Tabela de Alimentos Com os Índices de Amido.doc

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Tabela de Alimentos Com os Índices de

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Amido - Português

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Tabela de Alimentos Com os Índices de Amido

Tabela de Alimentos Com os Índices de Amido

-Português

Português

Susana Lopes

Susana Lopes em Seg Set 22, 2008 5:15 pmem Seg Set 22, 2008 5:15 pm

O Teor de Amido nos Alimentos Expresso em g/100 g de Alimento O Teor de Amido nos Alimentos Expresso em g/100 g de Alimento

 Nomenclatura:  Nomenclatura:

Tr Tr tracetrace

N

N presentes em quantidades significativas, mas não há informações confiáveis sobre opresentes em quantidades significativas, mas não há informações confiáveis sobre o montante

montante

()

() Valor estimadoValor estimado

Cereais e produtos à base de

Cereais e produtos à base de cereaiscereais Farinhas, Féculas e Grãos

Farinhas, Féculas e Grãos Farelo (trigo) 23,0

Farelo (trigo) 23,0

Chapati farinha integral 70,5 Chapati farinha integral 70,5 (branco) 75,5 (branco) 75,5 Maisena 92,0 Maisena 92,0 Creme de ovos em pó 92,0 Creme de ovos em pó 92,0 Farinha de aveia 64,9 Farinha de aveia 64,9

Farinha de centeio (inteira) 75,9 Farinha de centeio (inteira) 75,9 Sagu (bruto) 94,0

Sagu (bruto) 94,0

Farinha de soja (integral) 12,3 Farinha de soja (integral) 12,3 (baixo teor de gordura) 14,8 (baixo teor de gordura) 14,8 Tapioca (bruto) 95,0

Tapioca (bruto) 95,0

Farinha de trigo (integral) 66,8 Farinha de trigo (integral) 66,8 (branco, panificação) 73,9 (branco, panificação) 73,9 (branco) 76,2 (branco) 76,2 (farinha integral) 61,8 (farinha integral) 61,8 Germe de trigo (28,7) Germe de trigo (28,7) Arroz Arroz

Arroz Integral (cru) 80,0 Arroz Integral (cru) 80,0 (cozido) 31,6

(cozido) 31,6

Arroz branco (cozido) 85,8 Arroz branco (cozido) 85,8 (frito na banha) 23,1

(frito na banha) 23,1 Massas

(2)

Macarrão (cru) 73,6 (cozido) 18,2

 Ninhos (ovo, cru) (ovo, cozido) 12,8

Espaguete (branco, cru) 70,8 (branco, cozido) 21,7

(farinha integral, em bruto) 62,5 (farinha integral, cozido) 21,9 Pães

Pão de centeio (média) 41,3 (tosta) 52,1

Chapatis (feitos com gordura) 46,5 (feito sem gordura) 42,1

Groselha pão 36,3 (tostada) 40,7 Tulha pão 44,1 Hovis (média) 39,7 (tosta) 50,9 Malte pão 30.7 Pão Naan 44,6

Papadums (fritos em óleo vegetal) 39,1 Pitta pão (branco) 55,5

Pão de centeio 44,0 Vitbe (média) 40,4 Pão branco (média) 46,7 (fatiado) 43,8

(fritos em óleo) 45,3 (frito em banha) 45,3 (tosta) 53,4

Pão Francês 53,5

com adição de fibras 46,3 (tosta) 55,1

Pão completo (média) 39,8 (tosta) 46,6

Pudins e Sobremesas

Cheesecake (congelado) 10.8 Creme caramelo 2/6

Custard (feito com leite integral) 5.1 (feito com leite desnatado) 5.1

(enlatados) 3.1

Sobremesa Instantânea em pó 19/4 (feito com leite integral) 3,5

(feito com leite desnatado) 3,5 Geleia (feito com água) 0

(3)

(feito com leite desnatado) 9.3 Mousse (chocolate) 2.4

(fruto) Tr 

Pudim de Arroz(pré-cozinhado) 5.8 Leite e Produtos Lácteos

Leite desnatado 0 (pasteurizado) (fortificado) 0 (UHT) 0 Leite semi-desnatado 0 (pasteurizado) (fortificado) 0 (UHT) 0 Todo o leite 0 (pasteurizado) 0 (esterilizado) 0

