Projeto Sushi Bar

(1)

Relação de Materiais e Equipamentos para o Quiosque Relação de Materiais e Equipamentos para o Quiosque IItteemm DDeessccrriiççããoo

1

1 Quiosque em modulos de aço inox 200Quiosque em modulos de aço inox 200x80x100x80x100 2

2 Quiosque em modulos de aço inox 75xQuiosque em modulos de aço inox 75x5x1005x100 

 !us"icase 1!us"icase 100x00x0x000x00 #

# $a%ua de polipro$a%ua de polipropileno 100x#pileno 100x#0000 5

5 &ra&rama 0xma 0x00 '

' (anqueta #(anqueta #0 x 5 )ir0 x 5 )iratoriaatoria 7

7 Estante de plaEstante de plastico 70xstico 70x0x8'0x8' 8

8 &a*eteiro &a*eteiro com  )acom  )a*etas*etas +

+ ,edra de amo,edra de amolar n-mero 100lar n-mero 10000 10

10 .aca .aca de sus"de sus"ii 11

11 .aca pe.aca peixeirixeiroo 12

12 ,inça ,inça de inoxde inox 1

1 Moedor Moedor de )erde )er)elim)elim 1#

1# ,orta nor,orta nori em latão 22x1x1i em latão 22x1x100 15

15 /ouça re/ouça retan)ular #xtan)ular #x22 1'

1' /ouça re/ouça retan)ular 28xtan)ular 28x1717 17

17 /ouça /ouça leque 28xleque 28x1515 18

18 (arco (arco taman"o taman"o pequenopequeno 1+

1+ (arco (arco taman"o taman"o mdiomdio 20

20 (arco (arco taman"o taman"o )rande)rande 21

21 !a%o!a%oneteirneteiraa 22

22 2

2 EsteEsteira de %am%ira de %am%uu 2#

2# MaçMaçaricaricoo 25

25 ,orta ,orta papel topapel toal"aal"a 2'

2' ,ote plastico 85,ote plastico 85x280x1x280x12020 27

27 ,ote plastico 210,ote plastico 210x280x1x280x12020 28

28 ,ote plastico 1,ote plastico 175x1075x10x50x50 2+

2+ (isn(isna)a plastica)a plasticaa 0

0 (er(erineriner 1

1 EscorredoEscorredor r plasticoplastico 2

2 DescacaDescacador de dor de le)umesle)umes 

 Ralador Ralador de )en)i%rede )en)i%re #

# .ri)o%ar .ri)o%ar 120 litro120 litross 5

5 Mol"Mol"eira s"oeira s"ouu '

' assourassoura piaa piaça*aça*a 7

7 ,3 d,3 de lixoe lixo 8

8 RoRododo +

+ ,ano ,ano de c"ãde c"ãoo #0

#0 4ol"4ol"er de sopaer de sopa #1

#1 4ol"4ol"er de c"3er de c"3 #2

#2 $eso$esouraura

/ixeira com pedal 25 x #0 cm /ixeira com pedal 25 x #0 cm

(2)

(3)

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Relação de Materiais &r36icos e 6ins Relação de Materiais &r36icos e 6ins Q

Qttddaaddee nniiddaaddee IItteemm DDeessccrriiççããoo 1

1 ppçç 11 44aaiixxa a dde e papappeellãão o 2200xx1100xx 1

1 ppçç 22 EEmm%%aallaa))eem m **iiaa))eem m 2255xx115500xx115 5 99ssuuss""ii11:: 1

1 ppçç  EEmm%%aallaa))eem m **iiaa))eem m 11++00xx1100xx115 5 99ssuuss""ii22:: 1

1 uunniiddaaddee ## EEmm%%aallaa))eem m tteemmaa;;i i %%aarrccoo 

 uunniiddaaddee 55 44oommaanndda a 221100xx110055xx2 2 **iiaass 1

1 uunniiddaaddee '' ,,oorrtta a tteemmaa;;i i ccoonnee 2

2 uunniiddaaddee 7 !7!""oouu<<aarraa 1

1 cc== 88 44aarrddaappiioo 1

1 uniunidaddadee 1

1 uniunidaddadee 

 uniunidaddadee 

 uniunidaddadee '

' uniunidaddadee 

 uniunidaddadee 

 uniunidaddadee 1

1 uniunidaddadee 1

1 uniunidaddadee 

 uniunidaddadee '

