PORTUGAL
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PORTO E
NORTE
PORTO E
NORTE
PORTUGAL
O Norte é o berço da nacionalidade portuguesa,
das tradições autênticas, da justiça e da liberdade,
de um povo honrado e leal, amigo do seu amigo,
solidário, hospitaleiro, amante de grandes causas
e de sentimentos profundos, das cantigas ao
desafio ao som da concertina e do cavaquinho, das
festas, das feiras e das romarias.
No Norte, festeja-se o devir da vida e o calor da
amizade, à volta de uma mesa farta, onde cabe
sempre mais um, se vier “por bem”, para provar
petiscos da variada e criativa gastronomia das
diversas regiões e beber os deliciosos vinhos que
os solos, o clima e o engenho dos homens
diversificam e transformam em néctar dos
deuses.
O Norte é sinónimo de nacionalidade, de orgulho de
A Gastronomia é património, cultura e tradição. A Região Norte possuiu uma gastronomia variada, rica e muito apreciada por quantos têm a oportunidade de privar à mesa com os portugueses. O acervo gastronómico do Norte de Portugal contém pratos únicos: os de peixe (considerado por muitos o melhor do Mundo); os de mariscos do Atlântico; os de Carne, das raças Barrosã, Minhota, Cachena, Manoresa, Mirandesa, e Arouquesa; de petiscos saborosos; de doçaria conventual e tradicional; de enchidos e fumados de perder a cabeça, compotas, conservas de peixe, chocolates artesanais, pão, azeite, frutas, entre outros produtos certificados a nível nacional e comunitário.
O Norte de Portugal orgulha-se de manter a cozinha tradicional como referência gastronómica, que muitos chefes contemporâneos fazem questão de aplicar na confeção dos seus pratos, sem perder a sua identidade pessoal.
A rica e variada cozinha dos nossos avós mantém-se atual no que diz respeito ao gosto, ao apreço e à distinção. Os que a experimentam, de todas as proveniências, são vivo testemunho.
O Norte de Portugal concentra um conjunto de chefes de renome, três deles com estrela Michelin e o chefe do ano 2014, que fazem da sua cozinha de autor momentos únicos.
Sem desvirtuar a gastronomia do Norte de Portugal, os chefes de cozinha da região são mestres no manuseamento das receitas tradicionais com vista a transformá-las, mantendo todo o seu caráter, em pratos únicos, distintos, com todo o sabor que somente os produtos portugueses podem emprestar. O Norte de Portugal é a única região do país a produzir vinhos únicos no Mundo: o afamado vinho do Porto, e o cada vez mais conhecido e apreciado Vinho Verde. Outros vinhos, como os vinhos do Douro, os vinhos de Trás-os-Montes e os espumantes de Távora e Varosa, ganham notoriedade e reconhecimento internacional. É também a única Região com quatro Denominações de Origem Controlada, incluindo a mais antiga região demarcada do mundo – a Região do Douro. E nesta região, destaca-se o Alto Douro Vinhateiro classificado como Património da Humanidade.
O Porto é uma das poucas cidade mundiais denominadas de Great Wine Capitals.
Não faltam, portanto, razões para degustar os produtos gastronómicos e provar os vinhos do Porto e Norte de Portugal no nosso stand na FITUR.
GASTRONOMIA
E VINHOS
Peculiar, mas
verdadeiro!
Conhecer o Porto e o Norte
de Portugal com os pés
debaixo da mesa… Com a
degustação da variedade da
gastronomia nortenha virá a
descoberta da História, das
estórias, das tradições, das
paisagens, da riqueza do
património, a vontade de
conhecer e de vivenciar a
autenticidade de uma região e
de um povo.
E isso é viajar, conhecer,
experimentar.
É no Norte de Portugal que se encontra o restaurante distinguido por uma prestigiada publicação como Melhor da Europa.
Não há no mundo outros iguais
São únicos. São especiais. Só têm aquele sabor porque nasceram naquela paisagem. São produtos DOP (Denominação de Origem Protegida) ou IGP (Indicação Geográfica Protegida). Pertencem a um território que lhes dá características únicas. Transformam um território num sabor.
Uma prova especial, no centro do stand, em interação com o visitante. Furando as regras e rompendo com o formato tradicional, o especialista dá a conhecer o melhor dos vinhos da região, espontaneamente, numa conversa de vinhos e oportunidades turísticas em cada um dos territórios.
em prova: 4 a 5 vinhos Tempo máximo: 40 minutos
À costumeira hora de almoço espanhola, no espaço degustação/cozinha ao vivo, chefes confecionarão para degustação, em ação contínua, receitas tradicionais e emblemáticas do Porto e do Norte de Portugal.
DESAFIO ÀS TAPAS – TAPISCAR?