Leite condensado (desnatado, adoçado) 0 (gordo) 0

Leite em Pó desnatado 0 (com gordura vegetal) 0 Leite evaporado (inteiro) 0 Leite aromatizado Tr 

Leite de Cabra (pasteurizado) 0 Leite Humano (colostro) 0 (transição) 0

Leite de Vaca(cru) 0 Leite de soja (simples) 0 (aromatizado) 0  Natas 0 Queijos Brie 0 Camambert 0 Queijo Cheddar 0

Tipo cheddar (meio gordo) 0 Cheedar (vegetariano) 0 Queijo Creme (simples) 0 (redução de gordura) 0,6 Queijo cottage (simples) 0 (normal, redução de gordura) 0 (simples, com aditamentos) 0 Dinamarquês azul 0 Edam 0 Feta 0 Gouda 0 Mussarela (fresca) 0 Parmesão (fresco) 0

(4)

Stilton (azul) 0 Queijo branco 0 Iogurtes

Iogurte (simples) 0 (frutas) 1.1

(infantil, frutas sabor) 0,7

(cremoso com frutas) 0,6 (inclui maltodextrinas) Iogurte Baixo teor de gordura (simples) 0.3 (frutas) 1.0

Praticamente livre de gordura /iogurte 0% (simples) 0.3 (frutas) 0,7

Estilo grego (simples) 0.3 (frutas) 0,7

Iogurte Líquido 0

Iogurte grego (ovinos) 0 Lassi (sweetened) 0.2

Soja (alternativa ao iogurte, frutas) 0,7 Tzatziki 0,2 Sorvetes Gelado de Chocolate0,7 Chocolate Sundae 1/3 Cornetto 8/7 Sobremesas Geladas 0,7 Gelados com Bolachas 77,7

Gelados de Lacticínios c\s baunilha Tr  Gelado (não-lácteos, baunilha) 0

Lollies (contendo gelado) 0

(com verdadeiro sumo de fruta) 0 Sorvetes (frutas) 0

Feijões e Lentilhas Feijão Frade (seco) 47.5

(seco, cozido em água sem sal) 18,0 Favas (congelados, cozidas em água sem sal) 10.0

Feijão Manteiga (enlatado, re-aquecido, drenado) 10,9

Grão-de-Bico (secos) 43,8

(seco, cozido em água sem sal) 16,6 (enlatado, re-aquecido, escorrido) 15,1 Feijão Verde(cru) 0,9

(congelado, cozido em água sem sal) 2.6 Hummus 9/3

Lentilhas (secas) 44.5

(5)

(vermelhas secas) 50,8

(secas, cozidas em água sem sal) 16.2 Feijão Encarnado (seco bruto) 38.0 (seco, cozidos em água sem sal) 14,5 (enlatado, re-aquecido, escorrido) 12.8 Soja (seco) 4.8

(seco, cozido em água sem sal) 1,9 Tofu (soja, estufada) 0,3

(frito) 0,9 Ovos

Ovos (galinha, cru) 0 (branco, cru) 0

(gema, cru) 0 (frango, cozido) 0

(frito em óleo vegetal) 0 (escalfado) 0

(mexidos, com leite) 0 (pato, inteiro, cru) 0 Ovo (pratos)

Omeleta (simples) 0 (queijo) 0

Quiche (queijo e ovo) 15,6

(queijo e ovo, farinha integral) 12.6 Quiche (Lorraine) 17.4

Óleos e Gorduras Manteiga 0

(barrar) 0

Margarina (gorduras animais e vegetais) 0 (gorduras vegetais, apenas) 0

(não polinsaturados) 0 (polinsaturados) 0

(60% de gordura ,polinsaturados) 0 (60% de gordura, com azeite) 0

(40% de gordura, não polinsaturados) 0 (35-40% de gordura, polinsaturados) 0,6 (20-25% de gordura, não polinsaturados) Tr  (polinsaturados) 0,8 (5% de gordura) 0 Gorduras Cozinhar  Margarina 0 Ghee (manteiga) 0 (vegetal) 0

(6)

Banha 0 Sebo 11.9 (vegetal) 10.2 Óleos

Óleo de coco 0

Óleo de fígado de bacalhau 0 Óleo de milho 0 Azeite 0 Óleo de palma 0 Amendoim 0 Óleo de colza 0 Óleo de cártamo 0 Óleo de gergelim 0 Óleo de soja 0 Óleo de girassol 0

Óleo vegetal (misturado, média) 0 Óleo de noz 0

 Nota importante!

