Trança Folhada de Natal

Tempo de preparo: 60 minutos Dificuldade: Fácil Rendimento: Aproximadamente 16 porções

Ingredientes:

• 1 pacote de Massa Folhada Laminada Arosa 300 g; • 1 ovo inteiro batido para pincelar;

• 1 vidro de palmito (aproximadamente 300 g); • 1 cebola picada;

• 2 dentes de alho picados; • 1 tomate picado (sem sementes);

• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas; • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas;

• 1/2 xícara (chá) de uva passa; • 1/2 xícara (chá) de leite integral; • 1 colher (sopa) de farinha de trigo; • Manjericão picado a gosto; • Sal e pimenta do reino a gosto; • Azeite para refogar;

• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Preparo:

1. Descongele a massa conforme as instruções na embalagem; 2. Pique o palmito em rodelas;

3. Leve a cebola e os dentes de alho ao fogo para refogar no azeite; 4. Acrescente o tomate e o palmito;

5. Junte as azeitonas, as nozes, as uvas passas e o manjericão, e misture bem;

6. Dissolva a farinha de trigo no leite e despeje sobre o refogado; 7. Ajuste os temperos com sal e pimenta. Desligue e deixe esfriar; 8. Corte tiras de 2 cm na lateral da massa, deixando o centro para colocar o recheio. Polvilhe a farinha de rosca no centro e espalhe o recheio; 9. Pincele com água toda a lateral cortada da massa. Sobreponha as tiras sobre o recheio, começando de uma das extremidades até a outra, formando uma trança (como na ilustração ao lado);

10. Pincele com o ovo batido; 11. Gele por 10 minutos;

12. Asse em forno preaquecido a 180 °C, por 15 minutos. Depois, diminua a temperatura para 170 °C e asse por mais 30 minutos, ou até a massa estar levemente dourada.

Observação:

• O recheio deve estar consistente e frio.

Tempo de preparo: 60 minutos Dificuldade: Fácil Rendimento: Aproximadamente 60 porções

Ingredientes:

• Kit de Torta Milfolhas Arosa; • 3 Placas Massa Folhada Assadas;

• 1 pacote de Creme Confeiteiro Arosa 150 g; • 1 pacote Pó para Cobertura 30 g.

Recheio:

• 500 ml de leite integral; • 2 gemas;

• 150 g de geleia de frutas vermelhas; • 150 g de morangos picados.

Preparo:

1. Leve as placas de Massa Folhada Assada ao forno, por 5 minutos a 180 °C;

2. Leve o pó do Creme Confeiteiro Arosa, o leite integral e as gemas ao fogo brando. Mexa até engrossar e desligue o fogo. Deixe esfriar; 3. Sobre uma placa disponha metade do Creme Confeiteiro e a geleia de frutas vermelhas;

4. Sobreponha a outra placa e disponha o restante do Creme Confeiteiro e os morangos picados;

5. Acomode a última placa e polvilhe o Pó para Cobertura Arosa; 6. Gele um pouco e sirva.

Bolo milfolhas com

geleia e morango

Tempo de preparo: 60 minutos Dificuldade: Fácil Rendimento: 15 porções

Ingredientes:

• 1 pacote de Massa Folhada Congelada Laminada Arosa 300 g;

• 1 ovo inteiro batido para pincelar; • 1 tablete de chocolate meio amargo; • 200g de creme de leite;

• 100 g de confeitos de chocolate; • Pó para Cobertura Arosa para decorar.

Utensílios:

• Moldes para corte em formato de estrelas de 3 tamanhos diferentes (grande: 8 cm; médio: 6 cm; pequeno: 4 cm*).

* Caso não tenha os moldes, utilize uma folha de papel manteiga ou sulfite para desenhar o formato das estrelas. Em seguida, sobreponha a folha recortada na massa e corte com o auxílio de um girocorte.

