PLANO DE ENSINO De acordo com a Resolução 25/2020 do Conselho de Graduação da UFU

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PLANO DE ENSINO

De acordo com a Resolução 25/2020 do Conselho de Graduação da UFU

1. IDENTIFICAÇÃO:

Componente Curricular: GESTÃO DA QUALIDADE E CERTIFICAÇÕES Unidade Ofertante: FAGEN – Faculdade de Gestão e Negócios

Código: FAGEN31547 Período: - Turma: -

Carga Horária Natureza

Teórica: 18ha Prática: 18ha Total: 36ha OBRIGATÓRIA: ( ) OPTATIVA: ( X )

PROFESSOR: João Henrique Lopes Guerra Modalidade: Remota

OBSERVAÇÕES:

2. EMENTA DA DISCIPLINA:

Evolução da gestão da qualidade Conceitos da qualidade

Custos totais da qualidade Gestão da qualidade total Capabilidade de processos Qualidade Seis Sigmas Certificações de sistemas Certificações de produtos

Qualidade na cadeia de suprimentos

3. JUSTIFICATIVA:

A qualidade é um critério competitivo de fundamental importância em praticamente todos os setores da economia. Neste contexto, o futuro profissional precisa compreender não apenas os principais conceitos associados à qualidade, mas também as estratégias, processos e atividades que devem ser consideradas pelas organizações desejem realizar a gestão da qualidade.

4. OBJETIVO DA DISCIPLINA:

Objetivo Geral: Propiciar ao estudante o desenvolvimento de competências para a tomada de decisões envolvendo o planejamento, a garantia, o controle e a melhoria da qualidade, além da implementação de sistemas e práticas visando a certificação de produtos e sistemas.

Objetivos Específicos: Conhecer conceitos, técnicas e ferramentas utilizadas na gestão da qualidade e certificações.

5. PROGRAMA DA DISCIPLINA:

1. Evolução da gestão da qualidade

1.1. Evolução das filosofias de gestão da qualidade 1.2. Definições da qualidade

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2. Custos totais da qualidade 2.1. Classificação dos custos

2.2. Ações gerenciais para minimização dos custos 3. Gestão da qualidade total

3.1. Conceito

3.1.1. O foco no cliente

3.1.2. Mentalidade prevencionista 3.1.3. Falha zero

3.1.4. Trabalho em equipe

3.1.5. Sistemas de reconhecimento e recompensas 3.2. Planejamento e controle da qualidade

3.3. Ferramentas básicas de melhoria 3.4. Benchmarking

3.5. Projeto do produto e a qualidade

3.6. QFD: Desdobramento da Função Qualidade 3.7. Implantação de um programa da qualidade 4. Capabilidade de processos e Seis Sigmas

4.1. Conceitos

4.2. Indicadores (Cp, Cpk) 5. Gestão Seis Sigmas

5.1. Conceitos

5.2. A organização Seis Sigmas 5.3. Método DMAIC

5.4. Seis Sigmas: qualidade e lucratividade 6. Certificações de Sistemas e Produtos

6.1. ISO 9000 – Sistema de gestão da qualidade 6.2. ISO 14000 – Sistema de gestão ambiental

6.3. ISO 18000 – Sistema de gestão de saúde e segurança 6.4. ISO 28000 – Sistemas de segurança na cadeia logística 6.5. ISO 22000 – Sistema de segurança na cadeia de alimentos

6.6. Processo de cadeia de suprimento sustentável da DNV (Det Norske Veritas) 6.7. Certificações de produtos da cadeia do agronegócio: café, frutas, batatas e outros

6. METODOLOGIA:

TÉCNICAS DE ENSINO, CARGA HORÁRIA E TECNOLÓGICAS DIGITAIS DE INFORMAÇÃO E

COMUNICAÇÃO

Nesta disciplina serão utilizados o Moodle (para a disponibilização de materiais da disciplina, tais como

apresentações) e também o Microsoft Teams (para as aulas síncronas e a disponibilização dos vídeos das aulas). Nome da disciplina no Moodle e no Teams: “FAGEN-31547 (Optativa) Gestão da Qualidade e Certificações” (Prof. João Henrique).

Senha para se inscrever na disciplina no Moodle: 556677 Código para se inscrever na disciplina no Teams: zswjxdd

Os alunos deverão providenciar o acesso à disciplina no Moodle e no Teams antes da data programada para a primeira aula.

