CAPACITAÇÃO DE PROFISSIONAIS EM SAUDE MENTAL NO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO
DIETA DO
AUTISTA
Dr. Larissa Sterza
Endocrinologista
DEFINIÇÃO
A partir do último Manual de Saúde Mental – DSM-5, todos os distúrbios do autismo,
incluindo o transtorno autista, transtorno desintegrativo da infância, transtorno
generalizado do desenvolvimento
não-especificado (PDD-NOS) e Síndrome de Asperger, fundiram-se em um único
diagnóstico chamado Transtornos do Espectro Autista – TEA.
DEFINIÇÃO
• O TEA é uma condição geral para um grupo de desordens complexas do
desenvolvimento do cérebro, antes, durante ou logo após o nascimento.
• Esses distúrbios se caracterizam pela dificuldade na comunicação social e comportamentos repetitivos.
• Essas diferenças podem existir desde o nascimento e serem óbvias para todos,ou podem ser mais sutis e tornarem-se mais visíveis ao longo do desenvolvimento.
DEFINIÇÃO
O TEA pode ser associado com: • deficiência intelectual
• dificuldades de coordenação motora e de atenção
• problemas de saúde física (sono e distúrbios gastrointestinais)
• síndrome de deficit de atenção e hiperatividade
• dislexia ou dispraxia.
DIETA
Existem 4 condições que afetam a dieta do autista:
• Inflamação do intestino e intestino impermeável
• Deficiência de nutrientes • Aumento e fungos
• Metilação e sulfatação inadequada com aumento de toxicidade
DIETA
• Inflamação intestinal pode ser causada por toxinas,alergia alimentar e crescimento
desordenado de bactérias.
• Pacientes com autismo tem alteração da
microbiota intestinal(disbiose intestinal),com maior numero de bacterias gram -
• Metabólitos produzidos por essas bactérias em pacientes autistas interferem na
biossíntese de neurotransmissores(piora dos sintomas neurológicos)
DIETA
• Intestino impermeável causa ma-digestão dos nutrientes e má-absorção , causando deficiência nutricional nesses
pacientes(baixa função cerebral) • Glúten e caseína causam disbiose
intestinal
• Digestão incompleta do glúten e caseina leva aumento de opiáceos no cérebro do autista
DIETA
• Excesso de opiáceos causa pensamentos conturbados,déficit de aprendizado e
atenção,comportamentos inadequados e irritabilidade
DIETA
• Tratamento
1)Remova os alimentos que inflamam o
intestino:glúten,caseína,soja,milho,ovos,açu car refinado
2)Introduzir alimentos que recuperam a
mucosa intestinal:óleo de peixe,semente de linhaça e castanhas- omega 3
DIETA
3)Introduza alimentos probióticos e
prebióticos:alimentos fermentados como kefir tem bactérias do bem que ajudam a reduzir a inflamação.Considerar
suplementação oral de probióticos e prebióticos
DIETA
• O desenvolvimento cerebral depende de uma boa alimentação
• O sistema gastrointestinal deve estar em
perfeito funcionamento para que o alimento seja quebrado e absorvido corretamente
• Deficiência de nutrientes ,principalmente minerais,leva ao fenômeno de PICA
-crianças comendo
DIETA
Deficiência de nutrientes • Causas:
• Restrição alimentar
• Baixa qualidade dos alimentos(carboman) • Problemas de mastigação e deglutição
DIETA
• Como agir:
1)Aumentar a qualidade e digestabilidade dos alimentos(fibras)
2)Disfarce os vegetais para as crianças difíceis(feijão,pure,almondegas ..)
3)Suplementação:vitaminas,
minerais,aminácidos,omegas,enzimas
digestivas(coprologia funcional-exame de fezes)
DIETA
4)Evite o consumo de alimentos com gordura trans:margarinas,
biscoitos,tortas,pães,bolos
A gordura trans diminui a produção de EPA e DHA gorduras essenciais para a formação cerebral
DIETA
• Aumento de fungos 1-Uso de antibioticos
2-Baixa imunidade (má-alimentação)
3-Baixa dieta em fibras(diminui bactérias boas)
DIETA
• Fungos produzem toxinas que inflamam o intestino (impermeável)
• Toxinas cérebro causam:alienação,falta de clareza mental,comportamento viciado
• Sinais de aumento de fungos: dor de cabeça,disturbios do sono,riso
inexplicável,dores de
DIETA
• Sinais físicos:
• Aftas de repetição
• Asssaduras e eczema na pele • Anel vermelho ao redor do anûs
• Erupção cutânea e rachaduras entre os dedos dos pés e nas articulações
DIETA
• Como agir:
• Aumentar a quantidade de fibras e alimentos
prébióticos(banana,cebola,tomate,alho-poro,beterraba)
• Diminuir o consumo de açucares e amido • Retirar o fermento biológico
• Adicionar alimentos fermentados(probióticos) • Aumentar a imunidade(suplementos
DIETA
• Metilação e sulfatação inadequada
• Metilação é um processo que regula a
interação do ambiente com os nosso genes • Sulfataçao regula o processo de
desintoxicaçao no fígado de alguma
molécula do ambiente(facilita a excreção de substâncias
tóxicas-alumínio,mercúrio,oorantes artificiais)
DIETA
• Como agir
1-Remova os alimentos que contém
