ISSN 0104-7809 Versão impressa ISSN 1980-3990 Versão eletrônica
A revista O Mundo da Saúde é uma publicação trimestral de divulgação científica do Centro Universitário São Camilo voltada à veiculação de estudos e pesquisas da área da saúde e de outros campos de investigação a ela vinculados. Tem entre suas finalidades possibilitar, por meio de desenvolvimento de temáticas, o exercício crítico e reflexivo com vistas ao aprofundamento de questões relevantes da atualidade que contribuam para o alcance da saúde integral do ser humano e da construção de perspectivas inovadoras e compromissadas. Sendo assim, apresenta-se como espaço plural e interdisciplinar no que concerne ao debate das questões da saúde quando vinculadas às esferas das políticas públicas, inclusivo-sociais, educacionais, entre outras.
Missão
Disseminar o conhecimento científico do campo da Saúde por meio de estudos e pesquisas que estimulem especialistas e profissionais de diversas áreas do conhecimento a dialogarem com pesquisadores de outros campos de atuação como forma de promover o desenvolvimento científico e, sobretudo, social e humano, com o fim último de promover qualidade de vida, cidadania e dignidade humana.
O MUnDO Da SaúDe (Centro Universitário São Camilo). São Paulo, 1977. Trimestral
Continuada por: HOSPITaL: administração e saúde. 1986/1994 ISSn Impresso 0104-7809 ISSn eletrônico 1980-3990 Assinatura Anual R$ 80,00 Número Avulso R$ 25,00
Assinaturas, Permutas e Informações
Rua Padre Chico, 688 – Pompeia – São Paulo, SP CeP: 05008-010
Tel: (11) 3465-2746
e-mail: secretariapublica@saocamilo-sp.br Submissão de Manuscritos
Centro Universitário São Camilo www.revistamundodasaude.com.br Indexação
SCOPUS
LILaCS – Literatura Latino-americana e do Caribe de Informações em Ciências da Saúde
DOaJ – Directory of Open access Journals InDeX COPeRnICUS
PKP – Public Knowledge Project
LaTInDeX – Sistema Regional de Información en Linea para Revistas Científicas de américa Latina, el Caribe, españa y Portugal
SOCOLaR (China educational Publications Import and export Corporation – CePIeC)
The Open access Digital Library Sherpa/Romeo
WorldCat Scirus Editor-chefe
Leo Pessini
Tradução e Revisão do Inglês adail Sobral
Produção Editorial e Arte Infinity Studio
Tel: (11) 3571-0422 www.studioinfinity.com.br Impressão
eGB – editora Gráfica Bernardi Tel: (11) 2431-5577 www.egb.com.br Tiragem 1.000 exemplares Versão impressa ISSn 0104-7809 Versão eletrônica ISSn 1980-3990 www.saocamilo-sp.br Periodicidade Trimestral Registros
4º Cartório de Registro de Títulos e Documentos sob n. 299.524/95 — Livro a
Os artigos assinados são de inteira responsabilidade de seus autores
a revista O Mundo da Saúde é uma publicação sob a responsabilidade do Centro Universitário São Camilo
Corpo Editorial
Editor-chefe
Leo PessiniEditores científicos
edison Barbieri elma ZoboliCoordenador científico ad hoc
edison Barbieri
Conselho editorial (2012-2014)
alacoque Lorenzini erdmann (Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC - Brasil) ana Cristina de Sá (Centro Universitário São Camilo - Brasil)
Brasília Chiari (Universidade Federal de São Paulo, São Paulo - Brasil) Dalton Luiz de Paula Ramos (Universidade de São Paulo, São Paulo - Brasil) Denis Moledo abessa (Universidade estadual Paulista, São Paulo - Brasil)
edison Barbieri (Instituto de Pesca do Governo do estado de São Paulo, São Paulo - Brasil) elma Lourdes Campos Pavone Zoboli (Universidade de São Paulo, São Paulo - Brasil) Fernando César Capovilla (Universidade de São Paulo, São Paulo - Brasil)
Fernando Lolas-Stepke (Organização Pan-americana da Saúde, Organização Mundial da Saúde, Santiago - Chile)
Flávio César de Sá (Universidade estadual de Campinas, SP - Brasil) Francisco de Macedo (Universidade Lateranense, Roma)
George J. agich (Bowling Green State University, Ohio - eUa)
Grazia Maria Guerra (Instituto do Coração do Hospital das Clínicas / Centro Universitário São Camilo, São Paulo - Brasil)
Iêda Chaves Pacheco Russo (Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, São Paulo - Brasil) Jônia Lacerda Felício (Universidade de São Paulo / Centro Universitário São Camilo, São Paulo - Brasil) Jorge Mancini Filho (Universidade de São Paulo, São Paulo - Brasil)
Conselho editorial (2012-2014)
José eduardo de Siqueira (Pontifícia Universidade Católica do Paraná, Londrina - Brasil) Júlio César de Magalhães alves (Centro Universitário São Camilo, São Paulo - Brasil) Leila Salomão De La Plata Cury Tardivo (Universidade de São Paulo, São Paulo - Brasil) Lydia Feito Grande (Universidad Complutense de Madrid - espanha)
Márcio Fabri dos anjos (Conselho Regional de Medicina do estado de São Paulo / Centro Universitário São Camilo, São Paulo - Brasil)
Marcos Pascoal Pattussi (Universidade Vale do Rio dos Sinos, São Leopoldo, RS - Brasil) Margareth Rose Priel (Centro Universitário São Camilo, São Paulo - Brasil)
Margareth Zabeu Pedroso (Centro Universitário São Camilo, São Paulo - Brasil)
Maria auxiliadora Cursino Ferrari (Centro Universitário São Camilo, São Paulo - Brasil) Maria Claudia Crespo Brauner (Universidade de Caxias do Sul, RS - Brasil)
Maria Júlia Paes da Silva (Universidade de São Paulo, São Paulo - Brasil)
Marta Inez Machado Verdi (Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, SC - Brasil) newton aquiles von Zuben (Pontifícia Universidade Católica de Campinas, SP - Brasil) nilce Piva adami (Universidade Federal de São Paulo – UnIFeSP, São Paulo - Brasil) Paulo antonio de Carvalho Fortes (Universidade de São Paulo, São Paulo - Brasil) Rosa Maria Silva (Universidade Federal de São Paulo, São Paulo - Brasil)
Sílvia Maria Franciscatto Cozzolino ( Universidade de São Paulo, São Paulo - Brasil) Waldir Pereira elias Junior (Universidade de São Paulo, São Paulo - Brasil)
William Breitbart (Keetering Cancer Center, new York - eUa)
William Saad Hossne (Universidade estadual Paulista – UneSP, Botucatu / Centro Universitário São Camilo, São Paulo - Brasil)
ISSn 0104-7809 Versão impressa ISSn 1980-3990 Versão eletrônica
Ano 36 • Volume 36 • n. 4 • 2012
Contents
•
Sumário
Editorial • Editorial
Health promotion and sustainable environment
Promoção da saúde e ambiente sustentável
Leo Pessini ... 539
Original Papers • Artigos Originais
Microbiological quality of cultivation water used for oysters marketed in Cananeia-SP, Brazil
Qualidade microbiológica da água da cultura de ostras comercializadas em Cananeia-SP, Brasil
Edison Barbieri, Ana Cristina Bondioli, Ernani Woiciechovski, Silvia M. K. Zapotoski ... 541
Caracterización de la calidad del agua de la Quebrada Sanatorio en Tierra Blanca ubicada en una zona agrícola de la provincia de Cartago y sus implicaciones para la salud pública
Quality of water from Quebrada Sanatorio (Tierra Blanca), in the county region of Cartago province and impacts on public health
Qualidade de água de Quebrada Sanatorio (Tierra Blanca), na região agrícola da província de Cartago, e seus impactos sobre a saúde pública
Juan Salvador Chin Pampillo, Karla Ruiz Hidalgo, Paula Aguilar Mora, Victor Arias Mora, Mario Masis Mora .... 548
Water contamination by drugs residues, with an emphasis in fluoxetine chloridrate
Contaminação das águas por resíduos de medicamentos: ênfase ao cloridrato de fluoxetina
Sueli Ivone Borrely, Suzete Maria L. Caminada, Alexandre Nunes Ponezi, Dymes Rafael dos Santos, Vanessa H. Ogihara Silva ... 556
Intoxication by pesticides in Parana North Central Mesoregion – 2007 to 2011
Intoxicações por agrotóxicos na Mesorregião Norte Central Paranaense – 2007 a 2011
Pedro Dias Mangolini Neves, Marcella Bellini ... 564
Study on the acute toxicity and metabolic changes caused by Cadmium exposure on the fish
Hyphessobrycon callistus used as an indicator of environmental health
