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criar pr a l o s comuns e tamb..m misturar com outrosalirm-nI05. Semp"" que podia tinha lã sua lettoa a ...""da Int..lra para uma festança.

A criação de porc o " lornou ·..., uma aUvldad e das mais lucrallv a... Na regt.;'io de Paralhu n a . por

nempl0 . lrm-"" n",I(ls t ro" de v;\rlo s faz en de i ros dedrcedo s A crtaçâc de porcos . A:!J crtações ..ram,

em sua maioria, em rampo abe rt o. nâo u..ando multo o slst .. ma de cer cad o .. . como ~

atualmente

O Mercado

Municipal da cidade. na

>iradado l!IokuloX1X pano o XX. fervllhav. aO.

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na

con!llderada essencial. como refo rço

aumen

tar

paraquem Iabulavao dta toda. Gordura. carne e louclnho não pod ia m faltar ..m qualqu..r casa,

como base na

aUmentação d!ãrta.

A Jl:ordura Unha aInda out ra flnall d ade lmporlante, ~;r a para

cotl!«' rv ar as ra r n es de porr o , de gado e de ca ça . pois ncm"" ""nha va com a j/.eladelra. Na refe Ição diária, O roc.. lro

destrtnchava O porco e aprov"lIava tudo, para

a an

a

Auto Posto

(ffu~

I~

1

o

porco foI um dos elos ro rtes da economia rur a l. duran t e mu lt o tempo. Del e dependiam toda a popula ç ã o nIral e tambrmdasv1lasecidades qu e surgiam pelo Brasl!.

~:radali \Irsaiaa l!Ordura

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e

porco

.

No tempo

em que

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a porcaria

tinha valor

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Pão que

nte

i

,

a toda h

ora

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ão de

batata

especia

l

I

Docestíp

icos

I

III.

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-fazendeiros "xportavam seus porcos para São José ck:>«Campo;;. Odetalhe era que os porcos Iam tocados. como uma -bolada" até lá.

Juntavam-se até rnll

·capados·

para

uma

jornada que drmorava al~

tn's dias.

Quando chegavam na região onde está atualmenle a Vlla São Bento. eles paravam e matavam os antmals

Foto do c _ odo NeUIo

pOIUa(lo, OIC.\tlln<!o " ' _

depo"•• do P...lb...""'"

H." ...

Imol.por. Si.Joaé <lo. c ...poo.

pendurados em árvores. Os compradores vinham dr $áo Jose. Caçapava e

Jacarei.

As tropas ratu!",,"am multo levando os famosos ·capados", das regiões serranas paraOSmercados das cidades maiores do Vale do Paraíba.

FOGÃo

A

mentira

da feijoada

A história coolada soore o Jeyoadn. quermsceuporqueos

patr~s davam os "'slos de

porcoparaosnegros"""""em

misturados ao jegllo. é uma

gmndemenrlm~1J!<'Smquase

l'irando""rdude.

A htslóna rrolé .seguinte; No Europa. "xL,!.. um pmla

muHo arItigo chamado

Cassoulel, que é je(lo com

Jeyao branca e louclnho e miMos de porco. com<> wna

1eójoadn

bronca".Quandoos

p<>rtugeses o.qul chegaro.m.

trouxeram a receita des.e praio. Na. cozinhas das .Qrand e s jazend<>.'. jall<m o

fe1jãobrunroe. então. a negro cozinheira colocou OfeiJdo prelO. futa"lO. aje1joo<fu "00

nasc<."l.lnometodoseser"""".

mass(lndemro dacozinhada dasse riaL Luiz da Cúmara

Cascudoexplica'1''''afej,ioada t um prato europeu. com (ngrediente. brasileiros e

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maIor'no<:on5UItll<lor'n da

carnr de por-eo. srmpr-e

tiveram maiordesgastede

calori,.,.. usando

"""1m.

""

exce!;SOS degordura.

M~s o 'lue não se

pode aehar

t

que a carne

de porco ""'Ja um san to

r-emedto.Oqu~ aconlror

t

que dateIgual a qwolque,

outro allm~nto. sendo

Injusto O pr-ecoI1ttIlo eon-trIO e... earne qur

t

CllDSidl:ndiIumadasmais

rica". ""-udivel" e saboro".... do planeia. Tanto que ..,u consumo

mundial

t

de qua.5<' 50%. enquanlo que a ca r nr b<Mna c ... a34'110r a do-av""a apena.. 19'M>. Al" u n s ana listas

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ivulgação

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i"· - H·i.! .

