Para despertar os sentidos Starters. Terroir. Oceanus. O Grande Final The Grand Finale. Couvert 3,50

(1)

I.V.A. incluído à taxa em vigor | V.A.T. included Prato vegetariano | Vegetarian Dish Os preços apresentados, são por pessoa | Prices per person

01/16 Neste estabelecimento existe livro de reclamações | Complaint book available

Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado No course, food or drink, including couvert, may be charged if not requested by the customer or if unutilized

Para despertar os sentidos…

Starters

Arjamolho

€ 11,00

Gaspacho de pêssegos, pérolas de manjericão e crocante de Sechuan

Peach gazpacho, basil pearls and Sechuan crisp

Textures

€ 12,00

Queijo de cabra grelhado, beterraba, maçã verde e pó de iogurte

Grilled goat`s cheese, green apple and yoghurt dust

Thai

€13,00

Canja de camarão com raviolo, enoki e pérolas de chili

Shrimp soup and ravioli, enoki, chili pearls

Al-Sibesh

€ 15,00

Corvina, figo de pita, citrinos, algas e batata-doce

Grouper, barbary fig, citrus, sea weed and sweet potato

Bolota

€ 15,00

Presunto pata negra, tomate verde e tosta de orégãos

Pata negra ham, green tomato, oregano toast

Petoncles

€ 25,00

Vieira e sapateira, caviar de tomate, nori-wasabi, gelatina de limão com gengibre e espuma de cerveja

Scallops and crab, tomato caviar, nori-wasabi, lemon jelly, beer foam

Oceanus

Escabeche

€ 30,00

Tamboril, xerém de lingueirão e pimentão De la Vera

Monkfish, razor clam corn meal mush,

De La Vera pepper

Turbot

€ 32,00

Pregado braseado, quinoa, lima, espargos e espuma de mariscos

Braised turbot, quinoa, lime, asparagus, seafood foam

Loupe de mer

€ 32,00

Robalo corado, texturas de brócolos e ar de bivalves

Pan fried seabass, bocolli textures, shellfish air

John Dory

€ 33,00

Peixe-galo assado, endívia grelhada, lentilhas e caril vermelho

Roasted John Dory, grilled endive, lentis and red curry

Senses

€ 35,00

Camarão tigre, gnochis de amêndoa, maracujá, espinafres e chutney de coentros

Tiger prawns, almond gnocchis, passion fruit, spinach, coriander chutney

Couvert € 3,50

Terroir

Canard

€ 25,00

Magret de pato Yakitori, alho Francês assado, carolino de abóbora e sementes

Yakitori duck breast, roasted leeks, pumpkin and seeds rice

Tuga

€ 26,00

Barriga de leitão crocante, estufado de favas e batata2, tapenade de azeitona e laranja

Crispy suckling pig belly, fava beans and potato2, olive orange tapenade

Ovis

€ 30,00

Lombo de borrego, bulgur de limão, alcachofras e molho de especiarias

Lamb fillet, lemon bulgur, artichokes, spices sauce

Angus

€ 33,00

Lombo de novilho com lima e manjericão, puré de cenoura branca, cogumelos shitake

Beef fillet with lime and basil, parsnips purée, shitake mushrooms

O Grande Final…

The Grand Finale

Al-Gharb

€ 7,50

Laranja, figo e amêndoas

Orange, fig and almonds

Citrus

€ 8,00

Geleia de tangerina, mousse de chocolate branco e crocante de limão verde

Tangerine jelly, white chocolate mousse, lime crisp

What else!

€ 9,00

Creme brulé de café, gelado de nata acida

Coffee crème brulé, sour cream ice cream

In-Fusion

€ 9,00

Sopa e texturas de framboesas, parfait de manjericão

Raspberry soup and textures, basil parfait

Wave

€ 12,00

Chocolate Madagáscar e avelã

Madagascar chocolate and hazelnut

Dop

€ 12,00

Queijos Niza, Gardunha, Azeitão

(2)

I.V.A. incluído à taxa em vigor | V.A.T. included Prato vegetariano | Vegetarian Dish Os preços apresentados, são por pessoa | Prices per person

01/16 Neste estabelecimento existe livro de reclamações | Complaint book available

Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado No course, food or drink, including couvert, may be charged if not requested by the customer or if unutilized