Estudo da toxicidade aguda e alterações metabólicas provocadas pela exposição do Cádmio sobre o peixe Hyphessobrycon callistus utilizado como indicador de saúde ambiental
Murilo Damato, Edison Barbieri ... 574
Indicadores del uso de plaguicidas en el marco de las buenas prácticas agrícolas (BPA), en Alvarado y Oreamuno, Costa Rica
Indicators of pesticide use under good agricultural practices (GAPs), at Alvarado and Oreamuno, Costa Rica Indicadores de pesticidas usados segundo o programa boas práticas agrícolas (GAPs), em Alvarado e Oreamuno, Costa Rica
Laura Brenes Alfaro, Elizabeth Carazo Rojas ... 582
Density of Enterococcus sp in recreational waters and beach sand in São Vicente-SP, Brazil and its rela-tionship to abiotic parameters
Densidade de Enterococcus sp em águas recreacionais e areias de praias do município de São Vicente--SP, Brasil e sua relação com parâmetros abióticos
Lead’s effects on oxygen consumption and ammonia excretion in the pink shrimp (Farfantepeneaus
paulensis) in relation to salinity
Efeito do chumbo em nível de oxigênio e amônia no camarão rosa (Farfantepeneaus paulensis) em relação à salinidade
Sonia Assami Doi, Fátima Lisboa Collaço, Luiz Gustavo Ricardo Sturaro, Edison Barbieri ... 594
Cryptosporidium and Giardia: challenges in public water supplies
Cryptosporidium e Giardia: desafios em águas de abastecimento público
Brisa Maria Fregonesi, Carolina de Freitas Sampaio, Mariana Frari Ragazzi, Karina Aparecida de Abreu Tonani, Susana Inés Segura-Muñoz ... 602
Water and sediment toxicity in a river affected by former mining residues
Toxicidade de águas e sedimentos em um rio afetado por atividades mineradoras pretéritas
Denis Moledo de Souza Abessa, Lucas Gonçalves Morais, Fernando Cesar Perina, Marcela Bergo Davanso, Lucas Moreira Buruaem, Letícia Manólio de Paula Martins, Joel Barbujiani Sígolo, Valéria Guimarães Silvestre Rodrigues ... 610
Estrategia educativa “Prácticas agrícolas y su relación con la salud humana”, dirigida a agricultores de la zona norte de Cartago, Costa Rica
Educational strategy “Farming practices and their relation to human health”, directed to farmers of northern Cartago, Costa Rica
Estratégia educativa “Prácticas agrícolas y su relación con la salud humana”, destinada a agricultores da zona norte de Cartago, Costa Rica
Paula Alfaro-Montero, Laura Brenes Alfaro, Karla Ruiz Hidalgo, Manuel Jiménez Díaz ... 619
Sediment quality assessment of Santos shoreline trough toxicity assays and characterization of macrobenthic community structure
Avaliação da qualidade dos sedimentos da orla de Santos empregando-se ensaios de toxicidade e caracterização da estrutura da comunidade macrobentônica
Mariana Aliceda Ferraz, Rodrigo Brasil Choueri, Evelyn Ferreira Fiori, Caio Rodrigues Nobre, Augusto Cesar, Camilo Dias Seabra Pereira ... 625
Analysis of occurrence of metals: Ni, Zn, Cu, Pb and Cd in oysters (Crassostrea brasiliana) and sediment collected in the Cananeia Estuary-SP (Brazil)
Análise da ocorrência de metais: Ni, Zn, Cu, Pb e Cd em ostras (Crassostrea brasiliana) e sedimentos coletados no Estuário de Cananeia-SP (Brasil)
Danielle Barros, Edison Barbieri ... 635
Review Paper • Artigo de Revisão
Environmental effects of sewage oceanic disposal by submarine outfalls: a review
Efeitos ambientais da disposição oceânica de esgotos por meio de emissários submarinos: uma revisão
Denis Moledo de Souza Abessa, Bauer Rodarte de Figueredo Rachid, Gleyci Aparecida de Oliveira Moser, Ana Júlia Fernandes Cardoso de Oliveira ... 643
Documenta
Declaração Final – Cúpula dos Povos na Rio+20 por Justiça Social e Ambiental
... 662
Declaração Final do IX Acampamento Terra Livre – Bom Viver / Vida Plena
... 664
Mensagem da CNBB sobre a Conferência Rio+20
... 667
Índice Anual / Annual Index
... 669Instruções aos Autores
... 675539
Editorial
O Mundo da Saúde, São Paulo - 2012;36(4):539-540
* Ph.D., Theology/Bioethics. He has done studies in Clinical Pastoral education and Bioethics at St Luke’s Medical Center. Professor of the
Stricto sensu Programme in Bioethics (Master Degree and Ph.D.), São Camilo University Center, São Paulo. e-mail: pessini@saocamilo-sp.br
HEALTH PROMOTION AND SUSTAINABLE
ENVIRONMENT
This issue of O Mundo da Saúde addresses the urgent and very current theme of health promotion and its relation to the sustainable environment, as well as the environmental crisis, which has direct consequences to human health. This crisis was caused by the current development model of our society, which has had impacts on the environment and on the population’s health, both in developed and in developing countries. We start from the premise that everything that is good for health is also good for the environment and everything that is good for the environment is good for health. Health promotion and sustainable development with social justice are the basis of the only possible future for the planet and its inhabitants.
We can no longer wait for starting both fields together. The similarities between health and sustain-ability occur on several levels, namely: a) on the scientific level: epidemiological connections between human health and the environment, from infections to cancer and diabetes, from the water to the mitiga-tion of climate change hazards; the vegetarianism example; b) on the interdisciplinary level: for example, the importance of urbanism and smart and sustainable design for the health in the city; and c) on the cultural level: nature is a powerful force that connects people and communities to the planet, a new per-spective emerges embraced by younger generations, linking ecology and justice.
We cannot forget that nature is a precious resource to human health, but to achieve this goal we have to organize ourselves and implement: a) a new citizenship - the key decisions that each of us must make for our health and for sustainability, our role as citizens, parents, workers and consumers; b) a global perspective - we are learning to connect our health not only to the local environment, but to global ecology and to issues of governance and equity linked to it and that demand c) everyone’s involvement and commitment - convergence requires willingness in taking on responsibility, either individually or collectively, to build a future of hope for life in general and human life concerning the future in particular.
We must remember the The earth Charter, which, while pointing “the way forward”, points to the need for “a change of mind and heart.” It is important to find “a new sense of global interdependence and universal responsibility. We must imaginatively develop and apply the vision of a sustainable way of life locally, nationally, regionally, and globally. Our cultural diversity is a precious heritage and different cultures will find their own distinctive ways to realize the vision.”
This issue also includes the Documenta section with three documents. The first one is the “Final Declaration for Social and environmental Justice,” from the People’s Summit, made at the Rio +20 Con-ference (15-22 June 2012); the second is the “Final Declaration of Free Land Camp - living well/healthy full life”, and the third is the “CnBB’s Message about Rio +20.” Finally, we thank Professor edison Barbieri, PhD., scientific coordinator of this issue, for his dedication and academic-scientific competence in plan-ning, designing and reviewing with the help of the collaborators (Peer review) the thematic content of our publication. We are certainly facing a content that will help us to develop awareness of a new reverence in relation to life on the planet as well as of a commitment to achieve the long awaited health promotion with environmental sustainability.
