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Finalizando este relatório, queria agradecer à Professora Suzana Ferreira Dias do Departamento de Ciência e Engenharia de Biossistemas do Instituto Superior de Agronomia da Universidade de Lisboa a disponibilidade para orientar este trabalho, bem como as suas contribuições e comentários.
À Direção Regional de Agricultura e Pescas de Lisboa e Vale do Tejo e a todo o Ministério da Agricultura e do Mar pela oportunidade de aprender coisas novas e contribuir para o desenvolvimento de Portugal. À Minha família, ao Jorge e ao Pedro pelo tempo que não passaram comigo e à minha mulher pela ajuda que me deu, sem ela nada seria possível.
Resumo
O Relatório Integrador da Atividade Profissional é elaborado de acordo com a estrutura das normas do Conselho Científico de 19 de setembro de 2011, nos termos do nº3 do regulamento geral dos segundos ciclos de estudos conducentes ao grau de mestre do ISA‐DR, 2ª série nº 160, de 22 de agosto de 2011.
A elaboração deste Relatório Integrador da Atividade Profissional pretende a obtenção do grau de Mestre em Engenharia Alimentar, na especialização de Higiene e Segurança Alimentar, obtida após a Licenciatura em Engenharia Agro‐Industrial, de 5 anos, no Instituto Superior de Agronomia
Em 2004 obtive uma Pós Graduação em Gestão Financeira pela Escola Superior de Tecnologia e Gestão de Portalegre. Desde 1997 até ao momento em que escrevo este relatório, frequentei vários cursos de formação em áreas técnicas da agroindústria, agricultura e gestão.
Iniciei a atividade profissional em 1994 na Monforqueijo‐CRL onde estive até 2010. Nesta empresa desempenhei várias funções: fui técnico, diretor e presidente do Conselho Fiscal e da Direção.
Durante estes anos, fui também consultor da Selfrio, empresa do grupo SONAE.
Exerci também funções na Confederação dos Agricultores de Portugal como Perito de Qualidade e Segurança da Produção Agrícola e no Committee of Professional Agricultural Organisations (COPA). Fui também como Vereador com pelouros na Câmara Municipal de Monforte (distrito de Portalegre). Em 2011 exerci funções como diretor de qualidade em um grupo de empresas de laticínios ‐ Bilores, Lda. Em 2012 fui para o grupo Fertiprado, para assumir um novo desafio profissional. Em junho de 2014 assumi funções como Diretor Regional Adjunto na Direção Regional de Agricultura de Lisboa e Vale do Tejo, funções que estou a desempenhar atualmente. Palavras‐chave: Perito, Competências, Coordenar, Gestão, Fabrico.
Abstract
After the degree of 5 year`s duration I obtained in Agro‐Industrial Engineering, in the Instituto Superior de Agronomia, this professional activity integrator report, aim`s obtaining the Master’s degree in food engineering, specializing in hygiene and food safety.
In 2004 I finished a post‐graduation in financial management in Escola Superior de Tecnologia e Gestão de Portalegre and since 1997 till the time in which this report is written, that I took several short courses to improve my knowledge in agrifood, agriculture and management.
I started my professional activity in 1994 in a company named Monforqueijo in which I stayed until 2010. In this company I had several jobs through the time I spend there, I worked as a technician; manager and Chief Financial Officer and Chief Executive officer.
During those years I was also a consultant to Selfrio of group SONAE, I also worked; for the Portuguese Farmers Association as an expert in food safety and quality; for the Committee of Professional Agricultural Organisations (COPA) in Brussels and as an assemblyman in the city hall of Monforte (Portalegre region).
In 2011, I started working in a dairy factory named Bilores and in 2012 I changed jobs to group Fertiprado in which I stayed for a year and half, in June 2014, I started working as deputy director in the Ministry for Agriculture and the Sea. Keywords: Expert, Skill`s, Coordinating, Management, Producing.
Extended Abstract
After the degree of 5 year`s duration I obtained in Agro‐Industrial Engineering, in the Instituto Superior de Agronomia, this professional activity integrator report, aim`s obtaining the Master’s degree in food engineering, specializing in hygiene and food safety.
As I started working more in management and less as technician I felt the need of acquiring more knowledge of management skill’s so in 2004 I finished a post‐graduation in financial management in Escola Superior de Tecnologia e Gestão de Portalegre. Managing people also implies specific knowledge also agrifood and agricultural techniques develop very fast so since 1997 till the time in which this report is written, that I took several short courses to improve my knowledge in agrifood, agriculture and management. I started my professional activity in 1994 in a company named Monforqueijo in which I stayed until 2010. In this company I had several jobs through the time I spend there. I worked as a laboratory technician doing quality control then I went to producing line technician in this job we were more focused on productivity, I worked supporting the existing Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), and its analytical plan, coordinating production and maintenance and intensely working with farmers in the field, helping to improve milking machines, farmed animal conditions, and helping to enforce legislation.
In 2003 I was promoted to general manager dealing with financial statements, sales and production, in 2007 until I was first designated Chief Financial Officer and then Chief Executive officer until 2010 when I exited the company, in those roles I was charged of:
• Elaborating the annual budget for all the activities of the organisation, provide documents and present the budget proposal to the partners.
• Monitor the budget execution, and provide timely information so as partners can follow the development of financial situation and goals established.
• Elaborate annual accounts working in straight collaboration with accountancy and auditors. • Present account reports to partners and financial institutions. • Authorize and pay all current expenses, negotiate with suppliers, coordinate and direct sales. Due to my expertise in refrigeration I was also a consultant to Selfrio of group SONAE from 1997 to 2000, doing engineering projects and design for food refrigeration, air conditioning, ventilation and associated electrical installations. I also worked for the Portuguese Farmers Association from 1999 to 2011, as an expert in food safety and quality), has o board of advisers on several matters concerning the agricultural production, they
ask people who have experience and knowledge on several subjects to serve as advisers, and also represent the Portuguese farmers on some the European organizations.
In 2005 I was invited to the the Committee of Professional Agricultural Organisations (COPA) in Brussels to Vice‐President of the food promotion advisory board, the main purpose of this standing group is to provide advice to the Commission on the promotion of agricultural products, with the objective to help farmers getting a better price for whatever they are producing. The agricultural products like milk, cheese and wine have special treatment so they can be sold and promoted outside the European Union.
From 2001 until 2005 I was elected assemblyman in the city hall of Monforte (Portalegre region) in which I was responsible for consumer defence, public sanitation, water supplying to the population. In 2011 till 2012 worked in a dairy factory named Bilores as quality, research and development manager my role was:
• Developing a new product from zero on raw goat milk cheese.