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aeeundo ""

P""'I'''-~

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fot ctlado """" qualquer

b;u.e clenliflca. É verd.ode

que anugamente • cam. IInl,.. "'e"mo mal.. colesterol, m.s

atuahnente. eOm as

mooernisstmas",anj"'" a

sthl<lção e ",,!ra Trmos que li-'~

lifU';.I:::::J.

_,

'

.e

i

Preconceit

o

contra a ca

rne

de porco

Ap~..ar do gralld~

ta b u Hobr~ a carne dc porco. "H'"do~ rer~ n t e" compro"am que essa carne nao

t

táo maltfica assim. Como se propa,l(a """ últl"""' .

Pr.twsas

1!zadM

pd a Faculdade de

~ do- Allmml" doiUniIoalIidadtF.:stado ...1

constara 'lU" o índice dr cole.. terol

t

realmenle

~emrdação;lcarne

bo"lna .. d~ aves. O .. """utlados do Brasll sio re fe r e n d a d o s pela Assodaçlo Americana do Coraçao e lambem P;>' pe squ is a d o r e s da Alema nha . O "'110 • nCllauvo·

r

-M

u lhfl"es

e C....

nçu

náo

p~g~ml

-Focxo

Mitos e Verdades

Mito : A cama de porco tem

muitocoleslerol

Verdade,antigameote tajvez.

hoje é comprovado

cienti/içamenle, que acame possuí o mesmo nívelOUaté

menosqueas outrascarnes.

Mito : A ca me oe p<;Irco tem pouca proteína.

Ver da de : AI"e m de muita

proteína, possui um saber

inco m pa ráv el e é rica em

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de

Porco

60mg

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Carne

de

Frango branca

58mg

carne

de

Frango escura

80mg

Leite em P6Integral.

160mg

Manteiga

230mg

Sardinha

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lDCredleu tn· 2 litros dr

sanguede

porco.

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(chá) de gordura. I ><icara (chãl de farinha de mllhc

I coll>er (sopa) de salcon.

alho. cWollnha picada.

ramo erva doce, I colhtT

(chli.)plmenta-do·reln

chaledo bucho do pcrce tripade porco

Co mo fas er· Coar

sangue numa p .. nelr

grossa.

Picar

o

chale d<

buchoe(1lCht1"Umaxicari

emisturarbemno sangut

Coloqu.. todoa os outrol

Ingredientes e mlsturt

bem. Pegue a

tripa

J

á

S('CI

e coloque a mistura até.ar

melo. Amarre as pan tu

com barbante e de

coloque na <lgua quen"

para cozInhar. Quando

estiver quase cozid a

~umaagulha

c faça furinhD:'l para ....

o ar.

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não sair !langu

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Aparte. faça ummolho de

" ebolinha. co.. ntro u.lslnha .. plm .. nta e ml5tu,..,naq~nahora d..str....lr.

.vA

lngrediente-_2

kt

desuA dr po r" o . farinha d ..

rnaodloca crua...1 com

alho. ptmnlta. cd>oltnha

salslnha. manJericão .. 3

colhe",s(sopa} de 61"6.

Com o fuer · .rite o sal eom alho e refoj(ue os pedaços de suãoaté fica r

melo moqut".ado. ColoqlK ãgua fervendo e deixe cozinhar. Quando amolecer. tire os pedaços

M suá. e coloque numa

bandeJa.

Com Ocaldoque flrou na panela. coloque farinha de milho aos poucos e V8 mexendo. fazendo um plrão mole. Coloque o plrão à volta do "uã. •aça um molho da cebolinha, sablnha , manjerictio ea pime nta e

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d., milho...1 COm alho.

~e bollnha. salstnha.

reentre.

plmmta do

moo

e

4coI~(90p8]de óIn>.

Co mo fazer-Lave bem li

qulrn"amirandoli suJ<1ra.

~ na;iguae~de

molho por tres horas.

I'kpols coloque 2 colhere~

de óleo na pan.. la. um

pouco

de sal

com alho e

In te li qUI"'fa. Coloque 2 litros d .. ãQ;ua .. deIxe

COZInhar al"arnoio:=. Em ouUõl panela.coIoq....

2colh~de óln>, salcom

alho ..refogu..liCQ~t..llnha.

fritandobem.AcllcIor..-um pouco d" água quente e

delx", cOdnhar ai .. >;eCarii

ágUae voltara fritar. (U,l1n"

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lal"'dlente.- 1/2 kg de

carne

de

porro

plC"adl nha,

200gd~quiabo. et'bolinha

v~rd~. salslnha. I colh ....

