UNIJUI – UNIVERSIDADE REGIONAL DO NOROESTE DO
ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS ADMINISTRATIVAS,
CONTÁBEIS, ECONÔMICAS E DA COMUNICAÇÃO
ANÁLISE DA VIABILIDADE ECONÔMICA E
FINANCEIRA PARA UMA AGROINDÚSTRIA DE LATICÍNIOS
NA CIDADE DE SANTO AUGUSTO
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO (TCC)
PATRICIA MONICA DURLO
Orientadora: Maria Margarete Brizolla
UNIJUI – UNIVERSIDADE REGIONAL DO NOROESTE DO
ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS ADMINISTRATIVAS,
CONTÁBEIS, ECONÔMICAS E DA COMUNICAÇÃO
ANÁLISE DA VIABILIDADE ECONÔMICA E
FINANCEIRA PARA UMA AGROINDÚSTRIA DE LATICÍNIOS
NA CIDADE DE SANTO AUGUSTO
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de
Administração da UNIJUÍ
PATRICIA MONICA DURLO
Orientadora: Maria Margarete Brizolla
AGRADECIMENTOSAGRADECIMENTOSAGRADECIMENTOSAGRADECIMENTOS
Em primeiro lugar quero agradecer a Deus pela vida pela oportunidade de aproveitá-lá a cada dia. Agradeço a meus pais pela Educação, ajuda e apoio em todos os momentos de minha vida. Agradeço a meus irmãos Samir e Graziela, pela força, por nunca me deixarem desistir e desanimar em nenhum momento de dificuldade. Por fim quero agradecer a professora Maria Margarete, pelo auxílio, paciência e grande dedicação na realização deste estudo. A todos muito obrigada.
RESUMO
Este trabalho é um relatório de conclusão de curso, realizado em um propriedade do interior do município de Santo Augusto, com o objetivo de efetuar análise da viabilidade econômica e financeira para uma agroindústria de laticínios no município. Este estudo foi realizado com o objetivo de trazer a propriedade mais retorno e renda em suas atividades comerciais.
Para a realização efetiva, se fez um levantamento de toda a renda necessária para a implantação da agroindústria desde normalizações legais, instalações e infra-estrutura, para a então análise da viabilidade econômica e financeira da implementação do empreendimento.
Este estudo foi desenvolvido através de etapas que se dividem em contextualização do estudo, destinado a expor o estudo a ser desenvolvido juntamente com a apresentação do tema, do problema em questão, dos objetivos e do referencial teórico, e por fim da análise pratica do estudo. Se utilizou do FLUXO DE CAIXA e TMA para encontra a TIR, VPL, e PAYBACK, simples e descontado e da DRE para encontrar a rentabilidade, lucratividade e prazo de retorno do investimento como itens de avaliação de viabilidade econômica e financeira do negócio.
LISTA DE QUADROS
QUADRO 01: Plano de Ação...17
QUADRO 02: Modelo de DRE...27
QUADRO 03: Investimentos...42
QUADRO 04: Estrutura...43
QUADRO 05: Itens Necessários Para a Autorização de Funcionamento...44
QUADRO 06: Custo de Mão de Obra...50
QUADRO 07: Custo de Produção do Queijo...50
QUADRO 08: Custo de Produção do Queijo Temperado...51
QUADRO 09: Custo de Leite Pasteurizado...52
QUADRO 10: Custo de Produção Total por Ano...53
QUADRO 11:Custo de Despesas Operacionais...53
QUADRO 12: Receita por Produtos...54
QUADRO 13 Projeção de Receitas para os próximos 6 anos...55
QUADRO 14: Financiamento para Abertura do Empreendimento... 56
QUADRO 15: Fluxo de Caixa...57
QUADRO 16: Período de Retorno Econômico...58
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LISTA DE ABREVIATURAS
ANVISA- Agência Nacional de Vigilância Sanitária
EMATER- Associação Rio-Grandense de Empreendimentos de Assistência Técnica e
Extensão Rural
IR- Índice de Rentabilidade;
SIF - Secretaria de Inspeção federal TIR- Taxa Interna de Retorno; TMA- Taxa Mínima de Atratividade; VAUE- Valor Atual Uniforme Equivalente VPL- Valor Presente Líquido;
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO ... 09
1 CONTEXTUALIZAÇÃO DOS ESTUDO ... 11
1.1 APRESENTAÇÃO DO TEMA ... 11
1.2 PROBLEMA OU QUESTÃO DE ESTUDO ... 11
1.3 OBJETIVOS ... 12 1.3.1 Objetivo Geral ... 12 1.3.2 Objetivos Específicos ... 12 1.3.3 Justificativa ... 13 2 REFERENCIAL TEÓRICO ... 14 2.1 RAMO DE ATIVIDADE ... 14 2.1.1 Oportunidade de Mercado ... 15 2.2 ADMINISTRAÇÃO ... 15
2.3 TÉCNICAS DE ANÁLISE DE VIABILIDADE ... 18
2.3.1 Taxa Interna de Retorno - TIR ... 19
2.3.2 Taxa Mínima de Atratividade ... 20
2.3.3 Valor presente Líquido – VPL ... 21
2.3.4 Período de Payback ... 22
2.3.5 Valor Atual Uniforme Equivalente - VAUE ... 23
2.3.6 Fluxo de caixa ... 24
2.3.7 Demonstração de Resultado do Exercício ... 25
2.4 ÍNDICES DE RENTABILIDADE – IR ... 28
2.5 RECEITAS, DESPESAS E CUSTOS ... 29
2.5.1 Custos operacionais ... 31
3 METODOLOGIA DA PESQUISA ... 33
3.1 CLASSIFICAÇÃO DA PESQUISA ... 33
3.2 SUJEITOS DA PESQUISA E UNIVERSO AMOSTRAL ... 36
3.4 PLANO DE ANÁLISE E INTERPRETAÇÃO DOS DADOS ... 37
3.5 PLANO DE SISTEMATIZAÇÃO DE ESTUDO ... 37
4 ESTUDO APLICADO ... 38 4.1 O NEGÓCIO ... 38 4.2 ANÁLISE DE MERCADO ... 39 4.3 INVESTIMENTOS ... 41 4.4 ESTRUTURA ... 43 4.5 CUSTOS DE PRODUÇÃO ... 49 4.6 DESPESAS OPERACIONAIS ... 53 4.7 RECEITAS ... 54 4.8 FINANCIAMENTOS ... 55 4.9 FLUXO DE CAIXA ... 56
4.9.1Cálculo de Viabilidade Financeira ... 58
4.10 DEMONSTRAÇÃO DE RESULTGADO DO EXERCÍCIO ... 59
CONCLUSÃO ... 62
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ... 64
INTRODUÇÃO
O Presente estudo é uma análise da viabilidade econômica e financeira para a abertura de uma agroindústria de laticínios na cidade de Santo Augusto, com o intuíto de auxiliar uma propriedade do Interior município quanto ao investimento de recursos no uso do leite, na produção de produtos diferenciados e não apenas da sua comercialização líquida para empresas de recolhimento do leite em propriedades, agregando valor e renda a propriedade. Segundo Frezatti, (2008) A análise de viabilidade por vezes também poderá demonstrar pontos que posam afetar negativamente o projeto, mas que não o inviabilizam completamente, facilitando assim a concentração de esforços e recursos para sanar pontualmente o problema localizado.
Este estudo se divide em capítulos que abrangerão: a contextualização do estudo, o referencial teórico, a metodologia, e o estudo aplicado.
Na contextualização do estudo efetuou-se a apresentação do tema, do problema ou questão de estudo, os objetivos gerais e específicos deste estudo, e a justificativa.
Na seqüência, aborda-se o referencial teórico, que teve como propósito dar o embasamento teórico necessário, e a sustentação devida com vistas a responder a questão de pesquisa deste estudo, durante sua realização na prática.
Posterior a isso a metodologia, a qual auxilia, dando as diretrizes no encaminhamento da realização do estudo.