Se tiver dúvidas, faça o teste do iodo!

Pratos de carne

Torta de frango (pré-cozinhada, congelada) 23.0 Carne em Conserva 0

Salsichas Frankfurt Tr  Haggis (cozida) (19.2) Fígado 5,0

Pate (fígado) 0,8

(carne, gordura reduzida) 1,7 Salame Tr 

Enchidos (carne, grelhado) 11,7 (carne de porco, cru) 6.8

(carne de porco,frito) 8,4

(redução de gordura,congelados, grelhado) 9.9 Salsicha rolos (massa folhada) (24,5)

Língua fatias 0

Pernas de Frango (takeaway) 18.4

Torta de frango (individuais,congeladas, cozido) 23.0 Carne guisar (feita com molho enlatado) 1,8

Carne chow mein 12,3

Carne com Caril (congelada) 1,8 (com arroz) 13.8

(redução de gordura) 0,2 Carne guisada 2/3

(7)

Carne com pimentos verdes 2/2 Molho Bolonhesa com carne 0.2 Frango chow mein (takeaway) 6.6 Caril de frango (takeaway) 1.2 (congelada com arroz) 13,9

Caril de frango (feito com molho curry enlatados) 2.1 Frango no molho branco (enlatados) 2,5

Frango satay 1/4 Frango tandoori 1.0 Frango tikka masala 0,6

Asas de galinha (marinadas, congeladas, churrasco) 0,5 Chilli com carne 1/2 (congelado com arroz) 14,5

Coq au vin 2/8 Kebabs (carne só) 0

(Pitta no pão com salada) 12,3

Panascas no molho (refrigeradas ou congeladas, requentado) 10.8 Goulash 4/3

Ensopado irlandês 6/5

(feito com cordeiro magro) 6.5 (enlatados) 5.6

Kheema Cordeiro 1,1 Lasanha 11/7

(congelada) 12,7

Massas com carne e molho de tomate 10/7 Peixe e produtos da pesca

Bacalhau (cru) 0 (cozido) 0

(congelado, cru) 0 (congelado, grelhado) 0 (panado frito em óleo) 15,0 (seco, salgado, cozido) 0 Halibut (grelhado) 0 Solha 0

(vapor) 0

(panada, fritos em óleo) 13,4

Anchovas (enlatados em óleo, escorrido) 0 Enguia Tr  Arenques (bruto) 0 (grelhado) 0 Sarda (bruto) 0 (grelhado) 0 (fumada) 0 Salmão (cru) 0 (grelhado) 0 (vapor) 0 (fumada) 0

(conservas em salmoura, carne só, escorrido) 0 Sardinhas (conservas em salmoura, escorrido) 0

(8)

(enlatados em óleo, escorrido) 0 (enlatada em molho de tomate) Tr  Espadarte (grelhado) 0

Truta (grelhado) 0

Atum (enlatado em salmoura, escorrido) 0 (enlatados em óleo, escorrido) 0

Espadilha (em farinha, frito) 5,2 Crustáceos

Caranguejo (cozido) Tr 

(conservas em salmoura, escorrido) Tr  Lagosta (cozida) Tr 

Camarões (cozidos) 0

Camarões (conservas em salmoura, escorrido) Tr  (congelados) Tr 

Moluscos

Berbigão (cozido) Tr  Mexilhões (cozido) Tr  Lulas (congelado, cru) Tr 

(panadas fritos em óleo misturado) 12.9 Cornetinhas (cozido) Tr  Winkles (cozido) Tr  Pratos de Peixe Sticks de Caranguejo 6,6 Curry de peixe Tr  (camarão, takeaway) 0,9 Peixes bolas 5.5

