Como escolher as melhores
opções de industrializados?
COMO ESCOLHER AS
MELHORES OPÇÕES DE INDUSTRIALIZADOS?
Vamos lá, primeiro vamos definir o que seria um alimento processado (ou
industrializado).
Existem três tipos:
- os alimentos in natura - os alimentos processados
- os ultras processados Os alimentos processados são produzidos basicamente adicionando-
se sal, açúcar, óleo ou vinagre aos alimentos in natura ou minimamente
processados.
Cozimento, secagem, fermentação, defumação, entre outros, integram as
técnicas de processamento.
Entre os exemplos de alimentos processados, temos conservas de
alimentos em salmoura, frutas preservadas em açúcar, carnes salgadas ou defumadas, queijos e
pães. Um dos objetivos do
processamento é o aumento do prazo
Alimentos ultra processados são produzidos com a adição de muitos ingredientes como sal,
açúcar, óleos, gorduras, proteínas de soja, do leite, extratos de carne, além de substâncias sintetizadas em laboratório a partir de alimentos
e de outras fontes orgânicas como petróleo e carvão.
Assim, tais alimentos têm prazo de validade maior, alteração de
cor, sabor, aroma e textura.
São exemplos de ultra processados: biscoitos recheados, salgadinhos “de
pacote”, refrigerantes e macarrão “instantâneo.
O NOSSO OBJETIVO É ESCOLHER MENOS DOS ALIMENTOS ULTRA
PROCESSADOS E MAIS DOS PROCESSADOS OU
MINIMAMENTE PROCESSADOS!
ALIMENTOS INTEGRAIS
E CARBOIDRATOS
Aveia = atente-se de ter somente a aveia. Nossa aveia no Brasil é contaminada com glúten, porém, encontramos sem glúten em alguns empórios ou internet.
Evitar esses nomes: farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar mascavo, fubá de milho, emulsificantes, glúten de trigo, açúcar demerara, açúcar,
conservantes.
É muito difícil achar um pão 100% integral, mas podemos achar. Basicamente ele teria ingredientes óbvios para fazer um pão: farinha de trigo integral, água, sal e fermento. Você pode fazer em sua casa também, além de gostoso, é mais saudável.
Opções sem glúten: quinoa, amaranto, farinha de qualquer oleaginosa, aveia sem glúten, farinha de arroz, teff, sorgo, arroz (todos os tipos), farinha de coco, farinha de
milho.
As melhores opções são sempre com menos quantidade de ingredientes, (isso
veem descrito na embalagem e é obrigatório!), obviamente, melhores opções sem glúten, sem conservantes, etc.
Não devemos nos basear na quantidade de fibra, pois, o acréscimo daquela fibra pode
ser através da soma de ingredientes ruins.
DIFERENÇAS ENTRE
DIET, LIGHT E ZERO
Os alimentos DIET se destinam a grupos populacionais com necessidades específicas e significa que o produto é isento de um determinado nutriente.
Na maioria dos produtos, os diets são sem açúcar, mas é importante comprovar se o nutriente retirado foi mesmo o açúcar, e não gordura, sódio
ou outro componente.
É importante que fique claro também que nem todos os
alimentos diet apresentam diminuição significativa na quantidade de calorias e, portanto, podem não ser adequados para pessoas que querem
emagrecer.
Um exemplo clássico é o chocolate diet que apresenta teor calórico próximo do chocolate normal. O chocolate diet pode ser indicado para as pessoas com diabetes, pois é isento de açúcar (carboidrato de absorção rápida), mas
não para as que desejam reduzir o peso já que tem maior adição de gordura. Além disso, os produtos dietéticos sem adição de açúcar podem conter outras formas de carboidratos que também interferem na glicemia,
como frutose, lactose, amido ou maltodextrina.
