MBA Executivo – UFPE
Disciplina: Ambiente de Negócios
Setembro/2011FORMATOS E MODELOS DE
VAREJO
Fonte: MATTAR, Fauze Najib. Administração de Varejo. Rio de Janeiro: Elsevier, 2011
Classificação do varejo físico
• Lojas
• Barracas
(em ruas, feiras livres, camelódromos)
• Quiosques
(em ruas, shopping centers)
Classificação do varejo sem loja física
1. Venda direta porta a porta– Individual (sacoleiras)
– Representantes de grandes empresas (Avon, Natura)
2. Venda ambulante com carrinho (de doces, pipocas, sorvetes, etc.)
3. Venda em reuniões de vendas (Tupperware)
4. Venda direta por catálogo (catálogo enviado por correio ou propaganda em qualquer meio de comunicação e
recebimento de pedidos por correio, telefone, telemarketing (passivo) ou internet.
5. Venda direta por telefone (telemarketing ativo) 6. Venda direta pela Internet (varejo eletrônico)
Diferentes tipos/formatos de
lojas no setor supermercadista
Tipos/formatos de lojas do varejo
1. Lojas de departamentos completas
– de grande porte (acima de 4.000 m2)
– Conceito: one stop shopping (local único de compras) – Grande variedade de produtos
– Agregam nível elevado de serviços ao consumidor – Estruturadas em bases departamentais: “linha
dura”(eletrodomésticos, eletrônicos, ferramentas e utilidades); e “linha mole” (confecções, cama, mesa e banho).
Tipos/formatos de lojas do varejo
2. Lojas de departamento júnior
– Lojas de departamento de tamanho menor
(de 500 a 1.000 m2).
– Linha limitada de produtos
– Modelo de loja intermediária entre as de
departamentos completas e as
especializadas.
Tipos/formatos de lojas do varejo
3. Loja de variedades
– Grande variedade de produtos semiduráveis, de
baixo valor monetário e fácil transporte, que podem ser levados pelo próprio consumidor e, no geral,
operam no sistema de autosserviços.
– Os clientes compram poucos itens específicos (como
chocolates e cosméticos), geralmente com frequência semanal.
Tipos/formatos de lojas do varejo
4. Lojas especializadas
– Podem ser lojas pequenas, médias ou grandes;
independentes ou redes de lojas.
– Localizam-se em centros comerciais naturais de rua
ou em shopping centers.
– Possuem grande incidência de franquias.
– Oferecem atendimento especializado ao consumidor. – Apresentam sortimento profundo em uma ou poucas
linhas de produtos.
Tipos/formatos de lojas do varejo
5. Category Killer
– Tipo especializado de loja especializada.
– Grandes lojas que trabalham com uma linha de
produtos com variedade estreita, grande
sortimento e preços altamente competitivos.
– Muitas trabalham em parcerias com fabricantes
para obter tratamento diferenciado.
Tipos/formatos de lojas do varejo
6. Cadeias de lojas
– Médias ou grandes empresas de varejo com inúmeras
unidades espalhadas por grandes territórios e até por todo o território nacional.
– Mantêm controle centralizado.
– Têm grande poder de compra combinado.
– Geralmente oferecem pouca flexibilidade quanto à
prestação de serviços e promoções.
– Abrangem uma grande variedade de possibilidades,
como cadeia de supermercados, magazines ou lojas especializadas.
Tipos/formatos de lojas do varejo
7. Supermercados
– Funcionam com autosserviço.
– Há ampla variedade de linhas de alimentos e
produtos de higiene e limpeza.
– Caracterizam-se pela apresentação dos produtos de
forma acessível e organizada por seções.
– Trabalham com preços competitivos e utilizam-se da
estratégia de altos giros e baixas margens.
– Podem ser desde pequenas empresas independentes
até grandes cadeias de lojas.
Tipos/formatos de lojas do varejo
8. Superlojas
– São supermercados de grande porte, que além de
trabalharem com linha completa de alimentos e produtos perecíveis, têm várias outras linhas de produtos não-perecíveis, como confecções e
utensílios domésticos.
Tipos/formatos de lojas do varejo
9. Hipermercados
– São caracterizados por grandes áreas em um mesmo
nível, com áreas de vendas acima de 8.000m2.
– Seguem o conceito one stop shopping.
– Visam atender a maioria das necessidades de
compra.
– Têm cerca de 50.000 itens, abrangendo não-duráveis,
semiduráveis, duráveis e produtos perecíveis e
artigos de higiene, limpeza, esportivos e para o lar, inclusive eletrodomésticos, eletrônicos e vestuários.
Tipos/formatos de lojas do varejo
10. Clubes de compras
– São lojas que se caracterizam por vender em maiores
quantidades aos seus consumidores, geralmente à vista, com concessão limitada de crédito.
– Não possuem uma estrutura de loja sofisticada e o tamanho
médio varia em torno de 6.000 m2.
– Possuem sortimento menor (em torno de 10.000 itens) se
comparado aos supermercados.
– Vendem alimentos, artigos de higiene e limpeza,
eletrodomésticos, vestuário e artigos para o lar em embalagens com quantidades maiores.
– Funcionam como autosserviço, oferecem poucas e básicas
opções de serviços.
Tipos/formatos de lojas do varejo
11. Cooperativas de consumo
– É uma forma de organização cooperativa com o objetivo de
satisfazer às necessidades de consumo dos seus cooperados.
– Pode ser aberta, onde qualquer pessoa pode se associar, ou
fechada, admitindo como cooperados somente as pessoas ligadas a uma mesma empresa, sindicato ou profissão.