Petiscos propostos para o desafio:
bacalhau à Brás, feijoada à transmontana, bifanas, polvo com molho verde, chouriça assada, caldo verde, francesinha, tripas à moda do Porto, bolinhos de bacalhau, amêijoas à Bulhão Pato, chouriça assada, alheira, rojões à minhota, broa de Avintes, pastéis de Chaves, bola de Lamego, folares do Alto Tâmega e de Trás-os-Montes, pão de ló de Margaride, pudim Abade de Priscos, mariscos, enchidos vários, salame de chocolate, queijos, ....
duração: máximo de 2 horas Três momentos altos no decurso de cada dia
degustação livre na abertura (duração: 1 hora) o petisco desafia as “tapas”, na hora do almoço (duração: 2 horas)
best of vinhos a meio da tarde (duração: 40 minutos) Serão pontos de referência no conjunto de atividades programadas: Showcooking, Livecooking, Degustação de Produtos e Provas Comentadas.
Provar os vinhos do norte
Programa de provas comentadas diárias das 4 Denominações de Origem Controlada do Norte: Vinhos do Douro e Porto, Vinho Verde, Vinhos de Trás-os-Montes, Vinhos de Távora e Varosa, incluindo espumantes.
Outras temáticas
Espumantes do Norte, Vinhos Brancos e Rosés do Norte, Vinhos Alvarinhos de Monção e Melgaço, colheitas tardias, Aguardentes e Vinhos Moscatéis. em prova: 3 a 4 vinhos
Tempo máximo: 20 minutos aposta em grandes provas – Best of
Best of PORTO, Best of VINHOS VERDES, Best of DOUROS, Best of TRÁS-OS-MONTES e Best of ESPUMANTES
Cinco dias para mostrar
a Gastronomia e Vinhos
do território Porto e
Norte num ambiente de
Wine Fest.
Uma oportunidade para
dar a conhecer o que a
região tem para oferecer.
Criação de dois
espaços-chave: espaço cozinha e
espaço provas
AMBIENTE
WINE FEST
programa dinâmico, interativo e diversificadoShowCooking
Os chefs são desafiados a prepararem receitas próprias, inéditas e criativas, mostrando todas as potencialidades dos produtos do norte de Portugal e valorizando a nossa cultura gastronómica.
Num segundo momento, as receitas podem ser harmonizadas com os nossos vinhos.
Tempo máximo: 25 minutos.
LIVECooking
Chefes demonstram a confeção de receitas
tradicionais com um toque contemporâneo e inovador que todos na assistência comprovarão com a degustação final.
Podem ocorrer duas ações na mesma janela horária. Num segundo momento, as receitas podem ser harmonizadas com os nossos vinhos.
Tempo máximo: 30 minutos.
Um ou dois chefes de cozinha preparam ao vivo pratos do norte, para degustação pelos visitantes.
Chefes residentes
Rui Martins – Viana do Castelo Nuno Inverneiro – Porto
Demonstração culinária de chefe conceituado, com assistência, Para apreciação de comida de autor com base na tradição.
PROGRAMA
Quarta, 28 janeiro Degustação livre – Café, infusões, doces Showcooking prova de vinhos Livecooking Prova de vinhos Petiscar – Desafio à tapa Prova de vinhos
Prova de azeites Trás-os-Montes Prova de vinhos
livecooking Prova de vinhos Best of
Prova de azeites do Douro Prova de vinhos
Showcooking Prova de vinhos Quinta, 29 janeiro Degustação livre – Café, infusões, doces Showcooking Prova de vinhos Livecooking Prova de vinhos Petiscar – Desafio à tapa Prova de vinhos Prova de vinhos Prova de vinhos Livecooking Prova de vinhos Best of Prova de vinhos showcooking Sexta, 30 janeiro Degustação livre – Café, infusões, doces Showcooking Prova de vinhos Livecooking Prova de vinhos Petiscar – Desafio à tapa Prova de vinhos Prova de vinhos Prova de vinhos Livecooking Prova de vinhos Best of Prova de vinhos Showcooking Sábado, 31 janeiro Degustação livre – Café, infusões, doces Showcooking Livecooking Prova de vinhos Prova de vinhos Prova de vinhos Prova de vinhos Livecooking Prova de vinhos Best of Showcooking Domingo, 1 fevereiro Degustação livre – Café, infusões, doces Showcooking Prova de vinhos Livecooking Prova de vinhos Prova de vinhos Prova de vinhos Prova de vinhos Livecooking Prova de vinhos Best of Showcooking 11h45 12h15 12h45 13h30 14h00 15h00 16h00 16h15 16h15 17h00 18h00 18h15 10h00 11h00 12h15 12h45 14h00 15h00 16h00 16h15 16h15 17h00 18h15 10h00 11h00 11h45 12h15 12h45 14h00 15h00 16h00 16h15 16h15 17h00 18h15 10h00 11h00 11h45 12h15 12h45 13h30 14h00 15h00 16h00 16h15 16h15 17h00 17h45 18h00 18h15 18h30 10h00 11h00 11h45 12h15 12h45 13h30 14h00 15h00 16h00 16h15 16h15 17h00 18h00 18h15 10h00 11h00
Turismo do Porto e Norte de Portugal
Castelo Santiago da Barra 4900-360 Viana do Castelo Portugal www.portoenorte.pt turismo@portoenorte.pt Tel.: +351 258 820 270 Fax: +351 258 829 798 tpnp©jan.2015
