CENTRO DE EDUCAÇÃO E ALIMENTAÇÃO
DO PRÉ-ESCOLAR
UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE SAÚDE PÚBLICA
APRESENTAÇÃO
A baixa cobertura dada ao atendimento dos pré-escolares de 2 a 6 anos de idade estimulou o Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo a estudar uma alternativa programática mais consentânea com as condições infra-estruturais de países em desenvolvimento. Foi então idealizado e operacionalizado um tipo de programa simples e econômico, o CEAPE (Centro de Educação e Alimentação do Pré-Escolar), cujo objetivo central foi o de promover o desenvolvimento integral do pré-escolar desse grupo etário.
Restava verificar se um programa tão pouco sofisticado como o proposto, seria exeqüível, eficiente e eficaz.
Os trabalhos que compõem esta coletânea definem a filosofia básica do Programa de Educação e Alimentação do Pré-Escolar (CEAPE), oferecem normas operacionais, estudam o pré-escolar sob várias óticas, inclusive a alimentar, e avaliam sua eficiência e eficácia.
A eficácia do programa CEAPE foi avaliada por meio da antropo-metria e da psicoantropo-metria, esta última levada a efeito por sistema
adaptado de indicadores testados previamente.
Pôde-se concluir que se trata de programa viável, de fácil aplicação, eficiente, eficaz e recomendável no momento em que se objetiva ampliar o atendimento desta faixa etária, sempre quando os recursos são limitados.
A presente coletânea é conseqüência de um convênio entre a Faculdade de Saúde Pública da USP e o Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição que visou dar prosseguimento aos estudos que vinham sendo desenvolvidos pelo Departamento de Nutrição daquela Faculdade.