– Sua operação é semelhante à de qualquer outra loja da mesma
categoria e o que a diferencia é a propriedade, pois pertence a todos os seus cooperados e as decisões são tomadas em
assembleias gerais.
– Os cooperados pagam taxa para ingressar e taxa annual para
permanecer na cooperativa.
– Podem operar em forma de supermercado, loja de especialidades
etc.
– Os resultados da cooperativa são rateados entre seus cooperados. – Ex.: COOP – Cooperativa de Consumo
Tipos/formatos de lojas do varejo
12. Lojas de conveniência
– São lojas de porte pequeno (apenas uma pequena fração
do tamanho de um supermercado), com área de vendas de, no máximo, 250m2.
– Geralmente funcionam com autosserviço em local de
grande circulação.
– Precificam acima dos supermercados convencionais. – Vendem alimentos e artigos de primeira necessidade. – Têm margens elevadas.
– Grande parte dos itens adquiridos é consumida na
Tipos/formatos de lojas do varejo
13. Lojas de desconto
– São lojas de ofertas de porte médio que operam com
estrutura de custos baixa com linhas variadas de produtos: alimentos, vestuário, brinquedos, CDs, DVDs e artigos para o lar de marcas nacionais
tradicionais.
– O tamanho da loja é menor que 1.000m2, com
layout simples, sortimento limitado e poucos
serviços agregados.
– Trabalham com o conceito “preço baixo todo dia”. – Podem ser independentes ou de rede.
Tipos/formatos de lojas do varejo
14. Lojas de fábricas
– São operadas pelos próprios fabricantes para vender
seus produtos no varejo.
– Em muitos casos são utilizadas para a venda de sobras de
estoques, produtos descontinuados, devoluções ou com defeitos.
– A loja localiza-se, geralmente, junto da unidade de
produção, distante dos centros, mas com fácil acesso.
– Mas a tendência é que, cada vez mais, passem a utilizar
espaços em centros naturais de compras, em lojas de rua ou em shoppings outlets que agrupam dezenas de lojas desse tipo.
Tipos/formatos de lojas do varejo
15. Lojas de preço único
– São empresas independentes, de pequeno porte,
com lojas com áreas de vendas de 20 a 50m2, no máximo, que podem operar com autosserviço e trabalham com utilidades domésticas, papelaria, presentes e brinquedos.
– Têm por característica principal vender grande parte
dos itens da loja pelo mesmo preço, geralmente de R$ 1,99 ou R$ 2,99.
Tipos/formatos de lojas do varejo
16. Lojas de comida rápida (fast food)
– Comercializam refeições padronizadas, de preparo
rápido, custos baixos e sem serviço.
– Podem ou não ser autosserviço.
– Possuem grande incidência de franquias.
– A localização é diversificada, mas geralmente as
franqueadas localizam-se em praças de alimentação de shopping centers.
Tipos/formatos de lojas do varejo
17. Padarias
– Localizadas em centros naturais de compras ou
shoppings de conveniência, com o grande atrativo de produção própria de pães, bolos e doces, além de
comercializarem produtos complementares e de
conveniência como leite, queijo, margarina, frios para fatiar, bebidas e refrigerantes.
– Oferecem também serviços de lanchonete e bar com:
sanduíches, salgadinhos, café, bebidas e refeições simples.
– Geralmente são empresas independentes e de pequeno
Tipos/formatos de lojas do varejo
18. Mercearias/Armazéns/empórios
– São empresas independentes, de pequeno porte, com
lojas cuja área varia de 20 a 50m2.
– Oferecem linha básica de produtos alimentícios.
– Podem ou não funcionar como autosserviço, com até 2
checkouts.
19. Quitandas
– São empresas independentes de pequeno porte com lojas
com área de vendas de 20 a 50m2.
– Trabalham exclusivamente com produtos
Tipos/formatos de lojas do varejo
20. Bares/lanchonetes/café
– São empresas independentes de pequeno porte com
lojas com área de vendas de 20 a 50m2.
– Trabalham com bebidas (alcoólicas e não-alcoólicas). – Servem café, lanches e pequenas refeições para
consumo no local.
– Trabalham com linha restrita de produtos de consumo
rápido como cigarros, balas, chocolates, doces e guloseimas.
– Estão licalizados por todas as áreas urbanas e
Tipos/formatos de lojas do varejo
21. Adegas
• São empresas independentes de pequeno porte
com lojas com área de vendas de 20 a 50m2.
• Trabalham, exclusivamente, com bebidas
alcoólicas e não-alcoólicas, como: vinhos,
cervejas, refrigerantes, sucos engarrafados etc.,
para consumo no local.
• Estão localizadas em áreas urbanas, em centros
comerciais naturais ou em ruas de bairros, mas
também são encontradas em shopping centers.
Tipos/formatos de lojas do varejo
22. Home Centers/Construcenters
– São grandes lojas de redes funcionando com
autosserviço, geralmente localizadas à margem de grandes avenidas ou rodovias com acesso fácil.
– Comercializam materiais de construção e artigos
para o lar.
– Apesar das quantidades comercializadas, trabalham
com margens elevadas.
– Possuem grandes estacionamentos. – Ex.: Ferreira Costa
Tipos/formatos de lojas do varejo
23. Autocenters
– Venda de autopeças e prestação de serviços automotivos.
– Possuem como principal atrativo a garantia do serviço
executado.
24. Shopping Centers
– São espaços planejados e administrados de forma
centralizada que contêm estabelecimentos comerciais e prestadores de serviços como: lojas de todos os tipos, lanchonetes, restaurantes, bancos, salas de cinema,