Em seguida, apresenta-se o estudo aplicado, em que se avalia a Viabilidade Econômica e Financeira para a implantação de uma Agroindústria de produtos lácteos, sendo que a principal matéria prima, o leite, é produzido na própria propriedade estudada. Este capítulo apresenta o desenvolvimento aplicado do estudo proposto, desde a descrição da estrutura organizacional, como missão e visão desejadas da empresa, o negócio da empresa, bem como análise dos pontos fortes e pontos fracos da possível futura organização. Verificam-se os levantamentos dos investimentos necessários, as projeções dos custos do empreendimento, das despesas e das receitas que servirão de subsídio para a análise da viabilidade do estudo aplicado.
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E por fim, porém, não menos importante constam às referências bibliográficas consultadas ao longo da realização deste estudo, as quais deram suporte a realização do estudo aplicado.
O ramo leiteiro vem crescendo gradativamente, permitindo diversificadas possibilidades de emprego e renda para os agricultores. Atualmente um número expressivo de produtores leiteiros vendem seu produto para as grandes redes de indústrias de laticínios como Parmalat e Nestlé. Este estudo possibilita identificar a viabilidade e rentabilidade da produção e comercialização que tem como matéria prima o leite, com isso é possível a rentabilidade para a propriedade estudada.
1 CONTEXTUALIZAÇÃO DO ESTUDO
Neste capítulo se desenvolveu a apresentação do tema em questão, o problema ou questão e estudo, os objetivos e a justificativa deste estudo.
1.1APRESENTAÇÃO DO TEMA
Devido a grande produção leiteira no município de Santo Augusto, verificou-se nessa atividade, uma grande oportunidade de investimento no segmento de agroindústria, utilizando como matéria prima o leite, proporcionando inovações na área e agregação de renda à atividade já existente na propriedade.
Em virtude de se tratar de uma propriedade que já vem há alguns anos trabalhando com a produção leiteira e seus produtos vem sendo comercializados de maneira informal, procurou-se efetuar a análise da viabilidade para que sejam analisadas possíveis chances de se tornar viável a implantação desse empreendimento.
Considerando o exposto, entendeu-se que um estudo de análise das possibilidades econômicas e financeiras, pode auxiliar o empreendedor, no sentido de identificar os indicadores de viabilidade para um novo negócio, bem como para a ampliação de um já existente.
Diante do exposto compreendeu-se que as técnicas de análise de viabilidade permitem maior confiabilidade ao investidor no momento de iniciar um empreendimento no ramo de agroindústria de laticínios no município de Santo Augusto.
1.2PROBLEMA OU QUESTÃO DE ESTUDO
De acordo com a grande produção leiteira existente, observa-se que há a necessidade de se aproveitar esse recurso produtivo investindo na cidade de Santo Augusto. Hoje, os produtos fabricados a partir da matéria prima – o leite – em sua maioria são advindos de fora, não se aproveitando da oportunidade de se gerar recursos dentro do município.
Percebe-se que o município possui potencialidades, tanto de recursos produtivos quanto de pessoas capacitadas para atuar neste segmento, o que se torna necessário usufruir dessas pessoas para se investir em um novo empreendimento, que possa vir a trazer crescimento e desenvolvimento para o município.
Diante desta problemática existente, questiona-se: É viável a abertura de uma Agroindústria de Laticínios na cidade de Santo Augusto?
1.3OBJETIVOS
Os objetivos definem e delimitam o tipo de pesquisa, projetando a área de ação de investigação e servindo de referência para o desenvolvimento no questionamento levantado na problematização do tema.
Apresentam-se a seguir o objetivo geral e os objetivos específicos.
1.3.1 Objetivo Geral
Verificar a Viabilidade Econômica e financeira de se implementar uma agroindústria de laticínios no município de Santo Augusto.
1.3.2 Objetivos Específicos
• Efetuar a revisão literária a respeito do tema proposto para estudo, visando a um embasamento teórico, o qual dará suporte ao estudo aplicado;
• Buscar informações no mercado para verificar a aceitação da agroindústria no município; • Levantar os investimentos necessários para a abertura da empresa, os custos, despesas e
receitas geradas por período na atividade operacional. • Identificar a viabilidade econômica e financeira do negócio.
1.3.3 Justificativa
Justifica-se a importância deste estudo por propor uma nova alternativa para a utilização de uma matéria prima abundante no município que é o leite. Tornando-se relevante pela inovação no investimento na fabricação de produtos a partir do leite, os quais serão consumidos internamente e na comunidade regional, fomentando os negócios, através da geração de renda e valorizando a produção local.
Percebe-se ainda, que este trabalho pode servir como fonte de pesquisa a outros acadêmicos que tenham interesse na área e que desejem aplicar as técnicas de viabilidade em novos empreendimentos ou na ampliação de negócios já existentes.
Este estudo contribui também para o aperfeiçoamento profissional, o qual exige conhecimento teórico-prático, para aplicar as teorias administrativas vivenciadas em sala de aula, bem como para o alcance do objetivo principal do curso de administração que é a formação de novos profissionais e de novas organizações no mercado.
Além disso, o mesmo serve de subsídio para uma nova alternativa de negócio para a propriedade objeto deste estudo, caso identificada a viabilidade de implantação.
2 REFERENCIAL TEÓRICO
O referencial teórico tem como principal função o apoio para o desenvolvimento do estudo através da análise teórica de autores.
2.1. RAMO DE ATIVIDADE
O mercado leiteiro se encontra em expansão. Para alguns pequenos produtores esta é a única fonte de renda, de onde tiram o sustento para toda a família.
Através dos fatores positivos que estes trazem a saúde humana, este é um segmento do mercado que é improvável que um dia possa entrar em extinção, pelo contrário é um ramo que tem muito ainda a ser explorado.
As alternativas a base de lácteos trazem a saúde humana muitos benefícios, sedo que para algumas pessoas, o leite faz parte do dia-a-dia, fazendo com que o seu consumo seja constante o ano todo. O problema é que há períodos do ano em que a oferta é menor que a procura fazendo com que o preço do leite aumente, mas aumenta significativamente apenas para os consumidores, pois, para os produtores, este se mantém o mesmo, oscilando em baixíssima escala conforme a quantidade produzida por produtor.
De acordo com Duarte, Bressan e Cunha (2001) Segundo dados do IBGE, no último senso agropecuário de 1996, existiam no Brasil, 1.810.041 produtores de leite, com produção de 17.931.249.000 de litros. A produção média era de 27 litros/produtos/dia.
Nas indústrias hoje, o que mais se tem produzido são o leite in natura, em segundo o queijo, manteiga e seguidos pelos iogurtes e os outros produtos à base do leite.
Para que as empresas do mercado leiteiro mantenham-se no mercado, é necessário que estas se atualizem constantemente e respeitem o sistema de gestão ambiental, cumprindo a legislação e respeitando a exigências sanitárias.
2.1.1. Oportunidades de Mercado
O meio empresarial é amplo e está aberto para ser habitado e explorado, basta empreendedores adentrarem a este meio com ousadia e abraçarem as imensas oportunidades existentes hoje que apenas faltam ser aproveitadas.
As oportunidades, são a criação e agregação de valor a algo novo. É investir em algo que tenha valor para o mercado consumidor.
A produção de leite, no Brasil, vem crescendo a taxas significativas, superior às taxas de crescimento de demanda, embora o abastecimento interno ainda não seja atendido pela produção doméstica. Isto faz preverde o país alcançar, em breve sua auto suficiência. (DUARTE. BRESSAN E CUNHA. 2001p.29)
Pequenas idéias podem se tornar em grandes oportunidades. O mercado está aberto, é cheio de situações, necessidades à espera que um empreendedor observe e passe a tornar uma idéia em lucro.
2.2. ADMINISTRAÇÃO
Administração consiste na tomada de decisão, coordenar, planejar, controlar uma ou qualquer organização, visando seu bom desenvolvimento. É o conhecimento de toda a estrutura da organização que a partir daí faz com que se possa analisar formas e meios de fazer com que esta cresça com eficiência, eficácia e efetividade.
