G.E. 3' Esterncbra 0.19 o.~ -0.17
Ln P.V.M. 0.38 1.2 Ln Medida C 5'-6' V.L. Dcha. 0,16 -0.3 Ln Medida C 3'-4' V.L. Dcha. 0.13
O
A
E.G.E. 2' Esterncbra 1,40 4.1 P.V.M. 1,38 2.9 Gmsa Pcricárdica (g) -114.2 P.V.M. 0.36 2,9 Medida C 5'-6' V.L. Media 2,37 15.0 Grasa de la Cola (g) -174.2Grasa Total dcl Cucrpo (g) I'.V.M. 50.95 405.5 -22Ni6.2
E.G.E. 2' Estemcbra 57,lXl 267.2 Medida C 1'-2" v.L. lzq. 274.45 l.lllH,7
AGRADECIMIENTOS
El trabajo ha sido sufragado por el Instituto Nacional de lnvestigación y Tecnologia Agraria Y Alimentaria dei Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimcntación Espano! tras la conccsión dei Proyccto de tnvestigación 11• 9127. Para finuli?.ar. ex presar nuestro más sincero agradccimicnto a D. Pedru José Berna!.
secretario de ta Unidad de Tecnologia cn Producción Animal dei SIA de la DGA. por su eficiente trabajo
mecanográfico y de eluboración de cuadros.
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