' uniunidaddadee 2

2 uniunidaddadee 2

2 uniunidaddadee 1

1 uniunidaddadee 1

1 pçpç 12

12 uniunidaddadee 1

1 uniunidaddadee 1

1 uniunidaddadee 2

2 uniunidaddadee 2

2 uniunidaddadee 1

(5)

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Relação de Materiais de 4onsumo

Qtdade nidade Item Descrição

5000 unidade 1 !"ou tradicional com 5000 unidade 2 !"ou li)"t com 5 litro 5000 unidade  >ori pcte com 50 6ol"a

000 unidade # mendoas 6atiada

100 tal?es 5 <eite extra *ir)em 5 5000 unidade ' &er)elim torrado pret 10000 unidade 7 &er)elim torrado %ran

' unidade 8 Mol"o de pimenta ta% + @ani ;ama em palito 10 ,epino =apones

11 Man)a $omm 12 >a%o

1 l6ace crespa

1# !alsin"a crespa 9,acer 15 rro< =aponAs &I> 5 ; 1' ina)re para sus"i 17 !al 18 çucar 1+ =inomoto 20 &en)i%re curtido 21 &en)i%re 22 Basa%i 2 /imão 2# ,a<in"a descarta*el 25 C"as"i 2' 4e%olin"a 27 Deter)ente liquido 28 lcool 2+ Espon=a 0 4loro

1 !aco de lixo 50 litros p 2 !aco de lixo 100 litros  Maionese

# 4ream 4"eese #00 )r 5 !almão 6resco em %an ' tum 7 $ain"a 8 $ilapia + Cl"ete #0 !"ou sac"A #1 Cleo de so=a #2 Cleo de )er)elim # mido de mil"o ## Repol"o

(7)

#5 cel)a #' 4enoura #7 4ou*e 6lor #8 (rocolis

#+ .ran)o inteiro com os 50 4arne %o*ina  patin" 51 l"o

52 !a;e mirin

5 l)a tipo @om%u 5# Misso

55 $o6u

5' ondas"i 57 !a;e prata

58 4"a *erde  (anc"a 5+ .arin"a de tri)o

'0 ,imenta dedo de moç '1 4e%ola

'2 %o%ora =aponesa 4a% ' a)em

'# %o%rin"a '5 (erin=ela '' 4amarão

(8)

Qtdade nidade 5 litros )l s )l s pcte ;) 0 ml lata ;) co ;) sco unidade pcte ;) ;) ;) unidade i: maço pcte litro ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) pcte unidade maço litro litro unidade litro

acote com 100 unidades pcte

pacote com 100 unidades pcte

;) unidade da ;) ;) ;) ;) ;) unidade litro litro ;) ;)

(9)

;) ;) ;) ;) o ;) ;) ;) litro ;) ;) ;) ;) litro ;) ;) ;) ;) oc"a ;) ;) ;) ;) ;) %a ;)

(10)

Relação de Equipamentos

Item Descrição Qtdade

1 .o)ão industrial  %ocas %aixa pressão

2 4"apa industrial 2 queimadores sistema aquecimento tipo )a*eta a )as

 .ritadeira eletrica # .ree<er

5 &eladeira

' $a%ua de polipropileno 1000x#00

7 .aca para sas"imi com ca%o de polipropileno 8 .aca peixeiro com ca%o de polipropileno + 4açarola aluminio n0F 0 10 4açarola aluminio n0F # 11 4açarola aluminio n0F #0 12 4aldeirão aluminio n0F 0 1 4aldeirão aluminio n0F # 1# 4aldeirão aluminio n0F #0 15 4anecão aluminio n0F 1# 1' 4anecão aluminio n0F 18

17 /iquidi6icador industrial 8 litros 18 Espatula

1+ 4onc"a c"inesa 20 ,e)ador

21 $ac"o em 6erro 6undido 22 ,ote retan)ular )rande 2 ,ote retan)ular medio 2# ,ote retan)ular pequeno 25 Garra de plastico # litros 2' (alança di)ital 5 ;) 27 ,eneira plastica 1+ cm 28 Escorredor aluminio n0F 5 2+ Escorredor aluminio n0F #5 0 Escorredor aluminio n0F 55 1 ,anela de arro< a )as para 8 ;)

