Bol Of Sonif Panam 84(6), 1978
INFECCION POR SALMONEMA
EN CERDOS DE MERCADO,
EN TRINIDAD Y TABAGO*
Dres. E. P. 1. Cazabon, M. P. Berment y N. Supersad’
En Trinidad y Tabago se produjo un brote fuera de lo común
de gastroenteritis en niños, lo que condujo a que se realizara una
investigación de porcinos sacrificados en un matadero local. En
el 18.47o de las muestras recogidas en un periodo de 12 meses
se aislaron organismos Salmonella.
Introducción
La salmonelosis es una enfermedad del hombre y de animales de especie inferior que se manifiesta clínicamente en tres síndromes principales; una septicemia peraguda, una enteritis aguda o una enteritis crónica.
La fuente principal de infección entre los animales es el propio animal o ave, domésti- co 0 salvaje, que contamina los pastos, los forrajes y el agua para beber con heces que contienen el organismo (1) . Los vehícuIos más importantes de infección para el ser humano son los alimentos de origen animal, particularmente los productos de huevo con- gelados o desecados, la leche en polvo, carne de ave y carne deshuesada envasada (7).
En Trinidad y Tabago se ha registrado la salmonelosis en animales y en eI hombre
(2, 8). En 1973 ocurrió un brote de gastro- enteritis fuera de lo común en niños y, en una serie de casos, se aislaron organismos Salmonella en las heces o en escobilladuras rectales (10).
1 Se publica también en inglés en el Bu&& oj fhc Pan Ameritan Health Organiration. Val. 12, No. 1, 1978.
2 Laboratorio de Diagnóstico Veterinario, Ministerio de Agricultura, Tierra y Pesquería, Puerto España, Trinidad y Tabago.
El estudio descrito en el presente informe se llevó a cabo con eI fin de examinar la prevalencia de infección por Salmonella en cerdos de mercado sacrificados en un mata- dero de la ciudad de Puerto España. El es- tudio duró 12 meses, de mayo de 1974 a mayo de 1975.
Materiales y métodos
Una vez por semana, en el día en que se esperaba la mayor matanza, se visitaba el matadero seleccionado. Se obtenían mues- tras de ganglios linfáticos mesentéricos de cerdos, las cuales se guardaban en bolsas de plástico por separado, para su envío al Laboratorio de Diagnóstico Veterinario del Ministerio de Agricultura. En ciertos días, por diversas razones no pudieron obtenerse muestras.
En el cuadro 1 se presenta el número de cerdos sacrificados en cada uno de los 36 días, así como el de muestras recogidas. Du- rante el período del estudio fueron sacrifica- dos 2,511 cerdos y se recogieron muestras de 869, o sea el 34.6% de ese totaI.
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BOLETIN DE LA OFICINA SANITARIA PANAMERICANA- Junio 1978
CUADRO l-Número de cerdos sacrificados y núme- ro y porcentaje de los cerdos sometidos al muestreo en 36 visitas a un matadero de Puerto España, Trini- dad y Tabago, mayo de 1974-mayo de 1975.
Sometidos Sometidos Día Sacrificados al muestreo al muestreo
No. No. %
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ll 12 13 14 15 16 17 18 i9 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 3: 33 34 35 36
74 25 33.8 60 25 41.6 60 25 41.6 70 25 35.7 100 25 25.0 82 19 23.2 90 25 27.8 67 20 29.9 72 25 34.7 59 17 28.8 66 25 31.9 99 25 25.3 66 25 37.9 77 25 32.5 116 25 21.6 62 25 30.6 79 25 31.6 71 25 36.2 69 iE 362 57 24 42.0 66 25 37.9 68 24 35.3 74 25 33.8 77 25 32.5 96 25 26.0 57 16 28.0 41 25 61.0 52 25 48.0 81 25 30.9 48 25 51.2 60 25 41.6 33 25 75.8 81 25 30.9 61 25 41.0 61 24 39.3 59 25 42.4
Total 2,511 869 34.6
tra, se colocaban en 50 CC de caldo de Se- leniata F y se incubaban a 43.5% durante 72 horas, después de lo cual se inoculaban placas de agar verde brillante que se incu- baban a 37OC.