• Developing a new fresh cheese from pasteurized milk for a supermarket own brand. • Developing a new semi soft cheese starting with milk production selection for better
milk, researching coagulation, renneting and curd conditions (Temperature, moisture, cutting), trying different mould fillings systems for different sizes and textures.
• Experimenting with different rennet, starter cultures and ripening conditions, so as to attain a flavour similar to artisan cheeses.
• Managing a team of 20 people on day to day basis, revision of procedures on a fresh Pasteurised Milk cheese production line.
In changed jobs to group Fertiprado in which I stayed for a year and half until mid 2014 in this company I was production manager, I did a total renewal of products, developing new cheese brand “Prado” using surface ripening cultures. I was also leading the research project “Healthy Cheese”, the study of grazing on diet of sheep and influence in the composition of the fatty acid profile of the milk. The objective is to obtain cheeses which are richer in polyunsaturated fatty acids (PUFA). In June 2014 and until the moment of the writing of this report, I started working as deputy director in the Ministry for Agriculture and the Sea having the responsibility for: • Common Agricultural Policies first pillar (direct payments for farmers). • Auditing of the rural development program. • The common organization of markets. • Licensing and registering factory working with vegetables and animal farms. • All information technology which is used in the organization.
LISTA DE ABREVIATURAS
AADP ‐ Associação de Agricultores do Distrito de Portalegre AEP ‐ Associação Empresarial de Portugal AESE – Associação de Estudos Superiores de Empresa de Lisboa AGRO ‐ Programa Operacional da Agricultura e Desenvolvimento Rural ANIL ‐ Associação Nacional das Industrias Laticínios APA ‐ Agência Portuguesa do Ambiente APED ‐ Associação Portuguesa das Empresas de Distribuição ASAE ‐ Autoridade de Segurança Alimentar e Económica CAGEP ‐ Curso Avançado de Gestão Publica CAP ‐ Confederação dos Agricultores de Portugal COGECA ‐ General Confederation of Agricultural Co‐operatives COPA ‐ Committee of Professional Agricultural Organisations DADR ‐ Divisão de Agricultura e Desenvolvimento Rural DCSI ‐ Divisão de Comunicação e Sistemas de Informação DG AGRI ‐ Directorate‐General for Agriculture and Rural Development DGADR ‐ Direção Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural DGAV ‐ Direção Geral de Alimentação e Veterinária DGTF ‐ Direção Geral do Tesouro e das Finanças DOP ‐ Denominação de Origem Protegida DRAP ‐ Direções Regionais de Agricultura e Pescas DRAPLVT ‐ Direção Regional de Agricultura e Pescas de Lisboa e Vale do Tejo EAPN ‐ European Anti‐Poverty Network EFSA ‐ European Food Safety Authority ESCAB ‐ Escola Superior Agrária de Castelo Branco ESTGP ‐ Escola Superior de Tecnologia e Gestão de Portalegre FEADER ‐ Fundo Europeu Agrícola de Desenvolvimento Rural FEOGA ‐ Fundo Europeu de Orientação e Garantia Agrícola GNR ‐ Guarda Nacional Republicana GPP‐AG ‐ Gabinete de Planeamento Políticas e Administração Geral HACCP ‐ Hazard Analysis and Critical Control Point ICAAM ‐ Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas IFAP ‐ Instituto de Financiamento à Agricultura e Pescas
INA ‐ Instituto Nacional de Administração ISA ‐ Instituto Superior de Agronomia ISLA ‐ Instituto Superior de Gestão e Administração ISSO ‐ International Organization for Standardization MAM ‐ Ministério da Agricultura e do Mar OCM – Organização Comum do Mercado PAC ‐ Política Agrícola Comum PAMAF ‐ Programa de apoio à modernização agrícola e florestal ProDer ‐ Programa de Desenvolvimento Rural do Continente (2007‐2013) REAP ‐ Regime de Exercício da Atividade Pecuária SGS ‐ Société Générale de Surveillance Portugal SIADAP ‐ Sistema Integrado de Avaliação de Desempenho da Administração Pública SIG ‐ Sistema de Informação Geográfica SIGC ‐ Sistema Integrado de Gestão e Controlo SITAI ‐ Sistema de Informação Territorial de Administração da Interna UTL ‐ Universidade Técnica de Lisboa
Dados Pessoais
Jorge Alexandre Fernandes Capitão Data de nascimento — 6 de agosto de 1970 Morada: Praceta dos Poetas nº2 – 6.º A, 2615‐043 Alverca do Ribatejo (Portugal)Nota Biográfica
• Habilitações académicas — Licenciatura em Engenharia Agro‐Industrial, pelo Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa, concluída em 1994. • Pós ‐ Graduação em Gestão Financeira pela Escola Superior de Tecnologia e Gestão de Portalegre – Instituto Politécnico de Portalegre, concluída em 2004. Aptidões e competências pessoais (destaque): • Membro efetivo da Ordem dos Engenheiros, colégio de Agronómica com o n º 47017. • Curso Avançado de Gestão Publica (CAGEP 43/2014), Instituto Nacional de Administração (INA) – Direção Geral da Qualificação dos Trabalhadores em Funções Públicas, 2014. • Curso de Liderança na Mudança, INA – Direção Geral da Qualificação dos Trabalhadores em Funções Públicas, 2014. • Curso de Mediação de Conflitos, INA – Direção Geral da Qualificação dos Trabalhadores em Funções Públicas, 2014. • Gestão ‐ “Lean Six Sigma Green Belt“, SGS ‐ Société Générale de Surveillance Portugal S.A., 2014. • Higiene e segurança alimentar, Controlvet/Qstaff, 2013.
• “Molecular Biotechnology”, Instituto de ciências agrárias e ambientais mediterrânicas (ICAAM), Universidade de Évora, 2013.
• Formador certificado pelo Instituto do Emprego e Formação Profissional, em 1998.
Experiência profissional relevante:
• Desde junho de 2014 – Diretor Regional Adjunto de Agricultura da região de Lisboa e Vale do Tejo.
• Desde novembro de 2012 a junho de 2014 ‐ Diretor de Produção, Qual ‐ Queijos do Alentejo – Grupo Fertiprado ‐ Pastagens e Forragens, Lda.
• De março de 2011 a novembro de 2012 ‐ Diretor de Qualidade, Bilores – Queijo Artesanal, Lda.
• De janeiro de 1999 a maio de 2011 ‐ Perito de Qualidade e Segurança da Produção Agrícola, Confederação dos Agricultores de Portugal (CAP).
• De maio de 2005 a maio de 2011 ‐ Vice‐Presidente do grupo para a promoção dos produtos agrícolas, COPA (Committee of Professional Agricultural Organisations)/ COGECA, General Confederation of Agricultural Co‐operatives).