Editorial
O Mundo da Saúde, São Paulo - 2012;36(4):539-540
540
* Doutor em Teologia/Bioética. Pós-graduado em Clinical Pastoral education and Bioethics at St Luke’s Medical Center. Docente do Pro-grama Stricto sensu em bioética (Mestrado e Doutorado) do Centro Universitário São Camilo, São Paulo. e-mail: pessini@saocamilo-sp.br
PROMOÇÃO DA SAÚDE E AMBIENTE
SUSTENTÁVEL
esta edição da revista O Mundo da Saúde aborda a temática atualíssima e urgente da promoção da saúde e sua relação com o ambiente sustentável, assim como a crise ambiental, com consequências diretas à saúde humana, provocada pelo atual modelo de desenvolvimento da nossa sociedade, que tem causado impactos sobre o meio ambiente e sobre a saúde da população, tanto nos países desenvolvidos como nos em desenvolvimento. Partimos da premissa de que tudo o que faz bem à Saúde faz bem ao meio ambiente e tudo que faz bem ao meio ambiente faz bem à saúde. a promoção da saúde e o de-senvolvimento sustentável com justiça social são as bases do único futuro possível para o planeta e seus habitantes.
está mais do que na hora de unirmos as pontas e começarmos a trabalhar ambos os campos de for-ma integrada. a convergência entre saúde e sustentabilidade ocorre em vários níveis, a saber: a) no nível científico: conexões epidemiológicas entre saúde humana e o meio ambiente, de infecções até diabetes e câncer, da água à mitigação dos desastres da mudança climática; o exemplo do vegetarianismo; b) no nível de interdisciplinaridade: por exemplo, a importância do urbanismo e design inteligente sustentá-vel para a saúde na cidade; e c) no nísustentá-vel cultural: a natureza é uma força poderosa que une pessoas e coletividades ao planeta; uma nova perspectiva emerge abraçada pelas gerações mais jovens, que une ecologia e justiça.
não podemos esquecer que a natureza é um recurso precioso para a saúde humana, mas, para al-cançar esse objetivo, temos que nos organizar e implementar: a) uma nova cidadania – as decisões funda-mentais que cada um de nós precisa tomar pela sua saúde e pela sustentabilidade, de nosso papel como cidadãos, pais, trabalhadores e consumidores; b) uma perspectiva global – estamos aprendendo a relacio-nar nossa saúde não apenas ao meio ambiente local, mas à ecologia global e às questões de governança e equidade ligadas a ela e que demanda c) a participação e compromisso de todos – a convergência exige a participação em assumir com responsabilidade, seja em nível individual ou coletivo, para que construamos um futuro de esperança para a vida em geral e humana, em especial em termos de futuro.
Lembramos aqui a Carta da Terra, que, ao apontar “o caminho adiante”, aponta para a necessidade de “mudança na mente e no coração”. Busca-se “um novo sentido de interdependência global e de res-ponsabilidade universal. Devemos desenvolver e aplicar com imaginação um modo de vida sustentável em âmbito local, nacional, regional e global. nossa diversidade cultural é uma herança preciosa, e dife-rentes culturas encontrarão suas próprias e distintas formas de realizar essa sustentabilidade”.
esta edição se completa com a seção Documenta com três documentos. O primeiro é a “Decla-ração final por justiça social e ambiental”, da Cúpula dos Povos, realizada por ocasião da Conferência Rio +20 (15-22 de junho de 2012); o segundo é a “Declaração final do acampamento Terra Livre – bom viver”; e o terceiro é a “Mensagem da CnBB sobre a Conferência Rio+20”. Finalmente, agradecemos ao Prof. Dr. edison Barbieri, coordenador científico desta edição, por sua dedicação e competência acadêmico-científica em planejar, desenhar e revisar com os colaboradores (Peer review) o conteúdo temático de nossa publicação. estamos seguramente diante de um conteúdo que nos ajudará a despertar para uma nova reverência frente à vida no planeta, bem como para um compromisso de alcançar a tão sonhada promoção da saúde com sustentabilidade ambiental.
541
O Mundo da Saúde, São Paulo - 2012;36(4):541-547
Artigo Original • Original Paper
Microbiological quality of cultivation water used
for oysters marketed in Cananeia-SP, Brazil
Qualidade microbiológica da água da cultura de ostras
comercializadas em Cananeia-SP, Brasil
Edison Barbieri* Ana Cristina Bondioli** Ernani Woiciechovski*** Silvia M. K. Zapotoski****
Abstract
Bivalves represent the environment conditions where oysters are farmed, thus is vital that these organisms are not contami-nated because they can represent a serious risk to the public health. This study aimed to assess the microbiological quality of water for the cultivation of oysters of Cooperostra (cooperative of producer) in Cananeia-SP, Brazil. The total and fecal coliforms were analyzed. The results showed that water quality were not satisfactory, according to Brazilian legislation, ex-cept for some months. The seasonal interference was analysed and a high positive correlation was verified, with low coli-forms concentration in winter. The pluviometric index showed a high positive correlation to the microorganisms analysed.
Keywords: Coliforms. Water. Cananeia. Microbiology. Ostreidae.
Resumo
Bivalves representam as condições do ambiente em que são cultivadas ostras, sendo portanto vital que esses organismos não estejam contaminados, pois podem representar um risco grave para a saúde pública. este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica da água para o cultivo de ostras da Cooperostra (cooperativa de produtor), em Cana-neia-SP, Brasil. Os coliformes totais e fecais foram analisados . Os resultados mostraram que a qualidade da água não foi satisfatória, de acordo com a legislação brasileira, exceto por alguns meses. a interferência sazonal foi analisada e uma alta correlação positiva foi verificada, estando a concentração de coliformes baixa no inverno. O índice pluviométrico apresentou correlação alta e positiva para os microrganismos analisados.
Palavras-chave: Coliformes. Água. Cananeia. Microbiologia. Ostras.
* Professor Doutor do Instituto de Pesca – aPTa – Secretaria da agricultura e abastecimento do estado de São Paulo, Cananeia-SP, Brasil. e-mail: edisonbarbieri@yahoo.com.br
** Bióloga. Doutora em Genética pela Universidade de São Paulo. Pós-doutoranda do Instituto de Pesca – aPTa – Secretaria da agricul-tura e abastecimento do estado de São Paulo, Cananeia-SP, Brasil. e-mail: anabondioli@yahoo.com.br
*** Biólogo. especialista em Saúde Pública pela UneSP. Laboratório Regional Consaúde, Registro-SP, Brasil. **** Farmacêutica Bioquímica. Laboratório Regional Consaúde, Registro-SP, Brasil.
542
O Mundo da Saúde, São Paulo - 2012;36(4):541-547
Microbiological quality of cultivation water used for oysters marketed in Cananeia-SP
, Brazil
INTRODUCTION
The coliform group was defined by Stan-dard Methods for the Examination of Water and Wastewater as all aerobic and facultative anaero-bic, gram-negatives, non-spore and rod-shaped, which ferment lactose with gas formation in 48h at 35 °C. This group includes organisms that dif-fer in biochemical, serological and habitat. These organisms can be classified as Escherichia, Aero-bacter, CitroAero-bacter, Klebsiela and other genus that almost never appear in feces as Serratia.
The Cananeia estuary waters fits in COna-Ma resolution number 20 that defines brackish water in class 7 for: a) primary contact recreation; b) aquatic communities protection; c) natural or intensive (aquaculture) cultive of species to hu-man consumption.
The estuary-lagoon complex of Cananeia, Iguape and Ilha Comprida, southern state of São Paulo (Brazil), represents one important coastal regions of Brazil, considered by IUCn (Interna-tional Union for Conservation nature) as the third biggest estuary of the world, in primary produtiv-ity and a nursery of atlantic species. The region includes a Biosphere Reserve of atlantic Forest and comprises several protected areas: Federal aPa Cananeia, Iguape and Peruíbe, aPa State of Ilha Comprida, ecological Station of Chauás, Is-land State Park of Ilha do Cardoso and Mandira extractive Reserve.
This study aimed to assess the microbiologi-cal quality of cultive water of oysters, analysing the presence of total and thermotolerant coliforms, since 1999 to 2004, in estuarine water of Cananeia.
METHODS
Samples of estuarine waters of Cubatão Sea were collected, monthly, in front of Cooperostra (Cooperative of oysters producers) from Canan-eia, during six years (January 2005 – December 2011), in flood and ebb tide phases.
Water samples were collected at a depth of 15 to 30 cm with the bottle turned against flow direction according to The Guidelines of Bier1,
Harrigan and McCamce2, Guimarães3, Taylor4
and standards of The Society of environmental Technology and Sanitation5.
The samples were analyzed in three main steps: 1) the total number of bacteria; 2) the most probable number (MPn) of coliforms; and 3) the thermotolerant coliforms determination in each sample collected.
The total number of bacteria
Samples integral and diluted (1/10, 1/100 and 1/1000) were seeded in simple agar medium and in-cubated at 37 °C for 24-48 hours. The colony count was done with stereoscopic magnifiers and deter-mined the number of bacteria per volume sown.