(11)

(12)

(13)

(14)

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH @appama;i

RendimentoH 8 unidades

Item Insumos Qde nidade R ni R $otal

1 nori 0F5 unidade 0F28 0F1#

2 !"ari 0F08 ;) 5 0F#

 ,epino 0F0# ;) 7F5+ 0F27

# &er)elim torrado e moido 0 ;) 2+F8 0F0# 5 ' 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 0.85

Custo por unidade 0.11

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH rama;i de !almão

2 !"ari 0F1 ;) 5 0F5

 ,epino 0F0# ;) 7F5+ 0F27

# &er)elim torrado e moido 0F0 ;) 2+F8 0F8+

5 !almão 0F0# ;) 2' 1F0# ' 4ream 4"eese 0F0 ;) 18F 0F55 7 8 + 10 11 12 1

(15)

1# 15

Custo Total 3.39

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH rama;i 4ali6ornia

1 nori 0F5 unidade 0F28 0F1# 2 !"ari 0F08 ;) 5 0F#  !almão 0F0# ;) 2' 1F0# # 0 5 0 ' 0 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 1.58

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH rama;i !;in

2 !"ari 0F1 ;) 5 0F5

 !;in 0F0 ;) 7F8 0F2

# &er)elim torrado e moido 0F0 ;) 2+F8 0F8+

5 4ream 4"eese 0F0 ;) 18F 0F55

' 0

(16)

8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 2.32

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH !"a;ema;i

1 nori 0F5 unidade 0F28 0F1# 2 !"ari 0F1 ;) 5 0F5  !almão 0F0# ;) 2' 1F0# # 0 5 0 ' 0 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 1.68

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH >i)uiri de !almão

(17)

2 !"ari 0F02 ;) 5 0F1  0 # 0 5 0 ' 0 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 0.31

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH >i)uiri de !;in

1 !;in 0F01 ;) 7F8 0F0+

2 !"ari 0F02 ;) 5 0F1

 >ori 9"atc"ima;i: 1 uni 0F01 0F01

# Mol"o tare 0 5 0 ' 0 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 0.19

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH Go

(18)

1 !almão 0F02 ;) 2' 0F52 2 !"ari 0F01 ;) 5 0F05  4e%olin"a picada 0 ;) 1 0 # Maionese ;) 0 5 0 ' 0 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 0.5

Custo por unidade 0.5

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH @anima;i

1 nori 0F5 unidade 0F28 0F1# 2 !"ari 0F1 ;) 5 0F5  @ani 0F0# ;) #1F88 1F51 # 0 5 0 ' 0 7 8 + 10 11 12 1 1# 15

(19)

Custo Total 2.15

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH >i)uiri de tum

1 !"ari 0F02 ;) 5 0F1 2 tum 0F01 ;) #' 0F#'  0 # 0 5 0 ' 0 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 0.56

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH >i)uiri de @ani

1 !"ari 0F02 ;) 5 0F1 2 @ani 0F01 ;) #1F88 0F8  >ori9atc"ima;i: 1 uni 0F01 0F01 # 0 5 0 ' 0 7 8 + 10

(20)

11 12 1 1# 15 Custo Total 0.48

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH !as"imi de !almão

1 !almão 0F1 ;) 2' F25 2 0  0 # 0 5 0 ' 0 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 3.25

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH !as"imi de tum

1 tum 0F15 ;) #' 'F+

2 0

(21)

# 0 5 0 ' 0 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 6.9

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH !as"imi de ,eixe (ranco

1 ,eixe (ranco 0F1 ;) 2' 2F' 2 0  0 # 0 5 0 ' 0 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 2.6

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH >i)uiri de ,eixe (ranco

(22)

Item Insumos Qde nidade R ni R $otal 1 ,eixe (ranco 0F01 ;) 2' 0F17 2 !"ari 0F02 ;) 5 0F1  0 # 0 5 0 ' 0 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 0.2

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH $ema;i de !almão com 4e%olin"a

1 >ori 0F5 uni 0F28 0F1# 2 !"ari 0F0' ;) 5 0F  !almão 0F0' ;) 2' 1F5' # 4e%olin"a ;) 0 5 0 ' 0 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 2

(23)