• De julho de 2007 a dezembro de 2010 ‐ Presidente da Direção, Monforqueijo‐CRL. • De janeiro de 1996 a dezembro de 1997 – Formador ‐ Beloteiros – Indústria de
Transformação de Porco Alentejano, Lda.
• De julho de 1995 a fevereiro de 2003 ‐ Técnico de Fabrico, Monforqueijo‐CRL.
Índice Geral
1 – Introdução ... 15
2 ‐ Habilitações e Formação ... 15
2.1 ‐ Habilitações Académicas ... 15
2.2 ‐ Formação Profissional ... 16
3 ‐ Experiência Profissional ... 23
3.1 – Sinopse ... 23
3.2 ‐ Atividades desenvolvidas e responsabilidades exercidas ... 24
3.3 ‐ Competências adquiridas ... 33
4 ‐ Descrição crítica da evolução da experiência profissional ... 39
Bibliografia ... 45
1 ‐ Introdução
A elaboração deste relatório integrador da atividade profissional pretende a obtenção do grau de Mestre em Engenharia Alimentar, na especialização de higiene e segurança alimentar obtida após a licenciatura em engenharia agroindustrial de cinco anos.
A estrutura e o conteúdo do presente relatório encontram‐se em conformidade com as normas apresentadas pelo Concelho Cientifico do Instituto Superior de Agronomia (ISA), da Universidade Técnica de Lisboa (UTL), para Elaboração do Relatório Integrador da Atividade Profissional nos termos do n.º 3 do artigo 3.º do Regulamento Geral dos Segundos Ciclos de Estudo Conducentes ao Grau de Mestre, aprovado pelo Despacho (extrato) n.º 10544/2011, publicado no Diário da República, 2.ª Série, N.º 160 de 22 de agosto de 2011, para Licenciaturas “Pré‐Bolonha”.
O corpo do relatório está escrito por ordem cronológica em que a minha vida profissional e académica se foi desenvolvendo, no entanto houve situações a nível profissional em que desempenhei várias funções ao mesmo tempo, nesses casos optei por escolher uma sequência narrativa em a sucessão de eventos se tornasse lógica para o leitor.
O trabalho encontra‐se organizado em três partes: numa primeira parte no ponto 2, procede‐se sumariamente à apresentação das habilitações académicas e formação; o ponto três é dedicado à descrição da experiência profissional com as atividades e competências desenvolvidas, numa terceira fase é apresentada uma discussão crítica da evolução da experiência profissional.
2 ‐ Habilitações e Formação
2.1 ‐ Habilitações Académicas
• Licenciatura em Engenharia Agroindustrial pelo Instituto Superior de Agronomia da Universidade Técnica de Lisboa, obtida com a classificação final 14 valores, em agosto de 1994.
• Trabalho final realizado no departamento de Economia Agrária e Sociologia Rural do Instituto Superior de Agronomia da Universidade Técnica de Lisboa, com o título “Impacto da Organização Comum do Mercado (OCM) do vinho no setor Vitivinícola Nacional”, orientado pela Professora Maria Filomena Ramos Duarte.
• Pós ‐ Graduação em Gestão Financeira pela Escola Superior de Tecnologia e Gestão de Portalegre – Instituto Politécnico de Portalegre, obtida em agosto de 2004.
2.2‐Formação Profissional
Participação em várias ações de formação desenvolvidas por entidades com competências nessa área a nível nacional. 2015 Colóquio sobre “Mecanização Agrícola Inteligente ‐ Um Desafio para o Futuro” Curso de Responsabilidade Civil Extracontratual no Estado (28 horas) Objetivos: Compreender as dificuldades e as complexidades da lei em matéria da responsabilidade civil extracontratual, numa perspetiva de direito material e numa ótica processual, sem perder de vista o horizonte do direito constitucional, o programa do curso é constituído pelos seguintes pontos: • Estatuto do pessoal dirigente. • Modalidades dos cargos dirigentes os cargos de direção superior e os cargos de direção intermédia e de direção intermédia de 3º grau ou inferior. • Princípios de atuação. • Competências dos dirigentes. • Qualificação e formação inerente ao exercício de funções de dirigente. • Exclusividade e acumulação de funções. • Incompatibilidades e impedimentos. • Recrutamento e provimento dos cargos de direção superior. • Recrutamento, seleção e provimento dos cargos de direção intermédia. • Comissão de serviço a renovação e o exercício de funções em regime de gestão corrente a suspensão e a cessação. • Regime de substituição. • Direito à alteração de posicionamento remuneratório na categoria de origem. • Articulação do exercício deste direito com a proibição de valorizações remuneratórias. • Estatuto remuneratório. • Responsabilidades civil, criminal, disciplinar e financeiramente. ISLA ‐ Instituto Superior de Gestão e Administração de Santarém (ISLA ‐Santarém) Curso de Gestão e motivação de equipas de trabalho (21 horas) Objetivos: Desenvolver uma visão integrada dos processos de liderança em contexto organizacional; melhorar o auto conhecimento, de forma a otimizar os estilos próprios de Liderança; reconhecer e valorizar as competências dos colaboradores através do desafio e da delegação; definir estilos de
liderança e identificar estilos pessoais através de autodiagnóstico; compreender a importância da gestão e do trabalho em equipa na organização.
Gabinete de Planeamento Políticas e Administração Geral (GPP‐AG) do Ministério da Agricultura e do Mar
Curso de Higiene e Segurança Alimentar ‐ Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) (51 horas)
Objetivos: Conhecer os benefícios da implementação do sistema HACCP, conhecer os requisitos legais relativos à Segurança Alimentar, elaborar uma análise de perigos e uma avaliação dos riscos alimentares, identificar os princípios do sistema HACCP; conhecer os pré‐requisitos do sistema HACCP; aplicar a metodologia de implementação do sistema HACCP; elaborar um plano HACCP; elaborar a documentação necessária para implementação do sistema HACCP; construir árvores de decisão. ALAMEDAS OFFICE ‐ Consultadoria e Formação Recursos Humanos Curso de Sistema de Informação Geográfica (SIG) (70 horas) Objetivos: Este curso permite a utilização de uma plataforma geográfica de referenciação, as Polícias utilizam a plataforma SIG do Ministério da Administração interna o Sistema de Informação Territorial de Administração da Interna (SITAI). Esta é uma plataforma de integração de informação geográfica de todo o território nacional com os conteúdos necessários para a análise dinâmica avançada de fenómenos pertinentes para os órgãos de polícia criminal, num contexto de gestão integrada de risco (Business Intelligence), permite um mais eficaz suporte à decisão e planeamento.
