Testemunho Empresa Certificada

(1)

Ge

rta

l

(2)

A NOSSA VISÃO

Assegurar permanentemente as

soluções de alimentação que

levem os nossos Clientes a

optarem pela Fidelização

Gertal.

Mais que um Fornecedor

,

assumimo-nos como

M

a

(3)

A NOSSA MISSÃO

Fornecer Serviços de

Restauração Colectiva que

potenciem a Produtividade,

Rentabilidade e Qualidade das

equipas de trabalho dos

(4)

Objectivos Estratégicos

Consolidar e expandir a nossa

Liderança em todos os

segmentos de mercado

M

a

(5)

GERTAL

- COMPANHIA GERAL DE RESTAURANTES E ALIMENTAÇÃO, S.A

.

Capital Social ---700.000€

Facturação (2006)---103.997.175€

Investimento em Formação---200.000€

(6)

Quadro de Pessoal - Qualificações

ADMINISTRADORES

DIRECTORES

DIVISÃO DE QUALIDADE

ALIMENTAR

GABINETE DE ESTUDOS E

MARKETING

INSPECÇÃO OPERACIONAL

DEP. ADM. FINANC. E REC.

HUMANOS

DESPENSEIROS

GESTORES DE

RESTAURANTES SOCIAL

COZINHEIROS

M

a

(7)

210 298 320 372 450 680 787 910 975 101510701150 130017501900 21002230232225302720 6034 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 19 86 19 87 19 88 19 89 19 90 19 91 19 92 19 93 19 94 19 95 19 96 19 97 19 98 19 99 20 00 20 01 20 02 20 03 20 04 20 05 20 06

(8)

LISTA DE CLIENTES

(Número)

73 111 220 261

301 344 433 435 510 536

637 721 815 832

1079 1277

11

305

0

500 1000

1500

19

75

19

80

19

85

19

90

19

93

19

94

19

95

19

96

19

97

19

98

19

99

20

00

20

01

20

02

20

03

20

04

20

05

20

06 M

a

M

a

(9)

Refeições por Sector

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Anos

EMPRESAS

ENSINO

SAÚDE

AD. PUBLICA

COOK CHILL

(10)

Refeições por Sector 2007(%)

EMPRESAS

ENSINO

SAÚDE

AD. PUBLICA

COOK CHILL

M

a

(11)

1 , 9 4 , 3 7 , 2 1 4 , 5 1 5 1 8 1 5 1 5 1 5 , 3 1 8 , 4 2 1 2 1 , 9 2 3 , 5 2 5 , 2 2 6 , 2 2 6 , 8 2 9 , 3 3 3 , 4

0

10

20

30

40

19

75

19

80

19

85

19

90

19

93

19

94

19

95

19

96

19

97

19

98

19

99

20

00

20

01

20

02

20

03

20

04

20

05

20

06 REFEIÇÕES / ANO

(Milhões de Refeições)

(12)

(fonte: DBK, Nov 07)

Valor mercado

(2006)

-

+/- 500 milhões €

Crescimento anual - 5,4%

(2006)

(13)

(fonte: DBK, Nov 07)

SEGMENTOS DE MERCADO

Colectividades – 82%

(14)

Concentração de Mercado

60%

65%

70%

75%

80%

85%

5 Maiores

10 Maiores

valor mercado

M

a

(15)

5,0%

10,0%

15,0%

20,0%

25,0%

30,0%

35,0%

40,0%

% valor global €

%n.º refeições global

(16)

ge

rta

l

Certificar em NP ISO EN 9001:2000

(17)

Questões de Natureza Regulamentar

Legais, Clientes, Fornecedores

Razões Económicas

Gestão, Custos da não Qualidade,

produtividade

Segurança (Alimentar)

Implementação de processos, medição, análise

(18)

CONDUZEM ESCOLHA DE

FERRAMENTA

GESTÃO

: ISO 9001

Baseada numa metodologia PDCA

•Planear

•Fazer

•Verificar

•Agir

(19)

• SATISFAÇÃO DOS CLIENTES

externos e internos

• Comprometimento com a

QUALIDADE

• Promover a

MELHORIA CONTÍNUA

da Organização

• Optimizar a

GESTÃO

/dinâmica de Gestão

• Optimizar

PROCESSOS

• Diferenciação face à concorrência/

VANTAGEM

(20)

Assegurar permanentemente as soluções de

alimentação que levem os nossos Clientes a

optarem pela Fidelização Gertal.

Mais que um Fornecedor

, assumimo-nos como

verdadeiros elementos das Equipas do

Clientes.

Visando

(21)

Histórico

Início Certificação - 1997

Âmbito –

Prestação de Serviços de Restauração Colectiva aplicada

nos restaurantes de empresas

(22)

Histórico

Alteração âmbito da Certificação - 2003

Âmbito –

Prestação de Serviços de Restauração Colectiva, incluindo o

serviço de refeições pré-preparadas e as actividades de venda em

máquinas de distribuição automática, com a aplicação da

metodologia de “análise de riscos e controlo de pontos críticos”

aplicadas nas unidades de restauração especificadas em anexo.

nos restaurantes de empresas

(23)

unidades, actualmente existem 26

unidades

(24)

N. de Unidades Certificadas

0

5

10

15

20

25

30 1996

1998

2000

2002

2004

2006

2008

N. de Unidades

Histórico

M

a

(25)

0

5

10

15

20 º

d

e

u

n

id

ad

es

q

u

e

p

er

cl

ie

n

te

s

N. de Unidades

Mantêm

(26)

Histórico

N.º Anos Certif 0 2 4 6 8 10 12 U N .1 U N .2 U N .3 U N .4 U N .5 U N .6 U N .7 U N .8 U N .9 U N .1 0 U N .1 1 U N .1 2 U N .1 3 U N .1 4 U N .1 5 U N .1 6 U N .1 7 U N .1 8 U N .1 9 U N .2 0 U N .2 1 U N .2 2 U N .2 3 U N .2 4