O produtor pergunta, a Embrapa responde

(1)

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Embrapa Hortaliças

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

O produtor pergunta, a Embrapa responde

Embrapa Informação Tecnológica

Brasília, DF

2007

Gilmar Paulo Henz

Flávia Aparecida de Alcântara

Francisco Vilela Resende

Editores Técnicos

(2)

Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na:

Embrapa Informação Tecnológica

Parque Estação Biológica (PqEB), Av. W3 Norte (final) 70770-901 Brasília, DF Fone: (61) 3340-9999 Fax: (61) 3340-2753 [email protected] www.sct.embrapa.br Embrapa Hortaliças BR 060 Rodovia Brasília–Anápolis, Km 9 Caixa Postal 218 70359-970 Brasília, DF Fone: (61) 3385-9009 Fax (61) 3556-5744 [email protected] www.cnph.embrapa.br

Produção editorial: Embrapa Informação Tecnológica Coordenação editorial: Fernando do Amaral Pereira

Mayara Rosa Carneiro

Lucilene Maria de Andrade

Revisão de texto: Raquel Siqueira de Lemos

Normalização bibliográfica: Rosane Mendes Parmagnani Celina Tomaz de Carvalho

Projeto gráfico da coleção: Mayara Rosa Carneiro

Editoração eletrônica e arte-final da capa: Mário César Moura de Aguiar Ilustrações do texto: Rogério Mendonça de Almeida

Foto da capa: Arnaldo de Carvalho Júnior

1ª edição

1ª impressão (2007): 1.000 exemplares

A reprodução não autorizada desta publicação, no todo ou em parte, constitui violação dos direitos autorais (Lei no_9.610).

CDD 635 Embrapa 2007 ©

Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) Embrapa Informação Tecnológica

Produção orgânica de hortaliças: o produtor pergunta, a Embrapa responde / editores técnicos, Gilmar Paulo Henz, Flávia Aparecida de Alcântara, Francisco Vilela Resende. – Brasília, DF : Embrapa Informação Tecnológica, 2007.

308 p. : il. – (Coleção 500 perguntas, 500 respostas) ISBN 978-85-7383-385-0

1. Cultivo. 2. Hortaliça. 3. Horticultura. 4. Mercado. 5. Produção orgânica. 6. Qualidade I. Henz, Gilmar Paulo. II. Alcântara, Flávia Aparecida. III. Resende, Francisco Vilela. IV. Embrapa Hortaliças. V. Coleção.

(3)

Autores

Aelson Silva de Almeida

Engenheiro agrônomo, mestre em Sociologia Rural, pró-reitor de Extensão da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB), Cruz das Almas, BA

O produtor pergunta, a Embrapa responde

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Embrapa Hortaliças

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

O produtor pergunta, a Embrapa responde

Embrapa Informação Tecnológica

Brasília, DF

2007

Gilmar Paulo Henz

Flávia Aparecida de Alcântara

Francisco Vilela Resende

Editores Técnicos

Autores

Apresentação

É com satisfação que a Embrapa Hortaliças disponibiliza para

a sociedade brasileira o livro Produção Orgânica de Hortaliças.

Este é o primeiro volume produzido por nossa Unidade para a

Co-leção 500 Perguntas 500 Respostas, um grande sucesso editorial

da Embrapa Informação Tecnológica. A produção orgânica de

hor-taliças é um tema da mais alta relevância para o Brasil,

principal-mente considerando-se a enorme carência de informações sobre

esse tema e também de tecnologias apropriadas para esse sistema

de produção. Por essa razão, foram convidados pesquisadores,

pro-fessores e extensionistas, com experiência nos diferentes assuntos,

para responder aos questionamentos que os produtores orgânicos

de hortaliças enfrentam em seu cotidiano.

Um importante diferencial deste livro é a colaboração em

parceria com técnicos e pesquisadores de outros centros da

Empre-sa Brasileira de PesquiEmpre-sa Agropecuária (Embrapa) (Embrapa

Agrobiologia, Embrapa Meio Ambiente e Embrapa Café) e outras

instituições, como o Instituto Agronômico do Paraná (Iapar), o

Ins-tituto de Pesquisa do Espírito Santo (Incaper), a Universidade

Fede-ral de Viçosa (UFV), a Empresa de Assistência Técnica e Extensão

Rural do Distrito Federal (Emater/DF), o Sindicato dos Produtores

Orgânicos do Distrito Federal (SindiOrgânicos), o Ministério do

Desenvolvimento Agrário (MDA) e o Ministério da Agricultura,

Pecuária e Abastecimento (Mapa).

Dessa maneira, cumprimento os editores, pela iniciativa, e

os autores por terem aceito tamanho desafio. A dedicação de

to-dos culmina com a publicação do presente livro, seguramente uma

grande contribuição para o crescimento e desenvolvimento da

pro-dução orgânica de hortaliças no Brasil.

José Amauri Buso

Sumário

Introdução ... 15

1

Princípios Norteadores ... 17

2

Legislação e Certificação ... 29

3

Organização da Propriedade ... 43

4

Propagação de Plantas ... 61

5

Manejo do Solo ... 79

6

Adubação Verde ... 99

7

Adubação Orgânica ... 113

8

Manejo da Água ... 129

9

Manejo de Insetos-Praga e Artrópodes ... 145

10

Manejo de Doenças ... 159

11

Plantas Espontâneas e Solarização ... 179

12

Pós-Colheita ... 199

13

Qualidade ... 213

14

Mercado e Comercialização ... 227

15

Custos de Produção ... 237

16

Melhoramento Genético ... 247

17

Produção de Sementes ... 263

18