Este sistema SIG utilizado pelas polícias serve para apoio tático às operações de combate à criminalidade em espaço público, e também para o apoio ao planeamento e definição de Políticas de Segurança Pública. ISLA ‐Instituto Superior de Gestão e Administração de Santarém (ISLA ‐Santarém) 2014 Curso de Liderança e Mudança (14 horas)
Objetivos: Conhecer as noções e técnicas relevantes de liderança e mudança, através de casos de estudo, debates e exercícios de relevância prática para o contexto profissional.
INA – Direção Geral da Qualificação Dos Trabalhadores em Funções Públicas
Seminário de Comunicação nas Organizações (2 horas)
Objetivos: Dar a conhecer as diferentes formas de comunicar em vários tipos de organização. AESE – Associação de Estudos Superiores de Empresa de Lisboa.
Seminário Antifraude (7 horas)
Objetivos: O seminário pretendeu fornecer informação relevante para que as entidades que lidam com ajudas e apoios comunitários, para que estejam melhor habilitadas para detetar e prevenir a fraude. De referir que foi dedicada especial atenção aos projetos de investimento no âmbito do Fundo Europeu Agrícola de Desenvolvimento Rural (FEADER).
Instituto de Financiamento à Agricultura e Pescas (IFAP) / Directorate‐General for Agriculture and
Rural Development (DG AGRI) Comissão Europeia.
CAGEP 43_2014 ‐ Curso Avançado de Gestão Pública (75 horas)
Objetivos: O curso constitui formação profissional específica a frequentar pelos titulares de cargos de direção superior nos dois primeiros anos de exercício de funções. Lei nº 64/2011, de 22 de dezembro e Portaria 146 de 2011, de 7 de abril.
Constitui objetivo do curso desenvolver competências técnicas e transversais dos titulares destes cargos, tendo em vista a melhoria do perfil, experiência e conhecimento profissionais, potenciadora de uma liderança forte e mobilizadora, em sintonia com as exigências da moderna gestão pública. INA – Direção Geral da Qualificação Dos Trabalhadores em Funções Públicas Classificação final de 16,1 Valores Seminário, “ASAE: Desafios Presentes e Futuros” (14 horas)
Objetivos: Pretende‐se que esta ação constitua um espaço de reflexão e partilha de experiências entre todos os interessados, incluindo uma vertente internacional. Com efeito, nos oito painéis previstos, um será constituído por Autoridades de Inspeção de países lusófonos, tais como Brasil, Angola e São Tomé e Príncipe e outro sobre Análise de Risco no panorama internacional. A este respeito importa sublinhar que este Seminário integra‐se, igualmente, na atividade da Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) como ponto focal da European Food Safety Authority (EFSA), participando esta Autoridade Europeia no painel internacional. Autoridade de Segurança Alimentar e Económica
Seminário “Maneio Moderno de Pequenos Ruminantes ‐ Soluções Tecnológicas ” (3 horas) Objetivos: Informar da situação do estado da arte os intervenientes na área do maneio de pequenos ruminantes. Escola Superior Agrária de Castelo Branco (ESCAB) Seminário “ Uso sustentável de produtos fitofarmacêuticos” (8 horas)
Objetivos: Este seminário tem como objetivo principal divulgar e debater, com agricultores e técnicos, informação relevante e inovadora sobre a Lei n.º 26/2013, de 11 de abril, que regula as atividades de distribuição, venda e aplicação de produtos fitofarmacêuticos para uso profissional e define os procedimentos de monitorização à utilização dos produtos fitofarmacêuticos, transpondo para o direito nacional a Diretiva n.º 2009/128/CE, do Parlamento Europeu e do Conselho, de 21 de outubro, que estabelece um quadro de ação a nível comunitário para uma utilização sustentável dos pesticidas (revogando a Lei n.º 10/93, de 6 de abril e o D.L. n.º 173/2005, de 21 de outubro). Direção Geral de Alimentação e Veterinária (DGAV) Curso de Mediação de Conflitos (14 horas)
Objetivos: Identificar as diferentes causas de conflitos nas organizações, reconhecer a importância da inteligência emocional na mediação, adquirir conhecimentos das etapas de uma negociação e protocolos mais eficientes. INA – Direção Geral da Qualificação Dos Trabalhadores em Funções Públicas. Curso de Motivação e Gestão de Equipas nas Organizações da Economia Social (12 horas) Objetivos: Saber gerir e motivar equipas que trabalhem em situações socialmente constrangedoras. Núcleo Distrital de Portalegre da EAPN (European Anti‐Poverty Network). Curso de Gestão ‐ Lean Six Sigma Green Belt (48 horas) Objetivos: Adquirir conhecimentos de ferramentas de gestão para melhorar a qualidade de produtos ou serviços e reduzir os custos de operação. FAST IMPROVEMENT KAIZEN SPECIALIST SHOP FLOOR KAIZENS (GEMBA KAIZEN, SMED E KANBAN PULL SYSTEM) LEAN SIX SIGMA LEADERSHIP TRAINING SGS ‐ Société Générale de Surveillance Portugal S.A.
Workshop de Liderança de Pessoas e Equipas: O “exemplo Mourinho” (4 horas) Objetivos: Aperfeiçoar conhecimentos de liderança com base nas técnicas utilizadas pelo treinador de Futebol José Mourinho. Datalentejo – Formação Profissional Évora Colóquio “Contributos para o Desenvolvimento Agrícola”
Objetivos: Estudo da situação da agricultura portuguesa no final do quadro Comunitário de apoio 2007‐2013, a reforma da Política Agrícola Comum (PAC) e as perspetivas para o desenvolvimento agrícola, no novo quadro comunitário de apoio 2014‐2020. Escola Superior Agrária de Castelo Branco 2013 Curso de Legislação Laboral (24 horas)
Objetivos: Dotar os formandos dos conhecimentos relativos à legislação laboral, aplicável às mais variadas situações decorrentes da gestão de recursos humanos.
Conhecer a estrutura do Contrato de Trabalho; compreender as características da flexibilização da relação laboral, de formação profissional e do estatuto de trabalhador estudante; conhecer o regime jurídico de tempo de trabalho, férias, feriados e faltas; conhecer a retribuição e outras prestações patrimoniais assim como o regime da parentalidade; conhecer as formas de cessação de contrato de trabalho; analisar os efeitos da ilicitude do despedimento e compensações e indemnizações motivadas pela cessação do contrato de trabalho.
Núcleo Distrital de Portalegre da EAPN (European Anti‐Poverty Network).
