RAÇÕES PARA PEIXES: FATORES NUTRICIONAIS
IMPORTANTES E IMPACTOS NOS RESULTADOS
Silvia Pastore - M.Sc.
Perguntas frequentes
1.
As rações são todas iguais?
2.
Como diferenciar as rações sem ter
que esperar os resultados da primeira
biometria ou final do ciclo produtivo?
3.
O que analisar?
4.
Como interpretar os resultados de
Não temos todas as respostas....
O que é uma ração de qualidade?
•
Apresentar bons resultados (adequados a demanda do mercado)
Como conhecer a ração?
1.
Visitar e conhecer as instalações dos fabricantes de ração
2.
Avaliar informações de rótulos
Conhecer a fábrica de ração
1.
Escolha de ingredientes2.
Análise e avaliação nutricional dos ingredientes adequadas3.
Formulação da ração (fixa X balanceada)4.
Processo de fabricação adequados....Fábrica de ração
•
Conhecer as pessoas!Rótulo
•
Não há necessidade de registro dos produtos junto ao MAPAInterpretando as informações de rótulos
Umidade
Proteína
Extrato Etéreo
Fibra Bruta
Matéria Mineral
Cálcio
Fósforo
Vitaminas
Micro-mineraisAlguns nutrientes são informados valores mínimos e outros valores máximos.
Interpretando as informações de rótulo UMIDADE
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Valores máximos!•
Produto recebe água e vapor no processo de extrusão e em seguida é seco até atingir a umidade média de 10%.•
Controle do teor de água livre (Atividade de água)Valores anteconomicos para industria Valor médio em que a maioria das empresas trabalha Valor médio desejável Valor máximo para que não haja problema de mofo Valor máximo de referencia
Interpretando as informações de rótulo PROTEÍNA
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Valor mínimo!
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Nutriente + caro da ração.
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Análise é feita para detectar
nitrogênio (N)
Interpretando as informações de rótulo PROTEÍNA
•
Tilápia não tem requerimento de proteína, mas sim
de AA’s!
•
Qualidade da proteína é determinada pela composição de aminoácidos (AA’s) e a digestibilidade.•
Fontes de proteína e AA’s: Farelo de Soja, Farinha de peixe, Farinha de vísceras, Farinha de sangue...Exemplo perfil de AA’s
•
10 aminoácidos essenciais: Lisina, Metionina, Treonina, Arginina, Isoleucina, Triptofano, Valina, Histidina, Leucina e Fenilalanina.•
Necessidade de AA’s X % Proteina DigestivelProteína Ideal
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Todos os AA’s devem ser consumido na proporção certa para que o peixe possa crescer, se reproduzir e manter-se saudável.•
Suplementação AA’s deve ser maior quando o objetivo é melhor rendimento de filé.Deficiência de proteína/ AA’s
•
Lisina – Reduz crescimento, aumenta a C.A. e reduz rendimento de filé•
Metionina – Reduz crescimento e rendimento de filé.•
Treonina – Compromete ganho de peso e rendimento de filé.Análise – Perfil de AA’s
•
Perfil de aminoácidos, por que analisar?
Verificar se os valores atendem as exigências mínimas para o desenvolvimento do animal. Observar: Lisina, Metionina, Treonina e Arginina.
Verificar concentração de Cistina, indicativo da quantidade de farinha de penas utilizada.Fontes de AA’s
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Farelo de Soja – Fonte vegetal mais usada em rações para peixes. Boa digestibilidade, ricoem lisina e pobre em metionina.
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Farinha de Vísceras – Fonte animal com perfil de AA’s mais próximo do requerimentonutricional dos peixes. Excelente substituto para a farinha de peixe.
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Farinha de Sangue – Fonte animal com alta concentração de lisina. Biodisponibilidade dalisina varia conforme o processamento.
•
Farinha de Carne e Ossos – Fonte animal com concentração média de AA’s, porém podeapresentar baixa biodisponibilidade conforme o processamento.
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Farinha de Peixe – Fonte animal rica em lisina, metionina e treonina. Palatável, porém carae baixa disponibilidade no mercado.
•
Farinha de Penas – Fonte animal, rica em cistina, porém pobre nos demais AA’s. Tem baixabiodisponibilidade.