EMO FLAVOUR

Classic

Al-Sibesh

Corvina, figo de pita, citrinos, algas e batata-doce

Grouper, barbary fig, citrus, sea weed and sweet potato

Escabeche

Tamboril, xerém de lingueirão e pimentão De la Vera

Monkfish, razor clam corn meal mush,

De La Vera pepper

Tuga

Barriga de leitão crocante, estufado de favas e batata2, tapenade de azeitona e laranja

Crispy suckling pig belly, fava beans and potato2, olive orange tapenade

In-Fusion

Al-Gharb

Laranja, figo e amêndoas

Orange, fig and almonds

Preço por pessoa: € 64,00

Price per person

Momentos

Petoncles

Vieira e sapateira, caviar de tomate, nori-wasabi, gelatina de limão com gengibre e espuma de cerveja

Scallops and crab, tomato caviar, nori-wasabi, lemon jelly, beer foam

Bolota

Presunto pata negra, tomate verde e tosta de orégãos

Para negra ham, green tomato, oregano toast

Loupe de mer

Robalo corado, texturas de brócolos e ar de bivalves

Pan fried seabass, bocolli textures, shellfish air

Angus

Lombo de novilho com lima e manjericão, puré de cenoura branca, cogumelos shitake

Beef fillet with lime and basil, parsnips purée, shitake mushrooms

In-Fusion

Wave

Price per person

Go Green

Arjamolho

Gaspacho de pêssegos, perolas de manjericão e crocante de Sechuan

Peach gazpacho, basil pearls and Sechuan crisp

Textures

Queijo de cabra grelhado, beterraba, maçã verde e pó de iogurte

Grilled goat`s cheese, green apple and yoghurt dust

Quinoto

Quinoa, lima, espargos, tofu marinado

Quinoa, lime, asparagus, marinated tofu

In-Fusion

Wave

(3)

C A R T A de V I N H O S

(4)

Todos os preços em Euros (€) Iva Incluído à taxa legal em vigor. Este estabelecimento possui livro de reclamações All prices in Euros (€). VAT included. Complaints book available

Sobre a carta de vinhos

A nossa carta de vinhos agrupa as regiões Portuguesas em três grandes terroirs:

O Atlãntico engloba o Minho, as Beiras Bairradinas e Lisboa. As Montanhas e Vales juntam o Douro com o Dão Beirão.

O Sul de Portugal reúne o Tejo, a Península de Setúbal, o Alentejo e o Algarve.

About our wine list

Our wine list groups the Portuguese wines in three major terroirs: The Atlantic gathers wines from Minho, Beiras and Lisbon. The Mountains and Valleys bond Douro and Dão.

The South joins Tejo, Península de setúbal, Alentejo and Algarve.