Simpósio – Agricultura, Energia e Ambiente (7 horas)
Objetivos: Abordagem sob a intensificação dos sistemas de produção para responder à procura e a necessidade de encontrar fontes alternativas de energia, com a competição entre a produção de culturas para biocombustíveis ou alimentos. Discussão sob a necessidade de diminuir desperdícios, de reaproveitar a água usada, mas não consumida na produção agrícola, ou águas residuais tratadas, e tornar a agricultura uma prática compatível com a manutenção de uma biodiversidade ambiental Instituto de ciências agrárias e ambientais mediterrânicas (ICAAM) Universidade de Évora e a Sociedade de Ciências Agrárias de Portugal
Formação em Higiene e Segurança Alimentar (4 horas)
Objetivos: Dirigido a profissionais do setor alimentar, visa a atualização de conhecimentos. Entidade formadora: Controlvet/Qstaff
Curso de Liderança (8 horas)
Objetivos: Identificar os fatores que podem influenciar a motivação das equipas e aprender a comunicar e influenciar eficazmente. Liderar uma equipa em função da sua maturidade técnica e emocional, iniciação ao coaching e como integrar estas técnicas nos processos de liderança. Entidade formadora: Ideias & Desafios, Lda. Curso de “Molecular Biotechnology” (10 horas) Objetivos: O curso foi ministrado em língua Inglesa e teve o seguinte programa: • Molecular Biotechnology Basics. • Protein Therapeutic Agents. • Nucleic Acid Therapeutics. • Vaccines. • Transgenic Plants. Entidade formadora: Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas (ICAAM) Universidade de Évora Professor Bernard Glick Professor de Biotecnologia Molecular na University of Waterloo, Canadá e é autor do livro de texto “Molecular Biotechnology: Principles and Applications of Recombinant DNA”. Curso de Rotulagem em Produtos Alimentícios (7 horas)
Objetivos: Aplicação do regulamento Nº 1169/2011, conhecimentos necessários para avaliar, desenvolver e validar rótulos de géneros alimentícios. Entidade formadora: Controlvet/Qstaff Workshop sob Rastreabilidade na Industria Alimentar (4 horas) Objetivos: Apresentação de considerações sob rastreabilidade, a legislação aplicável e discussão de casos práticos. Entidade formadora: Controlvet/Qstaff
2012 Curso de Segurança em tecnologias de informação e comunicação (16 horas) Objetivos: Desenvolvimento dos conhecimentos necessários para trabalhar e utilizar em segurança as redes informáticas e meios de comunicação empresariais. Programa Factor PME da Associação Empresarial de Portugal (AEP) Entidade formadora: Knowhow consultores Curso de Word Avançado (16 horas)
Objetivos: Desenvolvimento do nível de proficiência no uso de aplicações informáticas de processamento de texto.
Programa Factor PME da Associação Empresarial de Portugal (AEP) Entidade formadora: Knowhow consultores
Curso de Excell Avançado (16 horas)
Objetivos: Desenvolvimento do nível de proficiência no uso de aplicações informáticas de folha de cálculo. Programa Factor PME da Associação Empresarial de Portugal (AEP) Entidade formadora: Knowhow consultores 2011 Seminário de Higiene e Segurança Alimentar nos Produtos Tradicionais (4 horas) Objetivos: Sensibilização dos profissionais do setor para as especificidades dos produtos tradicionais na ótica da segurança alimentar. Escola de Formação do Grupo Jerónimo Martins 1997 Curso de grande distribuição moderna, orientado pelo Prof. Dr. José António Rousseau (35 horas) O objetivo do curso é adquirir um relacionamento com as grandes superfícies de distribuição dos produtos alimentares por forma a melhor entender a operação de comercialização.
• Peso do comércio na atividade económica. • Análise estática de estabelecimentos comerciais. • Visita de estudo.
• Gestão de aprovisionamento, políticas de preços, promoção e animação de ponto de venda.
• O processo negocial entre a distribuição e a produção.
Associação Portuguesa das Empresas de Distribuição (APED) em conjunto com a Confederação dos Agricultores de Portugal (CAP).
3 ‐ Experiência Profissional
3.1 ‐ Sinopse
A minha experiência profissional é abrangente e multifacetada. O meu início de atividade profissional em 1994, na Monforqueijo‐CRL levou‐me a adquirir a experiência de técnico de laboratório e responsável pela qualidade. Elaborei sistemas de segurança alimentar e fui o responsável pela auditoria interna, componente essencial do controlo, pois estabelecer objetivos e regras de nada serve, se sob eles não recair um sistema de verificação.Na atividade privada, dirigi pedidos de licenciamento, elaboração de candidaturas e pedidos de pagamento no âmbito de programas dos vários quadros comunitários de apoio.
Tenho experiência na implementação de sistemas de qualidade da International Organization for
Standardization ‐ ISO 22000:2005, a norma internacional que certifica a segurança alimentar e que
de acordo com (Fernandes 2009) integra o HACCP. Esta refere os requisitos que uma organização que opere em qualquer etapa da cadeia alimentar (independentemente da sua dimensão), e que pretenda gerir de um modo eficaz o seu sistema de segurança alimentar, e que este deve cumprir para garantir que os perigos para a saúde dos consumidores são eliminados ou reduzidos a níveis aceitáveis.
Na Monforqueijo‐CRL onde desenvolvi grande parte da minha atividade profissional, tive a responsabilidade ou direta ou tutelar sob a área comercial: negociei diretamente com grandes clientes nacionais e estrangeiros, assinei contratos de fornecimento, tendo adquirido vasta experiência em relação às práticas comerciais aplicadas.
Enquanto Vereador na Câmara Municipal de Monforte (distrito de Portalegre) coordenei a elaboração do regulamento municipal de mercados e feiras, pois a Lei nº 159/99 de 14 de setembro que estabelece o quadro de transferência de atribuições e competências para as autarquias locais, prevê que os municípios regulamentem as condições de admissão de feirantes, estabeleçam normas de funcionamento dos mercados e feiras bem como o seu horário.
Adquiri experiência em inspeção, pois uma das funções exercidas a nível municipal é de fiscalizar as atividades exercidas nos mercados da atividade económica, quer alimentar, quer não alimentar. Houve que coordenar uma equipa, liderada pelo médico veterinário municipal para exercer a fiscalização higio‐sanitária, nos termos do regulamento e das normas legais e regulamentares aplicáveis.
Na Câmara Municipal de Monforte tive oportunidade de intervir como entidade licenciadora, em processos de licenciamento e fiscalização de estabelecimentos comerciais de todas as áreas da atividade económica. Criei e coordenei equipas mistas da Câmara Municipal com a Guarda Nacional Republicana (GNR), quer para em conjunto prestarmos esclarecimentos à população quer para planear e efetuar ações de fiscalização em mercados e feiras.
Como autarca com o pelouro da defesa do consumidor ganhei experiência em funções e atividades desta área, pois tinha competências para promover ações de informação e defesa dos direitos dos consumidores; instituir mecanismos de mediação de litígios de consumo; criar e participar em sistemas de arbitragem de conflitos de consumo de âmbito local; apoiar as associações de consumidores (Lei nº 159/99 de 14 de setembro).