En el plazo de 24 y de 48 horas se exami- naban las placas para determinar la presen-
cia de colonias típicas de Sahnonella
(12).
Las colonias que eran sospechosas se sometían a pruebas bioquímicas (4) y las que presen- taban las reacciones típicas de Salmonella se ensayaban con antisueros polivalentes 0 y ì-1 de Salmonella. Con las colonias que daban resultados positivos se hacían subcultivos in-CUADRO Z-Aislamientos de Salmonella de gan- glios linfáticos mesentéricos de cerdos en 36 visitas a un matadero de Puerto España, 1974-1975.
Día
Sometidos al muestreo
No.
Positivos Positivos No. %
1 25 2 25 3 25 4 25 5 25 6 19 7 25 8 20 9 25 10 17 ll 25 12 25 13 25 14 25 15 25 16 25 17 25 18 25 19 25 20 24 21 25 22 24 23 25 24 25 25 25 26 16 27 25 28 25 29 25 30 25 31 25 32 25 33 25 34 25 35 24 36 25
13 15 0 16 17 0 8 8 3 2 6 0 0 3 3 3 0 8 6 0 4 2 2 0 0 0 8.0 12.0 15.8 8.0 25.0 32.0 47.0 20.0 8.0 12.0 52.0 60.0 0 64.0 68.0 0 33.3 32.0 12.5 8.0 24.0 0 0 12.0 12.0 12.0 0 32.0 24.0 0 16.0 8.3 8.0
bd7OfZ et ¿.d. - SALMONELOSIS 507
clinados de agar infusión de sangre de cora- zón (ISC) y se incubaban a 37OC durante 24 horas. Los cultivos inclinados de agar ISC se enviaban al Laboratorio de Referencia de Salmonella y Shigella, de Londres, Inglate- rra, para la serotipificación.
Resultados
Resultaron positivas, respecto a la infec- ción por SalmoneRa, 160 de las 869 mues- tras ensayadas, o sea el 18.4yo. El cuadro 2 presenta la distribución de los aislamientos positivos en los diversos días en que se pro- cedió al muestreo.
Los serotipos aislados, 19 en total, se in- dican en el cuadro 3. Los que más prevale- cían fueron S. agona, S. anatum y S. derby.
En 1972, en Trinidad se aislb por primera vez S. agona, el más frecuente de todos (3). En ningún caso la infección de los ganglios linfáticos se debió a más de un serotipo.
CUADRO 3-Serofipos de Salmonella aislados, Puer- to España, 1974-l 975.
Serotipo Aislado No.
Aislado %
S. agona S. anatum
S. derby
S. infantis
S. oranienburg
S. muenster
S. newport
S. typhimurium
S. panama S. rubislaw
S. give
S. cubana
S. javianca
S. eimsbuettel S. albany
S. Uganda
S. saint-paul S. san-diego
S. charmeleon
61 31 14 9 8
7 7 6 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1
37.4 19.0 8.6 5.5 4.9 4.3 4.3 4.3 3.7 1.2 1.2 1.2 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6
CUADRO 4-Aislamienlos de Salmonella por mes, Puerto España, mayo de 1974-mayo de 1975.
Mes
Salmonella %
Mayo 1974 2.0
Junio 15.0
Julio 33.0
Agosto 10.0
Septiembre 37.3
Octubre 66.0
Noviembre 19.5
Diciembre 10.7
Enero 1975 13.2
Febrero 16.0
Marzo 24.0
Abril 8.0
Mayo 8.2
El cuadro 4 muestra las tasas mensuales de aislamientos de Salmonella en el período del estudio. En mayo de 1974 se registró la inci- dencia más baja (2% de las muestras exami- nadas) y en octubre de ese año la más ele- vada (66%) .
Discusión
Muchos investigadores han aislado Salmo-
nella de cerdos de mercado aparentemente
normales (5, 9, 1 I) . En un estudio llevado a cabo en Bradford, Inglaterra, se obtuvie- ron indicaciones en el sentido de que el ma- tadero constituía la fuente principal de in- fección por Salmonella en el hombre y que los porcinos eran el reservorio animal más importante (9).