The most probable number of coliforms
(NMP)
Diluted samples, as described for CeTeSB5,
were seeded in simple lactose broth. Tubes with gas production were considered positive and was used to confirmatory test. This analysis was per-formed on lactose-broth bile brilliant green, 2%, where also gas production was observed. The MPn of coliform per hundred milliliters was de-termined by the Taylor Table4.
The thermotolerant coliforms
determina-tion (100ml)
Positive tubes were seeded in eC broth, spe-cific to Escherichia coli, used as pathogenic enter-ic bacteria indenter-icator, and were incubated at 44.5 °C, during 18 to 22 hours where it was found again, the gas production. The MPn of coliforms per 100ml was determined by Taylor Table4.
RESULTS
The distribution of CF concentrations, from 2005 to 2011, was shown in Table 1. It was found that thermotolerant coliforms presented higher values than permitted by Law, in all studied years although the total coliforms indexes presented values according to COnaMa resolution to 2007, 2009 and 2010.
Throughout months it was observed high con-centrations of CF, with the highest values (1600 nMP) in May and november 2009, august 2010, august and October 2011, which also showed the same maximum concentrations for coliforms. The lowest values occurred in December 2001, June 2002 and august, October and november 2010 (Table 1).
543
O Mundo da Saúde, São Paulo - 2012;36(4):541-547
Microbiological quality of cultivation water used for oysters marketed in Cananeia-SP
, Brazil
Table 1. Monthly averages of coliforms in nMP in 2005 to 2011
Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec
% of the samples above the thresh-old of CONA-MA resolu-tion % of samples in accor-dance with the resolu-tion CONA-MA Year 2005 Total Coli-forms 324* 672* 72* 75* 143* 132* 182* 12 62 11 15 332* 66,66 33,33 Thermo-tolerant Coliform 92* 228* 49* 18 210* 110* 94,4* 11,3 63* 10,5 10 276* 66,66 33,33 2006 Total Coli-forms 423* 102* 378* 10 12 20 12 10 180* 12 248* 14 33,33 66,66 Thermo-tolerant Coliform 236* 99* 218* 9 11 13 9 8 24* 13 279* 21* 58,33 41,66 2008 Total Coli-forms 760* 592* 220* 190* 225* 80* - 205* 31 72 7 18 63,63 36,36 Thermo-tolerant Coliform 551* 487,8* 83,5* 42,5* 176,8* 62,5* - 153* 31* 62 6 4 72,72 27,27 2009 Total Coli-forms 15 468* 210* 62 1200* 10 12 15 10 - 1600* 450* 45,45 54,54 Thermo-tolerant Coliform 19* 350* 150* 10 800* 8 7 6 4 - 1600* 300* 54,54 45,45 2010 Total Coli-forms 16 26 23 13 20 80* 100* 17 1600* 8 16 46 25 75 Thermo-tolerant Coliform 8 26* 23* 6 16* 80* 40* 6 1600* 8 6 10 58,33 41,66 2011 Total Coli-forms 80* 40 700* 12 35 800* 100* 1600* 17 1600* 250* 120* 66,66 33,33 Thermotoler-ant Coliform 18 30 700* 6 20 500* 70* 1600* 17 1600* 120* 100* 66,66 33,33
* Values at odds with the limits of COnaMa resolution. The monthly distribution of CF showed
de-crease in april and July (Figure 1 and 2). There were significant differences (anOVa, p < 0.05) for these months when compared to the others studied. The seasonal variation for total coliforms no showed statistical difference, although during winter there
was a clear decrease of the mean relative to other seasons (Figure 3). Thermotolerant coliforms aver-ages for the summer season were statistically differ-ent in spring (Figure 4). Correlating the counts of FC with rainfall, there was high correlation for FC (R = 79) and total (R = 86) (Figure 5 and 6).
544
O Mundo da Saúde, São Paulo - 2012;36(4):541-547
Microbiological quality of cultivation water used for oysters marketed in Cananeia-SP
, Brazil
Figure 1. Monthly variation of total coliforms in
the period from 2005 to 2011. The bars represent the respective standard deviations
Figure 2. Monthly variation of thermotolerant
coliforms in the period from 2005 to 2011. The bars represent the respective standard de-viations
Figure 3. Seasonal variation of total
coli-forms during the period from 2005 to 2011. The bars represent the respective standard deviations
Figure 4. Seasonal variation of thermotolerant
co-liforms in the period from 2005 to 2011. The bars represent the respective standard deviations
Figure 5. Correlation between rainfall averages
and the values for thermotolerant coliform
Figure 6. Correlation between rainfall averages
545
O Mundo da Saúde, São Paulo - 2012;36(4):541-547
Microbiological quality of cultivation water used for oysters marketed in Cananeia-SP
, Brazil
DISCUSSION
The CF indexes determination in Cananeia estuary Waters depends on this region is con-sidered an important fishing area and is used to aquaculture.
The figures show the temporal variability in CF concentration in the study area. The values fluctuation has been mainly determined by varia-tions and dynamics of tides. However, the pattern tends to become more complex with rainfall ef-fect during the period from January to april.
The high correlation between thermotol-erant coliforms, total coliforms and rainfall av-erages agrees with Galvão6, which states that
the rains interfere in rates of microbiological quality of the water because it has the ability to drag sewage and solid waste to waterways that flow into the sea.
Cananeia is characterized by high rainfall, with annual average of 2670 mm7. The rains in the
region are related to the seasons, with rainy sum-mers and dry winters, with the average monthly maximum is 266.9 mm in summer and in winter of 95.3 mm7.
The rainy period extends from December to april, with monthly average of 200 mm, and the dry period from May to november, with lower values never below 80 mm7,8.
natural flow in estuaries scales involve a phenomena of physical quantities transport, which occurs in the turbulent regime. These physical quantities can be mass of pollutants, concentration of microorganisms or thermally affected mass. although ideally balanced, trans-port turbulent present high difficulties of quan-tification for natural environments. Despite ef-forts its detailed quantification is momentarily a question unanswered9,10. natural processes,
such as dispersion of pollutants in water, depend essentially on the hydrodynamic flow or current. However, the actual flow is dependent on fac-tors external, as physiographic characteristics, meteorological, physical-chemical or anthropo-genic, biological9,10,11,12,13,14,15.
ability of dispersion, dilution or depuration in a body of running water is a particular feature, highly variable, hence the difficulty of generaliz-ing study characteristics of these processes. Velz9
states that the character of water resources is dy-namic and complex (emphasizing estuarine re-gions, with spatial and temporal variations), and the stable equilibrium in the hydrological envi-ronment is established through complex interac-tions between water flow channel and the veg-etation cover, which are relatively time-varying (theme also seen in Cunha13).
Drainage systems nature is radically influ-enced by physiography (in a stable watershed, determining factors as climate, precipitation, temperature, wind speed, vapor pressure, solar radiation, are highly variable in time and space), which induces variations in flow and assimila-tion capacity of waste9,11,14,15,16. This influences
channels characteristics, which have a major role on the dispersion, dilution or self-purifying water bodies, thus influencing the concentration of coliforms. For this reason we did not find a TC pattern of distribution over the months studied, although there is a trend of decreasing values during the winter and the months of april and July.
according to COnaMa Resolution no. 20, which defines brackish waters, in which the waters of this work can be inserted, the usage for primary contact recreation which should be obeyed to article 26. For the use of natural creation or intensive species for hu-man consumption and that will be eaten raw should not be exceeded an average concen-tration of 14 coliforms per 100 milliliters of no more than 10% of the samples exceeding 43 coliforms per 100 milliliters. For other uses shall not exceed a limit of 1,000 thermotol-erant coliforms per 100 milliliters in 80% or more of at least 5 monthly samples collect-ed in any month, in case there in the region, means available for the FC examination, the index threshold is up to 5000 coliforms per 100 milliliters of 80% or more of at least five monthly samples collected in any month17. In
this study there were few months where this resolution could be accomplished.
Since Cananeia is a 11,000 inhabitants city, with 50% of sewage is treated it is difficult to ex-plain the high levels of coliform. The effectiveness of treatment could be questioned or assume that these values are natural. Therefore, a study of CF
546
O Mundo da Saúde, São Paulo - 2012;36(4):541-547
Microbiological quality of cultivation water used for oysters marketed in Cananeia-SP
, Brazil
levels in various parts of the estuary, with the goal of ascertaining changes during low tides and high efficiency and especially the sewage treatment plant Cananeia is necessary. Furthermore, the microbiological determination in several areas where farming oysters is essential to avoid risk to the health of the consumer18,19.