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Formas de apuração da assiduidade:

Aulas síncronas: entrar no Teams, acompanhar a aula durante todo o horário programado e escrever “Presente” no campo “Postagens” do Teams. O aluno que tiver algum problema técnico para assistir alguma aula síncrona deverá assistir completamente ao(s) vídeo(s) referente(s) à aula perdida (que ficarão disponíveis no Teams, dentro da respectiva disciplina) e providenciar uma ou mais folhas escritas à mão e assinadas incluindo: (i) a justificativa pela não presença na aula síncrona (apenas problemas técnicos serão aceitos) e (ii) um resumo sobre o conteúdo da aula, englobando todos os conceitos que foram apresentados (e na ordem em que foram apresentados) e a resolução

completa dos exercícios resolvidos durante a aula ou propostos para resolução. O aluno deverá tirar uma foto com boa resolução e enviar esta(s) folha(s) ao professor por e-mail (joaohenrique@ufu.br) impreterivelmente até o último dia da semana na qual a aula foi perdida pelo aluno. Não respeitar estas regras acarretará falta.

Aula assíncrona (prova): entrega da resolução da prova dentro do prazo programado.

CRONOGRAMA DAS ATIVIDADES

Dia Módulo(s) Atividades síncronas Atividades assíncronas

Carga-horária (total) Quarta (03/03/21) Introdução à disciplina Apresentação de conceitos e realização de exercícios Horário: 19:00 às 20:40 Revisão da aula

(conceitos e exercícios) 1h40min Quarta (10/03/21) Conceito de qualidade Apresentação de conceitos e realização de exercícios Horário: 19:00 às 20:40 Revisão da aula

(conceitos e exercícios) 1h40min Quarta (17/03/21) Conceito de qualidade Apresentação de conceitos e realização de exercícios Horário: 19:00 às 20:40 Revisão da aula

(conceitos e exercícios) 1h40min Quarta

(24/03/21)

Evolução da gestão da qualidade + Gestão da Qualidade Total + Custos da qualidade

Apresentação de conceitos e realização de exercícios Horário: 19:00 às 20:40

Revisão da aula

(conceitos e exercícios) 1h40min Quarta (31/03/21) Certificação Apresentação de conceitos e realização de exercícios Horário: 19:00 às 20:40 Revisão da aula

(28/04/21) (Todos os anteriores) - Prova 1h40min

Quarta

(05/05/21) Conceito de melhoria e métodos de melhoria

Revisão da aula

(12/05/21) CEP e Seis Sigma

Revisão da aula

(conceitos e exercícios) 1h40min Quarta (19/05/21) Seis Sigma Apresentação de conceitos e realização de exercícios Horário: 19:00 às 20:40 Revisão da aula

(conceitos e exercícios) 1h40min Quarta (26/05/21) Apresentações de trabalho Apresentação de conceitos Horário: 19:00 às 20:40 Revisão da aula (conceitos) 1h40min Quarta (02/06/21) Apresentações de trabalho Apresentação de conceitos Horário: 19:00 às 20:40 Revisão da aula (conceitos) 1h40min Quarta (09/06/21) Apresentações de trabalho Apresentação de conceitos Horário: 19:00 às 20:40 Revisão da aula (conceitos) 1h40min Quarta (16/06/21) Fechamento da disciplina - Apresentação dos

resultados da disciplina 1h40min

Observação: a segunda avaliação (apresentação de trabalho em grupo, descrita a seguir) demandará cerca de 6ha.

AVALIAÇÃO

Primeira avaliação: prova cobrindo os módulos apresentados até a data da prova (questões abertas e/ou fechadas). Pontuação e peso: 100 pontos, valendo 40% da pontuação total da disciplina.

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Instruções de realização e critérios de avaliação: serão divulgados antes da data programada para a prova.

Segunda avaliação: trabalho em grupo cobrindo temas da disciplina e apresentado pelos próprios alunos, de forma síncrona.

Pontuação e peso: 100 pontos, valendo 60% da pontuação total da disciplina.

Datas e horário de realização: 26 de Maio, 02 e 09 de Junho de 2021 das 19:00hs às 20:40hs.

Instruções de realização e critérios de avaliação: serão divulgados antes das datas programadas para esta avaliação.