Já o produto LIGHT apresenta redução mínima de 25% em determinado nutriente ou calorias quando comparado ao produto convencional. A redução de calorias pode vir da diminuição no teor de qualquer nutriente (carboidrato, gordura, proteína), mas não quer dizer que seja sem açúcar!
Os alimentos ZERO (SEM, NÃO CONTÉM ou ISENTO), são isentos de algum nutriente, comparados com a versão tradicional. Para existir a alegação de,
por exemplo, “zero açúcar”, o produto pode apresentar no máximo 0,5 gramas de açúcar em 100 gramas do alimento pronto para o consumo.
QUAIS NOMES DEVO EVITAR?
A indústria muitas vezes quer nos enganar e descrevem por exemplo “zero açúcar’, mas na verdade substitui com um outro nome que também é açúcar e o consumidor que não
tem conhecimento sobre, acaba comprando.
Açúcar: mel, melaço, melaço de cana, melaço negro, malte de cevada, rapadura, adoçante à base de milho, caldo de cana desidratado, cana-de-açúcar, maltodextrina, sumo de fruta concentrado, sumo de fruta desidratado e goma-arábica, açúcar amarelo, açúcar de coco, de beterraba, de palma, de tâmara, açúcar invertido, açúcar mascavo, sacarose, amido de
milho, açúcar demerara, frutose, açúcar orgânico, glucose, xarope de milho, amido modificado, lactose, xarope de glicose,
xarope de malte, dextrose, lactose.
Gorduras: gordura, gordura hidrogenada, gordura parcialmente hidrogenada, gordura vegetal hidrogenada,
gordura vegetal parcialmente hidrogenada, gordura hidrogenada de soja, óleo vegetal de milho, óleo vegetal parcialmente hidrogenado, óleo vegetal hidrogenado, óleo
vegetal de algodão, soja, palma hidrogenado, óleo vegetal líquido e hidrogenado mistura láctea para bebida, margarina
vegetal, margarina vegetal hidrogenada.
5 PASSOS PARA ESCOLHER MELHOR!
1. Identifique o que tem em maior quantidade
A lista de ingrediente é escrita em ordem de quantidade, portanto, os componentes que estão descritos primeiro estão em maior quantidade.
2. Procure por itens que não deveriam estar ali
Se na lista de ingredientes tiver um desses nomes: gordura vegetal ou gordura hidrogenada o produto possui gordura trans (mesmo que a embalagem diga que
não) então NÃO vale a pena MESMO comprar o produto.
3. Quanto mais simples, melhor!
Se o produto possui uma lista enorme de ingredientes ou se há muitos nomes estranhos na lista, isso não é um bom sinal. Nomes estranhos são na sua maioria
aditivos químicos ou componentes adicionados pela indústria para aumentar o sabor, a durabilidade, dar cor e na sua maioria não são benéficos à saúde.
4. É rico em fibras mesmo?
O teor de fibra é importante principalmente em alimentos que levam farinha (ex.
bolos, pães, biscoitos), alimentos feitos à base de cereais (ex. granola ou barra de cereal) e à base de frutas (para saber se a fruta está inteira mesmo ou não).
5. Embalagens saudáveis
Alguns cuidados nos aspectos da embalagem são importantes para garantir que os produtos estão com boa qualidade. Produtos enlatados amassados não devem ser
consumidos, pois a camada de proteção do contato com o alimento é rompida, entrando em contato com componentes não apropriados.
Sempre que possível, prefira embalagens de vidro, e no caso de óleos e azeites, o vidro deve ser escuro para proteger da oxidação.
IMPORTANTE: SEMPRE OBSERVAR A VALIDADE!
Espero ter ajudado!
Instagram: @ludmilamerlin www.ludmilamerlin.com.br
A primeira coisa a se fazer é ignorar todos os slogans da embalagem e ir direto para a lista de ingredientes, que é aquela com a descrição dos componentes utilizados para fazer os produtos (e não aquela com
tabela nutricional e números).