Nas funções que desempenho atualmente como dirigente superior do Ministério da Agricultura e do Mar, tive também a oportunidade de ser designado Presidente do júri em processos de concurso para dirigentes intermédios, o que me obrigou a reforçar os conhecimentos de avaliação em recursos humanos. Nas minhas atuais funções sou também o responsável pela auditoria interna.
Considero importante a experiência internacional que adquiri ao longo de 12 anos, quer como perito pela Confederação dos Agricultores de Portugal (CAP) quer no COPA (Committee of Professional
Agricultural Organisations), em Bruxelas.
3.2 ‐ Atividades desenvolvidas e responsabilidades exercidas
Diretor Regional Adjunto de Agricultura e Pescas de Lisboa e Vale do Tejo.Funções exercidas desde junho de 2014 no Ministério da Agricultura e do Mar, despacho n.º 8216/2014, saído no Diário da República, 2.ª série — N.º 119 — 24 de junho de 2014.
Tenho a meu cargo a gestão do trabalho de cerca de 100 pessoas.
Sou o responsável pela direção de serviços de controlo a que compete, e de acordo com as orientações funcionais dos organismos centrais e de matéria:
a) Executar as ações enquadradas nos planos oficiais de controlo relativos aos regimes de apoio no âmbito da Política Agrícola Comum;
c) Coordenar o processo de licenciamento no âmbito do regime económico da atividade pecuária, e o processo de licenciamento das indústrias alimentares no âmbito do regime do exercício da atividade industrial;
Responsável pela Divisão de Comunicação e Sistemas de Informação (DCSI), à qual compete, nomeadamente:
a) Definir, organizar e gerir o sistema integrado de informação, bem como os respetivos utilizadores, no sentido da racionalização, simplificação e modernização dos circuitos administrativos;
b) Assegurar o inventário e a gestão dos recursos, meios e serviços informáticos, bem como dos equipamentos de comunicações e afins, em articulação com a Direção Geral do Tesouro e das Finanças (DGTF);
c) Garantir a funcionalidade, a eficácia e a segurança das aplicações informáticas e das infraestruturas das redes de comunicações de voz e dados;
d) Prestar apoio aos utilizadores das aplicações, das infraestruturas informáticas e dos meios de comunicação;
e) Apoiar tecnicamente a elaboração de procedimentos de aquisição de bens e serviços nas áreas da informática e comunicações;
f) Programar e assegurar as atividades no âmbito da comunicação interna e externa, das relações públicas e do atendimento, e promover a imagem institucional;
g) Promover a recolha, análise, produção e difusão da informação com interesse interno e externo;
h) Promover a conceção e organização da informação disponível na internet e intranet, garantindo o respetivo desenvolvimento, manutenção e atualização, e assegurando a participação das restantes unidades orgânicas;
i) Coordenar as ações referentes à gestão, organização e preservação do património arquivístico;
j) Organizar e garantir o funcionamento e a eficácia de um sistema de gestão, registo, classificação, expedição e arquivo do expediente, bem como da circulação de documentos.
Responsável pela Divisão de Agricultura e Desenvolvimento Rural (DADR), à qual compete nomeadamente:
a) Garantir a execução das medidas de política agrícola, de desenvolvimento rural e das pescas, sob a coordenação dos serviços e organismos centrais competentes em razão da matéria,
designadamente no âmbito das organizações comuns de mercado, outras medidas apoiadas por fundos comunitários e medidas relacionadas com benefícios fiscais;
b) Coordenar e garantir a execução dos controlos no âmbito do regime de apoio à reconversão e reestruturação da vinha;
c) Assegurar a gestão e encerramento dos produtos ativos dos quadros comunitários anteriores;
d) Promover, apoiar e prestar apoio técnico aos setores produtivos regionais, em articulação com outras entidades;
e) Promover a diversificação da economia rural e o desenvolvimento de competências nas zonas rurais;
f) Acompanhar e dinamizar as organizações e agrupamentos de produtores, bem como o empreendedorismo e o associativismo agroalimentar e das pescas;
g) Promover e apoiar a valorização, certificação, comercialização e promoção dos produtos regionais sujeitos a sistemas de qualidade;
h) Promover as ações relacionadas com a pesca marítima, aquicultura e indústria transformadora, contribuindo para o acompanhamento e avaliação das mesmas, em articulação com os serviços e organismos centrais competentes em razão da matéria; i) Coordenar e assegurar a recolha, análise e tratamento da informação estatística regional, no quadro do sistema estatístico nacional e dos sistemas de informação agrária, em articulação com os serviços e organismos centrais competentes em razão da matéria. Diretor de Produção na Qual ‐ Queijos do Alentejo, Lda. – Grupo Fertiprado Pastagens e Forragens, Lda. Entre novembro de 2012 e junho de 2014, destacam‐se as seguintes tarefas e objetivos atingidos: • Reformulação total da gama de produtos com o lançamento da linha de queijos “Prado”. • Estudo das características do leite obtido de ovinos, cuja alimentação é baseada em
pastagens produzidas com sementes de marca Speedmix, produzidas pela empresa mãe Fertiprado.
• Elaboração no Programa de Desenvolvimento Rural (PRODER) – Medida 4.1 Cooperação para a Inovação, projeto para o desenvolvimento de investigação sob a influência das pastagens e forragens biodiversas ricas em leguminosas na produção quantitativa e qualitativa de leite de gado ovino e a sua aptidão para a indústria de queijo.
• Análise e avaliação do sistema de câmaras de cura efetuando as alterações necessárias à obtenção dos produtos idealizados.
• Análise de produtividade e rendimento do sistema produtivo implementado em fábrica, em cooperação com o departamento financeiro da empresa mãe Fertiprado, utilização de ferramentas “Lean” de incremento de produtividade e realização de vários eventos de melhoria continua “Kaizen”.
• Supervisão do pessoal fabril, administrativo e comercial da empresa. • Criação de uma rede comercial para os queijos da linha “Prado”.
• Obtida uma menção honrosa no concurso de queijos da Associação Nacional das Industrias de Laticínios (ANIL), para o queijo de ovelha de cura longa com a marca Queijo do Prado ‐ Herdade dos Esquerdos.
• Participação na equipa Fertiprado que colaborou com a organização Terraprima projeto “Pastagens Semeadas Biodiversas“ vencedora do concurso promovido pela Comissão Europeia, para a melhor solução contra as alterações climáticas 2013. • Elaboração/revisão de nova versão do manual de segurança alimentar HACCP. Diretor de Qualidade na Bilores – Queijo Artesanal, Lda. De maio de 2011 a novembro de 2012, destacam‐se as seguintes tarefas e objetivos atingidos: • Coordenar o relacionamento com os produtores Agropecuários. • Dirigir projetos de investigação e desenvolvimento com o objetivo criar um queijo curado de leite cru de cabra, bem como novos queijos frescos de leite pasteurizado de cabra. • Representação da empresa num grupo de investigação do Instituto Politécnico de Beja, sob a liderança do Professor João da Silva Boavida Canada. • Revisão do manual de HACCP da empresa.