If the treatment has not effectively and emphasizing the relationship issues of sanita-tion to human health, we can relate some wa-terborne diseases and exemplify the different types of relationships between the environ-ment, diseases and sanitation. For example, hepatitis a and typhoid fever, as well as most of diarrheal diseases are acquired through consumption of water contaminated by ma-nure, and are related, so with sewage, distri-bution and treatment of water supply. Due to the strong relationship with sanitation (wa-ter quality and destination of the waste) and the significant number of cases, according to WHO (2000), more than 10 million children die every year due to diarrhea.
The main diseases related to the ingestion of contaminated water and its causative agents16
are: cholera (Vibrio cholerae), bacillary dysen-tery (Shiggella sp.), typhoid fever (Salmonella typhi), infectious hepatitis (Hepatitis Virus Type
a), paratyphoid fever (Salmonella paratyphi A, B, C), gastroenteritis (other types of Salmonella, Shiggella, Proteus sp.), infant diarrhea (entero-pathogenic types of Escherichia coli), leptospi-rosis (Leptospira sp.). These bacteria have not been detected in the estuary, but its determina-tion would be interesting to get an idea of the degree of contamination (if any), with a view to a policy of environmental and public health and especially for growing oysters.
CONCLUSION
These results may suggest that a simple di-agnosis of the environmental conditions of crop fields is insufficient to assess the water quality of shellfish cultivation, due to fluctuations in the levels of contamination throughout the year and by the fact of contaminants accumulation in ma-rine biota, especially filtering organisms. Thus, a program of continuous monitoring of planted ar-eas would be suitable not only for assessing the potential of these for mariculture and for ensuring the safe consumption of seafood, but also con-stitute an important tool for understanding the relationship between this contamination and en-vironmental variables involved.
REFERENCES
1. Bier O. Bacteriologia e imunologia. São Paulo: Melhoramentos; 1977.
2. Harrigan WF, Mccamce ne. Laboratory methods in microbiology. London: academic Press; 1977.
3. Guimarães FP. análise de água e esgoto: indicadores bacterianos de poluição. Rio de Janeiro: Guanabara; 1973. 4. Taylor J. The estimation of numbers of bacteria tenfold dilution series. J appl Bacteriol. 1962;25:54.
5. Companhia de Tecnologia de Saneamento ambiental (CeTeSB). análise microbiológica de águas. normalização Técni-ca Saneamento ambiental – nT–08. São Paulo: CeTeSB; 1978.
6. Galvão Ja. Qualidade microbiológica da água de cultivo e de mexilhões perna perna (Linnaeus, 1758) comercializado em Ubatuba [dissertação]. eSaLQ-Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2004.
7. numao FH, Barbieri e. Variação sazonal de aves marinhas no baixio do arrozal, município de Cananeia, São Paulo. Mundo Saúde. 2011;35(1):71-83.
8. Damato M, Barbieri e. Determinação da toxicidade aguda de cloreto de amônia para uma espécie de peixe
(Hyphesso-brycon callistus) indicadora regional. Mundo Saúde. 2011;35(1):42-9.
9. Velz CJ. applied Stream Sanitation. 2a ed. Michigan: a Wiley-Interscience Publication; 1984. 10. Schulz He. alternativas em Turbulência. São Carlos (SP): RIMa; 2001.
11. Schulz He. O essencial em Fenômenos de Transporte. São Carlos (SP): RIMa; 2003. 12. Chapra SC. Surface Water-Quality Modeling. Texas: McGraw-Hill; 1997.
13. Cunha aC, Cunha HFa, Brasil Júnior aCP, Daniel La, Schulz He. Qualidade microbiológica da água em rios de áreas urbanas e periurbanas no baixo amazonas: o caso do amapá. eng Sanit ambient. 2004;9(4):234-40.
14. Mccutheon SC, Frech RH. Water quality modeling: transport and surface exchange in rivers. Boca Raton: CRC Press; 1989. v. 1.
547
O Mundo da Saúde, São Paulo - 2012;36(4):541-547
Microbiological quality of cultivation water used for oysters marketed in Cananeia-SP
, Brazil
16. Siqueira eQ. aplicação do Modelo de Qualidade de Água (QUaL2e) na Modelação de Oxigênio Dissolvido no Rio Meia Ponte (GO) [dissertação]. São Carlos (SP): SHS – escola de engenharia de São Carlos, USP-SP; 1996.
17. Siqueira eQ, Cunha aC. O Coeficiente de Reoxigenação no Modelo QUaL2e: metodologia de Previsão. In: XIX Con-gresso Brasileiro de engenharia Sanitária e ambiental, Foz do Iguaçu, Paraná, 14 a 19 Set. anais, 1997.
18. Siqueira eQ, Cunha aC. Re-oxygenation coefficient in model QUaL2e: Prediction methodology. In: James W, editor. Int. Stormwater and Urban Water Syst. Modeling Conf. (Proc. of the Conference on Stormwater and Urban Systems Mode-ling). Toronto: Computational Hydraulics International (CHI). 2001:153-60. v. 9.
19. Barbieri e, Doi Sa. The effects of different temperature and salinity levels on the acute toxicity of zinc in the Pink Shrimp (Farfantepenaeus paulensis). Mar Freshwater Behaviour Physiol. 2011;44(4):251-63.
Recebido em: 18 de junho de 2012. Versão atualizada em: 05 de julho de 2012. aprovado em: 17 de julho de 2012.
548
O Mundo da Saúde, São Paulo - 2012;36(4):548-555
Artigo Original • Original Paper
Caracterización de la calidad del agua de la
Quebrada Sanatorio en Tierra Blanca ubicada
en una zona agrícola de la provincia de Cartago
y sus implicaciones para la salud pública
#
Quality of water from Quebrada Sanatorio (Tierra Blanca), in the
county region of Cartago province and impacts on public health
Qualidade de água de Quebrada Sanatorio (Tierra Blanca),
na região agrícola da província de Cartago, e seus impactos
sobre a saúde pública
Juan Salvador Chin Pampillo* Karla Ruiz Hidalgo** Paula Aguilar Mora*** Victor Arias Mora**** Mario Masis Mora*****
Resumen
Se monitoreó la calidad del agua de la Quebrada Sanatorio (Tierra Blanca, Cartago, Costa Rica), durante abril, junio, agos-to y octubre de 2011. Se establecieron tres punagos-tos de muestreo utilizando una meagos-todología de estratificación. Se realizó un análisis biofísico de la zona de estudio, así como la caracterización fisicoquímica y microbiológica del cuerpo de agua, determinación de residuos de plaguicidas en agua y sedimentos y aplicación de índice BMWP adaptado a Costa Rica. Se determinó una elevada contaminación en la quebrada por coliformes fecales y E. coli, nutrientes y plaguicidas, que fueron detectados en agua y sedimentos, demás se determinó una deficiente calidad del recurso hídrico según el índice BMWP-CR. Se concluye que el agua no es adecuada para riego y pone en riesgo la salud de los agricultores, sus familias y consumidores, así como se ve afectada la seguridad alimentaria.
Palabras clave: Plaguicidas. Salud Pública. Calidad del agua.
Abstract
This project was monitoring water quality of the stream “Quebrada Sanatorio” (Tierra Blanca, Cartago, Costa Rica), during april, June, august and October 2011. It established three sampling points using a stratification methodology. It was per-formed biophysical analysis of the area of study. It was determined physicochemical and microbiological characteristics of the water body, determination of pesticide residues in water and sediments and application BMWP index adapted to Costa Rica. It was established high contamination in the stream for faecal coliforms and E. coli, also nutrients and pesticides in water and sediments. It was also determined poor quality of water resources by the index BMWP-CR. It is concluded that the water is not suitable for irrigation and it had a risks the health of farmers, their families and consumers, as well as food security is affected.
Keywords: Pesticides. Public Health. Water Quality.
# este trabajo forma parte del proyecto 802-a9-069 “Buenas prácticas en la zona norte de Cartago y su efecto en la reducción de la contaminación ambiental por nematicidas”.
* Bachiller en Química. Coordinador del Laboratorio de Metabolismo y Degradación de Contaminantes, Centro de Investigación en Contaminación ambiental, Universidad de Costa Rica-San Jose, Costa Rica. e-mail: juan.chin@ucr.ac.cr
** Bachiller en Ingeniería en Biotecnología. Coordinadora del Laboratorio de ecotoxicología, Centro de Investigación en Contaminación ambiental, Universidad de Costa Rica.