FICHA TECNICA

>ome do ,ratoH $ema;i de !almão cJ4e%olin"a e Maionese

1 >ori 0F5 uni 0F28 0F1# 2 !"ari 0F0' ;) 5 0F  !almão 0F0' ;) 2' 1F5' # 4e%olin"a ;) 0 5 Maionese ;) 0 ' 0 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 2

Custo por unidade 2

FICHA TECNICA

>ome do ,ratoH $ema;i de !almão cJ4e%olin"a e 4ream 4"eese

1 >ori 0F5 uni 0F28 0F1# 2 !"ari 0F0' ;) 5 0F  !almão 0F0' ;) 2' 1F5' # 4e%olin"a ;) 0 5 4ream 4"eese 0F0 ;) 18F 0F55 ' 0 7 8 + 10 11 12

(24)

1 1# 15

Custo Total 2.55

FICHA TECNICA

>ome do ,ratoH $ema;i !almão cJ4e%olin"aK4ream 4"eeseKmendoasK/imão

1 >ori 0F5 uni 0F28 0F1# 2 !"ari 0F0' ;) 5 0F  !almão 0F0' ;) 2' 1F5' # 4e%olin"a ;) 0 5 4ream 4"eese 0F0 ;) 18F 0F55 ' mendoas picada 0 7 /imão 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 2.55

FICHA TECNICA

>ome do ,ratoH $ema;i de !almão cJ4e%olin"aK $a%asco e Maionese

1 >ori 0F5 uni 0F28 0F1# 2 !"ari 0F0' ;) 5 0F  !almão 0F0' ;) 2' 1F5' # 4e%olin"a ;) 0 5 Maionese ;) 0 ' $a%asco ml 0

(25)

7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 2

Custo por unidade 2

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH $ema;i de !almão cJ @ani

1 >ori 0F5 uni 0F28 0F1# 2 !"ari 0F0' ;) 5 0F  !almão 0F0' ;) 2' 1F5' # @ani 0F02 ;) #1F88 0F75 5 4ream 4"eese 0F0 ;) 18F 0F55 ' ,epino 0F02 ;) 7F5+ 0F1 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 3.44

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH $ema;i de !almão cJ &en)i%re

(26)

1 >ori 0F5 uni 0F28 0F1#

2 !"ari 0F0' ;) 5 0F

 !almão 0F0' ;) 2' 1F5'

# &en)i%re curtido picado 0 ;) 0 0

5 Maionese 0 ;) 0 0 ' 0 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 2

Custo por unidade 2

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH $ema;i de !almão cJ &en)i%re

1 >ori 0F5 uni 0F28 0F1#

2 !"ari 0F0' ;) 5 0F

 !almão 0F0' ;) 2' 1F5'

# &en)i%re curtido picado 0 ;) 0 0

5 4ream 4"eese 0F0 ;) 18F 0F55 ' 0 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 2.55

(27)

>ome do ,ratoH $ema;i de tum com 4e%olin"a

1 >ori 0F5 uni 0F28 0F1# 2 !"ari 0F0' ;) 5 0F  tum 0F0' ;) #' 2F7' # 4e%olin"a ;) 0 5 0 ' 0 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 3.2

FICHA TECNICA

>ome do ,ratoH $ema;i de tum com Maionese e 4e%olin"a

1 >ori 0F5 uni 0F28 0F1# 2 !"ari 0F0' ;) 5 0F  tum 0F0' ;) #' 2F7' # 4e%olin"a ;) 0 5 Maionese ;) 0 ' 0 7 8 + 10 11 12 1 1# 15

(28)

Custo Total 3.2

FICHA TECNICA

>ome do ,ratoH $ema;i tum MaioneseK $a%ascoF /imãoK a<eite e 4e%olin"a

1 >ori 0F5 uni 0F28 0F1# 2 !"ari 0F0' ;) 5 0F  tum 0F0' ;) #' 2F7' # 4e%olin"a ;) 0 5 Maionese ;) 0 ' $a%asco ml 0 7 <eite ml 8 /imão ;) + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 3.2

FICHA TECNICA

>ome do ,ratoH $ema;i de tum com cream c"eese e 4e%olin"a

1 >ori 0F5 uni 0F28 0F1# 2 !"ari 0F0' ;) 5 0F  tum 0F0' ;) #' 2F7' # 4e%olin"a ;) 0 5 4ream c"eese 0F0 ;) 18F 0F55 ' 0 7 8 +