(..opa) dr sal com alho, 1

pit a d a de plm..nta-do

-Il'lno.2 colh~res(sopa) de

gordura .sala

g""lO.

Como l.ze~- Frtte O sal com alho. n.lio d..lxando

qu~lmar,refogu.. a carne ptc8cUnha adldonando a pimenta e 05 ch~tros

verdes. Tampar e d..txar cozlnharem fogo brando.

Corlar 05 quiabos em

pedaços grandes. passar

numa ãgua com limão ~

enxugarum a um. Quando a carn~ estlv..r

macta.

coloqu.. os quiabos. misture ao uma

v=.

lampt

,

F

a C

ÃO

.. d~lx..cozinh ar abafado.

trn

fogo

baixo.at~amadar

os quiabos. Sirva com

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t

e mpera da ,

pronta. 1/2 prato de carne de porco

pIcadlnha. 1/ 2 0:0n- 1ctJ'j

drblcabomato. 1/2~

lsopa) de sal com alho.

água, ..rva·doce. I pitad a

de sal. I colh ..r (sopal de manteiga, I ovo, 1/ 2

xkara(chá) de gonIura.

Como

hzu

·

Faç a a

potente normalm..nt.. '"

d..lx..

esrrtar,

Antes d..

endu~r. mi..t ... Iodos

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CIlrT><' e no rouro. para

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Com uma !ara de ponta

afiada. faça furos t>Or

dentro. somenlena cam ...

Faça o molho usando a água. a aguardeme. O sal

rom alho. Ocaldo d, 5

lIm6es. a pimenra-do

-rctno e

OS ~hel"'"v.erde$

ama_d01l no pilão. com

pouc:osaL Coloquealeitoa

numa vasilha grande e

passe rsse molho na

Carne .. no couro. Deixe

as''',m de um dia para

°

outro."'Irandoe rt'gando a

carne de vez em quando.

No dia ",,!õ:ulnle ra ça uma fa ro fa a gosto, coloque denlro da leitoae coslUre

o couro. Ume com gordura um a bandeja "rande. e ~S~f"service­

e

A

l

a certe

"

rerve n te o quarlo de IclIOO e dc1xe esfr iar. Pre · pare um molho com o sal com alho.

°

llmolo. e a pim e n t a- do. rein o . Faç a furosna carne da len o a e coloq u e O m o l h o . de ixando pernOIta r. No oul ro dia. coloque o quarto numa panda

c

o m

água e deIXe eo:zInhar,at~

°

couro fic a r mole. Em outra pa nel a gra n d e . colo q ue 6leo. de ix e

e"q ue ntar e coloque

°

quanode lr-lloa.~

°

lodo.Frttca~pururuear

°

couro.Sahora dr scrvtr

faça um molho da

ccbohn ha e coloque por

e1ma doCouro.

PORCO A PURURU CA

"""""

m&re dleDl e a· I Ic1toa de 5kg. 2 Ui...de água. 1/2

litro de aguard e n t e . 10

liTnÔO'S, I co1hrr {d.aJ dr

plme-nta·do·fl"i no . I maçO

de cebol inha. I maÇO de

"al"lnha . I maço de

manj erona .I Ocolho=s de

..ai rom alho . socado

roo

plláo.

Como(. ,..,r· Umpe multo

bem a lf1loa. por dMllro e

por fora . rellrando Os

Urvo do _ 1 .1...(111 9 7 6 8 · 7 6 Q9 IU14-1M1 LOMBODO TIO ztCA

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Cam., de Porco na Banha. - Mandloca

PicaohaNoChapa•

.u

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1" '1.:13-1 "

'3tr:

i{

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p" e :.: '

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"M

la, • .,dl.,at.,.- I kg de

lombo deporco . 1/2 kgde

arroz. folhas de repolho.

ui com alho. 1 limão.

...u.~lnh"e cebolinha

Como lazer- Tem perar o

lo mbo e colocar par a

cozinhar ali'd..smanr har.

[)csflâ·lotodoemervar.

Cortnhar o arroz co m

pouca água. dei xando-o

mnoduro.

