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Keywords Castanea sativa Mill · Frozen chestnut low-value by-products · Chestnut flour · Gluten-free flour · Chemical

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Academic year: 2019

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Fig. 1   Flowchart of the production of high-value raw and cooked chestnut flours from low-value frozen chestnut processing by-products: RCF  flour production ( a ); CCF10 flour production ( b ); CCF30 flour production ( c ); and CCF50 flour production ( d
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