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Desenvolvimento de um sumo 100 % fruta a partir de variedades de maçã e pera

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Academic year: 2020

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Figura  2  -  Mercados  com  maior  consumo  por  volume  em  2011  (European  Fruit  Juice  Association, 2012)
Figura 4 - Evolução das vendas de sumos e néctares de frutos em Portugal (European Fruit Juice  Association, 2012; Instituto Nacional de Estatística, 1998 - 2011)
Figura 5 - Esquema generalizado de um processo de produção de smoothies.
Figura  7  -  Moinho  de  martelo  tipicamente  utilizado  na  produção  de  cidra  (Harrington,  Hills,  Robinson & Woodward, 1958)
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