fenol:aditivos alimentares derivados do petróleo-corantes artificiais
2-Evite aditivos químicos:glutamato monossódico,aspartame
3-Evite toxinas proveniente da preparação dos alimentos:panela de
alumínio,enlatados,alimentos no microondas com recipientes de plástico
DIETA
4-Dê preferência aos orgânicos(maior quantidade de nutrientes)
5-Adicione alimentos que dão suporte ao
fígado-antioxidantes,vit A,C,E,B ácido fólico e selênio.Alimentos ricos em enxofre dão
suporte ao fígado-brócolis,repolho,couve flor 6-Temperos como canela e curcuma ajudam também o fígado
DIETA
Benefícios da dieta
• Melhora da comunicação expressiva e repetitiva
• Melhoras dos sintomas
periféricos:melhoras na atenção e
concentração,coordenação motora e hiperatividade
DIETA
• Estudos mostram com 5 meses redução de apenas 25% dos opóides cerebrais • Melhor reposta foi observada após 7-9
meses da dieta
• Uma boa média para se avaliar a resposta da dieta sem glúten e caseína seria 6
COMO
DIETA
• Retire toda alimentação
vazia(balas,picoles,pirulitos,corantes articiais,aditivos alimentares)
• Higienize a cozinha-troque panelas de alumínio por panelas de inox,vidro,ceramica,barro
• Escolha um sal de boa qualidade(sal marinho e sal rosa do himalaia)
• Substitua pasta de dente com fluor por pasta sem fluor • Evite o uso de microondas o máximo
• Não armazene alimentos quentes em pote de plástico • Prefira alimentos orgânicos sem agrotóxicos
DIETA
• Evite alimentos
industrializados(nugets,hamburgeres,salsicha, embutidos ,enlatados
• Evite adoçantes artificiais como aspartame • Evite glutamato monossódico,corantes
artificiais,temperos prontos
• Diminua o consumo de açucar refinido(troque por stevia ou açucar mascavo ou orgânico
CASEÍNA
• Retire os alimentos que contenham caseina
• A caseina é a proteina do leite encontrada em todos os produtos que contenham leite animal e seus derivados
• Tambem pode ser encontrada em
enlatados ,embutidos e farmacos(ficar atento ao termo caseinato)
• Retire todo leite animal e derivados
• Substitua o leite animal(vaca,cabra,bufala) por leite vegetal(coco ,amendoas,castanha) • Produtos sem lactose (açucar do leite)
contém caseína (proteína do leite)
• Não substitua o leite animal por leite de soja,pois a soja é rica em glutamato( atua como neurotransmissor excitatório piorando a hiperatividade)
• Retire os ovos(clara de ovo) • Retire as manteigas
• Evite enlatados e embutidos
IMPORTANTE
Só retire o glúten da dieta após
4 semanas da retirada da
caseína para evitar crise de
abstinência devido esses
alimentos serem altamentes
viciantes
• Opções de leite vegetal: leite de
coco,amendoas,arroz,quinoa,castanhas • Usar 1 xicara de água (para fazer paes) • Usar 1 copo de suco de fruta(para fazer
bolos)
• Substitua iogurtes por iogurte de soja • Substitua manteiga –(óleo para fazer
bolos,gordura de palma(palmeira) e banha de porco para receitas salgadas)
• Substitua os ovos por pure de maça ou banana amassada e aumente o fermento quimico
GLÚTEN
• O glúten é uma proteína encontrada no trigo,aveia centeio,cevada
• O trigo é a maior fonte de glúten atualmente consumida
GLÚTEN
• Amido de milho(maizena)-usada para fazer mingaus,molhos,cremes
• Farinha de amaranto-boa para fazer bolos,cookies e pão escuro.Rica em nutrientes e fibras
GLÚTEN
• Farinha de quinoa- rica em vitaminas e minerais.Boa para fazer
bolos,cookies,pães e biscoitos
• Farinha de arroz branco(creme de arroz)-substitui a farinha de trigo em quantidades iguais
GLÚTEN
• Farinha de milho amarelo- fubá
• Polvilho azedo- derivado da fécula de mandioca.Ótimo para fazer biscoitos de polvilho e pães de queijo
GLÚTEN
• Farinha de tapioca- derivada da
mandioca.Usada para fazer mingaus • Fécula de batata- boa para fazer pães
• Outras farinhas:farinha de coco,farinha de banana verde,farinha de linhaça
dourada,farinha de arroz
sarraceno,farinha de amêndoas,farinha de araruta,farinha de grão de bico
GLÚTEN
• Farinha de trigo:
Substitua 1 xícara de farinha de trigo por uma das misturas abaixo:
- Mistura sem glúten tradicional:
* 2 xícaras de farinha de arroz branca ou integral; * 2/3 de xícara de fécula de batata;
* 1/3 de xícara de polvilho doce. Misture tudo e empregue.
GLÚTEN
• - Mistura sem glúten proteica:* 1 e 1/4 de xícara de farinha de grão de bico; * 1 xícara de farinha de arroz;
* 1 xícara de fécula de batata;
* 1 xícara de polvilho ou amido de milho.
GLÚTEN
• Farinhas:
Fubá:
Substitua 1 xícara por:
- 1 xícara de farinha de trigo sarraceno, farinha de
amêndoas, farinha de acaçá, farinha de grão de bico.
Amido de milho:
- 1 xícara de araruta, polvilho, fécula de mandioca, fécula de batata.
ONDE COMPRAR?
• http://dietasgsc.blogspot.com.br/2010/01/apr endendo-fazer-compras.html