(29)

10 11 12 1 1# 15 Custo Total 3.5

Custo por unidade 3.5

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH $ema;i de ;ani

1 >ori 0F5 uni 0F28 0F1#

2 !"ari 0F0' ;) 5 0F

 @ani 0F0# ;) #1F88 1F51

# ,epino 0F02 ;) 7F5+ 0F1

5 &er)elim torrado moido 0 ;) 2+F8 0F0#

' 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 2.12

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH $ema;i 4ali6ornia

1 >ori 0F5 uni 0F28 0F1#

2 !"ari 0F0' ;) 5 0F

(30)

# ,epino 0F02 ;) 7F5+ 0F1

' Man)a 0F02 ;) 12F# 0F1+ 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 2.31

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH $ema;i !;in

1 >ori 0F5 uni 0F28 0F1#

2 !"ari 0F0' ;) 5 0F

 !;in 0F0# ;) 7F8 0F1

# Mol"o tare 0 ;) 0 0

' 4ream 4"eese 0F0 ;) 18F 0F55 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 1.35

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH $ema;i 4amarão

(31)

1 >ori 0F5 uni 0F28 0F1#

2 !"ari 0F0' ;) 5 0F

 4amarão 0F0 ;) 0

# ,epino 0F02 ;) 7F5+ 0F1

' 4ream 4"eese 0F0 ;) 18F 0F55 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 1.1

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH $ema;i ,ol*o

1 >ori 0F5 uni 0F28 0F1#

2 !"ari 0F0' ;) 5 0F

 ,ol*o 0F0 ;) 0

# @ani 0F02 ;) #1F88 0F75

' 4ream 4"eese 0F0 ;) 18F 0F55 7 ,epino 0F02 ;) 7F5+ 0F1 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 1.92

(32)

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH >i)uiri de ,ol*o

1 !"ari 0F02 ;) 5 0F1 2 ,ol*o ;) 0  >ori9atc"ima;i: 1 uni 0F01 0F01 # 0 5 0 ' 0 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 0.11

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH >i)uiri de 4amarão

1 !"ari 0F02 ;) 5 0F1 2 4amarão ;) 0  >ori9atc"ima;i: 1 uni 0F01 0F01 # 0 5 0 ' 0 7 8 + 10 11 12

(33)

1 1# 15

Custo Total 0.11

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH !as"imi de ,ol*o

1 ,ol*o ;) 0 2 0  0 # 0 5 0 ' 0 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 0

Custo por unidade 0

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH 4om%inado tum !almão

1 !as"imi salmão 5 uni 0F 1F'

2 !as"imi atum 5 uni 0F'+ F#5

 rama;i salmão # uni 0F#2 1F'+

# >i)uiri salmão 2 uni 0F1 0F'2

5 >i)uiri atum 2 uni 0F5' 1F12

(34)

7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 8.51

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH Mini 4om%inado tum !almão

1 !as"imi salmão  uni 0F 0F+8

2 !as"imi atum  uni 0F'+ 2F07

 !"a;ema;i # uni 0F21 0F8#

# >i)uiri salmão 1 uni 0F1 0F1

5 >i)uiri atum 1 uni 0F5' 0F5'

' 0 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 4.5

Custo por unidade 4.5

FICHA TECNICA >ome do ,ratoH 4om%inado $ema;i

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1 !as"imi salmão # uni 0F 1F

2 $ema;i de salmão 1 uni 1F++ 1F++

 !"a;ema;i # uni 0F21 0F8#

# >i)uiri salmão 2 uni 0F1 0F'2

5 0 ' 0 7 8 + 10 11 12 1 1# 15 Custo Total 4.5

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4usto dos insumos item Descrição

1 >ori pcte com 50 6l 2 ,epino =apones  &er)elim torrado

# 4ream c"eese %isna)a com #00 )r 5 Man)a $omm ' @ani 7 tum 8 $ain"a + >amorado 10 $ilapia 11 Ro%alo 12 Cl"ete 1 ,ol*o 1# /ula 15 4amarão 1' 4e%olin"a mendoas picada /imão $a%asco &en)i%re curtido <eite

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,reço nidade 1F+ pcte 7F5+ ;) 2+F8 ;) 7F %isna)a 12F# ;) #1F88 ;) #' ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) ml ;) ml

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