7. BIBLIOGRAFIA BÁSICA/COMPLEMENTAR E MATERIAL DE APOIO:

Básica:

AGUIAR, S. Integração das ferramentas da qualidade PDCA ao programa seis-sigma. Belo Horizonte: Editora Desenvolvimento Gerencial, 2002.

CARPINETTI, L. C. R. Gestão da qualidade: conceitos e técnicas. São Paulo: Atlas, 2010.

COSTA, A. F. B.; EPPRECHT, E. K.; CARPINETTI, L. C. R. Controle estatístico da qualidade. 2. ed. São Paulo, Atlas, 2005.

PALADINI, E. P. Gestão da qualidade: teoria e prática. 2. ed. São Paulo: Atlas, 2004.

PALADINI, E. P. Gestão estratégica da qualidade: princípios, métodos e processos. São Paulo: Atlas, 2009. Complementar:

ABNT (Associação Brasileira de Normas Técnicas). Sistemas de gestão ambiental: especificação e diretrizes para uso. NBR ISO 14001:2004. Rio de Janeiro, 2004.

ABNT (Associação Brasileira de Normas Técnicas). Sistemas de gestão da qualidade: especificação e diretrizes para uso. NBR ISO 9001:2008. Rio de Janeiro, 2008.

ABNT (Associação Brasileira de Normas Técnicas). Sistemas de segurança na cadeia produtiva de alimentos: especificação e diretrizes para uso. NBR ISO 22000. Rio de Janeiro, 2011.

BESTERFIELD, D. H. et al. Total quality management. 2. ed. London: Prentice-Hall, 1999.

CERTIFICAÇÃO da produção de café. Disponível em <www.cafepoint.com.br>. Acesso em 27/09/2011. CERTIFICAÇÃO da produção integrada de frutas. Disponível em <www.inmetro.gov.br/qualidade/pif.asp>. Acesso em 27/09/2011.

CERTIFICAÇÃO de batatas. Disponível em <www.abbabatatabrasileira.com.br/revista10 016.htm>. Acesso em 27/09/2011.

CERTIFICAÇÃO global de boas práticas agrícolas. Disponível em

<globalgap.agrinov.wikispaces.net/8.+Defini%C3%A7%C3%B5es+GLOBALGAP+(EUREPGAP)>. Acesso em 27/09/2011.

CERTIFICAÇÃO global de boas práticas agrícolas. Eurepgap. Disponível em <www.oiabrasil.com.br/prog-eurepgap-ifa-faq.htm>. Acesso em 27/09/2011.

CERTIFICADORA DNV. Disponível em <www.dnvba.com/br/Certificacao/Sistemas-de-Gestao>. Acesso em 27/09/2011.

FEIGENBAUM, A. Y. Controle da qualidade total. Sao Paulo: Makron Books, 1994.

MONTGOMERY, D. C. Introdução ao controle estatístico da qualidade. 4. ed. São Paulo: LTC, 2004.

OHSAS 18001:2007. Sistema de gestão da segurança e saúde no trabalho.

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ROTONDARO, R. G. Seis sigma: estratégia gerencial para a melhoria dos processos, produtos e serviços. São Paulo: Atlas, 2002.

SLACK, N; CHAMBERS, S.; JOHNSTON, R. Administração da produção. 3. ed. Sao Paulo: Atlas, 2009. VERGARA, S. C. Gestão da qualidade. 10. ed. São Paulo: FGV, 2011.

8. JUSTIFICATIVA PARA PARTE PRÁTICA DE FORMA REMOTA

Esta parte da disciplina será implementada por meio de exercícios e trabalhos práticos realizados de forma remota (preservando o isolamento social devido à pandemia).

9. DIREITOS AUTORAIS

Todo o material produzido e divulgado pelo docente, como vídeos, textos, arquivos de voz, etc., está protegido pela Lei de Direitos Autorais (Lei nº 9.610, de 19 de fevereiro de 1998), pela qual fica vetado o uso indevido e a reprodução não autorizada de material autoral por terceiros cabendo, aos responsáveis pela reprodução ou uso indevido do material de autoria dos docentes, as sanções administrativas e às dispostas na Lei de Direitos Autorais.

10. APROVAÇÃO

Aprovado em reunião do Colegiado realizada em: ____/______/______