OBJETIVO, DECISÕES E RECUSOS, são palavras-chaves na definição de administração. A administração é o processo de tomar e colocar em prática decisões sobre objetivo e utilização de recursos.
(...) – PROCESSO significa atividade ou ação. A administração é processo ou atividade dinâmica que consiste em tomar decisões sobre objetivos e recursos. O processo de administrar é inerente a qualquer situação em que haja pessoas utilizando recursos para
atingir algum tipo de objetivo.Em última instância, a administração é o processo que procura aumentar e garantir a qualidade das decisões sobre objetivos e recursos.
- DECISÔES significam escolhas. O processo administrativo abrange quatro tipos principais de decisões ou escolhas, também chamadas PROCESSOS:
1. Planejamento: o processo de planejamento abrange as decisões sobre objetivos, ações futuras e recursos necessários para realizar objetivos.
2. Organização: o processo de organização compreende as decisões sobre a divisão de autoridade, tarefas e responsabilidade entre pessoas e sobre a divisão de autoridade, tarefas e responsabilidade entre pessoas e sobre a divisão de recursos para realizar as tarefas.
3. Direção ou coordenação: o processo de direção significa ativar o comportamento das pessoas por meio de ordem;coordenação significa ajudá-las a tomar decisões por conta própria. A escolha entre um ou outro modelo depende do modelo e da cultura de administração.
4. Controle: o processo de controle compreende as decisões sobre a compatibilidade entre objetivos esperados e resultados alcançados. ( MAXIMIANO, 1997 p.16)
De acordo com Maximiano (1977) Administração tem como papel principal o processo da tomada de decisão, racionalização dos processos e utilização dos recursos disponíveis.
A administração tem por objetivo, organizar processos e conduzir a organização ao sucesso, no alcance dos objetivos desejados.
O planejamento tem por objetivo a definição de decisões sobre objetivos a serem atingidos e ações a serem utilizadas para este fim.
A organização é o processo de definir ações e atividades e tarefas a serem desenvolvidas A coordenação compreende ativar a capacidade de tomar decisões das pessoas participantes da organização. É uma forma de desenvolver a capacidade dos colaboradores da organização.
E o controle se define pela análise dos objetivos que estavam sendo esperados e os resultados obtidos durante o processo.
De acordo com Kwasnicka, (1995), o termo administração pode ter inúmeros significados, sendo que não existe um único padrão ou uma única teoria para se definir tal atividade. Mas, apesar de ser tão diversificado, esses termos necessitam de ser construídos em um consenso, pois administrar é trabalhar em conjunto,sendo um processo de integração na busca de objetivos específicos. Portanto, administrar é basicamente o processo de coordenar, controlar, dirigir, e operar a organização.
Administrar é definir objetivos e encontrar formas de chegar até eles, objetivos esses, que são os resultados fins que a organização pretende atingir através da aplicação dos recursos. A organização que consegue atingir esses objetivos é considerada eficaz.Quando ela realiza o mesmo objetivo mas com menos quantidades de recursos é considerada eficiente.
Segundo Chiavenato, (2000) a palavra administração tem origem do latim, e significa subordinação, ou seja, são as atividades desenvolvidas sob o controle de outro. Tem como principal tarefa, a verificação dos objetivos organizacionais e forma de planejar e organizar os processos a fim de se atingir os objetivos de modo eficaz e eficiente.
Administrar é organizar os processos, é tomar decisões sobre os objetivos esperados e recursos disponíveis aumentando e garantindo a qualidade destes. Tomar decisões significa definir escolhas, escolhas essas que podem definir o futuro das organizações.Os processos que auxiliam a definir essas escolhas se dividem em planejamento, organização, coordenação e controle.
Administrar é o processo de organizar processos da empresa através de uma estrutura que organiza, planeja, posiciona-se e executa as atividades.
É saber se colocar no mercado, elaborar e desenvolver produtos em todos os seus pontos básicos.
Quadro 01: Plano de ação
PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO
Negócio Missão
POSICIONAMENTO COMPETITIVO E ESTRATÉGIAS DE MARKETING Compostos de marketing
• Produto
• Preço
• Praça ou Distribuição
• Promoção
AMEAÇAS E OPORTUNIDADES – ANÁLISE DO AMBIENTE • Análise ambiental Externa
• Análise Ambiental interna
• Planejamento produtivo
• Planejamento Financeiro
• Impostos Fonte:A autora
O termo administração, e a tarefa de administrar, nos dias de hoje tem sido um desafio para qualquer empresário ou gestor. O ambiente exige das organizações muita análise, planejamento, organização e preparação. Para se ter sucesso é necessário se elaborar um planejamento, e ter bem claro qual o negócio e a missão da empresa, tomando esta como linha trajetória para a busca do sucesso.
Quando se tem foco de onde a empresa quer chegar é necessário trabalhar no atendimento e na comercialização, produção e distribuição dos produtos, efetuando este trabalho com qualidade que agrade à população, oferecendo bons produtos, e disseminando a comercialização destes pela comunidade. Salienta-se que, para o sucesso em vendas, necessita-se trabalhar bem o produto e fazer uma análise se este está sendo bem aceito ou se a política adotada está sendo correta.
O meio organizacional possui várias armadilhas que, se passarem despercebidas, podem ser fatais na perda de mercado e, para que isto não ocorra é necessário saber observar o meio em que a organização está inserida e como esse meio se comporta, quais as principais ameaças encontradas tanto internamente quanto externamente, além das políticas de planejamento que devem ser aplicadas para o bom desenvolvimento da organização.
2.3. TÉCNICAS DE ANÁLISE DE VIABILIDADE
Todo e qualquer investimento necessita, acima de tudo, de sacrifícios. Exige pessoal capacitado e, principalmente precisa sujeitar-se a uma série de riscos.
Quanto maior o investimento, maior o risco. Para isso se necessita de métodos de análise para que esses riscos sejam minimizados.
Toledo Jr (1998) define viabilidade econômica como um conjunto de técnicas, que permite a comparação entre os resultados obtidos nas alternativas possíveis de solução de um problema, possibilitando a tomada de decisão de maneira científica.
- Determinação da meta desejada.
Qualquer idéia a ser praticada, objetiva um fim específico e a viabilidade econômica não foge a regra, como o próprio nome indica, o objetivo é sempre economia.
-Determinação dos fatores e meios à disposição.
Logicamente que há necessidade da determinação de todos os fatores e meios disponíveis, possibilitando uma perfeita compreensão do problema.
-Avaliação das alternativas.
A tabulação dos dados, fatores e meios disponíveis possibilita a avaliação das alternativas.
-Fornecer subsídios ao processo decisório. Enfim o objetivo final da viabilidade econômica é fornecer subsídios concretos para as tomadas de decisão. (TOLEDO JR, 1998 p.16)
A análise de viabilidade tem como função especial, fornecer informações necessárias para analisar se algum empreendimento, ou investimento é viável de se investir ou não. Ela auxilia na tomada de decisão, para que esta seja efetuada de maneira mais segura.
2.3.1. Taxa Interna de Retorno – TIR
A Taxa Interna de Retorno tem como objetivo medir a rentabilidade de um investimento, é considerado um índice relativo. É necessário que se tenha receitas bem como investimentos para que esta possa ser calculada.
A taxa de juros que anula o VPL é a taxa interna e retorno (TIR). Este método assume implicitamente que os fluxos de caixa líquidos periódicos são reinvestidos à própria TIR calculada para todo o investimento. O investimento será economicamente atraente se a TIR for maior do que a taxa mínima de atratividade. (HOJI 2010, p. 171)
Fórmula: n
$ 0 =
∑
FCt - II t=1De acordo com análise de Kassai, Santos e Assaf Neto (2000, p. 66) “é considerado economicamente atraente todo investimento que apresente TIR maior ou igual a TMA.
A TIR, tem como objetivo principal, dar uma projeção de qual será o tempo necessário para que o investimento inicial seja alcançado. Ou seja, recuperar o investimento aplicado.