Mlslurar com a car ne

de~nada e a salsinha

°

llmAo

e

a

e-cboI1nha. FaÇa

eh a r u los da fo lh a de

re p olho .. coloque a

mistura d..nlro . amarre

com barbanle e coloque

pa r a coz inha r em águ a

-~

LEITOAPURUR UCA

lnÇedte<>tea

-

I quartode

\ci.loa_I colher(~ !Id1

com alho. I limão .I colher

fehálplmenta -do-...lno, I

maço cebolinha verde e I

colher[sopa) de vinagre.

Como (azer- Oevtspera.

í

~l

]

ml

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=-.J

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oc -o

o especialista em

ca rne s ,

creee

Alvarenga,prefere

sua leitoaassada. Ele recomenda coloca r tempero s base de alho, sal, limão cra vo e pimenta-do-reino.

Oeixar desca n s a r por um dia e

depoi s levar para asar embra se iro brando.

coloq u e a ["It oa. Regue

com O molho e leve ao fomomoderado. para que

a carne cozinhe um

pouco.Asse em fomo bem fechado, para que o ar não

amoleça o couro. Aos

poucos. aumenteof~ono

fomo. para que o co uro fique corado . Qua n d o csllv", corado . retire

rapidame n te até a boca do fomo e salplqueágua fria

sobre a exten sãodo couro e volte ao fomo. Este é o segredo para pumrucar.

Sirva COm arroz branco.

VIrado de feljão ou felJão

trapelra.

PORCO NA BANHA

Ingred lentes - 2 kg de cam" de porco. I colher

(sopa) de sal Com alho. 1

colher (chá) de pi menta-do'reino e I Umã o.

Como fazer- Fervente a carne com ""I com alho. o Umãoe a pimenta.g",mdo

eSllver mole. frite bem em gordura .Ao ponto. retire e guarde em oulra "as1lha.

cobrindoIoda a CIUne mm

a hanha.lPode ficar

guardada atéIrCsme,..,s. Quando for servir basta

frllar levemente e COIOCM

um molho de cebolinha).

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3103

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(\0 onool. lo,modo polo m"odo Coior Ployor, .0

opro . .n.onoo no "olodo. A,dlrolll-, oProl. M'roloo o oluno Solo W.ol

In..,modió,l o),

I. . .ndo um duo do " olio.

r.

SE-MITOM

FORMA

PRIMEIROS ALUNOS

Com pouco tempo msl idadaem

Paraibuna. a Escola Musk:al seeeco

já estáformandooscnmeeosmúsicos . No ultimo dia 3damarço

aconte

ceu,

no

Salão Paroquial, a apresentação de

viol.'l:o, cavaquInho. teclado e cen

tra-baixo.Naocasião aSemitoo apresentou os novos professores para os cursos

iniciados emmarço de 2002. Para os meressecc s, asmat ricul ascontinuam abertas para cursos intenSivosqueimo

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~Ra"pll.-' ~

Cl

dfll4as

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f~mjrl jrlQ

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Cria.a ...";"o, I>ristoC<'. ""...

p.quroa ddad< co.. o

Paro;~urw.. ..u;.".

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p<><U

" , ali fúcil.

/I,,.,.,,

p...cu,ar pcqucna. coi.as. cu.ia,a. r

i",rrrnanu, r «>/ocaro,,"

ptd••ra/paro q.. rlas

"r,,,..,...

.wü,""s

I>,I.<'i"'"

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Um brinde à

s

pla

cas

csn s ru a s ganharam

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fol cl óric os r" , em 1978. qu a ndo o ....\<lCdi'"1\1";""'° en te ndeu que I","" selia

um;oalraçlin ruóo><apara

08 turistM. Me s"'o a ....~jm,

alguns selores da

comunlw.dc criticaram ii.

lnlclal\va. por acharem

que .. sses nomes

ofu!lC3vam "" no""'" das a u t o r i d a d e s

homenageadas com o

nome d., cada rua. Na «..,.IAo a .. placas foram fcttas pejo artl~la ChlCO

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A,ora. apcsar dc alguns J>fiIucnos c.,.os ""n/lvctS. ClO...s placa s foram 1oC'dtal> c clogl adaS

lotalrncnlC'pdapop"IaçaO.

1

11~

DepoIS

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cl'm ano" """do

con h ~ctdil5 por scus

I\OITM''' popula~.