• Revisão dos procedimentos de fabrico de uma linha de queijo fresco de leite pasteurizado de cabra, aplicação de ferramentas de produtividade “Lean” de incremento de produtividade e organização da produção de acordo com a metodologia 5S. • Proposta à administração para aplicação de uma metodologia de controlo de qualidade de nível seis sigma à linha de embalagem de queijo fresco. • Realização de estudo em conjunto com a empresa ControlVet, para implementação da norma ISO 9001 que estabelece um modelo de gestão de qualidade. • Estudo prévio para implementação da norma ISO 22000:2005 de segurança alimentar.
Diretor na Monforqueijo – CRL.
De fevereiro de 2003 a maio de 2011, sendo a Monforqueijo‐CRL a empresa onde desenvolvi atividade profissional durante mais tempo, as atividades e os objetivos atingidos são descritos de uma forma muito resumida: • Gerir o trabalho de 15 pessoas numa base diária. • Gestão e melhoria da qualidade do leite produzido pelos agricultores. • Elaboração de candidaturas e pedidos de pagamento no âmbito de programas dos vários quadros comunitários de apoio como sejam: o Regulamento (CEE) 355/77 em que efetuei o fecho de um projeto. o Regulamento 866/90 relativo à melhoria das condições de transformação e comercialização dos produtos agrícolas. o Programa de apoio à modernização agrícola e florestal (PAMAF) e programas Leader. o Programa Operacional da Agricultura e Desenvolvimento Rural (Agro). • Montagem e arranque de um laboratório envolvendo vários procedimentos analíticos de segurança alimentar e controle de qualidade quer à matéria‐prima quer no produto final. • Utilização de parâmetros de qualidade como forma de remuneração da matéria‐prima adquirida, promovendo assim a qualidade da mesma. • Desenvolvimento de todos os produtos produzidos pela empresa. • Responsável pela implantação da tecnologia de fabrico de acordo com os regulamentos comunitários de substâncias que podem estar em contacto com os alimentos: 1 ‐ Aplicação de acetato de vinil como cobertura em queijos. 2 ‐ Termoformagem enchimento e selagem de produto fatiado. 3 ‐ Aplicação de atmosfera modificada em queijos utilizando filmes de plástico. • Adaptação da produção do queijo de Nisa Denominação de Origem Protegida (DOP), aos
procedimentos atualmente utilizados na indústria de laticínios
• Desenvolvimento e implementação de uma linha de produção automatizada de forma a aumentar a produtividade e a homogeneidade do produto.
• Aplicação de ferramentas de produtividade “Lean” de forma a aumentar a produtividade e maximizar a rentabilidade e a satisfação dos clientes, desenvolvimento de atividades Kaizen de melhoria contínua e organização fabril de acordo com a metodologia 5S (disposição de ferramentas e materiais)
• Implementação de sistema de controlo de qualidade seis sigma em toda a fábrica e aplicação da metodologia DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve and Control) em projetos de qualidade.
• Desenvolvimento de marcas próprias de supermercados em estreita colaboração com os clientes. • Elaboração de uma política de qualidade para a empresa e desenvolvimento dos meios para a aplicar. • Desenvolvimento do zero de um sistema de controlo por pontos críticos (HACCP), de acordo com o Regulamento nº852/2004 e o Reg. Nº 854/2004. • Responsável pela gestão e manutenção de registos do HACCP. • Aplicar o Regulamento nº 2072/2005 (critérios microbiológicos), Reg. Nº 1774/2002 e o Reg. Nº 79/2005 (subprodutos de origem animal não destinados ao consumo humano). • Responsável por representar a empresa como perito nas ações de controlo efetuadas pela ASAE.
• Realização de estudo em conjunto com a empresa ControlVet, para implementação da norma ISO 9001 que estabelece um modelo de gestão de qualidade. • Implementação de um sistema de qualidade ISO 9001 em conjunto com a ControlVet. • Implementação de um sistema de qualidade ISO 22000:2005 de segurança alimentar. Vice‐Presidente do grupo para a promoção dos produtos agrícolas no COPA (Committee of Professional Agricultural Organisations) e no COGECA (General Confederation of Agricultural Co‐ operatives). De maio de 2005 a maio de 2011 desenvolvi paralelamente atividade profissional numa organização de agricultores de abrangência Europeia. O trabalho consistiu essencialmente em coadjuvar o Presidente e substitui‐lo nas suas faltas e impedimentos, tendo também que efetuar trabalho de coordenação e supervisão das equipas técnicas, que acompanhavam os vários temas discutidos. Esta organização Europeia surge em consequência do tratado de Roma que estabeleceu a Comunidade Económica Europeia e foi assinado em 1957; continha já o esqueleto do que viria a ser conhecida como Política Agrícola Comum (PAC).
A forma de relacionamento entre as novas autoridades e os representantes do setor agrícola, foi deixada em aberto pelos tratados, mas a Comissão Europeia desde cedo expressou o seu desejo de estabelecer uma relação estreita e convidou os representantes das organizações de agricultores
europeus para estarem presentes como observadores na conferência de Stresa, em Itália, onde nasceu a PAC de acordo com (Ackrill 2000) a conferência de Stresa providenciou uma clarificação das diferentes posições nacionais sob a PAC.
As organizações de agricultores europeus sentiram a necessidade de criar uma organização europeia que representasse os seus interesses, tendo surgido o COPA em 1958, seguida da organização Europeia das cooperativas COGECA em 1959.
Os objetivos da organização são acompanhar todos os assuntos relacionados com o desenvolvimento da CAP, representar os interesses dos agricultores europeus como um todo bem como procurar soluções para os problemas comuns do setor, mantendo e desenvolvendo uma relação de trabalho com as autoridades comunitárias bem como com outros parceiros sociais que estejam estabelecidos a nível Europeu.
Os órgãos do COPA/COGECA são o Praesidium, onde tem assento os Presidentes de todas as organizações de agricultores e cooperativas europeias, que atualmente são sessenta. Este órgão elege a Presidência, que é composta por um Presidente e seis Vice‐Presidentes.
Simultaneamente existem grupos de trabalho sob assuntos específicos, como por exemplo o de carne bovina e também grupos de trabalho sob assuntos genéricos como o de desenvolvimento rural; estes grupos examinam todas as questões dos seus setores, quer por sua iniciativa, ou a pedido do Praesidium ou Presidência do COPA/COGECA.