*** Ingeniera agrónoma. Laboratorio de Metabolismo y Degradación de Contaminantes, Centro de Investigación en Contaminación ambiental, Universidad de Costa Rica.
**** Licenciado en Química. Coordinador del Laboratorio de Calidad de aguas, Centro de Investigación en Contaminación ambiental, Universidad de Costa Rica.
***** Bachiller en Química. Coordinador del Laboratorio de análisis de Plaguicidas, Centro de Investigación en Contaminación ambien-tal, Universidad de Costa Rica.
549
O Mundo da Saúde, São Paulo - 2012;36(4):548-555
Caracterización de la calidad del agua de la Quebrada Sanatorio en T
ierra Blanca...
INTRODUCCIÓN
es usual que en zonas dedicadas a la pro-ducción agropecuaria se de un uso intensivo de agroquímicos. el manejo de estas sustancias in-cluye el almacenamiento, el proceso de aplica-ción y el descarte de envases o remanentes, pero no siempre se realiza de la forma adecuada, lo que implica un riesgo para la salud humana y del ambiente, siendo el recurso hídrico uno de los compartimentos más vulnerables1,2.
La seguridad alimentaria de los pueblos está es-trechamente vinculada al acceso al recurso hídrico para riego y el adecuado manejo de aguas residua-les. es vital que las actividades de irrigación no se transformen en unos riesgos para la salud pública3,4,5.
en países en vías de desarrollo es común que las áreas de producción agropecuaria estén circun-dantes a áreas urbanas en las cuales no hay un tra-tamiento de aguas residuales, por tanto los produc-tores se ven en la necesidad de utilizar aguas con algún grado de contaminación para los sistemas de riego. Dentro de los principales riesgos de salud se encuentran la exposición de microorganismos pa-tógenos y compuestos orgánicos e inorgánicos que pueden causar problemas de salud4,6,7,8,9.
en cuanto a la región Centroamericana, ésta se ha visto favorecida con una gran riqueza hidrológi-ca. Sin embargo, el inadecuado manejo del recurso hídrico, pocos controles para el tratamiento de aguas residuales, entre otros, ponen en peligro la calidad del recurso; que es vital para el desarrollo10.
Dentro de las zonas más importantes de pro-ducción agropecuaria de Costa Rica se encuentre la provincia de Cartago, donde se producen vegetales y hortalizas para consumo local. en estas zonas las fuentes de agua superficial son de gran importancia para el riego. Sin embargo, existen áreas urbaniza-das circundantes a las zonas de cultivo, en las que no se ha implementado sistemas de tratamiento de
aguas residuales, que son descargadas en ríos cerca-nos. Si bien el país ha hecho esfuerzos para el tra-tamiento de aguas residuales, y un ejemplo de ello es la inversión en el sistema de alcantarillado del cantón central del Cartago durante el año 2010, no se han implementado planes de manejo de aguas residuales en zonas rurales cuyas principales activi-dades económicas con las agrícolas y pecuarias10.
el objetivo del presente estudio es caracterizar la quebrada Sanatorio, ubicada en Tierra Blanca de Cartago y establecer si esta fuente de agua superficial es adecuada para usos agrícolas, especialmente para riego y por medio de esta información determinar si su uso en irrigación representa un potencial riesgo en salud pública.
MÉTODO
La Quebrada Sanatorio se ubicada en el dis-trito de Tierra Blanca, del cantón central de la pro-vincia de Cartago, que es una de las principales zonas agrícolas del país, donde la mayor parte de la producción es para consumo nacional.
en la primera fase del estudio se realizaron giras periódicas para el reconocimiento del cuer-po de agua, que permitieron realizar un inventa-rio y mapeo de las actividades en desarrollo a lo largo del cauce, así como la determinación del uso de suelo (agrícola o urbano).
La selección de los sitios de estudio e lo lar-go del cauce de la Quebrada Sanatorio se realizó por medio de un diseño de muestreo estratificado aleatorio, donde el criterio de estratificación fue el uso de suelo. Los puntos de muestreo seleccionado fueron tres, el primer punto cerca del Sanatorio Du-rán, que corresponde a la naciente, el segundo en el lugar denominado Rodilla que tiene la influen-cia de zonas agrícola y el tercero bajo el puente de Tierra Blanca con influencia urbanística. a partir
Resumo
este projeto visou controlar a qualidade da água do arroio “Quebrada Sanatorio” (Tierra Blanca, Cartago, Costa Rica), durante os meses de abril, junho, agosto e outubro de 2011. estabelecemos três pontos de amostragem usando uma me-todologia de estratificação. Fizemos uma análise biofísica da área estudada. Identificamos características fisioquímicas e microbiológicas da corrente de água, resíduos de pesticidas na água e sedimento e aplicamos o índice BMWP adaptado para a Costa Rica. O estudo identificou um alto nível de contaminação da corrente por coliformes fecais e E. coli, bem como a presença de nutrimentos e pesticidas em água e sedimento. Também identificamos a má qualidade dos recursos hídricos pelo índice BMWP-CR. Concluímos que a água não é conveniente para irrigação e apresenta riscos para a saúde de agricultores, as suas famílias e os consumidores, assim como afeta a segurança dos alimentos.
550
O Mundo da Saúde, São Paulo - 2012;36(4):548-555
Caracterización de la calidad del agua de la Quebrada Sanatorio en T
ierra Blanca...
del punto 3 la quebrada pasa a ser el río Chinchilla. Se tomaron muestras en los meses de abril, junio, agosto y octubre de 2011 que corresponden a las épocas seca, de transición y lluviosa.
Se realizó análisis fisicoquímicos (arsénico [lí-mite de cuantificación (LC) = 0,0029 mg/L], cadmio [LC = 0,00010 mg/L], cobre [LC = 0,15 mg/L], cromo [LC = 0,0014 mg/L], plomo [LC = 0,0012 mg/L], de-manda química de oxígeno (DQO) [LC = 30 mg/L], fósforo total (Ptotal), nitratos [LC = 0,29 mg/L], pH, sólidos suspendidos totales (SST) [LC = 8,0 mg/L]), análisis microbiológicos (Escherichia coli, coliformes fecales) y residuos de plaguicidas (organoclorados, organofosforados, piretroides, triazinas, uracilos y carbamatos), en agua y sedimento. Los ensayos de calidad de agua y determinación de residuos de pla-guicidas están acreditados bajo la norma ISO 17025. Se incluyó el análisis de bioindicadores, (macroinvertebrados bentónicos), aplicando el ín-dice BMWP’ adaptado a Costa Rica. Se realizó un muestreo de 1 horas en el cual dos personas rea-lizaron la extracción in situ de los especímenes.
La clasificación del agua se ejecutó con base en lo establecido en el Reglamento para la evalua-ción y clasificaevalua-ción de la calidad de cuerpos de agua superficiales11 y los resultados obtenidos se
presenta-ron a los miembros de la comunidad.
RESULTADOS
Como parte del análisis biofísico de la zona de estudio se estableció la existencia de aproxima-damente 30 fincas cercanas al curso de agua de la Quebrada Sanatorio. en estas fincas se cultiva princi-palmente cebolla y papa. a través del análisis biofísi-co se determinó que el uso del agua de esta quebra-da es principalmente para riego.
Descripción biofísica
La quebrada emerge a la superficie por una alcantarilla ubicada a la orilla de la carretera, pues aparentemente, esta es entubada posterior a su naci-miento. Hay un represamiento para bombear agua y utilizarla para riego. este sitio lugar tiene poca cober-tura vegetal. entre el punto de muestreo 1 (Sanatorio Durán) y el punto 2 (el Rodillal) se encuentran las prin-cipales tomas de agua para riego, lo que tiene impli-caciones en inocuidad alimentaria y en salud pública. el punto 2 se encuentra en una sección el río cubierta por árboles. Hay piedras de gran tamaño en el cauce, y se distinguen al menos dos caídas
de agua de aproximadamente un metro de altura. en una de las orillas de la quebrada se hallan dos captaciones de agua, que alimentan el acueducto de Tierra Blanca. este punto se ubica en un cañón de aproximadamente cinco metros de profundi-dad. es importante mencionar que en este punto se localizaron recipientes vacíos de plaguicidas en varios de los muestreos.
el punto 3 se ubica bajo el puente de la ca-rretera principal de Tierra Blanca. Hay una cu-bierta vegetal moderada compuesta por árboles principalmente. aguas arriba, aproximadamente a cuatrocientos metros, se ubican casas a las ori-llas del cañón del río, algunas fincas y al menos dos puentes peatonales. Se observó que el agua jabonosa de las casas es conducida a la quebrada por los caños construidos a la orilla de la calle. en el lugar de muestreo, hay presencia de materia fecal. Tanto aguas arriba como aguas abajo, hay tubos de desagüe provenientes de las casas.
en los puntos 2 y 3 se encontraron represa-mientos construidos con sacos de arena, estas es-tructuras tienen la finalidad de suministrar agua a las mangueras de bombeo. además cerca de esta zona se identificó una lavandería de papas que deposita las aguas de lavado en la quebrada.
