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Escherichia coli em queijos produzidos com leite cru

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Academic year: 2021

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Tabela 1 - Composição (%) de leites de algumas espécies animais (Fox et al., 2000)
Figura 2 - Estrutura média da produção de lacticínios e valor de vendas (2010‐2015) (INE, 2016)
Figura 4 – Ocorrência de alterações no microbioma ao longo do tempo num queijo fabricado com leite  cru; L-leite; C-coalha
Tabela  2  -  Riqueza  em  bactérias  por  mililitro  nos  primeiros  e  últimos  jatos  de  uma  ordenha  (Sá  e  Barbosa, 1990)
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