Preparo:

1. Descongele a massa conforme as instruções na embalagem; 2. Corte a massa em formatos de estrelas, com três tamanhos diferentes para formar uma árvore;

3. Pincele as estrelas com o ovo batido e faça furos com o auxílio de um garfo;

4. Asse em forno preaquecido a 180 °C, por 25 minutos ou até dourar levemente;

5. Derreta o tablete de chocolate com o creme leite, mexa até engrossar um pouco;

6. Desligue e deixe esfriar;

7. Monte a árvore intercalando uma estrela folhada (da maior para a menor) e uma porção do recheio de chocolate;

8. Decore com os confeitos de chocolate e polvilhe o Pó para Cobertura Arosa.

Árvore de Natal

Folhada

Tempo de preparo: 60 minutos Dificuldade: Fácil Rendimento: 27 porções

Ingredientes:

• 1 pacote de Mini Vol-Au-Vent Sextavado Congelado Arosa 27 unidades.;

• 1 ovo inteiro batido para pincelar; • 2 dentes de alho;

• 3 colheres (sopa) de azeite; • 1 berinjela média;

• 1 pimentão amarelo pequeno; • 1 pimentão vermelho; • 1 pimentão verde;

• 1 colher (sopa) salsinha picada; • Sal e pimenta a gosto.

Preparo:

1. Pique o alho e corte a berinjela e os pimentões em cubinhos; 2. Refogue o alho no azeite e adicione a berinjela e os pimentões; 3. Tempere e refogue até que os legumes fiquem cozidos; 4. Desligue, adicione a salsinha e reserve;

5. Descongele os mini vol-au-vents conforme as instrução na embalagem;

6. Pincele com o ovo batido e asse em forno preaquecido a 180 °C, por 25 minutos;

7. Retire o excesso de massa do centro dos Mini vol-au-vents e repasse no forno por mais 5 minutos;

8. Recheie com a caponata de berinjela. Sirva frio ou quente.

Observações Arosa:

• Esse recheio também é apropriado para as Bases Assadas Arosa.

Mini vol-au-vent com

caponata de berinjela

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos Dificuldade: Médio Rendimento: Aproximadamente 4 porções

Ingredientes:

• 1 pacote de Massa para Torta Integral Arosa 300 g; • 1 ovo inteiro batido para pincelar;

• 300 g de abóbora japonesa cortada em cubos pequenos; • 3 colheres (sopa) de azeite;

• 100 g de queijo gorgonzola cortado em cubos; • Alecrim a gosto;

• Sal e pimenta a gosto

(lembre-se: o queijo gorgonzola já tem sal); • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Preparo:

1. Regue a abóbora cortada com azeite e tempere com sal e pimenta; 2. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C até ficar macia; 3. Descongele a massa conforme as instruções na embalagem; 4. Corte a massa em dois discos;

5. Coloque a farinha de rosca no centro de cada disco;

6. Disponha a abóbora já assada, o queijo gorgonzola e o alecrim sobre a farinha de rosca;

7. Faça as dobras da Galette conforme as imagens abaixo; 8. Pincele as bordas com ovo batido;

9. Asse em forno preaquecido a 180 °C, por aproximadamente 30 minutos.

Tempo de preparo: 60 minutos Dificuldade: Fácil Rendimento: 36 porções

Ingredientes:

• 1 pacote de Barquete Milfolhas Arosa

36 unidades;

• 150 g de grão de bico;

• 1 cebola roxa picada;

• 2 tomates picados (sem pele e sem sementes);

• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;

• 1 limão;

• Cheiro verde picado a gosto;

• Vinagre (quanto baste);

• Sal e pimenta a gosto.

Preparo:

1. Deixe o grão de bico de molho em água de um dia para o

outro;

2. Escorra e descarte a água;

3. Cozinhe o grão de bico até ficar macio, mas não deixe

desmanchar. Deixe esfriar;

4. Junte a cebola roxa, os tomates, as azeitonas, o cheiro

verde e o grão de bico já cozido;

5. Adicione suco de meio limão, tempere com vinagre, sal, e

pimenta;

6. Deixe gelar por cerca de 1 hora;

7. Recheie as Barquetes Milfolhas e sirva.

Observações Arosa:

• Esse recheio pode ser servido com as outras Bases Assadas

Arosa.