A lo largo del cauce, se hallaron desechos como sacos plásticos vacíos y con desechos de la producción de cebolla, canastas plásticas, bolsas plásticas y envases plásticos vacíos. Cerca del pun-to 2, se distinguió 3 botaderos clandestinos hacia la quebrada, en los que se identificó desechos vegetales (papa, cebolla, mango, caldo de to-mate), envases de plaguicidas vacíos, canastas plásticas, cable eléctrico, sacos, bolsas, entre otros.
Caracterización fisicoquímica y
detec-ción de residuos de plaguicidas
en el punto 1, Se determinó que los nive-les máximos de sólidos suspendidos en el agua de detectaron en los meses de junio y agosto. en abril, el contenido de materia orgánica (DQO) fue de 67 mg/L, mientras que el resto del año se mantuvo por debajo de 30 mg/L. en los meses de junio y agosto, se encontraron trazas de ar-sénico. el nivel de coliformes fecales fue mayor a 1,6x104 nMP/100 mL (Tabla 1). el análisis con
macroinvertebrados bentónicos, calificó la ca-lidad del agua de este punto como “mala, muy contaminada”.
551
O Mundo da Saúde, São Paulo - 2012;36(4):548-555
Caracterización de la calidad del agua de la Quebrada Sanatorio en T
ierra Blanca...
Tabla 1. Resultados de los análisis de calidad de agua de la quebrada Sanatorio en el punto 1
Variable Unidad Valor Crítico 04/2011 06/2011 08/2011 10/2011
Arsénico mg/L <0,01 - 0,0091 ± 0,0053 0,0127 ± 0,0021* -DQO mg/L <25 67± 31 - - -Nitratos mg/L <10 1,16 ± 0,29 1,14 ± 0,68 1,20 ± 0,22 1,64 ± 0,62 pH pH a 20,0 ºC 6,5 a 8,5 7,05 ± 0,18 7,39 ± 0,21 7,65 ± 0,11 7,61 ± 0,12 SST mg/L <25 - 46,95 ± 0,34 32,1 ± 0,34 19,4 ± 0,34 Ptotal mg/L - 0,066±0,016 0,278 ± 0,013 0,2426 ± 0,0075 0,1730 ± 0,0041 Coliformes Fecales nMP/100mL <1x10 3 na** 1,6x104 2,3x104 1,7 x105 E. Coli nMP/100mL - na** 1,6 x 104 2,3 x 104 1,7 x 105
* Los resultados en negrita sobrepasan el valor crítico; ** no se tomaron muestras. Se encontraron residuos de insecticidas en
agua como diazinón y el fungicida carbendazín. en
sedimentos la detección de residuos de plaguicidas fuñe mayor, en especial de insecticidas (Tabla 2).
Tabla 2. Resultados de contenido de residuos de plaguicidas en el agua y los sedimentos del punto 1
Variable Tipo Unidad 04/2011 06/2011 08/2011 10/2011
Diazinón (agua) I μg/L 3,80 ± 0,42 - -
-Carbendazín (agua) F μg/L - entre 0,041 y 0,081 -
-Bifentrina I μg/kg - - 0,5733 ± 0,0054 3,13 ± 0,17 λ-Cihalotrina I μg/kg - - 0,635 ± 0,029 1,80 ± 0,24 Cipermetrina I μg/kg - 1,613 ± 0,39 3,420 ± 0,046 -Clorpirifos I μg/kg - 17,7 ± 3,3 89,8 ± 5,7 1150 ± 45 Diazinón I μg/kg - - - 7,2 ± 1,1 Endosulfán α I μg/kg - - 3,21 ± 0,12 -Endosulfán β I μg/kg - - 4,95 ± 0,23 -Etoprofos I/n μg/kg - - - 22,8 ± 1,1 Fenamifos I/n μg/kg - - - 424 ± 27 Clorotalonil F μg/kg - entre 43 y 73 - 1443 ± 94 Oxifluorfen H μg/kg - - - 25,6 ± 1,7
I = Insecticida; I/n = Isecticida/nematicida; F = Fungicida; H = Herbicida. en el Rodillal (sitio 2), se encontraron los
ma-yores niveles de nitrato (15,71 mg/L a 45,3 mg/L) de todos los muestreos. en los meses de junio y agosto se hallaron trazas de arsénico. el mayor valor detectado de sólidos suspendidos totales
se llevó a cabo en junio (94,4 mg/L). Los niveles de coliformes fecales fueron mayores a 9,20x103
nMP/100 mL (Tabla 3). el resultado del análisis de bioindicadores calificó la calidad del agua de este punto como “mala, muy contaminada”.
552
O Mundo da Saúde, São Paulo - 2012;36(4):548-555
Caracterización de la calidad del agua de la Quebrada Sanatorio en T
ierra Blanca...
Tabla 3. Resultados de los análisis de calidad de agua de la quebrada Sanatorio en el punto 2
Variable Unidad Valor Crítico 04/2011 06/2011 08/2011 10/2011
Arsénico mg/L <0,01 - (8,3 ± 5,3) x10-3 0,0107 ± 0,0021 -Cromo mg/L <0,05 - (2,04 ± 0,56) x10-3 - -Nitratos mg/L <10 45,3 ± 2,0 19,41 ± 0,99 15,71 ± 0,26 14,51 ± 0,72 pH pH a 20,0 ºC 6,5 a 8,5 7,57 ± 0,18 7,96 ± 0,21 8,06 ± 0,11 8,04 ± 0,12 SST mg/L <25 15,90 ± 0,33 94,40 ± 0,35 - 34,10 ± 0,34 Ptotal mg/L - 0,080±0,015 0,343±0,014 0,2006±0,0069 0,2707±0,0049 Coliformes Fecales nMP/100mL <1x10 3 na 1,6 x 104 1,6 x 105 9,20x103 E. Coli nMP/100mL - na 1,6 x 104 1,6 x 105 9,20x103
Tabla 4. Resultados de contenido de residuos de plaguicidas en el agua y los sedimentos del punto 2
Variable Tipo Unidad 06/2011 08/2011 10/2011
Carbendazín (agua) F μg/L 0,135 ± 0,055 - -Bifentrina I μg/kg - 0,7857 ± 0,0054 3,13 ± 0,17 λ-Cihalotrina I μg/kg 0,466 ± 0,028 0,404 ± 0,028 1,80 ± 0,24 Cipermetrina I μg/kg 2,106 ± 0,040 - -Clorpirifos I μg/kg 35,1 ± 3,4 63,3 ± 4,4 69,1 ± 2,0 Diazinón I μg/kg - - 4,8 ± 1,1 Clorotalonil F μg/kg - 111 ± 10 887 ± 64 Oxifluorfen H μg/kg 22,4 ± 4,2 133,4 ± 6,5 38,5 ± 1,9
I = Insecticida; I/n = Insecticida/nematicida; F = Fungicida; H = Herbicida. Se encontró presencia de residuos del plaguicida
carbendazín ([0,135 ± 0,055] μg/L) en agua. en
sedi-mentos, la variedad fue menor que en el punto 1, pero se mantiene la predominancia de insecticidas (Tabla 4).
en el punto 3 que se caracteriza por poseer una mayor influencia urbanística se detectó un mayor contenido de materia orgánica (DQO). en lo relativo a SST, se encontraron valores entre 13,05 mg/L y 68 mg/L. el nivel de coli-formes fecales fue mayor a 16,0x103 nMP/100
mL. Durante el año también se hallaron trazas de arsénico y cromo (Tabla 5). en este punto,
se realizó el análisis de bioindicadores única-mente en abril, y el resultado calificó la calidad del agua como “calidad muy mala, extremada-mente contaminada”. Debido a la deteriorada calidad del cuerpo de agua se determinó que no se debían tomar más muestras de macroin-vertebrados bentónicos para resguardar la inte-gridad física de los investigadores.