Perito de Qualidade e Segurança da Produção Agrícola da Confederação dos Agricultores de Portugal (CAP).
De janeiro de 1999 a maio de 2011 fui nomeado perito pela Confederação dos Agricultores de Portugal (CAP), no grupo de trabalho “ Promoção” do comité consultivo sob “ Qualidade e Segurança da Produção Agrícola” da Comissão Europeia. Também eleito pelo grupo Vice‐Presidente em 2005, tendo exercido essas funções até 2011. O principal objetivo desde grupo era fornecer aconselhamento à Comissão Europeia sob a promoção, qualidade e segurança alimentar dos produtos agrícolas, quer na elaboração dos regulamentos comunitários relacionados com o assunto, quer o posterior acompanhamento do impacto desses mesmos regulamentos nos mercados agrícolas.
Presidente da Direcção da Monforqueijo‐CRL.
De julho de 2007 a dezembro de 2010 exerci funções como dirigente máximo da empresa onde tenho a destacar as seguintes funções e tarefas:
• Gerir o trabalho de 25 pessoas numa base diária. • Elaborar e apresentar o orçamento anual para todas as atividades da empresa. • Monitorizar a execução do orçamento, providenciando atempadamente informação aos sócios de forma a ser possível acompanhar o desenvolvimento da situação financeira e a prossecução dos objetivos que foram propostos. • Elaboração das contas anuais em estreita colaboração com a contabilidade e os revisores oficiais de contas. • Elaborar o relatório de gestão e apresentar contas aos sócios e às instituições financeiras. • Autorizar o pagamento de todas as despesas correntes, negociar com os fornecedores, coordenar e dirigir as vendas. Vereador Câmara Municipal de Monforte. De outubro de 2001 a outubro de 2005 cumpri um mandato para o qual fui eleito como Vereador, tendo assumido os pelouros da defesa do consumidor, desporto e tempos livres, responsável pelo saneamento básico, sistema de abastecimento público de águas e promoção do desenvolvimento, de acordo com a Lei nº 159/99 de 14 de setembro que estabelece o quadro de transferência de atribuições e competências para as autarquias locais. Neste âmbito, as tarefas que desempenhei foram as seguintes:
• Desenvolvimento de um serviço de assistência domiciliária a pessoas carenciadas, que consiste em efetuar pequenas reparações elétricas, canalizações e realização de obras de melhoramento das habitações;
• Criação do cartão do idoso do Município que permite aos idosos carenciados e sinalizados pelos serviços sociais da autarquia, comparticipações em gastos com medicamentos, óculos e aparelhos auditivos;
• Criação do cartão do desportista que permitia aos seus portadores acesso privilegiado às instalações e atividades desportivas da Câmara Municipal.
• Fui também o responsável pelo planeamento, gestão e realização de mercados e feiras, coordenação dos mercados municipais e organização de feiras temáticas como a tauromaquia e gastronomia.
• Coordenação da elaboração do regulamento Municipal de mercados e feiras.
Técnico de Fabrico e de Qualidade na Monforqueijo‐CRL De julho de 1995 a fevereiro de 2003, logo após a conclusão da licenciatura em Engenharia Agroindustrial, iniciei o meu primeiro trabalho como técnico, onde desempenhava as seguintes funções e tarefas: • Gerir o trabalho de 10 pessoas numa base diária. • Supervisão da política de qualidade. • Respondia diretamente ao Presidente da Direção.
• Execução de procedimentos laboratoriais como quantificação de gordura, proteína e lactose em leite.
• Deteção de fraudes em leite, como adição de água e deteção da presença de antibióticos.
• Análises de microbiologia (microrganismos o total a 30ºC, E.Coli, Listeria monocytogenes, Salmonella).
• Efetuava também o controlo de superfícies e manipuladores (contagem de enterobactérias), interpretação de boletins analíticos dos resultados obtidos de procedimentos laboratoriais efetuados em regime de externalização.
• Dar apoio ao HACCP existente e ao seu plano analítico. • Coordenar a produção e a manutenção dos equipamentos.
• Trabalho intenso com os agricultores no campo, ajudando na melhoria das ordenhas mecânicas, condições de maneio dos animais, bem como do cumprimento da legislação em vigor. Consultor na Selfrio – Engenharia do Frio, SA. – Grupo SONAE De abril de 1997 a dezembro de 2000, mantive uma atividade de consultor em desenvolvimento de sistemas de frio e condicionamento de ar adaptados a queijos e enchidos tradicionais. Formador na Beloteiros – Industria de Transformação de Porco Alentejano, Lda.
De janeiro de 1996 a dezembro de 1997 exerci ainda atividade como Formador na indústria das carnes.
Os cursos ministrados tiveram como objetivo dotar os futuros recursos humanos de empresas Agroalimentares de conhecimentos sobre: • Instalações e equipamentos. • Qualidade. • Higiene e segurança no trabalho. • Higiene e segurança alimentar. • Rotulagem. • Formação dos recursos humanos da empresa.
3.3 ‐ Competências adquiridas
Segundo (Lisboa et al. 2011) existe necessidade de estudar a gestão das empresas, porque estas são uma forma de agregação humana e só trabalhando em conjunto, as pessoas são capazes de alcançar objetivos que isoladamente não conseguiriam alcançar, não só devido à complexidade das tarefas inerentes ao trabalho a efetuar, mas também pela variedade das atividades necessárias a executar para atingir os objetivos.Senti necessidade de reforçar os meus conhecimentos na área da gestão em 2003, quando assumi funções de direção na Monforqueijo‐CRL, e se alargou muito a minha área de funções.
Iniciei uma pós graduação em Gestão Financeira na Escola Superior de Tecnologia e Gestão de Portalegre (ESTGP), que terminei em 2004.
Neste curso estudei a gestão das organizações e dos seus recursos humanos, aprendi a realizar análise e planeamento financeiro, e através do estudo dos resultados financeiros de uma organização, efetuar o planeamento necessário à obtenção de melhorias.
A pós graduação focalizou também na temática da captação e aplicação dos recursos financeiros, crédito e cobrança, no controlo de caixa e na monitorização das contas a receber relativas às vendas a prazo e contas a pagar, como sejam impostos, despesas de operação e outras, foram também abordados noções avançadas de contabilidade.
De acordo com (Amer 2008) as soft skills são extremamente importantes para a sobrevivência emocional em ambiente de trabalho, este tipo de atributos são fundamentais na economia do novo conhecimento.
Procurei nestes últimos anos manter, ampliar e atualizar os meus conhecimentos na nesta área com formação em liderança, inteligência emocional, gestão de conflitos e relações interpessoais.