En Australia, Riley (ll) informó que el 27% de los cerdos normales sacrificados re- sultaron positivos respecto a la infección por
Salmonella cuando se procedió al examen
del contenido intestinal y de los ganglios linfáticos mesentéricos.
508 BOLETIN DE LA OFICINA SANITARIA PANAMERICANA - lunio
1978
tudiados estaban infectados por Salmonella. Esta proporción es similar al 18.4% obser- vado en la investigación de Trinidad que aquí se describe. El estudio de Groves se ex- tendió de marzo a agosto y obtuvo la inci- dencia más baja en julio (10.3%) y la mks alta en agosto (27.1%)) pero no halló dife- rencia significativa en la incidencia estacio- nal. Sin embargo, los autores citan los tra- bajos de Bovre en los que se mencionan que las incidencias estacionales significativas más elevadas correspondían a los meses de mayo y junio. La mayor incidencia observada en Trinidad en octubre se correlacionará en un estudio posterior con la incidencia de salmo- nelosis humana durante el mismo período.
McDowall en su estudio de la gastroen- teritis infantil en Trinidad (10) observó que el serotipo de mayor prevalencia era el S. derby. Por consiguiente, podría ser significa- tivo el hecho de que, en nuestro estudio este mismo serotipo fuera el tercero en frecuencia entre los que se aislaron de los ganglios linfáticos mesentéricos de cerdos.
Resumen
Se aislaron organismos Salmonella de los ganglios linfáticos mesentéricos de cerdos de mercado sanos sacrificados en un matadero de Puerto España, Trinidad y Tabago, en 36 visitas diferentes sobre un período de 12 meses. De 869 muestras examinadas, 160 (18.4%) resultaron positivas a Salmonella. Entre los 19 serotipos aislados, el S. agona fue el más frecuente.
Los resultados podrían compararse fa- vorablemente con los obtenidos en otros países. 0
Agradecimiento
Los autores agradecen al Dr. S. Bennett la ayuda que les prestó al permitirles el acceso a los porcinos sacrificados. Asimismo expresan su gra- titud al personal del Laboratorio de Diagnóstico Veterinario, Ministerio de Agricultura, así como al del Laboratorio de Referencia de Shigella y Salmonella, Londres, por haberse encargado de los trabajos de laboratorio.
REFERENCIAS
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Cassell, 1968.
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1972.
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(II ) RBey, M. G. 1. The incidence of Salmonella in normal slaughtered pigs. Aust Vet 1
46:40, 1970.
Cazabon et al.
- SALMONELOSIS 509Salmonella infection in market swine, Trinidad and Tobago (Summary)
Salmonella organisms were isolated from sam- 160, or 18.4 per cent, were positive for Selmo-
pies of mesenteric lymph nodes taken from heal- nella. A total of 19 serotypes were isolated, of thy market swine at an abattoir in Port-of-Spain, which S. agona was the most prevalent. Trinidad and Tobago, on 36 different visits over The findings are compared with observations a 12-month period. Of the 869 samples examined, by other workers.
Infeqcio por Salmonella em porcinos de mercado, em Trinidade e Tobago (Resumo1
IsoIaram-se organismos Salmonella dos gân- foram positivas à presenta de Salmonella. Entre glios linfáticos mesentéricos de porcinos de mer- os 19 serotipos isolados o 5’. agona foi o mais cado, sadios, sacrificados num matadouro de freqiientemente encontrado.
Porto Espanha, Trinidad e Tobago, em 36 dife- Comparam-se os resultados obtidos com as oh- rentes visitas durante um período de 12 meses.
Das 869 amostras examinadas 160 ou seja 18.4%
servacões feitas por outros pesquisadores.
Infection par Salmonella de porcs destinés à ia vente à Trinité et Tobago (Résumé)
Des organismes de Salmonella ont été isolés 869 échantillons examinés, 160 soit 18.4% étai- dans des spécimens de ganglions lymphatiques
mésentériques de porcs sains destinés à la vente
ent positifs à Salmonella. Au total, 19 sérotypes
dans un abattoir de Port of Spain, Trinité et To-
ont été isolés, parmi lesquels prédomine le S.
agona.
bago, à l’occasion de 36 visites différentes éche- lonnées sur une période de 12 mois. Parmi les