Vinhos Efervescentes /

Bubbles

Espumantes /

Sparkling

0.75Lt

Albino Armani, Prosecco, Italia

33

Glera

Murganheira, Reserva Bruto, DOC Távora-Varosa

35

Chardonnay, malvasia fina, cerceal, pinot noir, touriga nacional

Murganheira, Rosé, DOC Távora-Varosa

35

Tinta roriz

Barranco Longo, Q Rosé, IG Algarve

35

Touriga nacional

Champanhe /

Champagne

0.75Lt

Perrier-Jouet, Grand Brut, AOC Champagne

90

Pinot meunier, pinot noir, chardonnay

Billecart-Salmon, Brut Reserve, AOC Champagne

95

Moet & Chandon, Imperial Brut, AOC Champagne 100

Moet & Chandon, Rosé, AOC Champagne

110

Pinot noir, pinot meunier, chardonnay

Veuve Cliquot, Brut Yellow Label, AOC Champagne 110

Pinot noir, pinot meunier, chardonnay

Dom Perignon, Brut Vintage

250

Chardonnay, pinot noir

Louis Roederer, Cristal, Brut

400

Pinot noir, chardonnay

VINHOS EM DESTAQUE /

SPECIALS

A Copo /

A Glass of…

Vinho Efervescente /

Bubbles

15cl

Murganheira, Reserva Bruto, DOC Távora-Varosa

8

Chardonnay, malvasia fina, cerceal, pinot noir, touriga nacional

Perrier-Jouet, Grand Brut, AOC Champagne

16

Vinho Branco /

White wine

15cl

Monte do Cabeção, IG Alentejano

5

Antão Vaz, arinto, verdelho

Chaminé, IG Alentejano

7

Antão Vaz, viognier, sauvignon blanc

Vallado, DOC Douro

8

Rabigato, arinto, viosinho

Soalheiro, DOC vinho verde

8

Alvarinho

Três Bagos, IG Duriense

8

Sauvignon blanc

Vinho rosé /

Rosé

15cl

Monte do Cabeção, IG Alentejano

5

Aragonez

Barranco Longo, IG Algarve

7

Aragonez, touriga nacional

Domaine Bonnard, Sancerre, Loire, France

8

Pinot noir

Vinho Tinto /

Red wine

15cl

Monte do Cabeção, IG Alentejano

5

Aragonez, castelão, Alicante bouschet

Papa Figos, DOC Douro

7

Touriga Franca, tinta barroca, tinta roriz, touriga nacional

Meandro do Vale Meão, DOC Douro

8

Touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, outras

Post Scriptum de Chryseia, DOC Douro

9

Touriga nacional, touriga franca, outras

Quinta do Carmo, IG Alentejano

9

Aragonez, trincadeira, Alicante bouschet, cabernet sauvignon

Quinta da Bacalhoa, IG Península de Setúbal

10

(5)

Vinhos Brancos /

White Wines

Vinhos brancos do Atlãntico: harmonizações leves & refrescantes

Atlantic coastal white wines: light & refreshing pairings

0.75Lt 1.5Lt

Escudo Real, DOC vinho verde

22

Trajadura, loureiro

Muralhas de Monção, DOC vinho verde

24

Alvarinho, trajadura

Soalheiro, DOC vinho verde

31 60

Alvarinho

Luis Pato, Vinhas Velhas, IG Beira Atlãntico

33 Bical, Cerceal, Sercialinho

Q M Vinhas velhas, DOC vinho verde

44

Alvarinho

Vinhos brancos de Montanha: harmonizações sólidas & intensas

Mountain white wines: rock solid & fragrant pairings

S. Miguel, DOC Douro

22

Blend de castas regionais

Planalto Reserva, DOC Douro

25

Viosinho, malvasia fina, outras

Vallado, DOC Douro

28

Rabigato, arinto, viosinho

Quinta do Cerrado, DOC Dão

29

Encruzado

Dona Graça, DOC Dão

30

Rabigato

Duas Quintas, DOC Douro

33

Viosinho, rabigato, arinto

Redoma, DOC Douro

44 88

Blend de vinhas velhas

Quinta de La Rosa Reserva, DOC Douro

35

Blend de vinhas velhas

Três Bagos, IG Duriense

38

Sauvignon blanc

Vinhos brancos do Sul: harmonizações suaves & aromáticas

Southern white wines: smooth & fragrant pairings

Monte do Cabeção, IG Alentejano

22

Antão Vaz, arinto, verdelho

Marquês dos Vales Selecta, IG Algarve

25

Castelão

Chaminé, IG Alentejano

27

Antão Vaz, viognier, sauvignon blanc

Dona Maria, IG Alentejano

29

Viosinho, Antão Vaz, arinto

Barranco Longo Grande Escolha, IG Algarve

30

Arinto, chardonnay

Cova da Ursa, IG Península de Setúbal

33

Chardonnay

Herdade dos Grous, IG Alentejano

34

Antão Vaz, arinto, roupeiro

Cortes de Cima, Colheita, IG Alentejano

34

Alvarinho, viognier, sauvignon blanc

Quinta do Carmo, IG Alentejano

35

Antão Vaz, roupeiro, arinto

Esporão Reserva, DOC Alentejo, Reguengos

38

(6)