De acordo com Gitman (2001. p. 303) a TIR é “uma técnica de orçamento de capital sofisticada; a taxa de desconto que iguala o valor presente de fluxos de entrada de caixa com o investimento inicial associado a um projeto, por conseguinte tornando o VPL = $0”. Dizendo ainda que:
Se a TIR é > que o custo de capital, aceita – se o projeto. Se a TIR é < que o custo de capital, rejeita – se o projeto.
Já Motta e Calôba (2002, p.119) fazem uma relação entre a TIR e a TMA, sendo que: Se TIR > TMA – projeto economicamente viável (e é passível de análise);
Se TIR < TMA – projeto economicamente inviável;
Se TIR = TMA – é indiferente investir os recursos no projeto A ou deixá-los rendendo juros à taxa mínima de atratividade.
A taxa interna de retorno de um investimento é a taxa r* que torna o valor presente das entradas líquidas de caixa associadas ao projeto igual ao investimento inicial ou, equivalente àtaxar* que torna o VPL do projeto igual a zero. (GALENSE, FENSTERSEIFER, LAMB,1999, P. 41)
A TIR não deve ser trabalhada isoladamente, não se tornando uma medida de atratividade do investimento e não pode ser usada diretamente como critério se seleção ou arranjo entre oportunidades de investimento.
2.3.2. Taxa Mínima de Atratividade – TMA
A taxa mínima de atratividade é considerada uma taxa ao qual muda diariamente, através do mercado de capitais.
Para as empresas financeiras pode–se considerar a TMA (taxa mínima de atratividade) como sendo a taxa a partir da qual elas passam a ter lucro financeiro. Elas captam recursos a determinada taxa, reaplicando com certa margem (SPREAD). A taxa de captação poderia ser considerada como a Taxa Mínima de Atratividade de um banco. (CASAROTTO FILHO E KOPITTKE, 1996, p. 109).
Ao se analisar uma proposta de investimento deve ser considerado o fato de se estar perdendo a oportunidade de auferir retornos pela aplicação do mesmo capital em outros projetos. A nova proposta para ser atrativa deve render, no mínimo a taxa de juros equivalente à rentabilidade das aplicações decorrentes e de pouco risco. Esta é portanto a Taxa Mínima de Atratividade. (TMA) (CASAROTTO FILHO E KOPITTKE, 1996).
A taxa mínima de atratividade serve para medir os ganhos financeiros efetuados pelas organizações, onde a partir disso se avalia se a empresa esta tendo ou não lucro financeiro.
2.3.3. Valor Presente Líquido – VPL
Segundo Hoji (2010) o valor presente líquido consiste em determinar o valor no instante inicial, descontado o fluxo de caixa líquido de cada período futuro (fluxo de caixa líquido periódico) gerado durante a vida útil do investimento, com taxa mínima de atratividade, e adicionando o somatório dos valores descontados ao fluxo de caixa líquido do instante inicial.
O valor presente líquido (VPL) ou Net PresentValue(NPV) é um dos instrumentos sofisticados mais utilizados para se avaliar propostas de investimentos de capital. Reflete a riqueza em valores monetários do investimento medida pela diferença entre o valor presente das entradas de caixa e o valor presente das saídas de caixa, a uma determinada taxa de desconto. (KASSAI, SANTOS e ASSAF NETO p.61)
Fórmula: n
VPL =
∑
FCt - II t=1 (1 + K)tTodo o investimento que apresente Valor presente líquido maior ou igual a zero é considerado atraente. Ou seja,pode-se considerar o investimento viável.
Gitman (2001, p. 302), destaca o VPL como “uma técnica de orçamento de capital sofisticada; encontrada ao se subtrair o investimento inicial de um projeto de valor presentes de seus fluxos de entrada de caixa (FC), descontados a uma taxa igual ao custo de capital da empresa (k)”.
VPL = valor presente dos fluxos de entrada de caixa – investimento inicial.
Motta e Calôba (2002. p, 106) definem o Valor Presente Líquido como sendo “a soma algébrica de todos os fluxos de caixa descontados para o instante presente (t = 0), a uma dada taxa de juros”.
O valor presente líquido de um projeto de investimento é igual à diferença entre o valor presente das entradas líquidas de caixa associadas ao projeto e o investimento inicial necessário, com o de desconto dos fluxos de caixa feito a uma taxa K definida pela empresa, ou seja, sua TMA. (GALENSE, FENSTERSEIFER, LAMB, 1999, P. 39)
2.3.4. Período de Payback
O payback consiste em um período de avaliação dos investimentos aplicados no início de uma atividade financeira. Neste período a empresa precisa ter uma certaaceitação, e executar todos os projetos para que estes cheguem a seu objetivo inicial e recuperem o investimento aplicado.
“ O período de payback é o período em que o valor do investimento é recuperado, ou seja, é o prazo em que os valores dos benefícios líquidos de caixa se igualam ao valor do investimento inicial.” ( HOJI 2010, p. 173).
Sendo talvez o método mais simples de avaliação, o período de payback é definido como sendo aquele número de anos ou meses dependendo da escala utilizada, necessários para
que o desembolso correspondente ao investimento inicial seja recuperado, ou ainda, igualado e superado pelas entradaslíquidas acumuladas. (SANVICENTE E SANTOS 1995, p. 52)
O payback auxilia na análise de retorno de investimento, dando um parâmetro de média para que a empresa possa recuperar o investimento aplicado e agregar seu retorno em novos investimentos, podendo assim fazer um planejamento financeiro para as atividades da empresa.
2.3.5. Valor Atual Uniforme Equivalente – VAUE
O VAUE, tem como objetivo fazer uma análise médias dos fluxos de caixa positivos em compará-los com os negativos. Ou seja, Este método procura identificar em quanto os fluxos de caixa positivos excedem os fluxos de caixa negativos.
Fórmula:
Valor Anual Uniforme (VAU) =i (1 + i)n(x) P (1 + i)n -1
VAUE = VAU – FC Onde:
i = Taxa de Juros utilizada na análise
P = Valor presente equivalente das somas atuais/futuras n = Período de Juros
VAU = Valor Atual Uniforme FC = Fluxo de Caixa
Segundo Kassai, Santos e Neto (2003) “ Enquanto o valor presente líquido ( VPL) demonstra o resultado líquido de um fluxo de caixa a valor presente, o VAUE mostra um resultado equivalente em bases periódicas, ou seja por ano.”
Este método consiste em achar a série uniforme anual (A) equivalente ao fluxo de caixa dos investimentos à Taxa de Mínima Atratividade (TMA), ou seja, achar-se a série uniforme equivalente a todos os custos e receitas para cada projeto utilizando-se o TMA. O melhor projeto é aquele que tiver o maior saldo positivo.( CASAROTO e KOPITTKE, 1996).
O VAUE, tem por objetivo principal avaliar as entradas e as saídas de caixa analisando fluxos positivos e negativos destes.
2.3.6. Fluxo de Caixa
Toda e qualquer organização existente, ou que pretenda adentrar ao mercado, necessita de um controle financeiro rigoroso.
Os métodos quantitativos são aplicados com base em fluxos operacionais líquidos de caixa e seu dimensionamento é considerado como o aspecto mais importante da decisão. A representatividade dos resultados de um investimento é bastante dependente do rigor e confiabilidade com que os fluxos de caixa são estimados. (KASSAI, SANTOS, ASSAF NETO, 2000, p. 60).
Matarazzo (2003, p. 363) nos diz que “ através da Demonstração do Fluxo Líquido de Caixa – DFLC, pode-se saber se a empresa foi auto- suficiente no sue giro e qual su capacidade de expansão, com recursos próprios gerados pelas operações.”
A Demonstração do Fluxo de caixa tem como principal objetivo:
• Avaliar alternativas de Investimentos.
• Avaliar e controlar ao longo do tempo as decisões importantes que são tomadas na empresa, com reflexos monetários.
• Avaliar as situações presente e futura do caixa na empresa, posicionando-a para que não chegue a situações de iliquidez.
• Certificar que os excessos momentâneos de caixa estão sendo devidamente aplicados.(MATARAZZO, 2003 p. 364)
È necessário se fazer um acompanhamento diário das entradas e saídas financeiras da empresa, bem como uma previsão orçamentária do que se tem a receber e a pagar nos exercícios seguintes, para que essas movimentações financeiras ocorram de maneira saudável, é necessário o gerenciamento do fluxo de caixa.