Barquete de

grão de bico

Tempo de preparo: 60 minutos Dificuldade: Fácil Rendimento: 18 porções

Mini vol-au-vent de salmão

e alho-poró

Ingredientes:

• 1 pacote de Mini Vol-au-vent Congelado Arosa 18 unidades; • 1 ovo batido para pincelar;

• 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina); • 1/2 cebola picada;

• 4 colheres (sopa) alho-poró (fatias finas); • 2 filés de salmão cortados em cubos médios; • 200 g de creme de leite;

• Sal e pimenta a gosto; • Salsinha picada a gosto.

Preparo:

1. Descongele os Mini Vol-au-vents conforme as instruções na embalagem;

2. Refogue a cebola na manteiga (ou margarina) até murchar;

3. Adicione o alho-poró e refogue por mais 2 minutos (reserve algumas fatias para decoração);

4. Junte o salmão e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre; 5. Acrescente o creme de leite e tempere com sal, pimenta e salsinha; 6. Cozinhe até que o salmão esteja bem cozido e reserve;

7. Pincele os Mini Vol-au-vents Arosa com ovo inteiro batido e asse em forno preaquecido a 180 °C, por 20 minutos.

8. Retire o excesso de massa do centro dos Mini Vol-au-vents Arosa e repasse no forno por mais 5 minutos;

9. Recheie e leve ao forno por mais 5 minutos. Decore com as fatias restantes de alho-poró.

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos Dificuldade: Médio Rendimento: 22 porções

Quiche Lorraine

com gorgonzola

Ingredientes:

• 1 pacote de Disco de Massa para Torta Arosa n°10; • 200 g de queijo gorgonzola;

• 200 g de queijo gruyere; • 3 ovos;

• 200 g creme de leite; • 1 xícara (chá) de leite integral; • Sal e pimenta a gosto.

Acompanhamentos:

• Suco de 1 limão; • 4 cravos;

• Canela em pó a gosto; • 400 ml de vinho branco doce.

Utensílios:

Preparo:

1. Descongele os discos conforme as instruções na embalagem; 2. Faça trouxinhas de papel alumínio e feijão cru;

3. Acomode os discos nas forminhas, sem deixar o ar preso entre a forminha e a massa. Com o auxílio de garfo, faça furos no centro e coloque as trouxinhas de feijão;

4. Asse em forno preaquecido a 180 °C, por aproximadamente 20 minutos; 5. Para o recheio, rale os dois queijos e misture;

6. Misture o creme de leite, o leite, os ovos e tempere com sal e pimenta; 7. Retire as quiches das forminhas e disponha uma porção dos queijos; 8. Despeje uma porção do creme por cima;

9. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até a quiche ficar dourada; 10. Para o acompanhamento, corte as peras em 4 pedaços e esprema um pouco do suco de limão para não escurecer;

11. Leve o restante do suco de limão, os cravos, o vinho, as peras e um pouco de canela em pó ao fogo;

12. Quando ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar até que as peras fiquem macias. Como o vinho evapora rápido, observe se não irá caramelizar antes de cozinhar as peras. As peras podem ficar um pouco escuras; 13. Monte o prato com a quiche e as peras.

Tempo de preparo: 60 minutos Dificuldade: Médio Rendimento: Aproximadamente 20 porções

Cestinhas de Salpicão

Ingredientes:

• 1 pacote de Massa Fillo Arosa 300 g;

• 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina) derretida para pincelar;

Recheio:

• 200 g de peito de frango desfiado; • 1 cenoura média ralada;

• 1 pimentão vermelho pequeno (cortado em cubos pequenos);

• 1 pimentão verde pequeno (cortado em cubos pequenos); • 1 maçã verde (cortada em cubos pequenos);

• 4 colheres (sopa) de uva passa; • 2 colheres (sopa) de salsinha picada; • 1 colher (sopa) de maionese; • 2 colheres (sopa) de requeijão; • Sal e pimenta a gosto.

Utensílio:

• Forminhas redondas (aproximadamente 9 cm de diâmetro e 4 cm de altura);

• Papel alumínio; • Feijões crus.