0.75Lt 1.5Lt

Pêra Manca, DOC Alentejo, Évora

65

Antão Vaz, arinto

Vinhos brancos do mundo: harmonizações clássicas

White wines of the World: classic pairings

Claps, Albino Armani, Italy

29

Pinot Grigio

Anselmann, Trocken, Pfalz QbA, Deutschland

33 Riesling

Domaine William Févre, Chablis, AOC Chablis, France

38 Chardonnay

Vinhos Rosés /

Rosé Wines

Monte do cabeção, IG Alentejano

22

Aragonez

Mateus, IVV

24

Baga, rufete, tinta barroca, touriga franca

Quinta da Fonte do Ouro, DOC Dão

25

Touriga nacional, tinta roriz, alfrocheiro, Jaen

Barranco Longo, IG Algarve

26

Aragonez, touriga nacional

Assobio, DOC Douro

27

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Francisca, Tinta Roriz

Domaine Bonnard, Sancerre, Loire, France

35

Pinot Noir

Vinhos Tintos /

Red Wines

Vinho tinto do Atlãntico: harmonização típica & refrescante

Atlantic coastal red wine: a refreshing pairing

Colinas, Reserva, DOC Bairrada

38

Touriga nacional, cabernet sauvignon, merlot

Vinhos tintos de Montanha: harmonizações sólidas e intensas

Mountain red wines: rock solid & long lasting pairings

S. Miguel, DOC Douro

22

DG, DOC Douro

24

Touriga franca, tinta roriz, tinta barroca, blend de vinhas velhas

Esteva, DOC Douro

25

Tinta barroca, tinta roriz, tourga franca

Quinta da Fonte do Ouro, DOC Dão

25

Touriga nacional, alfrocheiro e Jaen

Quinta dos Carvalhais, Colheita, DOC Dão

28

Touriga nacional, alfrocheiro, tinta roriz

Van Zellers, DOC Douro

29

Papa Figos, DOC Douro

30

Touriga franca, tinta barroca, tinta roriz, touriga nacional

Quinta do Cerrado, Reserva, DOC Dão

30

Touriga nacional, tinta roriz, Jaen

Vallado, DOC Douro

32

Tinta roriz, touriga franca, touriga nacional

Quinta de La Rosa, DOC Douro

35 70

Blend de touriga nacional e castas regionais

Vinha Grande, DOC Douro

36

Touriga nacional, touriga franca, tinta roriz e tinta barroca

Duas Quintas, DOC Douro

38

Tinta roriz, touriga nacional, touriga franca

Meandro do Vale Meão, DOC Douro

39 75

(7)

0.75Lt 1.5Lt

Crasto, Superior, DOC Douro

46

Touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, souzão, vinha velha

Post Scriptum de Chryseia, DOC Douro

44

Touriga nacional, touriga franca, outras

Pintas Character, DOC Douro

62

Field blend de vinhas velhas

Quinta dos Carvalhais, DOC Dão

64

Touriga Nacional

Quinta do Crasto, Reserva Vinhas Velhas, DOC Douro

65

Field blend de vinhas velhas

Poeira, DOC Douro

80

Touriga nacional, tinta roriz, sousão

Chryseia, DOC Douro

120

Touriga nacional, touriga franca

Barca Velha, DOC Douro

400

Touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, tinto cão

Vinhos tintos do sul: harmonizações suaves e aromáticas

Southern red wines: smooth & fragrant pairings

Monte do cabeção, IG Alentejo

22

Aragonez, castelão, Alicante bouschet

Marquês dos Vales, Selecta, IG Algarve

25

Syrah, aragonez, castelão

Talego, IG Península de Setúbal

27

Syrah

Barranco Longo, Reserva, IG Algarve

30

Trincadeira, cabernet sauvignon, Alicante bouschet

Herdade do Peso, Colheita, DOC Alentejo, Vidigueira

30 Aragonez, Alicante bouschet, alfrocheiro

Dona Maria, IG Alentejano

30

Aragonez, cabernet sauvignon, Alicante bouschet

Herdade dos Grous, Colheita, IG Alentejano

33 Alicante bouschet, syrah, touriga nacional, aragonez

Quinta da Mimosa, Ermelinda freitas, DOC palmela

34 Castelão (periquita)

Monte da Peceguina, IG Alentejano

36

Blend com aragonez, Alicante bouschet, syrah, cabernet sauvignon

Cortes de Cima, Colheita, IG Alentejano

36

Aragonez, syrah, petit verdot

Quinta do Carmo, IG Alentejano

42

Aragonez, trincadeira, cabernet sauvignon, Alicante bouchet

Esporã, reserva, DOC Alentejo, Reguengos

42 82 Aragonez, trincadeira, cabernet sauvignon, Alicante bouschet

Cartuxa, Colheita, DOC Alentejo, Évora

45

Trincadeira, aragonez, alfrocheiro, periquita, moreto, tinta caiada

Quinta do Francês, IG Algarve

48

Aragonez, cabernet sauvignon, syrah

Mouchão, IG Alentejano

68

Alicante bouschet, trincadeira

Cortes de Cima, homenagem Hans Christian Andersen, IG Alentejo

76 Syrah

Pêra Manca, DOC Alentejo, Évora

230 Trincadeira, aragonez

Vinhos Tintos do mundo: harmonizações clássicas

Red wines of the world: classic pairings

Rocca delle Macie, Vernaiolo, DOCG Chianti, Italy

30

Canaiolo, merlot, S. Giovese

Chateau Viaud-Lalande, Lalande-de-Pomerol, France

44

Merlot, cabernet franc

Marqués de Riscal, Reserva, DOC Rioja, España

45