Uma administração atuante do fluxo de caixa, mediante acompanhamento pari passu das variações de seu saldo diário possibilita detectar com antecedência as sobras ou deficiências de caixa, o que permite a aplicação financeira das sobras ou a contratação de empréstimos com taxas menores para suprir as deficiência do caixa. Com isso, é possível que a empresa maximize os ganhos financeiros nos períodos em que ocorra sobra de caixa, bem como minimize o custo financeiro, alocando os recursos de forma adequada. (SOUSA 2007, p 110)
Através do fluxo de caixa, a empresa consegue saber sua movimentação financeira diária, e, com isso, pode fazer uma análise técnica de como anda a saúde financeira da empresa.
2.3.7 Demonstração de Resultado do Exercício
A demonstração do resultado do exercício (DRE) é um relatório contábil que apresenta de forma sintética e vertical o resultado final de um período pré-determinado relativo às operações
realizadas pela empresa. Esse resultado é obtido através do confronto das receitas com os custos e despesas, evidenciando se, no período em questão, a empresa foi lucrativa, quando as receitas são maiores que os custos e as despesas, ou se a empresa apresentou prejuízo, quando as receitas são inferiores aos custos e despesas.
Para Wareen et al (2009, p. 24) “A demonstração do resultado do exercício apresenta as receitas e despesas em dado período com base no conceito de confrontação da receita e despesa.”
È elaborada anualmente para fins legais de divulgação; Trimestralmente para fins fiscais, e, na maioria das vezes, mensalmente para fins gerenciais com o intuito de acompanhar a situação da empresa.
Consoante NBC T-3, no seu item 3.3 a demonstração do resultado do exercício compreenderá:
a) as receitas e os ganhos do período, independentemente de seu recebimento;
b) os custos, despesas, encargos e perdas pagos ou incorridos, correspondentes a esses ganhos e receitas.
A compensação de receitas, custos e despesas é vedada.
A demonstração do resultado evidenciará, no mínimo, e de forma ordenada: a) as receitas decorrentes da exploração das atividades-fins;
b) os impostos incidentes sobre as operações, os abatimentos, as devoluções e os cancelamentos;
c) os custos dos produtos ou mercadorias vendidos e dos serviços prestados; d) o resultado bruto do período;
e) os ganhos e perdas operacionais;
f) as despesas administrativas, com vendas, financeiras e outras e as receitas financeiras; g) o resultado operacional;
h) as receitas e despesas e os ganhos e perdas não decorrentes das atividades-fins; i) o resultado antes das participações e dos impostos;
j) as provisões para impostos e contribuições sobre o resultado; l) as participações no resultado;
m) o resultado líquido do período.
Quadro 02: Modelo de DRE
ITEM VALOR
1 RECEITA OPERACIONAL BRUTA
Vendas
Servições
2 DEDUÇÕES DA RECEITA OP. BRUTA
impostos
Devoluções
3 RECEITA OP. LIQUIDA (1-2)
4 CUSTOS
Materias
Serviços
5 LUCRO OP. BRUTO ( 3-4) 6 DESPESAS OPERACIONAIS despesas com vendas despesas financeiras 7 OUTRAS DESPESAS E RECEITAS OP.
Receitas
Despesas
8 RESULTADO OP LIQUIDO (5-6+/-7) 9 RESULTADO NÃO OPERACIONAL
Receitas
Despesas
10 RESULTADO ANTES DO IR (8 +/-9 +/-10) 11 PROVISÃO PARA IR E C. SOCIAL 12 PARTICIPAÇÕES E CONTRIBUIÇÕES
Debêntures
Administradores 13 RESULTADO LIQUIDO DO EXERCICIO (11-12-13) 14 RESULTADO LIQUIDO POR AÇÃO Fonte: Elaborado pelo autor com base em Basso 2011
Para Basso (2011, p. 306) “Concebida para demonstrar a formação do resultado final do exercício [...] a DRE está estruturada de forma a evidenciar as diversas fases do resultado.”
Deste modo como podemos observar a demonstração do resultado do exercício evidencia a formação do lucro, ou prejuízo, de forma clara e concisa, evidenciando receita, custo e despesa, ate chegar ao resultado final, seja lucro ou prejuízo.
2.4. ÍNDICES DE RENTABILIDADE – IR
É o indicador de aceitação ou rejeição do investimento.
É medido por meio da relação e entre o valor presente dos fluxos de caixa positivo (entradas) e o valor presente dos fluxos de caixa negativos (saídas), usando-se como taxa de desconto a taxa de atratividade do projeto (TMA). Esse índice indica o retorno apurado para cada $1,00 investido, em moeda atualizada pela taxa de atratividade.( KASSAI, SANTOS, ASSAF NETO 2000 p.78)
De acordo com Sanvicente e Santos (1995), os índices de rentabilidade “são medidas variadas do lucro da empresa em relação a diversos itens, conforme o ponto de vista adotado, já que o próprio lucro possui significados diferentes.
Todo e qualquer investidor possui a preocupação em investir e ter o retorno deste investimento, portanto, é necessário ter cuidado, e fazer todas as análises necessárias anterior a qualquer tipo de investimento para que se possa investir com segurança e ter o retorno esperado.
Os indicadores de lucratividade visam demonstrar a contribuição que o projeto agrega à empresa. Gitman (2010, p. 58) afirma “essas medidas permitem aos analistas avaliar os lucros da empresa em relação a um dado nível de vendas, um dado nível de ativos ou o investimento dos proprietários.”.
Segundo Braga (1995, p. 163) pode-se dividir os métodos de analise e cálculo dos índices de lucratividade em dois segmentos, o primeiro medindo a margem de lucratividade das vendas e o segundo demonstrando as taxas de retorno.
Os índices que medem a margem de lucratividade segundo Braga (1995, p. 163) são denominados de margem bruta, margem operacional, margem liquida e Mark-up global.
Margem bruta, segundo Braga (1995, p. 163) “indica a porcentagem do remanescente da receita operacional liquida após a dedução do custo da vendas.”. Na mesma linha de Gitman (2010, p. 58) diz que “mede a porcentagem de cada unidade monetária de vendas que permanece
após a empresa deduzir o valor dos bens vendidos”. A sua formula pode ser expresso como: Lucro bruto/receita operacional líquida.
2.5. RECEITAS, DESPESAS E CUSTOS
Receitas, em uma organização são os valores monetários que influem na organização de forma significativa na empresa. São os ganhos de uma empresa em um certo período. Elas podem se dividir em receitas operacionais e não operacionais.
As receitas operacionais se originam das atividades normais da empresa e as não operacionais são os gastos e as perdas de capital na alienação de bens do ativo permanente.
Receitas: São os valores que afetam positivamente a situação patrimonial,
contribuindo, assim, para o aumento da riqueza líquida da empresa.
Gastos: É uma expressão muito ampla e abarca todo e qualquer sacrifício que uma
entidade precisa suportar para obter um produto ou serviço. (...) significa a entrega ou promessa de entrega de um ativo em troca de bens ou serviços.
Despesas: São gastos não compreendidos nos custos, consumidos direta ou
indiretamente no esforço da entidade de auferir receitas. (GONÇALVES E BAPTISTA, 2004. p.86, 88).
As receitas contribuem de forma positiva para a realização das atividades de uma organização.
Entendemos por receita a variação que provoca a entrada de elementos no ativo sob forma de dinheiro ou de direitos a receber, provenientes da realização das atividades principais e secundárias da entidade, e que geralmente correspondem à venda de mercadorias, produtos e bens, ou à prestação de serviços. Entretanto, uma receita pode também derivar de rendas sobre títulos, juros de poupanças e outros ganhos eventuais.(BASSO, 2011 p.60)
As despesas são aqueles gatos necessários para o desenvolvimento de algumas atividades internas necessárias. Estas devem ser controladas pois refletem negativamente na saúde financeira das organizações.Elas estão ligadas diretamente às atividades administrativas e comerciais da empresa com aluguel, água, luz, telefone, salários e encargos, pró-labore, publicidade e propaganda etc.