..anas

rua" de Pal"albuna tem seu,," antigos nom.. " utampadilS cm placas

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Algum; de""""

nomes

corno

Ruada BIca. Largo do Mn"""do. La~

da Matrt%. Lad.daMaUiL

Largo do Ro<oàIiO. Lad. do Rosá r Io c Rua Nova.

apare ce m num mapa

afjrl a l do mu mctp!o. daladod.. 1916. "laborado

1"'10 ~:n~_Joã oFan"""a dI' Ca m arlt0 (" SUva. As n

o-Va" placas estão sendo

co\<lC8daspelalnlclauvada

Pn'felluraMunicipal como apoIOde cmp~sas e do

com~,..,lolocal .

A prt~lra vez que

Nomes típicos

ganham placas

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Organização de excursões

,

fr

etamentos

e atendimento

r

eceptivo

em Paraibuna.

Venda de Ingressos

para Parques, Shows e Eventos

Imóveis Rurais (J Urbanos Venda U AdmnUstraçãCI

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do

Mercado, &0· ret: 12 3974 00 85

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Empresários de Paralbuna participam do pro

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basio::amerIlc:

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imob iliária<; Ceese encontro

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egócios

Junlocom empresanos

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Imob iliários, aCL Tour,o nmsmo.estaremos cada

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uhi nho.

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SrnoePousadaRec amo belezase tradiçõcs.

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an tl g as fa z end a s

colonia is c as beltz as

ru

rala do

munld p lo.

A

trad ição cultural t..ra

de s taque ea~e1al . enr..., ando . s fen a s. mUSic a tiplca .. as deliciosas wmldu dos coz inheiro s e ~taurant..s locaIs. A

repr

es a

ser

á

ACADEMIA

STATUS CO

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USCAR

O

EOUlÚSRlO DO CORPO

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EM BREVE

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USCULAçÃO

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ACADEMIA STATUS CORP

US

[

Av

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Antonio Feliciano da Silva, sln

(

Em frente a Vila Camargo)

•

-1IlOI'T"Iia. O mkIko ftcou

perple"o ~om o que a

enkrrnnra havia m.nado e

com a ajuda<Ida

I"'ll/UfltolJ

ao garoto se ele at:n'dIlava

que

iJ1a lIlDI'Ter. pr.l[\'" ""

OOtttUpara~o ",,,,gue. EO'Ie respondeu ,

Porque ela

e

minha amiga.

~

.aecimentoS

"anslalada a

COIIIJlI"'lbIl!cIadr ~

.. drlO!JW"P'U3doaoladoda

garota. Enquanto l'az1a a

transfu!Nl.o O m,;dlco

p""'ebnJ que O I\iImlo ""

..sforçava para "'lturar o

choro. ~tou

.

.... ...rava

doendo e o ",..nino respondeu que nilo. m"" contl .. u"" soluçando. tentado nAo chumr.

Assim. mais l.. rde.

chegou ao loral uma

enfermelra \'letnamlla O mMIm. ainda pn',,('upado.

pedlu lJU" ela ~

como g,arntoede!lOJbo Iss<"o

qu.. "Sla va acon t,"""ndo .

Ourank'a~daqual

O mMI~o nolo en t e nd e u

TIada, a

manr;a

b llcando

-..-

_{A enfO'rmO'lra}

vtO'mam lta contou ao mMlco qu e o menin o ..-horava porque havia

pen~do qu O' "<"ria nu ér1ol'!'tlrõvtodo o !leU sang ue e "'"1m elO'

USOV& UPACO

PUA A ID:llsaqrx

""

...

An:lala.<OnarD>apenla

d.. um grand e amigo.

lembn:IdaM'gUln""hIstór1a

QUI' II

uma ""'"

No VImIã.

um hoepltal havia sido bom bar d ea do. ma la ndo

1<Jdu.0811± ...k>s ..duas

CI1ança!LUmmo'dIoo ..uma

.."ferm ..lr.. da marinha

("h<'ga~ lmnllatarntnlt

ao.Jral EnaJntraram

=tre

as <:11anças uma ~jna

grave menle rerlda. qu..

~ ~ uma UI'gen te

lr.uWu.'W:I ""

sangue.

Em

um rápido 1....1.. realizado

entre

er...

con'llatou-""lJU"

não po,.,.ularn o san!':u .. ('o"apondmt..,

Então. tentara m se

rornunlr'.. r com as outra.«

crianças, .. ent r.. arm n hMlas no Idioma ..

~""l~'uL,~"ÔO's explicaram a

n...·lI<la de da transfus.lo. Depois d.. um sllcncio

,...puleral. um unlco

garoUnho ItYanlou obraço.

Im e d ia ta ",..

,,

!..

foi

Lo s PANTANH O S

Amigos

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