Preparo:

1. Descongele a massa conforme as instruções na embalagem;

2. Abra duas folhas da massa e corte quadrados de 12 x 12 cm. Pincele a manteiga (ou margarina) derretida sobre um quadrado e sobreponha outro, desencontrando as pontas. Repita esse processo mais uma vez, sempre desencontrando as pontas para formar uma estrela;

3. Coloque os quadrados nas forminhas redondas e pincele as pontas com manteiga (ou margarina);

4. Corte quadrados de 15 x 15 cm de papel alumínio, coloque um punhado de feijão cru e faça trouxinhas. Coloque sobre as cestinhas de massa para evitar que as bordas dobrem;

5. Asse em forno preaquecido a 170 °C, por aproximadamente 15 minutos, ou até a massa ficar levemente dourada;

6. Junte todos os ingredientes do recheio e tempere; 7. Disponha o recheio nas cestinhas e sirva imediatamente.

Observações Arosa:

• É importante seguir as instruções de manuseio da Massa Fillo que estão na embalagem;

• Cubra o pedaço de massa que não está sendo utilizado para evitar o ressecamento;

• A cestinha também pode ser feita com a Massa para Torta Congelada Arosa.

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos Dificuldade: Médio Rendimento: Aproximadamente 10 porções

Torta de maçã

Ingredientes:

• 2 pacotes de Massa para Torta Laminada Arosa 300 g; • 1 ovo inteiro batido para pincelar;

• Manteiga (ou margarina) para untar.

Recheio:

• 5 maçãs descascadas e cortadas em lâminas; • 1 xícara (chá) de açúcar;

• 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina); • 3 colheres (sopa) de conhaque;

• Canela em pó a gosto;

• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca; • Açúcar cristal para polvilhar.

Utensílios:

• 1 forma de torta com fundo removível (aproximadamente 30 cm de diâmetro por 3 cm de altura).

Preparo:

1. Descongele as massas conforme as instruções nas embalagens; 2. Leve o açúcar ao fogo até caramelizar levemente;

3. Em fogo brando, adicione a manteiga (ou margarina), as maçãs, o conhaque e polvilhe a canela em pó;

4. Deixe cozinhar até as maçãs ficarem levemente macias e o caramelo engrossar. Desligue;

5. Unte a forma com manteiga (ou margarina);

6. Em uma massa, corte um disco de 30 cm e disponha na forma; 7. Com o restante das massas, corte 3 tiras com 3 cm de largura e tiras de 2 cm de largura para fazer a decoração da torta;

8. Acomode as tiras de 3 cm nas laterais da forma; 9. Disponha a farinha de rosca e as maçãs por cima;

10. Faça os detalhes com as tiras da massa conforme a imagem; 11. Pincele com o ovo batido e polvilhe o açúcar cristal;

12. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos.

Observação Arosa:

• O recheio deve estar sempre frio.

Ilustração do corte e da montagem

Pão de nozes

Ingredientes:

• 1 pacote de Massa para Croissant Congelada Arosa Placa 750 g;

• 395 g de leite condensado; • 200 g de creme de leite; • 200 g de nozes;

• 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina).

Preparo:

1. Descongele a massa conforme as instruções na embalagem;

2. Pique bem as nozes;

3. Leve o leite condensado, o creme de leite, as nozes picadas e a manteiga (ou margarina) ao fogo e mexa até engrossar;

4. Leve o recheio para geladeira para esfriar; 5. Espalhe o recheio sobre as placas;

6. Enrole como se fosse um rocambole no sentido da largura;

7. Corte em pedaços de aproximadamente 5 cm e coloque na forma com a parte fechada para baixo;

8. Deixe fermentar conforme as instruções na embalagem e asse em forno preaquecido a 170 °C, por 25 a 30 minutos.

Sugestão Arosa:

• Espere 10 minutos antes de servir para que o assamento esteja completo;

• Caso ache necessário, pincele os pães com ovo batido.