Peixe tortas (fritos em óleo) 16.8

Pastéis de bacalhau (fritos em óleo) 15,5 (grelhado) 16,6

Frutos do mar 1/4

Marisco com massas 5.9 Paté Atum Tr 

Legumes e Vegetais Batatas

Batata Nova 14.8

(cozidos em água sem sal) 16,7

(em peles, cozidos em água sem sal) 14,4 (enlatados) 14,4

Batata Velha 16,6 (assado, pele) 30,5 (assado sem pele) 17,3

(9)

(cozidos em água sem sal) 16.3 (amassada com manteiga) 14,5 (assado no azeite) 25.3

(assado no óleo de milho) 25.3 (assado em banha) 25.3

Batatas fritas caseiras (fritas em óleo) 29,5 (fritos em óleo de milho) 29,5

Batatas fritas (de pacote) 32,7

(congeladas, fritos em óleo de milho) 35.3 Batatas fritas de Microondas (cozido) 31,5 Produtos à base de batata

Puré instantâneo (feito com água) 12,7 (feito com leite integral) 12,7

Croquetes de batata (frita em óleo) 21.1 Outros Legumes

Alcachofras (fervidas) 0

Alcachofras de Jerusalém (fervidas) 0 Espargos 0.1

(cozidos em água salgada) Tr  Beringela 0.2

(frita em óleo de milho) 0.2 Beterraba (crua) 0,6

(cozidos em água salgada) 0,7 (pickled, escorrido) Tr 

Brócolos (verde, cru) 0.1 (cozidos em água sem sal) Tr  Couve de Bruxelas 0,8

(cozidos em água sem sal) 0,3

(congelado, cozido em água sem sal) 0,4 Repolho (cru, média) 0,1

(cozidos em água sem sal, média) 0,1 (branco, cru) 0.1

Cenouras 0,3

(cozidos em água sem sal) 0.2 (jovens,cruas) 0.2

(jovens, cozidos em água sem sal) 0.2 (enlatados, escorrido) 0,4

Couve-flor (bruto) 0,4

(cozidos em água sem sal) 0.2 Aipo (cru) Tr 

(cozidos em água salgada) Tr  Endívias (bruto) 0.2

Abobrinha / Zucchini 0.1 (cozidos em água sem sal) 0.1 (fritos em óleo de milho) 0,1 Pepino (bruto) 0.1

(10)

Couve-flor (bruto) 0.1

(cozidos em água salgada) 0.1 Funcho 0.1

(cozidos em água salgada) 0.1 Alho (cru) 14,7

Pepininhos (pickled, escorrido) 0,2 Abóbora 0,8

Alhos franceses (bruto) 0,3 (cozidos em água sem sal) 0.2 Alface (média, em bruto) Tr 

Mistura de legumes (congelados, salgados cozidos em água) 3,0 Cogumelos (comuns, em bruto) 0.2

(fritos na manteiga) 0.2 (fritos em óleo de milho) 0.2 Agrião (bruto) Tr 

Quiabo 0,5

(cozidos em água sem sal) 0,5 Cebolas (bruto) Tr 

(fritos em óleo de milho) 0,1 (pickled, escorrido) Tr  Pimentos Tr 

(verde, cozido em água salgada) 0.2 (vermelho, cozidos em água salgada) 0.1 Milho 1.1

Rabanete (vermelho, cru) Tr  Chalotas Tr 

Espinafre 0.1

(cozidos em água sem sal) Tr 

(congelado, cozido em água sem sal) 0.2 Cebolinhas 0.2

Batata doce (bruto) 15,6

(cozidos em água salgada) 8.9

Milho doce (bebê, enlatado, escorrido) 0,6 (grãos, enlatados, escorrido) 16,6

Tomate (cru) Tr 

(frito em óleo de milho) 0,1 (grelhado) Tr 

(enlatados, todo conteúdo) 0.2  Nabo (bruto) 0.2

(cozidos em água sem sal) 0.1 Agrião (bruto) Tr 

 Nota Importante!

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Referências

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