•
Aminoácidos sintéticos – DL Metionina, L Lisina, L Treonina, L Triptofano, L Valina, LInterpretando as informações de rótulo EXTRATO ETEREO
•
Valor mínimo!•
Existem 2 fontes de extrato etéreo (gordura):
Ingredientes sólidos (principalmente de origem animal)
óleos•
Ração sem adição de óleo possui entre 4 e 6% de EE.Interpretando as informações de rótulo EXTRATO ETEREO
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EE é importante porque?
•
Fonte de energia prontamente disponível
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Importante para absorção de vitaminas lipossolúveis
•
Precursor de hormônios
•
Excesso (>12%) na fase de engorda, irá deprimir
consumo, reduzir crescimento, aumentar acúmulo
de gordura visceral e prejudicar qualidade da
água.
Fontes de EE utilizados nas rações peixes
•
Óleos vegetais e de peixe são comumente utilizados•
Não há evidencias de que a Tilápia necessite de alta suplementação de ácidos graxos ômega 3, portanto tanto óleo de soja como óleo de peixes podem ser usados em rações.Análises
•
Teor de EE, por que analisar?
Indicativo do nível de energia da ração
Análise de EE deve ser precedida por uma hidrólise ácida, que visa facilitar a extração da gordura utilizando-se éter•
Peróxido, por que analisar?
Mede o grau de rancificação da gordura.
Gordura rancificada tem menor valor energético para o peixe e pode comprometer a utilização de outros nutrientes como as vitaminas.•
Acidez, por que analisar?Interpretando as informações de rótulo FIBRA BRUTA
•
Valor máximo!•
Peixes não tem necessidade de fibra.•
Fibra presente na ração provem de ingredientes vegetais, tais como farelo de soja, farelo de trigo, farelo de arroz, milho e seus derivados, sorgo, etc.•
Valor esperado em produtos de alta performance deve estar entre 3,5 e 4,0%.•
Excesso de fibra indica o uso de ingredientes fibrosos sem valor nutricional para osAnálises
•
Fibra Bruta, por que analisar?
Como níveis de garantia são máximos, os valores indicados no rótulo não são muito elucidativos.Interpretando as informações de rótulo MATÉRIA MINERAL
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Valor máximo!•
Matéria mineral é obtida através da queima da amostra da ração. O que resta são os minerais presentes em todos os componentes da ração.•
Peixes não tem necessidade de matéria mineral, mas sim de alguns macro e micro minerais específicos, tais como: Cálcio, Fósforo, Magnésio, Manganês, Cobre, Ferro, Selênio e Zinco•
Valor esperado em rações para peixes deve estar entre 8 e 10,0%.Análises
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Matéria mineral, por que analisar?
Como níveis de garantia são máximos, os valores indicados no rótulo não são muito elucidativos.
Importante conhecer o valor real de material mineral.•
Cálcio e Fósforo, por que analisar?
São importantes para formação dos ossos e crescimento dos peixes.
Observar a relação Ca: P, deve estar entre 1,5:1 e 2:1.VITAMINAS E
Interpretando as informações de rótulo VITAMINAS E
MICROMINERAIS
•
Valores mínimos!•
Não conhecemos muito bem os requerimentos de vitaminas e micro minerais das tilápias.•
As rações normalmente apresentam níveis acima do que é preconizado na literatura emtermos de vitaminas e micro minerais.
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O custo da suplementação vitamínica representa 4 a 5% do custo total do produto.•
O custo da suplementação de vitamina C (350 ppm) representa 25% do custo dasuplementação vitamínica.
Analises
•
Análises de vitaminas em rações são muito imprecisas e só devem ser realizadas se houver suspeita de problemas graves relacionados a deficiência.Outras informações do rótulo
•
Indicação de uso
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Composição básica do produto:
Ingredientes/Matérias Primas que compõem o
produto na maioria das vezes em que ele é
fabricado.
•
Eventuais substitutivos: Ingredientes que
entrarão na formula ocasionalmente.
•
Organismos doadores de genes
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Data de fabricação
•
Data de validade/ Prazo de validade
Avaliações realizadas na propriedade
• Tamanho
• Usar paquímetro
• Padrão esperado:
– 90% do produto deve
estar dentro do
tamanho
estabelecido pelo
fabricante.
DensidadeUsar recipiente de 1 litro e balança Padrão esperado:
