Segurança dos alimentos Industria de lácteos frescos

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Segurança dos alimentos

Industria de lácteos

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Zero moment of truth Momento zero da verdade.

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ÁREAS DE NEGÓCIOS

Lácteos frescos

Águas

Nutrição Infantil

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DANONE MUNDO

Presente em mais de 120 países

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MODELO DE CRESCIMENTO

Estratégia focada em 4 pilares

DANONE BRASIL

DANONE PARA TODOS

COMPROMETIMENTO COM

O FUTURO DO PLANETA

SAÚDE PARA OS

CONSUMIDORES

COMPROMISSO COM

COLABORADORES

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BENEFÍCIOS DO IOGURTE

1. Digestão da lactose

2. Culturas/Fermentos Vivos e Ativos 3. Aminoácidos essenciais

4. Músculos e órgãos vitais

5. Funções corporais saudáveis 6. Ossos fortes ao longo da vida 7. Prazer de comer um alimento

nutritivo e gostoso

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Fazer bem desde o primeiro passo

“Previligiar prevenção

vs

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PPR/ HACCP

REGULATION / FOOD LAW ISO 22OOO REQUIREMENTS INTERNATIONAL MANAGEMENT STANDARD DANONE UNIQUENESS

FS 22000

INTERNATIONAL MANAGEMENT SCHEME PRINCIPLES

Gestão da Segurança dos

Alimentos

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SUPPLY CHAIN SITES (Manufacturing) RAW MATERIALS & PACKS (SSD) DESIGN / ENGINEERING MARKET Food Safety FEED BACK RISK CONTROL Food Safety/ MAJOR RISK DESIGN/ R&D (…Marketing) GLOBAL Food Safety/ GARANTY

Gestão da Segurança dos

Alimentos

Pessoas

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Proteger a segurança do Consumidor

Controlar os

riscos de segurança alimentar

Conformidade Produto Superioridade Produto Segurança Produto

Consumidor Leal

Segurança do Consumidor

Inovaçao

Antecipar expectativas dos consumidores

Compe

titiv

a

Nã

o

Compe

titiv

a

Entregar produtos conformes com

standards da Danone e de acordo com as promessas de Marketing

Satisfação do Consumidor

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Brasil

>100.000 POS 70% of tradicional sale Temperature Hot! Area : 8.514.215,3 km2

REDE de FRIO

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Manuseamento

Manutenção da refrigeração

Segurança

Conformidade

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CADEIA DE DISTRIBUIÇÃO

CD Fábricas CDs Danone Brasil Clientes KA/Independente Distribuidor Pequeno Varejo Brooker T1 T2 T2

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CD Guarulhos - K+N CD R.Janeiro CD Salvador Fabrica e CD Poços CD Goiânia CD Fortaleza CD Porto Alegre CD Contagem CD Curitiba CD Recife CD Belém CD Vinhedo

Supply Chain

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Processos da Qualidade e Segurança dos Alimentos

definição, implementação,

desenvolvimento, monitoramento

Centros de

distribuição

Transporte

Rede de

Distribuidores

Clientes

Consumidor

Treinamento

IFS SC

AIB

ISO 22000

DALOGWAY

PET

Domínio

Danone

PDV

CAC

DAC

DAC 360

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IFSC 2007 / “Audit observations”

FSI Supply Chain

Boas Práticas de Higiene

Gestão da rede de frio

Integridade da

Embalagem

Quarentena

Biovigilancia

Rastreabilidade

Centros de

distribuição

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IFSC 2007 / “Audit observations”

HACCP

Data Elaboração: Data Revisão: Rev.:

SGSA - Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos HACCP Armazenagem e Distribuição - CDs ...

Código documento: MET CO LOG 001 - Estudo HACCP - CDs ...

Elaborado por: Nome / Cargo Elaborado por: Elaborado por: Nome / Cargo Elaborado por: Nome / Cargo Aprovado por: Nome / Cargo

Centros de

distribuição

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IFSC 2007 / “Audit observations”

Auditoria Anual

AIB

ISO 22000

Auditoria Danone

Treinamento

Centros de

distribuição

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DALOGWAY

Programa de auditorias

Integradas nos Centros de

Distribuição

-4 ondas de auditorias anuais

-Programa baseado nos pilares da

segurança, qualidade, sustentabilidade

gestão da rotina e nível de serviços

-Auditorias conduzidas pelo SENAI

25

Centros de

distribuição

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TRANSPORTE

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27 Programa Excelência em Transportes 1. Qualidade (AIB) 2. Gestão - Pessoas e Processos 3. Segurança (WISE) 5. KPI’s 4. Sustentabilidade KPI’s Pontos Resultado de Distribuição a ) Temperatura carga/descarga >=95% <95% à 80% 20 pontos 05 pontos b

) Perdas (Falta e Avaria)

<=0,5% >0,5% à 2% 20 pontos 05 pontos c ) Sinistro = 0 20 pontos d ) Eficiência de Entrega >= 95% <95% à 85% 20 pontos 05 pontos e

) Pendência Chep = 0 20 pontos

Resultado de Processos a ) Temperatura trajeto >=90% <90% à 60% 40 pontos 10 pontos b ) Provisão/Reprovisão <=8% >8% à 10% 20 pontos 05 pontos c ) Frete Combinado <=3% >3% à 5% 20 pontos 05 pontos d )

Custos Extras (diária, descarga, pernoite) <=3% >3% à 5% 20 pontos 05 pontos

Transporte

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Danone Brasil

Programa de Excelencia para Distribuidores

1. Baseado em performance

2. Reconhecimento: cada 3 meses

3. Auditoria da Qualidade como pre-requisito para participar no Programa de

Excelencia

Operational Efficiency Block Weight 15% Execution Block Weight 30% Sales Performance Block Weight 25% QUALITY BLOCK Numerical Distribution Block Weight 30%

Rede de

Distribuidores

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• Pilar da Qualidade

• Auditoria, Treinamento, Plano de açao • 4 auditorias por ano

• Check list: – Rede de frio – Armazenamento e manipulaçao – Controlo de pragas – Estrutura fisica – Manutençao – Segurança – Rastreabilidade – Limpeza • Auditorias do SENAI .

Rede de

Distribuidores

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 Manual da Qualidade e Segurança dos Alimentos  Material para Treinamento

 Material de animação (folders, CDs, pocketbook)  Plano de comunicação

 Web site to follow results and news: http://www.dominiodanone.com.br

Rede de

Distribuidores

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PONTO DE VENDA

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Projeto “QUALITY CHAIN”

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• Materiais:

– Treinamento

– Folders

– Pocket Book

Projeto “QUALITY CHAIN”

Serviço de Atendimento ao Cliente

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