Entendemos por despesa o “custo” do uso dos bens ou serviços, que direta ou indiretamente deverão produzir uma receita. A característica básica de despesa é que ela se constitui num gasto que não se materializa, isto é, são gastos que se consomem na sua realização. (BASSO. 2011 p. 60)
Toda e qualquer organização tem por objetivo a geração de lucros e o crescimento financeiro. Para isso as empresas necessitam investir, e esse investimento gera alguns custos. Os custos de investimento são aqueles gastos para a abertura do empreendimento.
De acordo com Casarotto e Kopittke (1994) o custo do investimento pode ser classificado de duas formas: Giro e Fixo.
O investimento fixo representa os equipamentos, as instalações industriais para operação dos equipamentos (redes de energia, vapor, água, ar comprimido e outras), a montagem e o projeto quando houver, as construções civis necessárias e outros investimentos como móveis e transportadores.
O investimento em giro é o capital de giro próprio adicional necessário para a operação do equipamento ou da nova fábrica, sendo constituído principalmente pelo estoque de matérias-primas e componentes, e os recursos necessários para sustentar as vendas a prazo.(CASAROTTO E KOPITTKE, 1994 p. 198)
Os custos de investimentos são os custos usados para financiar as instalações físicas de toda a organização, seja móveis, estoque ou sua própria estrutura física.
Leone (2000, p. 54) define custos como sendo “o consumo de um fator de produção, medido em termos monetários para a obtenção de um produto, de um serviço ou de uma atividade que poderá ou não gerar renda”.
A contabilidade classifica os custos em dois grandes grupos: diretos e indiretos.
Custos Diretos: São todos aqueles custos que podem ser facilmente identificados. Custos Indiretos: São todos aqueles custos, os quais não se
consegue identificar facilmente, precisando de métodos de rateio.
Existem ainda alguns termos que a contabilidade de custos emprega nas empresas para classificar seus gastos, que serão explicados a seguir:
Leone (2000, p. 73) classifica os custos em:
Custos Fixos: é constante no total, na faixa de volume relevante da atividade
esperada que esteja sendo considerada; os custos fixos não variam com a quantidade produzida.
Custos Variáveis: é um custo que é proporcional ao nível de atividade (...) somente
aparecem quando a atividade ou a produção é realizada.
Como foi colocado sobre os conceitos de custos, que são fatos contábeis que alteram a situação líquida das empresas,é preciso de alguns outros conceitos de fatos contábeis como: gastos, receitas e despesas. Gonçalves e Baptista (2004, p.52) “Despesas e custos são fatos administrativos que diminuem o Patrimônio Líquido; Receitas são fatos que aumentam o Patrimônio Líquido”.
2.5.1. Custos Operacionais
Os custos operacionais se detém naqueles necessários para a realização das operações diárias.
Os custos operacionais normalmente são subdivididos em custos de produção e despesas gerais. Os custos de produção são aqueles que ocorrem até a fabricação do produto. Como exemplos tem-se o custo das matérias-primas ou custo de manutenção.
As despesas gerais ocorrem do término da fabricação até a complementação da venda, e, como exemplo há, as despesas com vendas e impostos sobre receitas. (CASAROTTO E KOPITTKE, 1994 p. 199)
De acordo com Buarque (1984) os custos operacionais são aqueles usados para pagar os componentes utilizados no processo produtivo e vendas, em um período de tempo, normalmente esse período é um ano.
Custo operacional é também aquele utilizado para se usar nos processos de produção da empresa, para o desenvolvimento das atividades ligadas a este setor.
3 METODOLOGIA DA PESQUISA
3.1 CLASSIFICAÇÃO DA PESQUISA
Neste item apresentam-se os métodos científicos a serem utilizados para a realização da pesquisa.
a) Do Ponto de Vista de sua Natureza
A pesquisa pode ser classificada como básica ou fundamental e aplicada. Boaventura (2004, p.56) diz que a pesquisa “fundamental é a investigação que procura aumentar o conhecimento sobre o homem, a natureza, e a própria humanidade. (...) e a pesquisa aplicada gera conhecimentos úteis à solução de problemas sociais”.
Portanto, a pesquisa para o presente trabalho, caracteriza–se como aplicada, por se tratar de um estudo de análise de um investimento projetado, que mostrou a possível viabilidade ou não do negócio.
b) Do ponto de Vista de seus Objetivos
De acordo com os seus objetivos, a pesquisa desenvolvida é de caráter exploratório onde, de acordo com Gil (2002, p.41), “ estas pesquisas têm como objetivo, proporcionar maior familiaridade com o problema, com vistas a torná-lo mais explícito ou a construir hipóteses.
A pesquisa também se classifica como descritiva:
As pesquisas descritivas têm como objetivo primordial a descrição das características de determinada população ou fenômeno ou, então, o estabelecimento de relações entre variáveis. São inúmeros os estudos que podem ser classificados sob este título e uma de
suas características mais significativas esta na utilização de técnicas padronizadas de coleta de dados, tais como o questionário e a observação sistemática ( Gil, 2002, p.42).
As pesquisas descritivas têm por objetivo a identificação de relações entre variáveis, analisando e descrevendo opiniões.
c) Quanto à Forma de Abordagem do Problema
Quanto a abordagem do problema a pesquisa foi qualitativa.
De acordo com Beuren 2004, a pesquisa qualitativa permite efetuar um estudo analítico de forma mais aprofundada da situação em questão que está sendo estudada, onde que, caso fosse efetuada quantitativamente não seria tão aprofundado quanto este.
Diz-se também que efetuar a análise de uma situação qualitativamente, se torna a forma mais adequada visto que, este método permite conhecer a natureza de um fenômeno social de forma mais aprofundada.
Destaca-se também que:
Os dados recolhidos são designados por qualitativos, o que significa ricos em pormenores descritivos relativamente a pessoas, locais e conversas, e de complexo tratamento estatístico. As questões a investir não se estabelecem mediante a operacionalização de variáveis os fenômenos em toda a sua complexidade e em contexto natural (BOGDAN E BIKLEN) apud (BOAVENTURA, 1994, p. 16)
A pesquisa qualitativa tem por objetivo o levantamento de dados para análise, e descrição de fenômenos.
d) Do Ponto de Vista dos Procedimentos Técnicos
Quanto aos procedimentos técnicos, esta pesquisa classifica-se como bibliográfica, documental, levantamento e estudo de caso.
A pesquisa Bibliográfica tem como objetivo embasar teoricamente o estudo através de pesquisas, livros artigos anteriormente publicados com teoria sustentada para dar suporte q qualquer novo estudo a ser desenvolvido.
De acordo com Gil (2002 p. 44) esta pesquisa “é desenvolvida com base em material já elaborado, construído principalmente de livros e artigos científicos.Embora em quase todos os estudos seja exigido algum tipo de trabalho dessa natureza, há pesquisas desenvolvidas exclusivamente a partir de fontes bibliográficas”. A pesquisa bibliográfica auxilia a desenvolver novas idéias a partir de idéias já existentes.
Conforme (VERGARA 1998 p. 46) ‘a pesquisa bibliográfica fornece instrumental analítico para qualquer outro tipo de pesquisa, mas também pode esgotar-se em si mesma”.
A pesquisa documental auxilia nos estudos através da análise de documentos existentes que oferecem informações pertinentes ao assunto que está em processo de estudo. São documentos fornecidos por órgãos de toda e qualquer natureza, que vão sendo levantados, coletados e armazenados ao longo do tempo.
A pesquisa documental de acordo com (GIL 2002, p. 46), “refere-se aos documentos que se encontram arquivados em instituições públicas ou privadas, incluindo inúmeros outros documentos como cartas pessoais, diários, fotografias, gravações, memorandos, regulamentos, ofícios, boletins etc”.