Nhoque ao molho

mostarda

Ingredientes:

• 1 pacote de Nhoque Suíço Arosa 500 g; • 2 colheres (de sopa) de manteiga (ou margarina).

Molho:

• 500 ml de leite integral;

• 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina); • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; • 3 colheres (sopa) mostarda; • Sal e pimenta a gosto; • 1 folha de louro.

Preparo do nhoque suíço:

1. Descongele o Nhoque Suíço conforme as instruções na embalagem;

2. Coloque 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina) e o Nhoque Suíço em uma frigideira;

3. Deixe fritar até o Nhoque dourar levemente e reserve.

Preparo do molho:

1. Derreta a manteiga (ou margarina) e adicione a farinha. Deixe dourar levemente;

2. Acrescente o leite e mexa bem até dissolver a farinha sem formar grumos;

3. Adicione a folha de louro e deixe o sabor apurar; 4. Acrescente a mostarda e mexa até o molho engrossar;

5. Desligue o fogo, retire a folha de louro e tempere com sal e pimenta.

Montagem:

1. Coloque o molho de mostarda em um prato e o Nhoque Suíço sobre ele.

Observações Arosa:

• Os molhos são como acompanhamentos; • Se desejar, polvilhe parmesão ralado.

Folhado de ricota com

uvas passas

Ingredientes:

• 1 pacote de Massa Folhada Laminada Arosa 300 g; • 1 ovo batido para pincelar;

• 250 g de ricota; • 150 g de uvas passas; • Sal a gosto.

Preparo:

1. Descongele a massa conforme as instruções na embalagem;

2. Passe a ricota na peneira;

3. Misture a ricota com as uvas passas e tempere com uma pitada de sal; 4. Corte a massa em retângulos de 7 x 5 cm;

5. Disponha uma colher (café) do recheio, pincele a borda menor com água e feche unindo essas bordas menores;

6. Pincele com ovo batido;

7. Gele por 10 minutos e asse em forno preaquecido a 180 °C, por 20 minutos.

Observação Arosa:

• Esse recheio pode ser utilizado, também como a Massa pra Torta Arosa, e com a Massa para Croissant Arosa.

Pão doce Kringel

Ingredientes:

• 1 pacote de Massa para Croissant Congelada Arosa Placa 750 g;

• 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina) derretida; • 100 g de açúcar mascavo;

• Pó para Cobertura Arosa para polvilhar.

Utensílio:

• Rolo de massa.

Preparo:

1. Descongele a massa conforme as instruções na embalagem;

2. Pincele cada placa com manteiga (ou margarina) derretida e polvilhe o açúcar mascavo;

3. Passe o rolo de massa levemente sobre as placas para o açúcar grudar; 4. Enrole no sentindo da largura como se fosse um rocambole. Divida cada rocambole em duas partes no sentido do comprimento;

5. Trance as duas partes e enrole, conforme a imagem abaixo;

6. Deixe fermentar conforme as instruções na embalagem e asse em forno preaquecido a 170 °C, por 25 a 30 minutos;

7. Polvilhe o Pó para Cobertura Arosa.

Sugestão Arosa:

• Espere 10 minutos antes de servir para que o assamento esteja completo.

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos Dificuldade: Fácil Rendimento: Aproximadamente 6 unidades

Ilustração do corte e da montagem

Croissant de tomate seco

Ingredientes:

• 1 pacote de Massa para Croissant - Triângulos Arosa n°40; • 10 pedaços médios de tomate seco;

• 150 g de queijo parmesão ralado.

Preparo:

1. Descongele a massa conforme as instruções na embalagem;

2. Pique o tomate seco;

3. Coloque 3 ou 4 pedaços de tomate seco e um pouco do queijo ralado na base maior do triângulo, enrole a massa começando por essa base, umedeça a ponta e feche o croissant;

4. Coloque o croissant na forma com a ponta que foi fechada virada para baixo;

5. Deixe fermentar conforme as instruções na embalagem;

6. Asse em forno preaquecido a 170 °C, por aproximadamente 30 minutos.

Observações Arosa:

• Aguarde 10 minutos antes de servir para que o assamento esteja completo.