553
O Mundo da Saúde, São Paulo - 2012;36(4):548-555
Caracterización de la calidad del agua de la Quebrada Sanatorio en T
ierra Blanca...
Tabla 5. Resultados de los análisis de calidad de agua de la quebrada Sanatorio en el punto 3
Variable Unidad Valor Crítico 04/2011 06/2011 08/2011 10/2011
Arsénico mg/L <0,01 - (8,8±5,3) x10-3 (9,3 ± 2,1) x10-3 -Cromo mg/L <0,05 - (5,40±0,54)x10-3 - -DQO mg/L <25 176 ± 29 448 ± 19 110± 33 na pH pH a 20,0 ºC 6,5 a 8,5 5,96 ± 0,189 6,88 ± 0,21 6,76 ± 0,11 7,08 ± 0,12 SST mg/L <25 56,10 ± 0,34 45,60 ± 0,34 13,05 ± 0,33 68,6 ± 0,34 Ptotal mg/L - 0,0253±0,019 0,279±0,013 0,0940±0,0062 0,4261±0,0095 Coliformes Fecales nMP/100mL <1x10 3 na 1,6x104 1,6x105 1,6x106 E. Coli nMP/100mL - na 1,6 x 104 1,6 x 105 1,6 x 106
en el punto 3, se desestimó la muestra de se-dimento y se analizaron residuos de plaguicidas en el agua. en junio, se encontró la presencia de carbofurán e un rango de 0,11 μg/L y 0,20 μg/L.
DISCUSIÓN
en los puntos de muestreo seleccionados se determinó un nivel alto de contenido de colifor-mes fecales y E. coli, indicadores de contamina-ción por materia fecal a lo largo de la quebrada. en el punto 3, esto fue evidente e inclusive no permitió la toma de muestras de macroinverte-brados bentónicos durante el proceso de moni-toreo, debido al riesgo que representaba para los investigadores. La presencia de indicadores de contaminación fecal demuestra que es posible que se encuentren organismos patógenos como virus, bacterias y parásitos en el agua, con capa-cidad de causar brotes infecciosos en seres huma-nos si éstos llegan a tener contacto con el recurso contaminado o desarrollo de enfermedades en animales en caso de utilizarse éste recurso para abrevaderos en áreas de producción pecuaria3,4.
Bajo condiciones de trabajo que implican la exposición constante a fuentes de contaminación microbiológica, los agricultores de la zona de Tie-rra Blanca de Cartago se encuentran en riesgo de adquirir enfermedades diarreicas que pueden ser causadas por virus, bacterias o parásitos. además, la familia de los agricultores y los consumidores se encuentran expuestos a consumir alimentos
inoculados con enteropatógenos debido al uso de agua de riego contaminada, especialmente si los productos son alimentos de consumo fresco7.
Muchos de los enteropatógenos que se transmiten vía hídrica o alimentaria tienen la capacidad de sobrevivir en estos ambientes por largos periodos de tiempo, aumentando la pro-babilidad de producir enfermedad y brotes. Por ejemplo, se ha demostrado que cepas virulentas de E. coli tienen la capacidad de sobrevivir mayor cantidad de tiempo en el ambiente que otras ce-pas no patógenas. Pueden encontrarse en suelos contaminados o aguas para riego. Muchas de es-tas cepas pueden colonizar tejidos de raíz u hojas de vegetales como rábano o lechugas y tienden a ser más persistentes a procesos de lavado de los alimentos10.
en el punto 2, se observó un contenido alto de nitratos durante todo el período de muestreo, a diferencia de los puntos 1 y 3, donde los valores se mantienen por debajo de (1,64 mg/L ± 0,62 mg/L). este resultado puede explicarse por la pre-sencia de fincas agrícolas aguas arriba del sitio de muestreo. entre el punto 1 y el punto 2 hay un aumento importante del contenido de este ión en el agua. es posible que el origen de este com-puesto sean los insumos agrícolas (fertilizantes) utilizados, ya que normalmente es incorporado como una fuente de nitrógeno.
La presencia de nitratos en agua y de resi-duos de plaguicidas en el agua y sedimentos de los sitios de estudio está asociada a un fenómeno
554
O Mundo da Saúde, São Paulo - 2012;36(4):548-555
Caracterización de la calidad del agua de la Quebrada Sanatorio en T
ierra Blanca...
de escorrentía. el relieve de la localidad presenta pendientes pronunciadas, en especial en las zo-nas de mayor altitud. Si bien en Cartago se han realizado actividades de formación para incen-tivar la implementación de buenas prácticas de manejo de suelo, todavía la problemática de pér-dida de suelo por escorrentía y deposición del mismo en cuerpos de agua es importante. especí-ficamente en la zona de estudio se determinó que las fincas circundantes a la Quebrada Sanatorio no cuentan con sistemas adecuados de retención de suelo y prevención de contaminación de re-curso hídrico. existe una carencia de zonas buffer para evitar contaminación de aguas superficiales y subterráneas, lo que permite que la escorrentía incorpore gran cantidad de nutrientes y plaguici-das en los cuerpos de agua7,12,13.
Desde el punto de vista de salud ambien-tal, es importante tomar en cuenta la calidad del recurso hídrico utilizado para riego. La incorporación de agua residual al esquema de riego incluye el riesgo de incorporar altas concentraciones de fósforo, nitrógeno y orto-fosfato produce alteraciones en el ecosistema del suelo. el nitrógeno en exceso que ingresa al suelo, nuevamente, por acción de la escorren-tía se incorpora a aguas superficiales. además este fenómeno produce alteraciones en la mi-croflora y puede llegar a afectarse la capaci-dad productiva de los suelos. Como resultado de este agotamiento del suelo, la alteración y degeneración del recurso hídrico disponible para riego, la circulación en el ambiente de contaminantes orgánicos en los compartimen-tos ambientales suelo, agua y biota, se pone en riesgo la seguridad alimentaria a largo plazo, así como la inocuidad de los alimentos produ-cidos (por el uso agua de riego contaminada con plaguicidas), lo que eventualmente puede generar problemas de salud pública3.
en los tres puntos de muestreo, se detec-taron contenidos altos de sólidos suspendidos. este resultado podría deberse a diversos moti-vos. el primer punto 1 (naciente Quebrada Sana-torio) se encuentra en una zona con una pobre cobertura vegetal y una ausencia de zona buffer, además los campos aledaños están altamente deforestados, lo que favorece la deposición de sólidos por escorrentía. en el segundo sitio de
muestreo (el Rodillal), se estima que la esco-rrentía de los terrenos hacia la quebrada es la principal fuente de estos sólidos, y en el tercero (puente de Tierra Blanca), existe la presencia de una gran cantidad de materia orgánica en des-composición en el agua y evidentes procesos de eutrofización. estos fenómenos pueden causar problemas como la afectación del funciona-miento de las bombas de extracción de agua para riego, pues se generan obstrucciones en los filtros, además, es una vía potencial para el tras-porte y diseminación fitopatógenos fomentando la diseminación de enfermedades.
CONCLUSIONES
el agua de la quebrada Sanatorio no es apta para su uso en riego en ninguno de los tres puntos de muestreo, según los criterios de cla-sificación de la legislación costarricense10. esto
debido a que el contenido de coliformes feca-les, la presencia de residuos de plaguicidas en el agua, el contenido de sólidos suspendidos totales y el contenido de nitratos en el punto 2 exceden el valor máximo permitido. adicio-nalmente, el agua de la quebrada se clasificó como “calidad mala, muy contaminada” y “ca-lidad muy mala, extremadamente contamina-da”, con base en los resultados de los análisis con bioindicadores.
La quebrada está siendo alterada por un gra-do importante de contaminación. Hay evidencia que sugiere que hay escorrentía desde los terre-nos aledaños, por lo que se incorporan residuos de fertilizantes, plaguicidas y sólidos a la quebra-da. Los residuos de plaguicidas encontrados pre-sentan un riesgo importante para la vida acuática y la salud de la población. adicionalmente, se es-tán descargando aguas de desecho sin tratamien-to desde algunas viviendas hacia la quebrada.
Hay una incorporación importante de ma-teria orgánica al agua de la quebrada, produc-to de desechos vegetales como cebolla y papa, además de productos foráneos, como mangos y caldo de tomate. La presencia de este material vegetal podría favorecer la diseminación de orga-nismos fitopatógenos como hongos y bacterias a través del agua.