O levantamento se caracteriza pela interrogação a pessoas sobre o tema a ser estudado e desenvolvido. São questões, que a partir de coletadas entre uma população específica, auxiliarão no desenvolvimento das idéias centrais e o cumprimento da aplicação do estudo de forma prática.
As pesquisas deste tipo caracterizam-se pela interrogação direta das pessoas cujo comportamento se deseja conhecer. Basicamente, procede-se à solicitação de informações a um grupo significativo de pessoas acerca do problema estudado para, em seguida, mediante análise quantitativa, obterem-se de conclusões correspondentes aos dados coletados. (GIL,2002, p.50)
O estudo de caso se destaca pela análise de determinado estudo ou caso específico, para se explorarem situações reais cotidianas, na busca de um objetivo em específico.
Segundo (GIL, 2002, p. 54), “o estudo de caso consiste no estudo profundo e exaustivo de um ou poucos objetos, de maneira que permita seu amplo e detalhado conhecimento.”
3.2 SUJEITOS DA PESQUISA E UNIVERSO AMOSTRAL
O presente estudo se realiza tendo como base de dados a propriedade de Antonio Jacinto Durlo, onde produzem leite e tem uma vasta experiência na produção de produtos á base do leite há mais de 20 anos. A propriedade localiza-se no interior do município de Santo Augusto, na localidade de Santo Antonio. A propriedade possui hoje 17 hectares de terra, usando destes 2ha de gramado e 4 de produção de pastagem e cilagem para a alimentação das vacas leiteiras.
Para a realização deste estudo, buscaram-se informações informais no mercado local, principalmente a prefeitura do município de Santo Augusto – mais precisamente o setor da indústria e Comércio e a EMATER- bem como os proprietários de uma propriedade leiteira do interior citada acima para se analisar os custos de produção na propriedade.
Também se teve acesso ao memorando de posse dos proprietários, com relação principalmente aos custos de produção, tendo como objetivo juntar elementos para subsidiar o embasamento da questão de pesquisa a ser respondida ao longo do estudo.
3.3 PLANO DE COLETA DE DADOS
Para efetuar o estudo, foi aplicada, uma entrevista semi estruturada informal no mercado local para identificar à posição de empresas de produtos a base de leite, bem como para saber da aceitação de uma agroindústria local desse produto o que diminuiria os custos da comercialização do mesmo.
Além disso, se construiu uma planilha para preenchimento de dados da propriedade analisada onde que se anotou todos os custos de produção dos produtos a base do leite. Ainda se
utilizou da técnica da observação do processo produtivo descrevendo-a de forma clara, no sentido de levantar o mais exato possível o consumo de recursos na produção.
Também se levantaram os investimentos necessários e infra-estrutura para o funcionamento da agroindústria.
3.4 PLANO DE ANÁLISE E INTERPRETAÇÃO DOS DADOS
Após o levantamento dos dados, estes foram compilados e analisados, efetuando uma relação de custo benefício desde a produção do leite - ou a sua compra - até a embalagem e comercialização para se analisar a viabilidade econômica e financeira para a abertura da empresa.
3.5 PLANO DE SISTEMATIZAÇÃO DO ESTUDO
Este estudo se sistematizou da seguinte forma: Primeiramente, analisou-se a aceitação do mercado, em seguida efetuou-se uma análise dos custos para a produção dos produtos lácteos. A partir disso analisaram-se os investimentos desde a estrutura operacional, custos e despesas para abertura da organização.
A partir dos dados levantados de todos os custos de produção, bem como as despesas e receitas obtidas com as vendas ao longo do período estudado, fez-se uma análise prática para posterior identificação da viabilidade do empreendimento.
4 ESTUDO APLICADO
Neste capítulo está a aplicação prática do estudo efetuado, desde o levantamento dos dados até a análise e aos resultados chegados.
4.1 O NEGÓCIO
O empreendimento proposto é uma agroindústria de produtos lácteos que suprirá a demanda do município de Santo Augusto e demais municípios da região.
A empresa é de cunho familiar e de pequeno porte. Localizar-se-á no distrito de Santo Antonio, comunidade do interior do município de Santo Augusto, na região noroeste do estado do Rio grande do Sul, cuja sua base alimentícia é a produção de leite e soja.
O negócio será uma fábrica de laticínios, pois em razão de o mercado de laticínios ser uma tendência devido ao ramo da produção leiteira estar aumentando e se tornado o sustento de várias famílias principalmente na região noroeste de nosso estado.
Esta será considerada uma microempresa do setor secundário, enquadrada no regime tributário, simples nacional, e a estrutura jurídica da empresa projeta-se uma Sociedade Limitada formada por dois Sócios.
Para se iniciarem as a atividades na empresa, o primeiro registro a ser efetuado é a abertura do CNPJ da empresa e posteriormente sua Inscrição estadual. O Segundo passo a ser feito é a liberação de alvará de localização, sanitário e seu posterior licenciamento ambiental.
A fábrica se localizará, no estado do Rio Grande do Sul em uma comunidade dointerior do município de Santo Augusto. Terá como nome fantasia “ LATICÍNIOS MINUANO – O sabor do Rio Grande”.
A propriedade em questão possui 30.000 m², onde está localizado o tambo de leite que possui tamanho de 2000 m²e será construída a fábrica que possuirá80m², sala esta que será dividida em 5 salas ventiladas com todos os equipamentos necessários para a produção e trabalhos diários.
Este espaço divide-se em: a) sala de Produção; b) sala de Armazenamento e embalagem; c) sala de estocagem; d) Banheiro/vestiário.
O leite é um produto que propicia a opção de fabricar diversos produtos, tendo este como matéria prima, devido seu alto poder nutritivo, sabor indiscutível e necessidade da população.
Devido à vasta variedade de produtos, escolheram-se alguns específicos a serem produzidos na agroindústria, sendo eles: queijo tradicional, queijo temperado, e leite industrializado pasteurizado.
Como a empresa será de cunho familiar, e o negócio está se iniciando, os colaboradores iniciais serão o casal de proprietários, onde se dividirão nas atividades de produção leiteira e fabricação dos produtos.
A missão da empresa será:
Produzir alimentos de qualidade excepcional que satisfaça os prazeres culinários da população.
A empresa terá como visão:
Tornar-se a melhor e mais procurada empresa de produtos laticínios da região.
4.2 ANÁLISE DE MERCADO
Para iniciar as projeções do estudo aplicado buscou-se informações a respeito do mercado fornecedor, concorrente e consumidor.
A matéria prima principal, usada na fabricação é o LEITE e este haverá disponível a partir da produção da atividade atual da propriedade, sendo assim existe em quantidade suficiente para a produção projetada para a industria e a custo menor do que se fosse buscar no mercado e quanto aos demais itens necessário a produção, foram identificados vários fornecedores no mercado local e regional e a custos e qualidade compatíveis com o esperado.
Sobre o mercado concorrente, identifica-se no mercado várias marcas já consolidadas, no entanto por ser uma industria local com produção de matéria prima própria a um custo menor, também será possível fornecer o produto para ser revendido a preços menores, logo pretende-se conquistar mercado apostando no menor preço com qualidade diferenciada ao que já existe, uma vez que sabe-se a procedência estando ao alcance dos interessados e também por ser uma indústria local e considerando que não há outra no município.
E por fim quanto ao consumidor buscou-se no mercado local, junto a empresas que comercializam produtos a base do leite, informações a respeito da aceitação dos produtos, onde observou-se que a maioria apresenta interesse em adquirir os produtos laticínios advindos do município de Santo Augusto, em havendo uma agroindústria ali localizada, permite a valorização da produção local, além da possibilidade de os compradores obterem informações a respeito do processo produtivo, visitar o local de fabricação, que utiliza mátria prima da propriedade permitindo que os custos para o comércio adquirir seja menor, aprovando assim, a implantação deste empreendimento.
Analisando o mercado local pode-se chegar a seguinte conclusão:
Ameaças:
-A empresa está iniciando suas atividades, então ainda não possui a total confiança do mercado local.
- Marcas importantes já estão consolidadas no mercado.
Oportunidades
- Vários clientes existentes, como padarias e supermercados.
- Grande diversidade de clientes que apreciam os produtos coloniais. - Ampliação da produção podendo comercializar em toda a região.
Pontos fortes:
- Produtos com menor custo;
- Procedência conhecida e ao alcance da população; - Qualidade diferenciada;
Ponto fraco
O público a ser atingido são as padarias e supermercados do município e da região, empresas estas que utilizarão os produtos para a fabricação de outros produtos bem como a comercialização in-natura destes.
O preço do produto a ser praticado será mais em conta que os produtos que hoje já circulam no mercado,onde se colocará apenas uma margem de até 65% em cima do custo de fabricação.
A distribuição, dos produtos será inicialmente nas empresas do município, e em seguida, nas empresas dos municípios da região.
A empresa não possuirá fornecedores específicos pois, a matéria prima será produzida na propriedade.
4.3 INVESTIMENTOS
Segundo Sousa, (2007) trata-se das aplicações de algum tipo de recurso com a expectativa de receber um retorno futuro superior ao aplicado.
Para a implantação da agroindústria, através de visita a EMATER e órgãos municipais responsáveis, pode-se observar que se fazem necessários os seguintes itens, os quais são conhecidos como investimentos:
- Sala de Produção;
- Equipamentos de produção;
- Liberação de alvarás de localização, ambientais e sanitários.
Deverá ser construída uma sala específica para a produção dos alimentos esta, deverá ser revestida de cerâmica branca até o teto, com encanamento e fossa específica para o escoamento dos resíduos. Abaixo segue o custo de investimento da referida sala:
Quadro 03: Investimentos
Investimentos Valor Total
Construção 35.000,00
Equipamentos e móveis 69.020,00 Escritório completo – mesa, armários, cadeiras, computador. 3.000,00
Total dos Investimentos Fixos 107.020,00
Despesas de Legalização 2.168,00
Capital de Giro 90.812,00
Total dos Investimentos 200.000,00
Fonte: A autora
Para o início do empreendimento da indústria de laticínios fazem-se necessários uma série de investimentos, desde a construção da indústria de acordo com as normas técnicas e exigências ambientais, que representam o valor de R$35.000,00 bem como toda a estrutura de móveis e equipamentos internos para o funcionamento da mesma, no valor de R$72.020,00
Além da estrutura física, existem também os gastos de legalização, de acordo com as exigências legais governamentais e sanitárias para a liberação do funcionamento da empresa, onde os gastos são de R$2.168,00.
A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) juntamente com o Ministério da Agricultura tanto desenvolvem os Regulamentos Técnicos, as Normas e as Portarias como também fazem a fiscalização. Por isso é de suma importância o cumprimento de cada regulamento exigido, para que não haja nenhum tipo de problema legal com a produção dos queijos.
Para a legalização governamental é necessário primeiramente registro para legalização da empresa na junta comercial do respectivo Estado, no caso o Rio Grande do Sul. Após é necessário efetuar o registro do CNPJ da empresa no ministério da fazenda na Receita federal. Como terceiro passo, faz-se o registro na secretaria da fazenda estadual para o recolhimento do ICMS, através da Inscrição estadual. Em seguida é necessário registrar a empresa na junta comercial para a liberação do alvará de localização bem como o de transportes.
Ainda, compõem os investimentos iniciais, o capital de giro inicial no valor de R$ 90.812,00. Os investimentos iniciais totais serão buscados junto a terceiros.
Para colocar em funcionamento este tipo de negócio, considerando o que é exigido pela legislação, é necessário contemplar alguns itens, em específicos, os levantados através de pesquisa, junto a Queijos No Brasil, (2012). Segue abaixo estrutura para fábrica de Laticínios:
4.4 A ESTRURURA
Neste item apresentam-se todos os equipamentos padrão normalmente utilizados pelas agroindústrias de laticínios no processo de industrialização de seus produtos.
Segundo site QUEIJOS NO BRASIL, 2012 segue abaixo estrutura e legalização para a fábrica de laticínios.
Quadro 04: Estrutura
Estrutura
PLATAFORMA DE RECEPÇÃO DE LEITE LABORATÓRIO FÍSICO-QUÍMICO SALA DE FABRICAÇÃO
CÂMARA DE SALGA CÂMARA DE MATURAÇÃO
CÂMARA DE PRODUTOS EMBALADOS EMBALAGEM
EXPEDIÇÃO
DEPÓSITO DE EMBALAGEM DEPÓSITO DE CONDIMENTOS CALDEIRA
ÁREA PARA PRODUÇÃO DE FRIO ESCRITÓRIO
SALA INSPEÇÃO FEDERAL BANHEIROS
VESTIÁRIOS REFEITÓRIO Fonte: A autora
De acordo com o SIF - Secretaria de Inspeção federal, QUEIJOS NO BRASIL (2012), para a autorização junto à Secretaria de Inspeção Federal serão necessários:
Quadro 05: Itens Necessários Para a Autorização de Funcionamento
Planta Baixa da Indústria e Lay-out dos Equipamentos Cortes
Fachada
Lista de Equipamentos
Planta do Escritório, Sala da Inspeção Federal, Refeitórios e Vestiários Planta de Situação das Construções no terreno
Lista de Equipamentos Memorial Econômico Sanitário Memorial da Construção
Requerimento solicitando vistoria do terreno
Requerimento solicitando aprovação prévia do projeto Fonte: A Autora
Para o Registro do Estabelecimento junto ao Ministério da Agricultura É necessários o cumprimento de algumas exigências, após elabora-se um processo no qual deverão constar todas as etapas para aprovação do estabelecimento.
Primeiramente a aprovação do terreno com a seguinte sequência: a) Pedido de aprovação do terreno, para todas as indústrias que dependem de edificação para o seu funcionamento. (Art. 59 RIISPOA) 2012 ;b) Após inspecionada e aprovada a área para a finalidade proposta através do Laudo deInspeção de Terreno, emitido pelo Ministério da Agricultura, o interessado dará prosseguimento ao pedido com a elaboração de um projeto detalhado, de acordo com as seguintes orientações:
Localização - Conforme o SIF (2012), a área do terreno deve ser compatível com o
estabelecimento, prevendo-se futuras expansões. É recomendado um afastamento de 10 (dez) metros dos limites das vias públicas ou outras divisas, salvo quando se tratar de estabelecimentos já construídos, que tenham condições fáceis de entrada e saída, bem como circulação interna de veículos.
As áreas, com pátio e vias de acesso, devem ser pavimentadas e urbanizadas, evitando a formação de poeira e facilitando o escoamento das águas. As demais áreas deverão receber jardinagem completa.
Na elaboração do projeto outros aspectos de fundamental importância quanto à posição da fábrica devem ser observados, a saber:
• Facilidade na obtenção da matéria-prima;
• Localização em ponto que se oponha aos ventos dominantes que sopram para a cidade;
• Terreno seco, sem acidentes, de fácil escoamento das águas pluviais, não passíveis deinundações;
• Afastadas de fontes poluidoras de qualquer natureza; • Facilidade de acesso;
• Facilidade de fornecimento de energia elétrica e meios de comunicação; • Facilidade no abastecimento de água potável;
• Facilidade no tratamento e escoamento das águas residuais;
• Preferencialmente próximo à corrente de água, que esteja acima da cidade; • Facilidade na delimitação da área.
Para se habilitar a inspeção, junto a SIF o projeto, precisa conter os seguintes documentos:
• Requerimento do industrial pretendente, dirigido ao Sr. Secretário de Inspeção de Produto Animal (SIPA) em Brasília DF, no qual solicita aprovação prévia do Projeto;
• Memorial descritivo da construção; • Memorial Econômico-Sanitário; • Termo de compromisso;
• Parecer(es) da(s) Secretaria(s) de Saúde e/ou Prefeitura (Art. 47 RIISPOA - Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal);
• Licença de instalação passada pelo INAMB (Instituto de Preservação Ambiental - Art. 47 RIISPOA);
• RT do engenheiro responsável pelo projeto - CREA da região; • Plantas:
a) situação - escala 1/500; b) baixa - escala 1/100; c) fachada - escala 1/50;
